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蔗糖脂肪酸酯复合膜保鲜甘薯的研究 总被引:4,自引:1,他引:3
利用蔗糖脂肪酸酯、海藻酸钠和山梨酸钾按照L9(33)正交试验制作了不同配比的蔗糖脂肪酸酯复合膜,对甘薯进行涂膜保鲜,结果表明,蔗糖脂肪酸酯复合膜的膜特性良好,可有效保持甘薯的感官质量,降低甘薯的失重率和呼吸速率,减少甘薯可滴定酸含量、可溶性固形物含量和抗坏血酸(Vc)含量的损失;蔗糖脂肪酸酯的保鲜效果达到显著水平,海藻酸钠和山梨酸钾的保鲜效果显著性不太明显;蔗糖脂肪酸酯复合膜的最佳配比为蔗糖脂肪酸酯质量分数2%、海藻酸钠质量分数0.4%及山梨酸钾质量分数0.07%. 相似文献
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利用不同浓度的蔗糖酯加5%CMC的复合涂膜剂和不同浓度的蔗糖酯加5%CMC再加入苯甲酸钠的复合涂膜剂对草莓果实进行涂膜处理,通过对低温货架期间草莓的感官指标、营养指标和生理指标的观察和分析,对各种复合涂膜剂的保鲜效果进行初步研究。试验结果表明:与对照相比,涂膜处理均有一定的保鲜效果,达到了良好的保鲜效果。 相似文献
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蔗糖脂肪酸酯的水化法合成工艺研究 总被引:4,自引:0,他引:4
对蔗糖脂肪酸酯的水化法合成工艺作了正交设计试验,优选出蔗糖脂肪酸酯水化法合成工艺参数为:蔗糖:脂及酸甲脂=1:0.45(摩尔数比),皂用量:15%,催化剂有量5%,反应温度155℃,反应时间2h。促进剂SE用量10-13%。用此工艺参数可获得产率大于80%单酯含量50%以上的高亲水亲油平衡值为13-14的蔗糖脂肪酸酯产品。 相似文献
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不同涂膜贮藏对青椒亚硝酸盐含量的影响研究 总被引:3,自引:0,他引:3
研究了以蔗糖酯及壳聚糖为涂膜剂,并配合防腐剂对羟基苯甲酸丙酯对青椒进行涂膜保鲜处理,观察青椒在贮藏期间亚硝酸盐含量的变化。研究结果表明:在贮藏期间青椒中的亚硝酸盐含量均逐渐积累升高,经过涂膜处理的青椒亚硝酸盐含量明显低于未涂膜者,说明涂膜处理可抑制青椒中硝酸盐向亚硝酸盐的转化,而复合涂膜对这种转化有更强的抑制作用。由正交试验结果可以得出,在现有实验条件下,以1.0%蔗糖酯、2.0%壳聚糖做涂膜剂对硝酸盐向亚硝酸盐的转化有最强的抑制作用。 相似文献
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以沉淀率和乳析率为指标,研究蔗糖脂肪酸酯、蒸馏单硬脂酸甘油酯、羧甲基纤维素、黄原胶、海藻酸钠、瓜尔豆胶、微晶纤维素等乳化剂和稳定剂及均质加工工艺对以全谷物糙米为基质的临床营养乳剂稳定性的影响,优化确定乳化剂和稳定剂的最佳配方及均质加工的最佳工艺条件.结果表明,乳化剂的最佳配方为蔗糖脂肪酸酯与蒸馏单硬脂酸甘油酯按5:5搭配,添加量为0.1%;稳定剂的最佳配方为羧甲基纤维素0.05%、瓜尔豆胶0.15%和微晶纤维素0.25%;均质加工的最佳条件为压力20 MPa、温度60℃、均质2次.在此条件下,以全谷物糙米为基质的临床营养乳剂表现出较好的乳化稳定性. 相似文献
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以海洋皇马铃型银杏种子为研究对象,研究了蔗糖酯肪酸酯,乳化石蜡,乳化川蜡,淀粉和虫胶等膜剂对银杏种子贮藏效果及贮藏生理的影响;对贮藏期间细胞膜透性,α-淀粉酶活性,β-淀粉酶活性,浮水率,硬化率、霉变率及失重率等指标进行了测定。结果表明:3%的乳化川蜡加入1%乳化石蜡并以0.3%虫胶为助剂是银杏种子较为合适的贮前涂膜处理方法。 相似文献
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油茶籽油脂肪酸蔗糖酯的合成研究 总被引:3,自引:2,他引:3
