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对州河鲤、德国镜鲤及其F1代正交组和反交组鲤鱼肌肉中的主要营养成分进行了比较研究,旨在对杂交鲤的营养品质做出科学评估;分析用样品取自鲤鱼背部肌肉。结果表明:F1代正交组的水分含量显著高于两种亲本鲤鱼,而F1代反交组的水分含量显著高于F1代正交组;4种鲤鱼肌肉中的粗蛋白含量无显著性差异;两种亲本鲤鱼的脂肪含量显著高于F1代,两种F1代的脂肪含量无显著性差异;4种鲤鱼肌肉中的总灰分及钙、镁、锌、铁的平均含量均无显著性差异。研究结果显示,F1代杂交鲤基本保留了亲本鲤鱼的营养学优良性状。 相似文献
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创新创业人才培养是提升我国大学生创新能力的关键环节。结合天津农学院食品学院的办学特色,针对大学生创新创业教育存在的问题,采取更新教育理念、构建课程和实践教学体系和校内外实践教学基地建设等系列改革措施,效果显著。 相似文献
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绿豆奶饮料生产工艺及稳定性研究 总被引:7,自引:0,他引:7
本文对绿豆奶的生产工艺进行了研究,并通过正交试验筛选出了适合绿豆奶生产的复合稳定剂:增稠剂以海藻酸钠最好,乳化剂可选择吐温-80+蔗糖酯(比例为11);增稠剂和乳化剂总用量为0.3%,二者比例为64。 相似文献
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[目的]研究二色补血草黄酮的抗氧化功能及其最佳提取工艺。[方法]采用超声-微波协同法及L9(3^4)正交试验设计优化二色补血草黄酮的提取工艺,利用羟自由基抑制和油脂抗氧化试验判断二色补血草中黄酮的抗氧化功能。[结果]二色补血草中黄酮的最佳提取工艺为:乙醇浓度40%,料液比1∶50,温度50℃,提取时间20 min;此条件下提取量为50.97 mg/g。二色补血草黄酮类提取物对羟自由基.OH有明显的清除作用,并可抑制油脂的酸败,且作用效果随着浓度的增加而增强。[结论]该研究为二色补血草的综合开发和在保健食品及医药工业中的应用提供理论依据。 相似文献
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低糖苦瓜脯生产工艺研究 总被引:3,自引:0,他引:3
本文介绍了低糖苦瓜脯的生产工艺,并通过正交试验确定了苦瓜护色的最佳方法。在生产中采用了多次间歇糖煮法,不仅得到满意的浸糖效果,也避免了苦瓜组织由于受热时间长而造成的软烂现象。 相似文献
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为研制、生产富含钙质的骨泥香辣酱,以羊骨酶解后的骨粉为补钙原料,通过单因素和正交试验对骨粉的去膻方法、添加量及产品配方进行了研究,并分析了产品的主要质量指标。试验结果表明:骨泥香辣酱的最佳配方为鲜辣椒4JDg、辣椒酱180g、甜面酱170g、土豆泥170g、白砂糖40g;酶解后的骨粉以咖喱粉溶液去膻,在生产中,将咖喱粉配成20%的溶液,按骨粉:咖喱溶液=1:4的比例在第二次熬制时添加,骨粉添加量为最佳配方的6%:在最佳工艺条件下生产的骨泥香辣酱呈深红色,酱体表面悬浮一层红色带光泽的辣椒油,稠度适中,咸鲜微辣;香辣骨泥酱中钙的含量为116.8mgt(100g)。 相似文献