鹰嘴豆短肽的分步酶解法制备及其营养价值评价

以鹰嘴豆蛋白为原料,建立复合酶分步酶解法制备鹰嘴豆短肽的工艺。在鹰嘴豆蛋白碱性蛋白酶Alcalase水解的基础上,进一步采用中性蛋白酶和风味蛋白酶Flavourzyme继续水解鹰嘴豆蛋白碱性蛋白酶Alcalase酶解物,并对各影响因素进行研究,建立短肽得率与各影响因素的回归模型,利用高效液相色谱法和氨基酸自动分析仪等测定鹰嘴豆短肽的相对分子质量、氨基酸组成、一般营养成分,评价鹰嘴豆短肽的营养价值。结果表明,中性蛋白酶和风味蛋白酶Flavourzyme制备鹰嘴豆短肽的最佳工艺参数为:复合酶添加量5 678 U/g,pH 7.0,水解时间216 min,水解温度55℃,在此条件下,短肽得率为63.79%,与碱性蛋白酶Alcalase单独酶解相比明显提高,水解度为26.74%;大部分水解产物的相对分子质量低于1 000、脂肪含量低,蛋白质、必需氨基酸等含量丰富,与FAO/WHO推荐的成人需求量模式相比,其第一限制氨基酸是蛋氨酸和半胱氨酸,与学龄儿童需求量模式相比,其第一限制氨基酸是苏氨酸,氨基酸分分别高达138.18和103.25;必需氨基酸与非必需氨基酸比值(EAA/NEAA)为0.73,接近FAO/WHO参考标准值0.6。该研究为进一步开发利用和工业化生产鹰嘴豆短肽奠定了基础。     

用途广泛的氮气

<正>一、发现问题九年级学生小明在超市看到有的食品包装袋中充满了气体,于是他买回了几包并带到学校,和同学们讨论食品袋内充入的气体是什么。二、合理猜想有的同学猜是氧气,有的猜是稀有气体,有的猜是二氧化碳,有的则猜是氮气。同学们一起去问化学老师,老师告诉他们充入食品包装袋内的气体要无毒无害、不与     

精准扶贫视角下食用菌产业发展现状及模式建议

食用菌产业扶贫是践行"精准扶贫"理念、解决贫困地区产业基础薄弱和贫困户收入来源单一问题的重要途径。以"精准扶贫"为视角,分析食用菌产业扶贫现状及问题,提出要精准识别食用菌产业发展基础、精准统筹产业发展资源和精准探索产业管理模式等建议,为全面提升贫困地区食用菌产业质量,拓宽产业发展路径,确保如期完成脱贫任务。     

烤烟红花大金元“两黑一青”病的预防及补救措施

为进一步明确烟草"两黑一青"病的预防及补救措施,以烤烟红花大金元为研究对象,提出了调控土壤酸碱度、农家肥腐熟灭菌、培育健壮幼苗、带药移栽、带药追肥、适时揭膜培土和优化排水7项以截断病害感染源为前提的预防措施和几种药物综合治疗的补救措施,旨在为减轻"两黑一青"病对红花大金元的危害提供理论依据。     

探究家乡的水污染

食品安全、环境污染是当今社会的热点问题,而这些问题又与化学中的酸碱盐知识息息相关,跟随下面这组同学的脚步去看看他们是如何将自己所学的知识运用到生活实际探究中去的。     

固体物质在水中溶解速率的探究

正一、发现问题小明发现妈妈用热水泡的菊花茶中的块状冰糖溶解得很慢,便问妈妈怎样才能加快冰糖的溶解,妈妈说可以用筷子搅拌一下,小明边搅拌边观察,看到冰糖确实逐渐变小了。但小明想知道,除了搅拌外,还有什么方法能让冰糖在水中溶解得更快呢?固体物质在水中的溶解速率与哪些因素有关呢?二、做出猜想小明把自己的疑问告诉了同学们,同学们为此展开了激烈的讨论。最终,经过老师的指导,同学们提出以下几种猜想:     

巧用氢氧化钠除油污

正一、发现问题周日,小洁和妈妈一起打扫厨房,她发现灶台周围瓷砖上的油污非常不好清洗。她们得先用小铁铲铲下较厚的油污,喷上洗涤剂,再用清洁球擦洗。小洁边清洗边想,这样除油污费时费力,有没有较为便捷的方法呢?她想到她刚学的常见的碱氢氧化钠能与油脂反应,于是她想验证一下用氢氧化钠除油污的效果。二、实验验证周一,小洁一到学校就迫不及待地找到化学老师,把自己除油污的过程和想验证氢氧化钠除油污     

甜菜膳食纤维羧甲基化影响因素的研究

以自制甜菜膳食纤维为原料，用乙醇溶剂法及二次加碱法制备了高取代度的羧甲基纤维素，研究了氢氧化钠用量、一氯乙酸用量、乙醇质量分数、碱化醚化温度、醚化时间、液料比对甜菜膳食纤维羧甲基化反应的影响。结果表明：n(NaOH)／n(AGU)≤2．5及n(ClCU2COOH)／n(AGU)≤2时，随着试剂摩尔比的增大，产品的取代度也随之增大；反应介质乙醇的质量分数为80％、温度为45℃、时间为3．5h及液料比为12：1时，甜菜纤维素羧甲基化效果较好。     

低温脂肪酶产生菌的筛选及发酵条件研究

通过使用RodamineB平板筛选法,从新疆具有典型低温环境地区的近200份土样中筛选分离到11株产低温脂肪酶的菌株。其中1株酶活较高的菌株L22,根据形态观察初步断定为假丝酵母,该酶的最适反应温度为30℃,属低温脂肪酶。摇瓶发酵确定该菌株产脂肪酶的最适发酵培养条件为:葡萄糖0.5%,豆饼粉2%,玉米浆2%,KB2BHPOB4B0.5%,NaNOB3B0.5%,橄榄油0.25%,初始pH值为7,发酵温度为20℃,摇床培养48h,酶活最高可达7.17U/mL,添加适量的油脂对产脂肪酶有诱导作用。     

灵武市赴山东等地考察羊产业的报告

灵武市委、市政府组织精干队伍到羊产业发展情况好的省、市进行了考察,考察历时9天,行程近5 000公里,辗转5省区10个县市区,考察活动色彩纷呈,特点鲜明。考察了各省市羊产业从生产到销售的整个链条,学习了羊产业发展的成功经验,考察取得了丰硕成果,完成了预期的目标,为我市下一步羊产业发展开了好头,起了好步。