用毛油茶籽油和蔗糖经甲酯化与酯交换两步,合成了油茶籽油脂肪酸蔗糖酯,用正交试验法优化了前步反应条件(摩尔比5:1,80℃,反应6h),甲酯得率为79%;用单因素法确定了后步反应条件(摩尔比为(1~2):1。先在110℃反应1.5h,再在135℃反应3h),蔗糖酯产率为45%.并对精制产品进行了红外光谱表征. 相似文献
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对提高果奶稳定性的方法研究表明,果奶必须含有0.4%-1.2%的油酯,PH值为3.7-4.0,温度为50-80℃,单宁含量低于0.3%,均质压力为18-25MPa,在加酸成果汁前后各均质一次,对果奶的稳定效果好。乳化剂和络合剂须与奶粉同时溶解,并经胶体磨充分乳化后再加入稳定剂。当均质后的料液温度低于40℃时,剧烈搅拌并缓缓加入稀释的果汁或酸,在65-70℃杀菌30min。按上述工艺生产的果奶和芒果 相似文献
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72%克露等杀菌剂防治黄瓜霜霉病的试验初报 总被引:1,自引:0,他引:1
霜霉病是黄瓜的主要病害,为筛选出安全高效的防治药剂,笔者对棚栽黄瓜进行了6种杀菌剂防治白粉病的小区试验。结果表明,72%克露可湿性粉剂600倍液、60%百泰可分散粒剂1500倍液和60%氟吗·锰锌可湿性粉剂800倍液,对黄瓜霜霉病的防效分别达81.5%、79.0%和78.5%,且对黄瓜安全无药害,是目前防治黄瓜霜霉病较理想的药剂。 相似文献
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O/W型微乳法制备纳米植物甾醇酯 总被引:1,自引:0,他引:1
[目的]探讨O/W微乳法制备纳米植物甾醇酯的效果。[方法]选择适当的乳化剂和乳化温度以及水和乳化剂的质量比,根据表面活性剂不同的HLB值进行复配,采用O/W微乳法制备纳米植物甾醇酯纳米乳液。[结果]选择蔗糖脂肪酸酯(HLB11)与蔗糖脂肪酸酯(HLB16)和三聚甘油单硬脂酸酯(HLB7.5)进行复配,体系的HLB值≥13.0,复配的3种表面活性剂可以完全溶解于水性材料中,在水:丙三醇为1:1、乳化温度为60℃和pH值为6.0的条件下,形成的乳液最稳定。用O/W微乳液法制备的植物甾醇酯颗粒分布在200~300am,且分布均匀,分布集中在263.9nm,放置后稳定,无漂浮和沉降。[结论]该研究为功能材料的生产奠定了基础。 相似文献
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番茄经壳聚糖、海藻酸钠和溶菌酶3种天然保鲜剂单一或复合涂膜处理后,测定其感官品质、腐烂指数、失质量率、硬度、维生素C含量及可溶性固形物含量等生理生化指标并分析其变化,从而获得延长贮藏期的最佳涂膜液配方.结果显示,单一涂膜处理时,1.0%壳聚糖、1.5%海藻酸钠、0.1%溶菌酶具有较好的保鲜效果;复合涂膜处理时,壳聚糖1... 相似文献
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孙洪友 《农村实用科技信息》2007,(7):26
一、涂膜液配方山梨酸钠10克,抗坏血酸8克,乙二醇5克,乙醇4克,硬脂酸脂类(以甘油脂为佳)10克,蔗糖酯2克,苯甲酸钠(防腐剂)2克,水50克,乙酸l克(调节pH值用)。 相似文献
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一、膜状保鲜剂
1.将100克水性物质(如石蜡、脂肪)加入0.05~5克表面活化剂(如蔗糖、脂肪酸酯),再加入水溶性高分子化合物(如阿拉伯胶、糊精、动物胶)0.05~2克、清水50~500克,置于容器内,在温室中充分搅拌,然后在100~150℃的温度下(家用高压锅即可达到)加热20~30分钟进行灭菌处理,待冷却后即可使用. 相似文献
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李正飞 《农村实用科技信息》2007,(12):43
(一)外用药物的配制方法。
①碘酒。取碘化钾1.5~2克,用少量冷开水化开,再加2~5克碘片搅拌溶解,最后加入70~75%浓度的酒精,加到100毫升即成。 相似文献