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笔者为明确辣椒碱消费程度,保证麻辣火锅底料产品质量,研究了麻辣火锅底料中辣椒碱含量的测定方法。采用ODS色谱柱,检测波长为280nm,以甲醇和水为流动相进行梯度洗脱,测定了麻辣火锅底料中的辣椒碱含量。结果显示,清油火锅底料中辣椒碱含量为0.068mg/g,牛油火锅底料中辣椒碱含量为0.077mg/g,方法加样平均回收率为101.85%和102.69%。 相似文献
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辣椒果实中辣椒碱和二氢辣椒碱的含量研究 总被引:1,自引:0,他引:1
以辣椒中引起辛辣味的主要化学成分辣椒碱和二氢辣椒碱的含量为标准,利用HLPC法测定了不同辣椒品种果实整体及不同部位中辣椒总碱的含量。结果显示,辣椒总碱含量占干重变化范围为0.02%~0.582%;辣椒碱含量由高到低的顺序为朝天椒>线辣椒>羊角椒>青椒>彩椒,辣椒碱含量占辣椒总碱变化范围为37.0%~66%;二氢辣椒碱含量由高到低的顺序为朝天椒>线辣椒>羊角椒>彩椒>青椒,二氢辣椒碱含量占辣椒总碱变化范围为23.8%~53.1%。辣椒果实不同部位辣椒碱含量的趋势为胎座>果皮>种子。 相似文献
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通过天津科技大学提供的12种PE防虫薄膜在不同时间对主要储粮害虫——赤拟谷盗成虫触杀效果的研究,在温度25℃,相对湿度70%的条件下,培养生理状况一致的赤拟谷盗成虫,将12种PE薄膜分组对其进行触杀。通过对实验数据的分析统计,认为12种PE防虫薄膜具有良好的触杀效果,其中以1-2(胺菊酯+辣椒碱+马拉硫磷)、1-3(胺菊酯+辣椒碱+马拉硫磷)、4-3(保粮安+辣椒碱+西维因)触杀效果在70h时达到70%以上,80h时达到90%以上,效果较好。 相似文献
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野菊绿色素的提取及其稳定性研究 总被引:5,自引:0,他引:5
卢元芳 《东北林业大学学报》2001,29(3):53-56
研究了野菊绿色素的最佳提取条件,基本性质及其稳定性,结果表明,以85%-90%的乙醇为浸提剂,料液比(g:mL)在1:50-1:70,于3-40℃下浸提24h效果最好,其绿色素粗品产率高达26%以上,该色素易溶于乙醚、乙醇、丙酮和碱溶液,对自然光、热、氧化剂和还原剂都比较稳定,耐糖性和耐盐性都很好,是一种很有开发应用价值的野生天然色素资源。 相似文献
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辣椒红色素从成熟的辣椒果皮中提取,为暗红色膏状物,不溶于水,溶于乙醇和油脂,在pH值3~12使用时色调不变.由于具有良好的乳化分散性,及耐光、耐热、耐酸碱和耐氧化性,因而被广泛应用于食品、医药、肥皂以及化妆品等工业产品的着色过程.辣椒红色素中主要含类胡萝卜素、β-胡萝卜素和多种维生素,具有丰富的营养含量,对人体无毒,有防癌治癌功效,深受消费者喜爱. 相似文献
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<正> 辣椒属于茄科,其品种较多。有一些果实为细羊角形或线形的品种,果肉薄,辣味重,适于加工晒制或烘制干椒。干椒中含有丰富的辣椒碱和辣椒红素,辣椒碱的辛辣味强,具有特殊的调味作用,辣椒红素色泽鲜红,可以提炼天然色素。还可加工制成辣椒粉和辣椒油,经济价值较高,是内销和出口的重要商品。 相似文献
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微波预处理提取辣椒碱工艺及抑菌效果的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
[目的]对微波预处理法提取辣椒碱工艺及辣椒碱的抑菌效果进行较为系统的研究。[方法]在常规溶剂浸提法的基础上,在浸提之前加入微波预处理过程;参照GB 10783—2008方法,采用FAO紫外双比色法测定辣椒碱含量;采用抑菌圈法测定提取所得辣椒碱的抑菌效果。[结果]提取辣椒碱的适宜工艺为:浸润剂为95%乙醇溶液,料液比为1∶10,微波功率200 W,微波预处理时间2 min,浸取温度40~50℃,浸取时间2 h,浸提次数3次。体外抑菌试验结果表明,辣椒碱提取液对细菌、霉菌和酵母菌均表现出一定的抑菌作用,其抑菌效果随浓度的增大而增强;其中对裂殖酵母的抑菌效果最明显,对细菌抑菌效果最弱。[结论]微波预处理法显著提高了辣椒碱提取速度以及提取效率;辣椒碱提取物具有广谱抑菌活性。 相似文献
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半纤维素测定方法的改进 总被引:1,自引:0,他引:1
半纤维素测定方法的改进张敏,薛晓玲(新疆农科院中心实验室,乌鲁木齐,830000)半纤维素是构成植物细胞壁的主要成分之一,是膳食纤维的组成成分。它是一种混合多糖,组成结构十分复杂。一般来说,半纤维素是指细胞壁中那些可溶于冷稀碱中的多糖,半纤维素不溶于... 相似文献
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利用超声-溶剂法提取辣椒中的辣椒碱,采用Plackett-Burman设计对影响辣椒碱提取率的7个因素进行评价,筛选出具有显著效应的3个因素:乙醇浓度、颗粒大小、提取温度,通过Box-Behnken试验研究各因素及其交互作用对响应值的影响。结果表明,最优提取工艺参数是乙醇浓度为60%,颗粒大小为80目,温度为41.8℃,提取次数为3次,超声功率为120 W,料液比为1 g∶6 mL,提取时间为10 min,在此条件下,辣椒碱提取率为(54.08±0.74) mg/g,与模型预测值相符。另外,辣椒碱浓度大于8.0 mg/mL时,对赤拟谷盗和谷蠹均有较好的驱避效果,而糙米中的辣椒碱浓度为1.0 mg/g时,对这2种害虫的拒食作用显著,辣椒碱处理组的粮食损失量仅为对照的43.17%(赤拟谷盗)、41.59%(谷蠹)。 相似文献
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《现代农业科技》2020,(2)
为了测定牛场辣椒单椒重、果型指数等感官形态和辣椒碱、辣椒红色素含量,分析牛场辣椒的品质,本试验随机抽取牛场鲜辣椒与干辣椒各50个,用分光光度法检测辣椒碱和辣椒红色素含量,用蒽酮比色法检测可溶性糖含量,用灼烧重量法检测灰分含量。结果表明,牛场鲜椒中叶绿素与类胡萝卜素的含量分别为1.314 mg/L及4.530 mg/L;牛场干辣椒中辣椒红色素的含量为170.271 mg/kg,辣椒碱含量为1.652%,可溶性糖含量差异极显著(P<0.01)。牛场辣椒的辣椒碱、辣椒红色素、可溶性糖含量等理化性状明显优于贵州地区其他牛角椒,是具有独特地方特色的牛角辣椒品系。 相似文献
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采用乙醇浸提法从辣椒中提取辣椒碱,在单因素试验的基础上,通过正交试验并结合回归分析进行工艺参数的优化,其最佳的工艺条件为:温度58℃,时间4 h,提取溶剂为70%浓度的乙醇,料液比1∶11,在此工艺条件下进行试验,辣椒碱提取率为1.26%. 相似文献