热水处理对豇豆贮藏品质的影响

研究了热水处理对采后豇豆豆荚在(1±1)℃贮藏期间主要生理和品质变化的影响.豇豆豆荚经过45℃ 30 min、50℃ 10 min、50℃ 20 min、50℃ 30 min等4种不同热水处理后贮藏,其中50℃热水处理20 min对豇豆豆荚的保鲜效果最好,50℃热水处理20 min不仅能显著抑制豇豆豆荚的呼吸强度、质膜相对透性、过氧化物酶(POD)活性和多酚氧化酶(PPO)活性,同时还可较好地减缓豇豆豆荚营养品质的下降,提高保护酶苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性,延缓豇豆豆荚采后衰老速度,有利于延长贮藏期限和保持豇豆豆荚原有的风味品质.     

热水处理结合气调包装对杨桃贮藏品质及生理变化的影响

该文探讨了热水处理结合气调包装对采后杨桃在室温条件下贮藏期间品质及生理变化的影响。杨桃果实经过40℃10 min、40℃20 min、45℃10 min和45℃20 min 4种不同热水处理后贮藏,其中40℃20 min热水处理显示出对杨桃的保鲜效果最好。40℃20 min热水处理不仅能较好地减缓杨桃果实营养品质的下降,同时还显著抑制杨桃果实的呼吸强度、质膜相对透性、多酚氧化酶(PPO)及过氧化物酶(POD)活性,提高保护酶苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性,延缓杨桃果实采后衰老速度,有利于延长贮藏期限和保持杨桃果实原有的风味品质。     

贮前热处理对丰水梨果实贮藏品质的影响

以20℃贮藏丰水梨果实为对照,研究了35℃-24 h、35℃-36 h、40℃-12 h、40℃-24 h、40℃- 36 h、45℃-12 h热空气处理对丰水梨果实贮藏品质的影响。结果表明,适宜的热空气处理有效减轻了丰水梨果实腐烂,抑制了呼吸作用,延缓了果实软化和品质劣变；同时发现丰水梨对热较敏感,易受热伤害(果心褐变)。综合分析,所有处理中以35℃-36 h热空气处理丰水梨果实的贮藏品质较好。     

6-BA处理对豇豆贮藏效果的影响

研究了不同浓度的6-BA溶液处理对豇豆(Vigna unguiculata)贮藏效果的影响。结果表明:(7.8±2)℃下,10mg/kg和20mg/kg 6-BA处理可明显延缓豇豆叶绿素含量和蛋白质含量的降低,更好地保持了可溶性糖含量,抑制豇豆纤维化进度,降低了过氧化物酶(POD)和多酚氧化酶(PPO)的峰值,延缓了POD和PPO活性的增加,抑制豇豆成熟老化进程,有利于豇豆的贮藏保鲜。贮藏11d后,20mg/kg的6-BA处理豇豆锈斑指数最低。30mg/kg的6-BA处理对豇豆保鲜效果不明显。     

热空气处理对冷藏草莓果实品质与生理的效应

研究了30—60℃热空气处理30min对4℃冷藏“丰香”草莓果实的保鲜效应。结果表明,40℃热空气处理可以明显抑制贮藏期间果实花青素的积累,延缓果实可溶性固形物、可滴定酸含量和硬度下降,同时抑制草莓果实的呼吸速率,降低草莓果实的腐烂指数和失重率,维持较高的超氧化物歧化酶（SOD）活性,抑制纤维素酶活性,同时降低超氧阴离子（O2^-）的产生速率和丙二醛（MDA）含量,有利于保持果实的贮藏品质。     

热空气处理对白沙枇杷贮藏效果的影响

[目的]研究热空气处理对冠玉枇杷贮藏效果的影响。[方法]在枇杷贮藏前,进行了24和48h38℃热空气处理,并检测在低温贮藏下的可溶性固形物含量、可滴定酸含量、失重以及皱缩等的变化。[结果]经38℃热空气处理24h后冷藏,能有效延缓果实可溶性固形物含量的降低,有效降低失重率,抑制皱皮的产生,冷藏至30d外观仍保持光洁、风味较好。[结论]38℃热空气处理能有效保持冠玉枇杷的品质和外观。     

