消费者对不同可追溯产品支付意愿及影响因素差异分析

可追溯体系是保障我国食品安全的重要手段，而消费者对可追溯食品的支付意愿对完善可追溯体系具有重要意义。基于北京、上海和济南消费者调查问卷获得的数据，采用二元Logit模型，测算与分析消费者对可追溯牛肉、豆芽和生菜的支付意愿及影响因素，并对比分析消费者对不同地区和产品的支付意愿差异。结果表明，消费者普遍了解可追溯体系，但对其认知深度有待进一步提高；消费者愿意为可追溯食品支付额外费用，与实证结果一致，回归测算得到消费者对可追溯豆芽、生菜和牛肉的支付意愿分别为7.341元/kg，7.941元/kg和19.139元/kg，普遍高于国外支付水平。影响不同产品支付意愿的因素存在差异，但产品价格、购买场所、风险感知、健康状况和收入水平是共同推动因素；不同地区的各产品支付意愿差异并不明显，并与整体结果较为一致。因此，企业应合理分类定价，逐步拓展可追溯市场；深化消费者认知，提高其风险感知；推动多主体共同参与，完善可追溯体系。     

消费者对可追溯农产品的认知及购买意愿调查分析

本文以新疆乌鲁木齐市的消费者作为主要研究对象,通过对298位消费者的调查数据进行分析,了解消费者对普通农产品的安全状况感知、消费者对可追溯农产品的认知水平与关注程度及购买和支付意愿。研究结果表明:消费者具有较高的风险感知意识,对可追溯农产品的认知水平和关注程度不高,绝大多数消费者具有购买可追溯产品的意愿,但部分消费者不愿意为此支付额外的费用。     

基于条件价值评估法(CVM)的福建滨海防护林生态补偿研究

[目的]对福建省滨海防护林生态补偿进行研究。[方法]在生态补偿理论基础上,以福建省滨海防护林为研究主体,采用问卷调查法对福建省滨海防护林的公众支付意愿及其影响等相关因素进行分析。[结果]受访者具有较强的环境保护意识,大部分受访者愿意为沿海防护林支付费用,即有66.67%的公众愿意为防护林支付费用,平均支付费用为44.01元/(人·a)。对受访者的个人社会经济特征对支付意愿影响进行线性回归模型及Logistic回归模型统计分析,受访者对防护林功能的支付意愿与受访者的文化程度(P=0.003、P=0.002)和人均月收入(P=0.000)呈极显著相关,支付意愿影响敏感性强,而职业和性别对支付意愿影响不显著。按人均支付意愿计算,福建省滨海防护林生态效益价值约为9.07亿元/a,生态效益明显。[结论]该研究可为福建省滨海防护林生态补偿标准提供参考。     

消费者对显示“瘦肉精”检测标识的可追溯猪肉的支付溢价

为评估在肉类食品上显示瘦肉精检测信息属性的意义,利用全轮廓联合分析法,以猪肉为对象,设立瘦肉精检测信息、可追溯信息、外观、价格等4个属性,研究了无锡市298位消费者对显示瘦肉精检测标识的可追溯猪肉的偏好与支付溢价,并在此基础上模拟了11种市场方案,估算相应可追溯猪肉的市场份额。结果表明:1)消费者最偏好外观属性,其次是价格属性和瘦肉精检测信息属性,最后是可追溯信息属性;2)与无瘦肉精检测信息的可追溯猪肉相比,显示瘦肉精检测结果合格的可追溯猪肉的市场份额提高了约30%,且消费者愿意支付的额外价格上浮10%。据此,笔者提出了在公开不同层次检测信息内容的基础上,对肉类食品加贴瘦肉精类非法添加剂等检测信息标识,加强对可追溯信息与食品可追溯体系的宣传等对策建议,以完善猪肉可追溯体系建设并防范瘦肉精类非法添加剂引发的食品安全风险。     

信息源信任对消费者可追溯猪肉购买意愿的影响研究——基于上海市和济南市1009份消费者问卷调查数据的实证分析

基于上海市、济南市实地调查的1 009份消费者问卷数据,以可追溯猪肉为例,运用双变量Probit模型和二元Probit模型,分析信息源信任对消费者食品购买意愿影响及其影响因素。结果显示:仅有30. 72%的受访者知道可追溯食品,主要通过网络、电视与食品标签渠道了解可追溯食品的相关信息;经情景模拟信息强化后87. 4%的消费者对可追溯猪肉有购买意愿;消费者对政府发布的猪肉追溯信息较为信任;信息源信任变量通过影响消费者对可追溯猪肉的消费信心进而影响购买意愿;消费比重、年龄及学历变量显著影响消费者对可追溯猪肉的购买意愿。最后提出加大对食品可追溯体系宣传的力度,鼓励消费者积极查询可追溯信息,国家层面做好顶层设计,建立统一的信息发布平台等相关对策建议。     

