天然葡萄皮紫色素提取条件的研究

天然葡萄皮紫色素是属花色苷类的化合物。花色苷是人们熟悉的水溶性天然食用色素。但由于天然色素的提取收率较低，使得其价格昂贵。本文充分利用我区丰富的葡萄资源和许多饮料工业和酿酒工业的废料葡萄皮提取天然紫色素，并对影响色素提取收率的因素如提取溶剂的选择、提取温度、提取时间、提取酸度、提取剂用量等条件进行了大量实验，得到了从葡萄皮中提取天然紫色素获得最大提取收率的最佳条件。     

天然葡萄皮紫色素提取条件的研究

天然葡萄皮紫色素是属花色苷类的化合物，花色苷是人们熟悉的水溶性天然食用色素。但由于天然色素的提取收率较低，使得其价格昂贵。本文充分利用我区丰富的葡萄资源和许多饮料工业和酿酒工业的废料葡萄皮提取天然紫色素，并对影响色素提取收率的因素如提取溶剂的选择，选取温度，提取时间，提取酸度，提取剂用量等条件进行了大量实验，得到了从葡萄皮中提取天然紫色素获得最大提取收率的最佳条件。     

紫甘薯花色素研究进展及其产业化前景

花色素是人们最熟悉的水溶性天然食用色素,在自然界中广泛分布,构成了植物王国中绝大多数品种的蓝色、红色、紫色和黄色等。随着人们保健意识的增强和对食品安全性要求的提高。合成色素的使用越来越受到限制,天然色素的发展日益得到重视,花色素色泽鲜艳自然、安全、无毒,且具有     

紫色甘薯色素的研究进展

紫色甘薯色素是从紫色甘薯块根中浸提出来的一种天然食用花青素类色素。在块根内,紫色甘薯色素的分布通常为外层的含量高于内层,其生物合成主要决定于甘薯的基因型,而栽培条件对其也有一定的影响。目前,该色素主要采用酸性溶剂法直接提取,其主要成分为被咖啡酸、阿魏酸或对羟基苯甲酸等芳香酸酰化的矢车菊素和芍药素等花色苷。紫色甘薯色素的光和热稳定性较好,具有抗氧化、抗突变、改善肝机能等多种生理功能,在食品、化妆品及医药等行业中有着广阔的应用前景。     

紫甘薯色素在块根中的分布及稳定性研究

 以日本引进的紫甘薯品种为试验材料,研究了甘薯紫色素的稳定性和在块根中的分布。结果表明:甘薯紫色素属于花青素，其在酸性条件下较稳定，对热、氧化剂、金属离子的稳定性较强，是理想的食用天然色素。甘薯色素含量为表皮＞皮层＞整薯＞中心薄壁组织。引进品种种子岛紫整薯的色素含量比目前生产上种植的山川紫高61.13%，块根产量比山川紫高11.91%，可代替山川紫作为色素专用品种加以推广利用。     

黄栀子果实开发利用价值概述

栀子黄色素广泛应用于食品、药品、日用品、饲料和染料工业。栀子苷具有促进胆汁分泌、镇痛抗炎活性、抗肿瘤活性、抗血栓、对心脑血管系统作用等药理作用,同时还可作为色素中间体。栀子蓝色素是常用的天然蓝色素,利用栀子蓝色素可进一步开发多种食品与药品的天然着色剂。概述了黄栀子果实的主要提取物栀子黄色素、栀子苷和栀子蓝色素的开发利用价值,以供参考。     

一种细菌紫色素性质的研究

该文从土壤中分离到一株紫色细菌，对其产生紫色素进行提取并对紫色素的部分理化性质做了研究。结果表明，该色素易溶于乙酸乙酯，紫色成分单一，并对热较稳定，是一种较好的抗氧化剂。     

茶绿色素的制取研究

本文对茶绿色素的性质(化学组成,光谱特性,不同光、热、pH和化学物质条件下的稳定性)及制取工艺流程进行了研究。结果表明:茶绿色素比较稳定,水溶性极好,呈黄绿色,含有多量茶多酚和丰富的氨基酸、维生素、微量元素,无毒副作用,是一种优良的天然营养保健食用色素。该产品原料丰富,成本低廉,提取率高达25%左右,颇具开发应用价值。     

食用天然气素开发与应用

经计算机检索，近１０年国内食用天然色素有１００余篇，本文介绍５种色素的提取、市场和原料情况。     

花卉彩色培养基研究初探

天然食用色素是从动物或植物色素中直接提取的,培养基通常是无害的,如红曲色素、姜黄素、叶绿素、苋菜红、胡萝卜素、骆驼等,是其中的一部分。该研究以MS培养基为基础培养基,在制作过程中分别加入不同颜色的食用色素,与普通培养基进行比较,可以发现彩色培养基更具有观赏价值,通过定期观察可以发现不同颜色的彩色培养基发生了不同程度的变化,其中加入粉色食用色素的培养基的褪色情况最为显著,而绿色、紫色、蓝色的培养基有稍微褪色,红色和橘色的培养基几乎没有褪色变化,由此可知,最适宜作为彩色培养基原料的有红色和橘色。     

