| 云南野生食用菌天然风味调料的开发前景 |
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| 引用本文： | 刘佳,王桂瑛,程志斌,谷大海,范江平,王雪峰,葛长荣,廖国周.云南野生食用菌天然风味调料的开发前景[J].安徽农业科学,2016(23). |
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| 作者姓名： | 刘佳 王桂瑛 程志斌 谷大海 范江平 王雪峰 葛长荣 廖国周 |
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| 作者单位： | 1. 云南农业大学食品科学技术学院，云南昆明650201; 云南农业大学云南省畜产品加工工程技术研究中心，云南昆明650201;2. 云南农业大学云南省畜产品加工工程技术研究中心,云南昆明,650201 |
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| 基金项目： | 云南省科技计划项目重大科技专项(2016ZA008)；云南省科技计划项目省院省校科技合作专项(2013IB010)。 |
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| 摘 要： | 对云南野生食用菌产业发展现状,野生食用菌风味成分,天然风味调料的发展及其开发前景进行综述,旨在为野生食用菌的高值化利用提供参考,同时对推动云南野生食用菌产业化发展具有一定的指导意义。
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| 关 键 词： | 野生食用菌 风味成分 天然风味调料 |
Exploitation Prospect of Natural Flavoring for Wild Edible Fungus in Yunnan Province |
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| Abstract: | We reviewed the development status of wild edible fungus industry in Yunnan Province ,the wild edible flavor components,the devel-opment and prospects of natural flavoring.This research provides references for the high-value application of wild edible fungus,and offered cer-tain guiding significance to the development of wild edible fungus industry . |
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| Keywords: | Wild edible fungus Flavor component Natural flavoring |
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