食用菌在可持续农业的地位和展望

广义的食用菌是指一切可作食品的菌物,包括丝状真菌、酵母和地衣,狭义的食用菌是指可供人类食用的大型真菌,通常称为菇、菌、蕈、蘑、耳.约90%食用菌属担子菌纲,少数属子囊菌纲.     

食用菌新成果、新技术推介——"2010成都食用菌产业发展论坛暨项目对接洽淡会"专题(四)

1．食用菌精深加工系列产品及工艺技术该项目包括食用菌（鲜菌和干菌）为主要原料，科学调配符合国家规定的辅料，全部采用国产设备精制而成系列休闲食品、油炸食品、膨化食用菌、食用菌咀嚼片、调味食用菌、食用菌下饭菜、食用菌汤料、食用菌复合料精、脱水食用菌片剂、粉剂、食用菌粥、食用菌饮料等数十种产品。风味独特，食用方便，营养卫生，包装规格多样。质量指标均达到国家相应标准，保质期6～10个月。     

食用菌食品加工技术

食用菌食品,是指利用食用菌制成的食品,狭义上通常包括面类食品、米类食品和方便食品.食用菌食品不仅营养成分齐全,药用功效明显,而且材料来源广泛、制作方便、设备简单、技术易掌握,既可以大规模生产,又适合家庭制作.成品花样多,或为主食,或为风味小吃.它们的制作原理基本相同,就是将干净的食用菌子实体或粉末或提取液,加入到米、面中,以传统工艺制成各种糕饼、面粥.     

野生食用菌出口前景看好

野生食用菌出口前景看好目前在国际市场上，最走俏的野生食用菌品种有：裂褶菌、宽褶菇、环锈伞、紫丁香菇、大紫菇、竹荪等。野生食用菌系天然食品，无工业污染，无农药歼留，营养价值比人工培育的食用菌高，且味道鲜美，因此，倍受外商重视。我国野生食用菌资源丰富，若...     

食用菌"爆发出菇"技术要点

所谓"爆发出菇",意指食用菌栽培时,通过人为调控条件,使菌袋尽量延长发菌时间,积蓄最大数量的生物能量之后,一旦出菇,便形成"爆发"之势.     

如何防治食用菌蟥虫

食用菌螨虫也称菌虱、菌蜘蛛、菇螨,危害多种食用菌.食用菌播种初期发生菇螨危害,接种的菌丝首先被咬,常不见菌丝萌发;稍后发生菇螨危害,会引起菇蕾萎缩死亡.     

食用菌菌糠的再利用

食用菌菌糠是指食用菌生产出菇后的下脚料,营养丰富,富含菌体蛋白,因此被称为菌糠蛋白.据测定,菌糠中蛋白质含量达到12%～21%.菌糠再利用不仅能延长食用菌产业链条,提高菌糠的利用率,从而提高食用菌生产的效益,而且实现废物再利用,变废为宝,形成农业循环经济,从而净化生产环境,促进生态农业的发展.     

食用菌米面食品加工技术

米面添加食用菌多糖,会提高米面的营养价值和保健功能.将食用菌子实体或菌丝体烘干磨细成粉与米面混合,可制成食用菌米面食品;也可利用禾谷类籽粒作培养基,在无菌条件下接入食用菌种,培养菌丝体,然后制成食用菌米面食品.     

科学添加食用菌营养液

在食用菌栽培过程中,合理补充各种营养可提高产量,但补充不当会适得其反.因此,给食用菌添加营养时须注意以下五点: 一、方法要科学 给食用菌补充营养的方法有喷施、浸泡和灌穴.喷施用于子实体大量出现时期.常用方法是:配制一定浓度的营养液,结合补水,在菌床、菌块上喷洒.喷洒营养液最好在落潮时进行.     

食用菌栽培

食用菌是可供食用的蕈菌,我国已知的食用菌有350多种,市场上常见的品种主要有平菇、香菇、杏鲍菇、鸡腿菇等,这些菌种都已实现大规模的人工栽培,成为农民致富的好途径.     

食用菌的采收及处理贮藏方法

食用菌的采收及处理贮藏方法北京农学院食品系李丽萍一、采收食用菌采收过早，菌盖未长足，影响产量；采收过迟，菌体不耐藏，品质下降，还会更多地消耗养料，形成的泡子落到子实体及料层表面会造成腐烂，因此，应适时采收。平菇应在菌盖充分展开、颜色变浅、下凹处有白邑...     

