贵州六枝牛场辣椒品质分析*

目的：测定牛场辣椒重量及果型指数等感官形态和辣椒碱、辣椒红色素含量,分析牛场辣椒品质。方法：随机抽取牛场鲜辣椒与干辣椒各50个,用分光光度法检测辣椒碱及辣椒红色素,蒽酮比色法检测可溶性糖,灼烧重量法检测灰分。结果：牛场鲜椒中叶绿素与类胡萝卜素的含量分别为1.314 mg/L及4.530 mg/L；牛场干椒中辣椒红色素的含量为170.71 mg/kg;干椒辣椒碱含量为1.652%;干辣椒可溶性糖含量差异极显著(P﹤0.01)。结论：牛场辣椒是均有独特地方特色的牛角辣椒品系。     

六盘水市六枝特区牛场辣椒品质分析

为了测定牛场辣椒单椒重、果型指数等感官形态和辣椒碱、辣椒红色素含量,分析牛场辣椒的品质,本试验随机抽取牛场鲜辣椒与干辣椒各50个,用分光光度法检测辣椒碱和辣椒红色素含量,用蒽酮比色法检测可溶性糖含量,用灼烧重量法检测灰分含量。结果表明,牛场鲜椒中叶绿素与类胡萝卜素的含量分别为1.314 mg/L及4.530 mg/L;牛场干辣椒中辣椒红色素的含量为170.271 mg/kg,辣椒碱含量为1.652%,可溶性糖含量差异极显著(P<0.01)。牛场辣椒的辣椒碱、辣椒红色素、可溶性糖含量等理化性状明显优于贵州地区其他牛角椒,是具有独特地方特色的牛角辣椒品系。     

不同辣椒籽资源的营养保健成分研究

以产自河南和贵州地区的3份不同产地的辣椒籽为试验材料,测定其营养保健成分的含量。结果表明:产自河南地区辣椒籽中的蔗糖、维生素C含量分别为0.043%和3.448 6 mg/g,高于贵州遵义和花溪地区的辣椒籽。贵州花溪地区辣椒籽中的可溶性糖、葡萄糖含量分别达7.00%和0.863%,高于贵州遵义和河南地区的辣椒籽。贵州遵义地区辣椒籽中总膳食纤维、不溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维的含量分别达712.9 mg/g、651.7 mg/g和61.2 mg/g,远远高于贵州花溪和河南地区的辣椒籽。3份辣椒籽材料间的持水力和膨胀率存在显著差异,以贵州花溪地区辣椒籽的持水力最大,达65.73%,河南地区辣椒籽的膨胀力最高,为1.00 mL/g。辣椒籽中的维生素C、膳食纤维含量较高,值得进一步综合利用。     

辣椒果实中辣椒碱和二氢辣椒碱的含量研究

以辣椒中引起辛辣味的主要化学成分辣椒碱和二氢辣椒碱的含量为标准,利用HLPC法测定了不同辣椒品种果实整体及不同部位中辣椒总碱的含量。结果显示,辣椒总碱含量占干重变化范围为0.02%~0.582%;辣椒碱含量由高到低的顺序为朝天椒>线辣椒>羊角椒>青椒>彩椒,辣椒碱含量占辣椒总碱变化范围为37.0%~66%;二氢辣椒碱含量由高到低的顺序为朝天椒>线辣椒>羊角椒>彩椒>青椒,二氢辣椒碱含量占辣椒总碱变化范围为23.8%~53.1%。辣椒果实不同部位辣椒碱含量的趋势为胎座>果皮>种子。     

野生蔬菜盐地碱蓬的营养成分分析及评价

［目的］为野生蔬菜盐地碱蓬的开发利用提供理论依据。［方法］通过对盐地碱蓬中主要营养成分、矿物质及微量元素、氨基酸和维生素含量的测定,并以普通栽培蔬菜为对照,分析评价了盐地碱蓬的营养价值。［结果］盐地碱蓬中主要营养成分含量分别为：水分72.70%、粗蛋白2.61%、粗脂肪2.23%、总糖17.81%、还原糖3.64%、膳食纤维11.65%、灰分4.65%。氨基酸含量864.5 mg/g,其中必需氨基酸达393.9 mg/g;氨基酸评分中,除亮氨酸和色氨酸外,其余氨基酸分均在90以上;微量元素硒达17.4 μg/g;维生素中抗坏血酸含量为822 μg/g。［结论］盐地碱蓬是一种符合现代营养学对健康食品要求的野生蔬菜,具开发利用价值。     

