消费者对可追溯猪肉的认知和支付意愿研究 |
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引用本文: | 李宗泰,肖红波,李华.消费者对可追溯猪肉的认知和支付意愿研究[J].北京农学院学报,2019,34(1). |
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作者姓名: | 李宗泰 肖红波 李华 |
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作者单位: | 北京农学院经济管理学院,北京,102206;北京农学院经济管理学院,北京,102206;北京农学院经济管理学院,北京,102206 |
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基金项目: | 国家自然科学基金;北京市社会科学基金 |
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摘 要: | 【目的】为了提升猪肉可追溯体系的实施效果,探讨消费者对可追溯猪肉的认知和支付意愿。【方法】运用描述统计和多元选择回归模型,基于北京市、石家庄市和秦皇岛市762位消费者的调研数据进行研究。【结果】结果表明:大多数消费者没有意识到自己购买可追溯猪肉,三个城市的消费者对可追溯猪肉的支付溢价分别为每500克2.04元、1.45元和1.40元。性别、家庭收入、对食品安全的关心程度、对可追溯食品的认可程度等因素影响消费者的支付水平。【结论】政府应该加强监督与管理,保证猪肉质量安全追溯信息的真实性与可靠性;生产厂家及销售商应该多在卖场进行宣传和促销活动,提高消费者对可追溯体系与可追溯猪肉的关注度,以此提高消费者对于可追溯猪肉认知度、信任度和支付意愿。
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关 键 词: | 消费者支付水平 可追溯猪肉 食品安全 |
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