食用菌病虫害的防治

食用菌所需要的生活条件和生态环境极易引起病、虫及杂菌的发生.因食用菌比较娇嫩,又是蔬菜和健康食品,病虫杂菌一旦发生后,给药剂防治带来很多困难,用药时既要避免药物对食用菌本身引起的药害,又要禁用对人体有毒性残留及污染菇体的药物.因此,在食用菌病虫杂菌的防治上,必须采取预防为主,综合治理的策略,以保证食用菌的优质、高产.     

林套食用菌技术

一、基本原理 林套食用菌技术．将食用菌套植于旱田成片林内，利用林木遮荫条件，为食用菌生长创造良好的温湿环境，促进食用菌生长。食用菌菌床内秸秆腐烂。菌渣回田．提高林地土壤有机质含量，疏松培肥土壤。促进林木生长，形成林菌相互依存的良性生态系统。     

四川第一个出口食用菌质量安全示范区建设在蓬溪县启动

近日，蓬溪县政府与四川出入境检验检疫局遂宁办事处签订了《蓬溪县出口食用菌（蔬菜）质量安全示范区建设合作协议》，同时还与长林食品、川锦食品、大福菌业、吴宏菌业等8家食用菌（蔬菜）生产加工企业签订了10个《食用菌（蔬菜）招商引资协议》，签约总投资达5亿多元。这标志着我省第一个出口食用菌（蔬菜）质量安全示范区建设正式启动，为蓬溪县加快发展外向型农业，向现代农业强县跨越注入了新动力和新血液，也为全省现代农业产业发展树立了新典范。     

食用菌开发利用浅析

<正> 食用菌栽培具有周期短、产量高、投资少、见效快、原料广、经济效益显著等特点,对其进行开发利用是一条建设高效生态农业和农民致富的新途径。一、食用菌生产概况食用菌是自然界赋予人类的宝贵生物资源,是一种营养丰富,味道鲜美的低脂肪、高蛋白食品。在国际上被誉为“植物蛋白的顶峰”,“无公害食品”、“自然食品”等。随着城乡人民物质生活水平的不断提高,食用菌将作为一种新兴的保健食品进入人类生     

合理补充食用菌营养液

在食用菌栽培过程中,合理补充各种营养可提高产量和质量,但补充不当会适得其反。因此,给食用菌补充营养时要注意以下四点。1.方法要科学给食用菌补充营养的方法有喷施、浸泡和灌穴三种。喷施用于子实体大量出现时期。常用方法是配制一定浓度的营养液,结合补水,在菌床、菌块上喷     

食用菌菌糠堆肥化发酵特性及腐熟进程

为探究外源木质纤维素分解菌微生物复合系对食用菌菌糠堆肥腐熟化的腐熟进程,开发食用菌菌糠的肥料化处理技术,将食用菌菌糠与猪粪混合堆制.以未添加木质纤维分解菌复合系的堆肥为对照,探讨木质纤维分解菌复合系对食用菌菌糠堆肥化发酵特性与腐熟进程的影响.结果表明:添加木质纤维素分解菌复合系的堆体比不添加对照处理的堆体提前3 d达到...     

食用菌螨虫的防治

<正>食用菌螨虫也称菌虱、菌蜘蛛、菌螨,可为害多种食用菌。食用菌接种初期发生菌螨为害,接种块的菌丝首先被咬,常不见菌丝萌发;稍后,菇螨为害会引起菇蕾萎     

澳大利亚食用菌经济技术考察报告

为推动食用菌产业对我省库区经济发展的作用,学习澳大利亚食用菌生产的先进工艺技术,输出我省库区食用菌产品和技术、劳力,拓展开发性生产的新路子,应澳大利亚农业食品系统技术公司的邀请,福建省政府库区办组团前往澳大利亚进行食用菌经济技术考察与交流.     

食用菌菌种分离研究进展

食用菌是一类重要的真菌,中国是认识和利用食用菌最早的国家之一,战国时期的《列子》就有"朽壤之上,有菌芝者"的记载;公元前239年的《吕氏春秋》记载了食用菌的美味;以后的《齐民要术》、《菌谱》、《广菌谱》、《本草纲要》等都有食用菌栽培和利用的记载。中国也是食用菌栽培最早的国家,目前栽培的食用菌中多数起源于中国。近年来研究者对不同食用菌菌种分离培养进行了广泛的研究,对食用菌菌种分离培养进行总结。主要方法有孢子分离法、组织分离法、菇木分离法和培养料分离法4种。