辣椒碱的提取优化及对储粮害虫的防治效果

利用超声-溶剂法提取辣椒中的辣椒碱,采用Plackett-Burman设计对影响辣椒碱提取率的7个因素进行评价,筛选出具有显著效应的3个因素:乙醇浓度、颗粒大小、提取温度,通过Box-Behnken试验研究各因素及其交互作用对响应值的影响。结果表明,最优提取工艺参数是乙醇浓度为60%,颗粒大小为80目,温度为41.8℃,提取次数为3次,超声功率为120 W,料液比为1 g∶6 mL,提取时间为10 min,在此条件下,辣椒碱提取率为(54.08±0.74) mg/g,与模型预测值相符。另外,辣椒碱浓度大于8.0 mg/mL时,对赤拟谷盗和谷蠹均有较好的驱避效果,而糙米中的辣椒碱浓度为1.0 mg/g时,对这2种害虫的拒食作用显著,辣椒碱处理组的粮食损失量仅为对照的43.17%(赤拟谷盗)、41.59%(谷蠹)。     

辣椒碱与茶皂素对棉蚜的毒力测定及田间药效试验

[目的]为明确辣椒碱和茶皂素对棉蚜的防治效果.[方法]室内试验测定辣椒碱和茶皂素对棉蚜的杀虫活性,研究辣椒碱、茶皂素混配的共毒系数;将辣椒碱和茶皂素配制成微乳剂,进行5;辣椒碱·茶皂素微乳剂对棉蚜的田间防效实验.[结果]辣椒碱对棉蚜在处理24和48 h的LD50值分别为343.82和271.54 mg/L;茶皂素对棉蚜在24和48 h的LD50值分别为512.85和321.27 mg/L;二者混配在处理24 h的共毒系数为137.16,表现为增效作用.[结论]5;辣椒碱·茶皂素微乳剂速效性和持效性较好,各处理药后3 d达到最高防效,7 500 g/hm2施药量处理,最高防效为57.40;,略低于吡虫啉450 g/hm2处理时的防效,但是二者没有显著性差异;7 500与3 750 g/hm2的处理间没有显著性差异.     

暴马丁香花提取物对辣椒贮藏期间理化指标的影响

采用正交试验设计，研究了不同浓度的暴马丁香花提取物、不同浸泡时间和不同贮藏温度3个因素对辣椒贮藏期间理化指标的影响。结果表明：处理组合5的理化指标失重率为3.78%，硬度为9.9 kg/cm²，叶绿素含量为0.12 mg/g, MDA含量1.69μmol/g，维生素C含量为177.08 mg/g，可溶性固形物含量为5.46%，综合评价指数为0.867 1，均优于其他处理组合，13℃的贮藏温度下，45μL/L的暴马丁香花提取物溶液浸蘸处理辣椒果实5 min，保鲜贮藏辣椒的外观品质和营养品质的保持较好。     

有机颗粒肥施入量对穴盘辣椒幼苗生长的影响

【目的】筛选出适合穴盘辣椒生长的有机颗粒肥施入量,为育苗过程中减少营养液使用及培育健壮辣椒幼苗提供参考。【方法】瑞霸5号为材料,以有机颗粒肥为变量,在椰槺∶蛭石=3∶1(体积比)复合基质中分别加入不同体积比的有机颗粒肥,并以浇灌日本园试通用配方营养液为对照,测定幼苗生长指标、同化物积累及生理指标,分析有机颗粒肥施入量对辣椒幼苗生长的影响。【结果】各处理对辣椒幼苗的生长都有影响,其中,T4幼苗生长最好,出苗率最高为100%,根系活力为0.65 g/(g·h),G值为10.91 mg/d,壮苗指数为0.30,可溶性蛋白含量为22.71 mg/g,可溶性糖含量为6.81 mg/g,叶绿素含量为1.247 mg/g;T7幼苗生长的相较对照而言最差,出苗率为82.18%,根系活力为0.37 g/(g·h),G值7.49 mg/d,壮苗指数为0.18,可溶性蛋白含量为10.08 mg/g,可溶性糖含量为3.52 mg/g,叶绿素含量为0.900 mg/g。【结论】在辣椒穴盘育苗过程中复合基质中加入适量的有机颗粒肥,有助于辣椒幼苗的生长,其中采用复合基质T4 (椰糠∶蛭石∶有机颗粒肥=3∶1∶2,即复合基质中含有300 kg/m³有机颗粒肥)育苗,辣椒幼苗长势最好,可在生产中推广应用。     

