基于品牌支付溢价的熟食品消费者购买行为研究——以水禽熟食产品为例

为了探究消费者对深加工农产品的购买意愿以及对农产品品牌的消费认同,以水禽熟食产品为例,通过调查收集了武汉市居民消费者购买水禽熟食产品的消费频率及偏好等数据,并且运用二元分类Logistic模型和多元有序Logit回归模型,进一步分析得出了能够影响消费者购买频率和品牌产品支付溢价的具体因素。研究发现:消费者的个人特征、家庭特征、消费者对熟食产品口感的要求、对熟食产品价格的重视程度以及对熟食产品品牌的重视程度等因素均能够对消费者的购买行为产生影响,并且大多数消费者愿意为品牌熟食产品支付一定程度的溢价,从而进一步验证了农产品品牌建设的必要性。     

农产品标识认知、消费习惯对绿色农产品溢价支付意愿的影响——以绿色鲜食马铃薯为例

为探究农产品标识认知和消费习惯对消费者绿色农产品溢价支付意愿的影响,基于计划行为理论构建影响绿色农产品溢价支付意愿的分析框架,以绿色鲜食马铃薯为例,以北京、郑州、成都3个城市402份消费者调查数据为基础,运用条件价值法评估城市消费者对绿色鲜食马铃薯溢价支付意愿;在此基础上,运用Ordered Logit 模型分析行为态度变量、主观规范变量和知觉行为控制变量对绿色鲜食马铃薯溢价支付意愿的影响。结果显示:1)城市消费者绿色鲜食马铃薯平均溢价支付意愿处在10%~30%,整体意愿水平较低。2)行为态度变量对绿色鲜食马铃薯溢价支付意愿有显著影响。购买场所便利性越高,消费者溢价支付意愿越高;消费者对普通马铃薯品质感知越好,其溢价支付意愿越高。3)主观规范变量也会显著影响城市消费者对绿色鲜食马铃薯溢价支付意愿。其中,相较QS产品标识和有机产品标识,消费者的绿色产品标识认知水平对其溢价支付意愿影响最大。4)知觉行为控制变量对绿色鲜食马铃薯溢价支付意愿的影响也十分显著。年龄较大,且健康状况越好的男性消费者更愿意为绿色鲜食马铃薯支付较高的溢价。因此,应从加强绿色农产品价值宣传,提升消费者的绿色产品标识认知水平,提高消费者购买绿色农产品便利性等方面培育绿色农产品市场,促进农业绿色发展。     

消费者食品安全性意识与认证食品的支付意愿

利用延吉市消费者的食品安全性意识调查资料,采用一般统计方法测定消费者对食品安全的认知度,估算认证食品的支付意愿（Willingness To Pay,WTP）．结果表明,消费者对食品认证的认知度和信任度都比较低．但通过认证的食品在确实能保证食品质量安全的前提下,消费者对绿色食品的支付意愿为28．8％,GAP认证农产品的支付意愿为18．5％,HACCP认证食品的支付意愿为17．6％,有机食品的支付意愿为17．2％,无公害食品的支付意愿为16．2％．说明消费者对认证食品的支付意愿还是比一般食品要高,消费者即便多支付价格也愿意购买高品质安全食品．因此,建议加强食品安全宣传力度,提高消费者食品安全意识及对认证食品的认知度和接受度．     

消费者对农产品电子商务支付意愿的研究

为研究消费者对农产品电子商务的支付意愿,基于问卷调查的方式,构建7个变量和消费者个人特征因素,运用Logistic模型分析各因素对消费者支付意愿的影响。结果表明:产品质量、信息安全、售后服务、便利高效4个变量与消费者支付意愿有正向显著关系,支付风险与消费者支付意愿有负向显著关系,网站设计和低价享受对消费者支付意愿并没有很强的影响;个人特征因素中受教育程度与月收入对支付意愿有影响,性别与年龄对支付意愿没有明显影响。     

北京市城镇居民品牌鸡蛋购买意愿分析及展望

支付意愿研究一直是国外经济学研究领域的热点问题,已有研究一般通过调查分析消费者的购买意愿或购买行为,了解居民的消费需求,从而为指导产业调整升级提供参考。在此背景下,尝试通过分析消费者的购买决策过程,重点研究消费者农产品购买意愿与其互补品的关系。通过对调研数据的统计分析,探讨了消费者对品牌鸡蛋的认知水平、支付意愿及购买行为等特征;分析了主观因素在鸡蛋互补品捆绑促销中对品牌鸡蛋购买行为的影响。最后,展望了未来中国鸡蛋产业发展趋势。     