不同湿度的热空气处理对西葫芦果实低温贮藏抗冷性 和活性氧代谢的影响

为探究不同湿度的热空气处理对西葫芦果实低温贮藏品质抗冷性及活性氧代谢的影响,西葫芦果实采后分别经40℃,80％、60％和20％三种湿度的热空气处理1h,复温后在冷库贮藏5、10、15d监测果实品质冷害症状、活性氧代谢水平及抗氧化指标.结果表明,与对照组相比,湿度为80％、60％的热空气处理组能延缓西葫芦果实硬度和抗坏血酸含量的下降,抑制电解质渗透率、MDA含量、LOX活性的上升以及CAT、POD、APX活性的下降,同时促进可溶性蛋白的合成.其中80％组的冷害指数、硬度、MDA含量、抗坏血酸含量、LOX、CAT、POD活性和可溶性蛋白含量均显著优于其他组,表明80％组是实验中的最佳处理湿度.该研究为西葫芦的贮藏保鲜提供新的参考与思路.     

不同贮藏温度对豇豆采后生理和食用品质的影响

[目的]探讨豇豆的最佳贮藏温度,指导贮运实践。[方法]研究(3±1)、(8±1)、(12±1)及(26±1)℃(室温)下贮藏对采后豇豆食用品质的影响。[结果]豇豆中的维生素C含量随贮藏期的延长而降低;纤维素含量则随贮藏期的延长而增加;呼吸强度随贮藏期的延长而增加。(8±1)℃下贮藏的豇豆,其维生素C含量、纤维素含量和呼吸强度变化速度比其他温度下降缓慢的多。[结论](8±1)℃下豇豆可贮12 d,无腐烂现象,贮藏的保鲜效果最佳。     

热空气处理对采后梨枣软化及贮藏品质的影响

以梨枣果实为试材,研究了热空气处理1 h后(5±1)℃贮藏条件下对枣果软化褐变及贮藏品质的影响。结果表明,梨枣采后贮前短时间热处理能有效地保持枣果的硬度和vC含量,抑制抗坏血酸氧化酶活性和PPO活性,从而延缓果实软化与褐变。但热处理对果实可溶性固形物和有机酸含量影响不大。     

二氧化氯对“贵长”猕猴桃采后贮藏品质的影响

【目的】探明二氧化氯（ClO2）处理对采后猕猴桃果实的防腐保鲜效果,为猕猴桃贮藏保鲜技术提供理论依据。【方法】以“贵长”猕猴桃为试验材料,分别用浓度为0、20 mg/L、40 mg/L和60 mg/L的ClO2溶液浸泡处理10 min,自然晾干后,贮藏于（20±1）℃自然环境,定期测定相关品质指标,并在贮藏20 d时进行果实感官品质评定。【结果】猕猴桃果实采后经ClO2处理,可有效清除果实表面菌落,延缓贮藏期间果实硬度下降、可溶性固形物含量变化和可滴定酸含量下降,延缓维生素C降解,降低果实呼吸速率、失重率和腐烂程度。【结论】采后经浓度为40 mg/L的 ClO2溶液处理,对“贵长”猕猴桃具有明显的防腐保鲜效果,既能有效清除掉果实表面的菌落,又能保持良好的果实质地和品质,保持果肉特有的翠绿色,延长果实贮藏时间。     