三门峡烟区烤烟总氮与土壤氮素含量的分布特点及关系分析

测定三门峡烟区159份烤烟样品总氮含量和238份土壤样品氮含量,分析两者的分布特点及相互关系。结果表明:三门峡烟区烤烟总氮含量适宜,平均为1.46%±0.35%,变幅为0.85%~2.53%,43.39%的烟叶样品总氮含量落在1.50%~3.00%之间;不同等级烟叶总氮含量变化规律是B2F>C3F>X2F。三门峡烟区土壤全氮含量较高,平均值为0.76±0.15 g/kg,变幅为0.37~1.58 g/kg,有6.38%的土壤样品全氮含量高于1.00 g/kg;土壤碱解氮含量适宜,平均值为66.41±16.70 mg/kg,变幅为34.90~132.74 mg/kg,有3.36%的土壤样品碱解氮含量高于110 mg/kg,不同县市土壤碱解氮含量变化规律是灵宝>陕县>卢氏>渑池。烤烟总氮含量与土壤碱解氮含量呈显著正相关,在相关分析的基础上,建立了土壤碱解氮和烤烟总氮含量的线性回归方程。烤烟总氮含量随着土壤碱解氮含量的增加而增加。     

上农《火锅伴侣》的研制

上农《火锅伴侣》的主要原料是采用加工出口冻对虾时被摘下废弃的虾头，并辅以被誉为天然绿色食物源的螺旋藻等。虾头内有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、虾青素并含多种必需氨基酸。利用对虾头及螺旋藻的营养成分研制的风味营养食品──上农火锅伴侣，由于富含营养、味道鲜美、口感细腻，故制品营销二年来已得到消费者的青睐和认可。     

路易斯安娜鸢尾品种引进及种苗生产研究

[目的]对引进的8个路易斯安娜鸢尾品种的物候期、生长特性、结实性、分生能力等进行观察测定。[方法]8个品种分别为‘B1ackGamecock’、‘RegalRicochet’、‘Teven’、‘SeaWisp’、‘WaihiWedding’、‘HotAndSpicy’、‘SeriouslyBlue’和‘Gunner’。[结果]8个引进品种在苏州均能正常开花,叶片冬季绿色,品种间在花期、花色、花茎高度等方面的差异为园林应用提供了丰富的植物材料;5个品种人工授粉后,大田开放授粉植株的结实率高于设施内隔离授粉的植株,‘SeaWisp’结实率最高达70．4％,可用于实生苗生产;‘BlackGamecock’品种在大田自然生长环境中分生系数最高达9,可用于分生苗生产;‘HotAndSpicy’不结实,分生系数低,需要依靠组培方式生产种苗。[结论]根据品种的不同特性选择不同种苗生产途径,可为苏州地区种苗生产提供参考。     

辣椒碱对枸杞蚜虫的毒性研究

[目的]研究辣椒碱对枸杞蚜虫的杀虫活性。[方法]采用载毒叶片法室内测定辣椒碱12.5、25.0、37.5、50.0、62.5mg/L5个浓度系列对枸杞蚜虫的毒力。[结果]随着浓度的增大,辣椒碱的杀虫活性显著增强,在浓度为12.5mg/L时枸杞蚜虫死亡率达到66.7%,当浓度为62.5mg/L时,试虫全部死亡。毒力回归结果表明,其LC50为13.21mg/L。说明辣椒碱具有良好的防除枸杞蚜虫的作用,可代替目前所使用的毒性大、残留量高的有机磷、除虫菊酯类化学农药。[结论]该研究为辣椒碱作为新型绿色农药,防治枸杞蚜虫提供了理论依据。     

Biochemical characteristics of hot pepper fruit grown in Moscow region

Evaluation of capsaicin, vitamin C, and carotenoid content in 11 accessions of the hot pepper collection of VNIISSOK selection is achieved. A direct correlation is revealed between capsaicin concentrations in placenta, seeds, and pericarp and between fruit mass and capcaicin placenta (seeds)/pericarp ratios. Accessions with the highest content of biologically active compounds are indicated: with vitamin C up to 2652 mg/100 g of dry wt, ASTA up to 150 units, capsaicin content in pericarp up to 47 mg/100 g of dry wt, and dry matter up to 18.4%.     