消费者对可追溯猪肉的购买意愿及其影响因素分析——基于北京市495位消费者的问卷调查

利用北京市实地调查的495份消费者问卷,依据计划行为理论,运用结构方程模型,实证分析消费者对可追溯猪肉的购买意愿及其影响因素。研究发现:消费者对可追溯食品的认知水平整体不高,电视、食品标签、网络是人们了解可追溯食品的三种最主要渠道;购买可追溯食品的消费者不多,其中以购买过可追溯猪肉的消费者最多;在假设市场上的猪肉全部实施可追溯的情境下,若猪肉价格不变,大多数消费者的猪肉购买量不会发生变化,但若猪肉价格提高,较大比例的消费者表示猪肉购买量会减少;权益保障因素反向显著影响消费者对可追溯猪肉的购买意愿,外界刺激因素正向显著影响消费者对可追溯猪肉的购买意愿。政府应加强对消费者关于猪肉可追溯体系的宣传力度、鼓励公众参与猪肉可追溯体系建设。     

消费者对可追溯猪肉的认知和支付意愿研究

【目的】为了提升猪肉可追溯体系的实施效果,探讨消费者对可追溯猪肉的认知和支付意愿。【方法】运用描述统计和多元选择回归模型,基于北京市、石家庄市和秦皇岛市762位消费者的调研数据进行研究。【结果】结果表明:大多数消费者没有意识到自己购买可追溯猪肉,三个城市的消费者对可追溯猪肉的支付溢价分别为每500克2.04元、1.45元和1.40元。性别、家庭收入、对食品安全的关心程度、对可追溯食品的认可程度等因素影响消费者的支付水平。【结论】政府应该加强监督与管理,保证猪肉质量安全追溯信息的真实性与可靠性;生产厂家及销售商应该多在卖场进行宣传和促销活动,提高消费者对可追溯体系与可追溯猪肉的关注度,以此提高消费者对于可追溯猪肉认知度、信任度和支付意愿。     

牛肉质量安全可追溯体系认知度研究——基于北京易初莲花超市顾客的调查

为了加强对牛肉质量安全的管理,2007年,中国试点建设了牛肉质量安全可追溯体系。本文作者对最早试点质量安全可追溯体系的北京易初莲花超市进行实证研究,深入分析了消费者对牛肉质量安全可追溯体系的认可程度、对可追溯体系牛肉的购买及支付意愿及现有牛肉可追溯体系存在的主要问题。研究结果显示目前有关牛肉质量安全追溯体系的认知度偏低,且许多消费者对于牛肉质量安全追溯体系持怀疑、不信任的态度,认为现有牛肉质量安全可追溯体系存在大众不信任,宣传程度低等问题,未来牛肉质量安全可追溯体系急需完善,以满足人们对优质、安全、高效牛肉的需求。     

大都市居民对低碳农产品的认知情况与支付意愿研究——基于上海市低碳蔬菜的实证

研究大都市居民对低碳蔬菜的认知及支付意愿,对探究有效的低碳农产品消费模式、开拓低碳农产品市场、促进农业碳排放减量具有重要意义。通过问卷了解上海市居民对低碳蔬菜的认知,基于条件价值评估法,调查了碳标签蔬菜的消费意愿,运用二元Logistic回归模型与多元回归模型对购买意愿与支付水平进行了研究。结果表明:(1)受访者主观上对低碳蔬菜有更多利己而非利他的认知,所以有93. 25%的受访居民愿意购买带有碳标签的蔬菜,但仅愿意为低碳蔬菜支付6%的额外费用;(2)性别、受教育水平、对碳标签认知程度、理解程度、习惯在菜市场或早市、大型连锁超市和社区小超市购买蔬菜等因素显著影响受访者对低碳蔬菜的购买意愿;(3)受教育水平、家庭是否有未成年人、家庭人口数量、对碳标签认知程度和习惯在线下购买蔬菜等因素显著影响受访者对低碳蔬菜的支付水平。基于上述结果,得出推动大都市低碳蔬菜市场发展的建议。     

消费者对可追溯猪肉的认知和支付意愿研究

【目的】为了提升猪肉可追溯体系的实施效果,探讨消费者对可追溯猪肉的认知和支付意愿.【方法】运用描述统计和多元选择回归模型,基于北京市、石家庄市和秦皇岛市762位消费者的调研数据进行研究.【结果】结果表明:大多数消费者没有意识到自己购买可追溯猪肉,三个城市的消费者对可追溯猪肉的支付溢价分别为每500克204元、145元和140元.性别、家庭收入、对食品安全的关心程度、对可追溯食品的认可程度等因素影响消费者的支付水平.【结论】政府应该加强监督与管理,保证猪肉质量安全追溯信息的真实性与可靠性;生产厂家及销售商应该多在卖场进行宣传和促销活动,提高消费者对可追溯体系与可追溯猪肉的关注度,以此提高消费者对于可追溯猪肉认知度、信任度和支付意愿.     