对加贴信息可追溯标签鸡肉的支付意愿分析——基于武汉市城市居民调查

鸡肉作为居民日常生活中经常食用的一种食物,在2012年末"速生鸡"事件中引起了民众新一轮对食品安全的关注。同时,十八大提出建立全社会的食品安全信息可追溯体系,使得信息可追溯标签再次出现在公众视野。以武汉市城市居民为调查样本,通过Logistic模型分析,对消费者行为进行统计性分析,并分析影响消费者对加贴信息可追溯标签鸡肉支付意愿的相关因素。研究发现,被调查者的性别、家庭人数、对可追溯标签是否信任以及对信息可追溯标签价格增量的容忍度对加贴信息可追溯标签鸡肉的支付意愿有显著性影响。     

有机食品市场营销的障碍因素研究——基于对国内有机食品市场的实证分析

文章基于国内有机食品市场的调查数据,运用Logit离散选择模型,对影响消费者购买有机食品的各种因素进行了实证分析。研究结果表明,消费者的文化程度、收入水平、认知水平、以及对有机食品的质量要求、品牌效应和易购买程度等对有机食品营销具有正向影响,其中有机食品质量安全的边际影响值最大;而消费者年龄、有机食品与非有机食品的价格比率等因素具有负向影响;消费者性别、消费频次等因素则影响不显著。     

消费者对质量认证果品高价支付意愿分析

了解消费者对获得质量安全认证食品的购买意愿,准确把握影响消费者高价支付意愿的因素对未来我国食品安全市场的构建具有重要的现实意义。以我国东部、中部、西部地区城市居民鲜食苹果消费者为例,在把握城市消费者鲜食苹果消费情况和消费者对果品类食品安全问题态度基础上,应用因子分析法和Probit模型,对影响消费者高价购买获得质量安全认证果品意愿的因素进行分析。结果表明,鲜食苹果的女性消费者占比较高,主要消费群体为具有本科以上学历的脑力劳动者;受教育程度较高,个人月收入较高的男性消费群体的高价支付意愿较高;在进行果品购买时,消费者最关注的是果品的口味、色泽、新鲜程度等感官特征,以及果品价格,而对果品品牌和促销情况并不敏感;对果品产地、果品营养成分和果品购买便利性重视程度越高的消费者,其高价支付意愿越强烈;对质量安全标识认知度和对食品质量安全问题关注度较高的消费者,更愿意高价购买获得质量安全认证的果品。为提高消费者的高价支付意愿,建议发挥食品安全机构普及食品安全知识教育的作用,提高消费者对质量安全认证信息的了解程度;食品质量监管部门加强安全检测,保证获得质量安全认证果品的质量安全;建设食品质量信用体系,加强消费者对获得质量安全认证食品的信任度;强化对食品检测部门的监督和惩罚力度,恢复消费者对食品质量安全监管形势向好的方向发展的信心。     

“延边大米”消费意愿影响因素分析——以延吉市为例

本文是以延吉市消费者为例,调查研究分析其对延边大米消费意愿的影响因素。目的是为延边地区大米企业制定科学合理的营销策略提供参考。以延吉市三大超市的220名消费者为调查对象,通过问卷调查,运用描述性统计分析方法,采用二元Logistic回归模型进行计量分析,来探讨延边大米消费者支付意愿的影响因素。得到以下结果:家庭成员、婚姻状况等对于延边大米的消费有影响。安全度、价格、口味、品牌等对延边大米的消费有显著影响,其他因素影响不明显无影响。建议企业实施品牌战略,增加和规范销售渠道和建立可追溯体系,综合提高延边大米的公众认知度。     

长沙消费者安全猪肉支付意愿的影响因素研究

基于长沙市消费者调查数据,分析了消费者对猪肉质量安全的认知情况、对质量安全猪肉的支付意愿,并采用计量分析方法对消费者购买优质安全猪肉及其影响因素进行了分析。在对相关文献进行回顾并结合近几年的新闻事件的基础上,以安全猪肉这一安全食品为例,确定了影响消费者安全食品支付意愿的6大因素（不包含个人信息因素）：主观知识、客观知识、食品标签使用频率、购买频率、公共机构信任度以及信念。基于信度分析及回归分析和对消费者支付意愿的影响因素进行了实证研究,结果表明：标签的使用频率和消费者信念对于消费者的支付意愿有显著影响,而其他4项因素均对其无显著相关性。     