有机溶剂法提取辣椒素的工艺研究

通过单因素实验和正交试验,对有机溶剂法提取辣椒素的工艺进行了研究。确定了以下最佳工艺条件:以70%乙醇为提取溶剂,料液比1∶15(g/mL),浸提温度60℃,浸提时间100 min。在此最佳提取条件下,辣椒素得率达0.359%。     

辣椒素的提取与分析工艺研究

从辣椒粉中提取辣椒素,对比研究了乙醇提取和氢氧化钠溶液提取方法,优化了提取工艺和色辣分离工艺。测定了大孔树脂和强碱离子交换纤维对辣椒素溶液的饱和吸附量。建立了用来对辣椒素样品中辣椒碱和二氢辣椒碱的含量进行快速分析的高效液相色谱分析方法,并对市售5个辣椒素产品进行了分析测试。结果表明,采用95%乙醇提取的方法提取效率高,操作简单,具有工业应用价值。采用0.4%的NaOH溶液溶解,正己烷两次萃取的工艺能够实现色辣分离,工艺流程简单,分离时间短,辣椒素粗品纯度为74.61%。强碱离子交换纤维对辣椒素的饱和吸附量达到70.31 mg/g,吸附速度快,适合作为辣椒素提纯的吸附材料。所建立的分析方法快捷准确,重复性好。     

残留分析中辛辣蔬菜的微波预处理方法

[目的]探索建立一种残留分析中有效去除有机硫干扰物的微波加热预处理方法。[方法]对大蒜、洋葱等辛辣蔬菜进行微波处理,考察微波处理时间对样品硫化物干扰的消除效果,并计算方法的回收率和RSD值。[结果]微波时间在60～90 s时,样品硫化物干扰基本消除;各类农药经不同方法处理分析后,回收率均在80%～120%,RSD15%。[结论]该方法简单、快捷,有效解决了辛辣样品中硫化物严重干扰残留测定的问题。     

电感耦合等离子发射光谱法测定金银花中微量元素

采用电感耦合等离子发射光谱法(ICP-AES法)测定了金银花不同器官中的微量元素,结果表明:当消解液为HNO3,HCIO4=5:1(V:V)时金银花中各种微量元素有均较高的检测灵敏度,其花中的Ca、Cd、Co、Cu、Fe、Mn、Ni、Sr、Zn含量分别为1.5154、0.0147、0.0056、0.0753、0.7471、0.0341、0.036、0.0293和0.2045 mg/g,枝中的含量分别为8.6776、0.0227、0.0011、0.0569、0.5881、0.0698、0.0344、0.1166和0.1145 mg/g,叶中的含量分别为3.7197、0.0202、0.0048、0.0767、1.7614、0.0546、0.0637、0.0512和0.102 mg/g;样品中9种元素的线性范围在0～8 mg/L,相对标准偏差均小于5.0%,回收率在97.40%～102.50%之间.说明ICP-AES法测定微量元素.具有快速、准确、线性范围宽等优点.     

间作栽培措施对辣椒主要品质指标的影响

【目的】研究玉米辣椒间作复合体系中主要栽培因素对辣椒品质的影响,为改善辣椒产量性状指标、提高辣椒产量提供技术指导。【方法】以玉米播种密度、辣椒播种密度、玉米辣椒剪叶剪枝和喷施叶面微肥（硼肥与锌肥）为处理因素,分别设置3个水平,探讨间作栽培措施对辣椒维生素C、辣椒素和干物质含量等品质指标的影响。【结果】辣椒综合品质最佳组合是A2B3C1D2,即玉米播种密度为28500株/ha、辣椒播种密度为39000墩/ha、不剪枝剪叶、喷施0.2%硫酸锌溶液,其辣椒维生素C含量为145.906 mg/100 g、辣椒素含量为152.346 mg/100 g、干物质含量为15.594%。【结论】在玉米辣椒间作复合体系中,合理安排玉米、辣椒种植密度,配施叶面肥,无须剪枝剪叶,即可改善辣椒品质。