不同处理对皇后黑李贮藏保鲜效果的影响

以皇后黑李为试验材料,研究了不同贮藏温度、包装材料和采前喷洒药剂对皇后黑李果实硬度、可溶性固形物(TSS)含量及其贮藏品质变化的影响。结果表明,低温、包装处理及采前喷洒赤霉素或志信钙硼钙均有助于延长果实采后贮藏期。其中4℃贮藏可有效延缓果实硬度、TSS含量的下降,0℃可更有效延缓果实腐烂率及褐变的发生。在包装材料上,硅窗袋装果+乙烯吸收剂的处理明显优于其他包装材料,且采前喷洒赤霉素2次或志信钙硼钙2次可以降低果实在贮藏期间的腐烂率。     

GA3对柿果实成熟软化及细胞壁组分代谢的影响

为探讨柿果实软化机理和延缓成熟软化的技术措施,以扁花柿为试材,研究了20℃下50 mg.kg-1的GA3处理对采后柿果实成熟软化和细胞壁组分代谢的影响.结果表明:GA3处理不但推迟柿果实呼吸高峰和乙烯高峰的出现,而且还抑制了柿果实PE、PG和β-Gal酶活性的增加,延缓纤维素和原果胶降解以及水溶性果胶含量增加,保持果肉硬度.表明GA3可延缓柿果实的软化进程,延长贮藏期限.     

外源水杨酸处理对采后豇豆抗冷性的影响

试验研究了不同浓度的外源永杨酸溶液处理对采后豇豆冷藏效果的影响.结果表明,采用水杨酸处理可以有效地抑制豇豆表面水浸状凹陷斑扩大,改善豇豆冷藏期间的贮藏品质,延缓豇豆豆荚中叶绿素的降解,抑制细胞膜透性的增加和丙二醛含量的积累,并使过氧化物酶和过氧化氢酶活性始终维持在较高水平.其中以1.0 mmol/L浓度的水杨酸溶液处理的效果最佳.     

超声波结合气调包装对番石榴贮藏品质与生理的影响

[目的]了解超声波结合气调包装处理对番石榴贮藏品质及生理的影响,为番石榴采后贮藏保鲜提供参考依据.[方法]以珍珠番石榴为试验材料,分别用超声波(频率40 kHz,输出功率360 W)处理番石榴果实5和10 min,晾干后用自发气调保鲜袋进行单果包装;以蒸馏水浸泡番石榴果实5 min,不套袋为对照(CK),3组果实均置于室温(5~15℃,相对湿度70%~85%)条件下存放,贮藏期间每6 d测定1次番石榴果实的营养品质和生理指标.[结果]超声波结合气调包装不仅能减缓番石榴果实营养品质和苯丙氨酸酶(PAL)活性下降、果实水分的散失,还可有效抑制番石榴果实的呼吸强度、质膜相对透性和过氧化物酶(POD)活性下降,延缓果实衰老;其中以超声波10 min结合气调包装处理的保鲜效果最佳,贮藏30 d后,番石榴好果率仍达81.82%,失重率仅为1.11%,果皮叶绿素含量、果实PAL活性及蛋白质、维生素C含量均高于CK在贮藏第18 d时的含量和活性,果实变形度、POD活性、质膜相对透性和呼吸强度则始终低于CK,贮藏时间比CK延长了12 d.[结论]超声波结合气调包装处理番石榴果实的保鲜效果良好,有利于延长番石榴果实的贮藏期限和保持原有的风味品质,以超声波处理10 min效果最佳,可用于番石榴采后保鲜.     

采前喷施壳聚糖对火龙果贮藏性能及品质的影响

为壳聚糖在火龙果贮藏保鲜上的应用提供参考,于火龙果花后5d、15d及25d喷施不同浓度及粘度的壳聚糖,成熟采收后分别置于常温和低温贮藏,分析采前喷施壳聚糖对火龙果贮藏性能及品质的影响。结果表明:采前喷施壳聚糖在一定程度上保护果实细胞膜的破坏,减缓果实的失水,延缓果皮变薄等生理代谢,同时保持火龙果采后贮藏过程中品质,从而延长其贮藏时间。其中,以采前喷施4g/L壳寡糖(分子量5 000)处理的效果最佳,在室温(22~25℃)贮藏条件下,出现腐烂现象比对照(空白处理)延长2d;低温[(15±1)℃]贮藏条件下,出现腐烂现象的时间比对照延长4d。     