可追溯牛奶支付意愿影响因素研究——基于随机n价拍卖实验

选取180个消费者样本,以可追溯牛奶为标的物进行随机n价拍卖,并运用Friedman检验以及多元线性回归分析了影响消费者可追溯牛奶支付意愿的主要因素。结果表明,性别、消费者居住地、可支配收入、食品安全感知、对可追溯食品的了解程度、可追溯重要性、对认证的信任程度以及对家人和自身的健康关注度等变量都显著影响着消费者的支付意愿。据此,生产商可以针对消费者的真实需求更高效率地改进现有产品,更好地满足我国消费者对可追溯牛奶的消费需求,从而有效推动我国牛奶产业链健康有效发展。     

广东省消费者对食用农产品标识的认知及支付意愿

农产品标识是传播农产品信息的有效途径,能够消除农产品信息不对称现象。广东省于2009年率先在我国颁布实施了农产品标识市场准入制度,因而其消费者具有较好的认知基础。通过对广州、湛江、东莞和惠州4市消费者进行实地调研,运用二元Logistic回归模型,重点研究消费者对农产品标识的认识水平以及影响其支付意愿的主要因素。研究结果表明:消费者对加贴标识农产品的认知水平和支付意愿具有正相关性,即认识水平低,支付意愿也低;另外,年龄、收入、文化程度、支付能力和农产品价格也是影响消费者支付意愿的重要因素;其中,农产品价格与支付意愿负相关,其他影响因素与支付意愿正相关。     

农产品质量安全认知及消费意愿影响因素差异研究——以烟台市消费者为例

随着农产品商品化程度的逐步提高,农产品消费在城乡消费二元结构中已处于重要位置,并且其主导地位越来越突出。为提升消费者农产品质量安全认知意识,促进消费行为,笔者采用交叉统计描述和最优尺度回归模型,对烟台市城乡消费者农产品质量安全认知及消费意愿影响因素进行实证分析,并对城乡差异进行比较。结果显示:中国城乡居民对农产品的质量安全认知水平存在较大差异,认知程度主要受消费者年龄、学历、收入水平等因素影响;同时,对农产品的安全认知程度显著影响安全农产品的消费意愿;虽然多数调查者表示出较强的购买意愿,但绝大多数人只愿意为安全农产品支付高于普通农产品10%的价格。研究结果对探索城乡消费一体化,尤其对解决城乡农产品消费二元结构具有重要现实意义。     

消费者对可追溯牛肉的支付意愿及其影响因素分析——基于北京市的实地调研

为了解消费者对可追溯牛肉的偏好情况,基于北京市实地调研的400份消费者问卷数据,利用假想价值评估法研究消费者对可追溯牛肉的支付意愿,重点关注的是依据计划行为理论并选用有序Logistic模型分析消费者对可追溯牛肉支付意愿的影响因素。研究发现:北京市消费者对可追溯牛肉的认知水平较低;但信息强化后,消费者对可追溯牛肉又表现出较高的认可程度,只有4.75%的受访者不愿意为可追溯牛肉支付额外价格;然而,只有20.00%的受访者愿意为每千克可追溯牛肉额外多支付至少20元,参考当前北京市可追溯牛肉的市场价格,消费者对可追溯牛肉的支付意愿还是偏低;风险感知障碍、辨别能力障碍、经济实力障碍、牛肉购买数量和年龄这些变量显著影响消费者对可追溯牛肉的支付意愿。根据本研究结论提出对策建议。     