消费者对蔬菜可追溯标签的认知及支付意愿研究——以北京市为例

为切实保障蔬菜的质量安全,蔬菜领域正逐步推广可追溯体系.通过对消费者购买蔬菜行为的实地调研,探索消费者购买蔬菜一般性习惯的同时,运用Logistic回归模型,重点考察影响消费者对蔬菜可追溯标签认知及支付意愿的重要因素.研究结果表明,消费者普遍关注蔬菜的质量安全,对蔬菜的质量安全信息有较大需求,但对蔬菜可追溯标签的认知度较低,加之性别、年龄、家庭规模等因素的影响,消费者对加贴可追溯标签蔬菜的支付意愿呈现出差异性,男性消费者比女性消费者对加贴可追溯标签蔬菜的支付意愿更强烈,消费者年龄越大,支付意愿越强烈.     

农产品标识认知、消费习惯对绿色农产品溢价支付意愿的影响——以绿色鲜食马铃薯为例

为探究农产品标识认知和消费习惯对消费者绿色农产品溢价支付意愿的影响,基于计划行为理论构建影响绿色农产品溢价支付意愿的分析框架,以绿色鲜食马铃薯为例,以北京、郑州、成都3个城市402份消费者调查数据为基础,运用条件价值法评估城市消费者对绿色鲜食马铃薯溢价支付意愿;在此基础上,运用Ordered Logit 模型分析行为态度变量、主观规范变量和知觉行为控制变量对绿色鲜食马铃薯溢价支付意愿的影响。结果显示:1)城市消费者绿色鲜食马铃薯平均溢价支付意愿处在10%~30%,整体意愿水平较低。2)行为态度变量对绿色鲜食马铃薯溢价支付意愿有显著影响。购买场所便利性越高,消费者溢价支付意愿越高;消费者对普通马铃薯品质感知越好,其溢价支付意愿越高。3)主观规范变量也会显著影响城市消费者对绿色鲜食马铃薯溢价支付意愿。其中,相较QS产品标识和有机产品标识,消费者的绿色产品标识认知水平对其溢价支付意愿影响最大。4)知觉行为控制变量对绿色鲜食马铃薯溢价支付意愿的影响也十分显著。年龄较大,且健康状况越好的男性消费者更愿意为绿色鲜食马铃薯支付较高的溢价。因此,应从加强绿色农产品价值宣传,提升消费者的绿色产品标识认知水平,提高消费者购买绿色农产品便利性等方面培育绿色农产品市场,促进农业绿色发展。     

农产品质量安全认知及消费意愿影响因素差异研究——以烟台市消费者为例

随着农产品商品化程度的逐步提高,农产品消费在城乡消费二元结构中已处于重要位置,并且其主导地位越来越突出。为提升消费者农产品质量安全认知意识,促进消费行为,笔者采用交叉统计描述和最优尺度回归模型,对烟台市城乡消费者农产品质量安全认知及消费意愿影响因素进行实证分析,并对城乡差异进行比较。结果显示:中国城乡居民对农产品的质量安全认知水平存在较大差异,认知程度主要受消费者年龄、学历、收入水平等因素影响;同时,对农产品的安全认知程度显著影响安全农产品的消费意愿;虽然多数调查者表示出较强的购买意愿,但绝大多数人只愿意为安全农产品支付高于普通农产品10%的价格。研究结果对探索城乡消费一体化,尤其对解决城乡农产品消费二元结构具有重要现实意义。     

生态大米属性信息对消费者支付意愿影响研究——基于选择实验方法

生态大米作为更环保、更健康的主食，却在市场上遇到了销售难问题。消费者是否愿意购买生态大米，愿意为生态大米的哪些属性支付更高的价格，这些都是生态农产品营销者面临的实际问题。在对一个中等收入城市调查的基础上，利用选择实验方法测算消费者对生态大米组织、品牌、生产技术、体验等几个属性的支付意愿。结果发现，消费者对品牌支付意愿最高，其次是体验与质量，最后是组织属性。建立品牌是生态大米营销必须完成的第一个任务，再配合质量宣传与实际体验，才可以真正建立消费者信任，进而解决生态大米的销售问题。     