从葡萄皮渣中提取紫色素

天然紫色素是一类昂贵且资源又较缺乏的生化添加剂。紫色葡萄皮(如巨峰品种)中贮量最为丰富。葡萄紫色素在pH=3时呈深红色，在pH=4时则呈紫色。其具体的提制过程：     

紫色甘薯色素含量的比较研究

紫色甘薯色素是从紫色甘薯块根中浸提出来的一种天然食用花青素类色素。采用酸性溶剂法对紫色甘薯共14个品种(品系)的色素含量进行了检测和比较。结果表明:不同基因型紫色甘薯的色素含量差异较大,其中A1、A2、A5、A7及B1、B2、B3、B7、B8等品种(系)色素含量较高,是值得进一步选择和培育的群体。     

云南紫薯蓣块根紫色素化学本质和含量的初步研究

通过特征颜色反应、紫外-可见光谱、薄层层析和纸层析初步研究了云南紫薯蓣块根紫色素的化学本质和含量.结果表明:紫薯蓣块根紫色素属于花色苷类;块根皮和肉的色素可能均为飞燕草色素3,5-二葡萄糖苷和矢车菊色素3-(2葡萄糖-葡萄糖鼠李糖苷);皮的色素含量低于肉的,但总黄酮含量高于肉的.研究结果可为紫薯蓣块根紫色性状的机理探索及紫色素的分子结构鉴定提供参考.     

三种果蔬降血脂

别以为只有绿色的水果和蔬菜才可以预防癌症。美国一些科学家研究发现，一些含有深红色、紫色和蓝色天然色素的蔬菜瓜果，才是真正的防癌卫士，效果比绿色食物要好得多。     

用二步法生产天然食用栀子蓝色素

采用微生物发酵和酶促反应分开的方法（二步法）制得色泽鲜明的栀子蓝色素。结果表明，栀子果粉中与京尼平甙共存的α－藏花素是影响色素色泽的主要因素之一。用一种大网孔树脂栀子水浸液过柱吸附，可将京尼平甙与藏花素分离。氨基酸种类对二步法形成色素的色泽影响甚大。其中亮氨酸，精氨酸和苯丙氨酸所形成色素的色泽最佳，呈美丽蓝色。     

天然植物素生产技术

食用色素是以食品着色为目的的食品添加剂。食用色素可分为天然色素和合成色素。虽然合成色素一般色泽鲜艳,着色力强。性质稳定,但随着人们对食品安全要求的提高,合成色素的缺陷就不可避免地暴露出来,合成色素无营养价值,化学毒性直接危害健康,在人体代谢过程中产生有害的中间体等,因此允许使用     

沙棘种皮棕色素性质的研究

确定了从沙棘种粕提取沙棘种皮棕色素的工艺路线，对该色素的性质进行了研究。沙棘棕色素的水溶性好，对光、热稳定性高，着色力强，可作为食用色素。     

对食用天然色素研究与开发的思考

食用色素是食品添加剂的重要组成部分，它不仅广泛应用于饮料、酒类、糕点、糖果等饮料食品，以改善其外观品质，而且也应用于医药和化妆品生产。食用色素，特别是食用天然色素的研究与开发有着广阔的发展前景和很大潜力。食用色素按其来源可分为天然色素和合成色素两大类...     

地瓜新品种——紫色地瓜

紫色地瓜繁育与示范，是青岛市和即墨市两级科委为在全市范围内适用当前农村产业结构的调整，发展特色农业和外向型经济的需要，下达给本校的新课题。经两年的繁育与示范，该品种的独特优点是： 1有食用价值。经品尝，该品种味清香、面沙、甘甜，其茎叶还是营养丰富的蔬菜。 2可以深加工。据青岛大学天然色素研究所化验分析，该品种紫色素的含量为 2.31％左右，高出目前用于紫色素生产的紫萝卜、紫色甘兰的 1倍以上。该品种出干率达到 30％以上，是提取色素和淀粉的一个稀有品种。 一、主要特征及特性 　　紫色地瓜是一个富含紫色素和淀…     

人造仿真素肠技术项目

一、项目分析.人造素肠技术四季均可生产,不用机电,纯手工生产,只需几种食品原料即可制成和真大肠口味和外观相同的素肠,市场销售供不应求.另外,人造素肠属于天然素食,不含胆固醇和脂肪,所以更适合长期食用.