消费者质量安全认知对转基因食品购买意愿研究以转基因大豆油为例

消费者对转基因农产品的质量安全认知直接关系到转基因农产品的市场化进程,以转基因大豆油为例,文章通过对大豆主产区1 324位消费者微观调查数据的分析,了解消费者对转基因农产品的购买意愿和支付水平并分析其影响因素,对引导消费者理性对待转基因农产品,实现我国转基因生物技术持续健康发展具有重要意义。在计划行为理论框架下利用双栏模型实证分析消费者质量安全认知对转基因食品购买意愿与支付水平的影响。消费者对转基因大豆油的质量安全认知水平较低,尤其对营养成分属性知之甚少,普遍对转基因大豆油质量安全缺乏信心。核心解释变量中营养价值认知、质量风险认知显著正向影响购买意愿,外观认知则对支付水平影响显著。控制变量中,年龄、家庭收入、大豆油购买习惯及家庭购买决策权对购买意愿及支付水平影响显著。消费者对转基因农产品的质量安全认知水平尚需提高,购买意愿主要由产品质量决定,支付水平则受收入及产品外观包装影响。因此建议加强转基因科普教育,提高公众转基因农产品质量安全认知;多部门协同从检测、监管、立法多方面协同实现转基因农产品质量监督,提高消费信心;致力于转基因生物技术研发,立法保护生物技术专利,抢占转基因技术制高点,提升转基因农产品营养品质。     

标识管理制度对消费者转基因食品购买意愿的影响研究——以武汉市为例

标识管理制度是解决GMF供应链中信息不对称问题最为常见和有效的手段,对保护消费者的知情权和选择权至关重要。本研究通过对武汉市400名消费者的调查,运用SPSS 17.0对调查数据进行一系列分析,探究标识管理制度对消费者购买意愿的影响,并得出以下结论:武汉市消费者对转基因食品的购买意愿较低,对转基因标识管理期望较高,希望强制性加贴转基因标识,转基因标识管理制度是影响消费者转基因食品购买意愿的主要因素之一,其中,消费者对政府标识管理信任度、标识关注度显著影响其对转基因食品的购买意愿。     

社会化商务环境下有机食品消费者重复购买决策分析

利用社交媒体平台购买有机食品越来越流行,但消费者重复购买意愿的形成机制尚不清晰。基于刺激—机体—反应理论,构建了一个社交媒体环境下有机食品消费者重复购买决策模型,探讨社交媒体特征和有机食品特征对功利价值、享乐价值和重复购买意愿的影响。实证结果显示,交互性、推荐和反馈是社交媒体特征的重要成分,食品安全和生态友好是有机食品特征的关键要素;社交媒体特征和有机食品特征对功利价值和享乐价值都有积极的影响,其中社交媒体特征的影响更为显著;与享乐价值相比,功利价值在重复购买意愿中的作用更大。     

国产和进口转基因食品消费意愿的影响因素比较分析——以转基因大米和转基因大豆油为例

以国产转基因大米和进口转基因大豆油为研究对象,调查了上海市消费者对转基因食品的认知和消费意愿[Willingness to consuming(WTC)],采用似不相关回归模型比较分析了影响消费者对这两种转基因食品消费意愿的因素。结果表明:正面信息对消费者的影响是积极的,当正负两方面信息同时存在时,负面信息占主导地位;消费者的固有认知和对转基因大豆油的安全性评价显著正影响其消费意愿;负面事件和对实施强制标识制度的态度的影响是负向的;消费意愿还受到性别、家庭未成年成员情况、职业和收入等特征因素和标签信息阅读情况、对监管效果的评价、购买频率等不同程度的影响;消费者对转基因大米和转基因大豆油的消费意愿的影响因素有明显的差异。     

消费者对蔬菜可追溯标签的认知及支付意愿研究——以北京市为例

为切实保障蔬菜的质量安全,蔬菜领域正逐步推广可追溯体系.通过对消费者购买蔬菜行为的实地调研,探索消费者购买蔬菜一般性习惯的同时,运用Logistic回归模型,重点考察影响消费者对蔬菜可追溯标签认知及支付意愿的重要因素.研究结果表明,消费者普遍关注蔬菜的质量安全,对蔬菜的质量安全信息有较大需求,但对蔬菜可追溯标签的认知度较低,加之性别、年龄、家庭规模等因素的影响,消费者对加贴可追溯标签蔬菜的支付意愿呈现出差异性,男性消费者比女性消费者对加贴可追溯标签蔬菜的支付意愿更强烈,消费者年龄越大,支付意愿越强烈.     

有机食品消费的价值认同与地点的重新连接

以普朗克有机田园为例,探讨了有机食品消费活动,即有机食品消费价值认同和空间表征下对有机田园的认同建构,以及生产地和消费地重新连接的地理空间意义。研究发现,有机食品的物质、情感文化和道德消费价值,与生产空间表征共同构成空间认同的基础。有机食品消费促进了生产地和消费地的重新连接,有助于将食品消费作为关系重新连接的新载体,重新建立消费者对食品的信任,促使城乡之间,人与自然之间在物质、文化与情感维度上的重新连接。