绿色认知对消费者参与社区支持农业(CSA)意愿的影响——基于感知价值的中介效应

为提升消费者参与意愿，推进社区支持农业(CSA)的本土化发展，基于820份消费者调查问卷，通过构建多元回归模型对绿色认知对消费者参与CSA意愿的影响，以及感知价值在绿色认知和消费者参与CSA意愿之间的中介效应进行了研究，结果表明：1)农业污染认知、绿色农产品认知和绿色政策认知对消费者参与CSA的意愿均具有正向显著影响，其中，绿色农产品认知的影响最明显。2)功能价值、服务价值和环境价值在农业污染认知、绿色农产品认知、绿色政策认知和消费者参与CSA意愿之间均具有正向显著中介作用，其中，功能价值的中介效应值最高。因此，应促进多元主体协同发展，这不仅能够提高消费者的绿色认知水平，促使其形成绿色消费意识，增强其参与CSA的主动性，而且还能够促使生产者完善CSA农场的经营管理，并使其与消费者建立互信关系，进而提升消费者对CSA的感知价值。基于此，才能提升消费者参与CSA的意愿，并为CSA的本土化发展构建稳固的社会基础。     

长治市小米质量可追溯体系研究

以山西太行沃土农业产品有限公司为例,介绍了小米质量可追溯体系现状,探讨了其取得的效益,分析了其存在的问题,并提出了发展建议,以期为保证长治市农产品质量安全提供科学参考。     

中国动物福利支付意愿及影响因素分析

应用条件价值评估法(CVM),以北京、大连、长春、哈尔滨4个主要城市5个动物园的260名游客为样本,调查分析了中国动物福利个人支付意愿及影响因素.结果表明:中国动物福利的个人支付意愿率为66.15%;年龄、文化程度、经济收入是个人支付意愿的主要影响因素;性别、职业及专业对个人支付意愿影响并不显著.     

新冠疫情对消费者购买渠道选择的冲击

为探究新冠疫情对消费者畜禽产品购买偏好的影响,本研究运用选择实验的方法,基于网络问卷形式获得湖北武汉、河南郑州、湖南长沙、浙江杭州4个城市934位消费者行为数据,采用混合logit模型进行数据分析。结果表明:从区域上看,不同区域消费者对线上渠道偏好存在差异,相对于轻度疫情区域,重度疫情区域的消费者对线上渠道偏好显著,对时间成本负向偏好明显,且对各属性的支付意愿均较高;从产品上看,消费者对不同产品的支付意愿存在差异,对具有品牌属性的产品支付意愿最高,可追溯信息属性次之,且同一区域内猪肉的支付意愿高于鸡肉。因此,畜禽产品零售企业应促进线上线下协同发力,提高效率吸引消费者;加强与完善可追溯畜禽产品的品牌建设;合理细分产品和区域,逐步拓展可追溯产品市场。     

广东省消费者对食用农产品标识的认知及支付意愿

农产品标识是传播农产品信息的有效途径,能够消除农产品信息不对称现象。广东省于2009年率先在我国颁布实施了农产品标识市场准入制度,因而其消费者具有较好的认知基础。通过对广州、湛江、东莞和惠州4市消费者进行实地调研,运用二元Logistic回归模型,重点研究消费者对农产品标识的认识水平以及影响其支付意愿的主要因素。研究结果表明:消费者对加贴标识农产品的认知水平和支付意愿具有正相关性,即认识水平低,支付意愿也低;另外,年龄、收入、文化程度、支付能力和农产品价格也是影响消费者支付意愿的重要因素;其中,农产品价格与支付意愿负相关,其他影响因素与支付意愿正相关。     

烟台市消费者无公害水产品认知程度及消费行为分析

为提升消费者无公害水产品认知意识,促进消费行为,填补相关研究空白,采用交叉统计描述和显著性分析的方法,对烟台市消费者水产品质量安全认知程度及消费行为进行实证分析。研究结果显示：消费者对水产品的质量安全认知情况综合评分为22.35,处于中等水平;随年龄与学历的增加,消费者对无公害水产品的认知程度增加,相关性达显著水平;消费者对无公害水产品的认知程度与消费行为呈正向调节关系,且与消费意愿显著相关;虽多数调查者表示出较强的购买意愿但绝大多数人只愿意为无公害水产品支付高于普通水产品10%的价格,消费者对无公害水产品认知程度有待进一步提高。