热处理减轻菠萝黑心病的作用研究

冷藏能有效延长菠萝保鲜时间,但菠萝在低温下贮藏容易发生黑心病,品质变劣,严重制约了菠萝产业发展。为探讨热处理减轻低温贮藏下菠萝黑心病的作用,以菠萝主栽品种巴厘菠萝为试材,用热空气处理采后菠萝,研究热处理对贮藏期菠萝生理生化指标的影响,结果表明:热处理显著减轻了采后菠萝黑心病指数,降低了采后菠萝MDA含量,提高了冷藏期菠萝H2O2含量,延缓了整个贮藏期菠萝的SOD、POD活性下降速率,同时提高了冷藏期CAT活性,POD活性与黑心病指数显著相关。说明热处理可提高氧化酶活性,延缓采后菠萝果实衰老,从而减轻菠萝黑心病。     

1-MCP对青花菜贮藏效果的影响

研究了1-甲基环丙烯(1-MCP)对采后青花菜贮藏效果的影响.结果表明,在恒温20℃、相对湿度85%～95%的贮藏条件下,对供试的"优秀"、"春秋4号"、"博爱1号"和"Monaco"四个青花菜品种,用2.5 μl/L 1-MCP处理均可延长产品的货价寿命,延缓其叶绿素的降解,减少贮藏损失,其中以"优秀"品种效果最显著.此外,在20°C 下,采后0～9 h内用2.5 μl/L 1-MCP处理青花菜,仍能延缓其衰老,延长其货架寿命,但这种效应随滞后处理时间的延长稍有减弱.     

低温对贵妃枇杷采后果实品质的影响

为探讨贵妃枇杷适宜的采后贮藏温度及时间,延长果实供应期,该试验设0～4℃、6～8℃和常温等3个温度处理,研究贮藏期内果实品质的变化.结果表明,低温能显著抑制果实的失重,延缓糖、酸含量的下降;前期果实硬度下降,后期上升;采后各处理的可食率、可溶性固形物含量下降;责妃枇杷的适宜贮藏温度为6～8℃,贮藏20～30天仍能保持较好的品质.     

热处理对西番莲果实采后生理特性的影响

为探讨热处理对采后西番莲(Passiflora edulis Sims)果实生理特性的影响以及最佳的热处理温度、时间,通过双因素试验,研究不同温度(40、45、50、55℃)热水处理2、5、8、10 min对采后紫果西番莲贮藏期间果实硬度、可溶性蛋白质和可溶性糖含量的影响。结果表明,55℃热水处理2 min延缓了西番莲贮藏期间果实硬度、可溶性蛋白质以及可溶性糖含量的下降,延迟了西番莲果实后熟进程。     

不同贮藏温度对火龙果紫红龙可溶性蛋白质含量 和抗氧化酶活性的影响

通过了解紫红龙在不同温度条件下的生理特征,为延长其贮藏期限提供依据,以模拟常温(25±0. 5)℃和低温(5±0. 5)℃贮藏的紫红龙为试验材料,研究其采后在不同贮藏环境中可溶性蛋白质含量、抗氧化酶[超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)]活性、丙二醛(MDA)含量和抗超氧阴离子(O_2-·)活力等生理指标的变化。结果表明:低温比常温减缓了紫红龙果实可溶性蛋白质的分解,随着贮藏时间的延长,低温下SOD、CAT活性较常温下的高;在贮藏0～20 d,低温下的POD活性变化较常温的稳定,且从贮藏4 d开始,低温下的POD活性较常温条件下的高; MDA含量随着时间的变化呈先上升后下降的趋势,但在同一贮藏时间,低温下的MDA含量较常温的低。可见,低温处理能提高紫红龙SOD、CAT和POD活性,减轻MDA的积累,从而延缓紫红龙的衰老,延长贮藏期限。