红绿茶加工工艺对茶鲜叶香气和糖苷类香气前体的影响

为了研究不同的加工工艺对茶鲜叶香气和糖苷类香气前体的的影响,利用槠叶种群体的一芽二、三叶鲜叶为原料,按照传统的加工工艺分别制成红茶、绿茶,应用SDE提取、GC/MS对香气组成进行分析,同时应用溶剂提取、双相酶解和GC/MS对糖苷类香气前体物质进行系统分析。结果表明:由同一批鲜叶所制的绿茶和红茶,其香气和糖苷类香气前体在组成和含量上存在明显差异。鲜叶、绿茶和红茶中精油相对总量依次为17.263、5.004和34.702。糖苷类香气前体检测结果表明,鲜叶中的香气前体苷元有6种,分别为苯甲醇、反式-芳樟醇氧化物、芳樟醇、苯乙醇、水杨酸甲酯和香叶醇;绿茶中有5种,苯甲醇未检测出;而红茶中只检测出了反式-芳樟醇氧化物和苯乙醇两种。在绿茶加工中,鲜叶中的苷元仅有20.34%得以释放;而在红茶加工中,95.60%的苷元得以释放。这些释放出的苷元成为成品茶的重要香气组分。结果证实了鲜叶在不同的加工工艺处理下,在制得的成茶中香气和糖苷类香气前体的组成和含量存在明显差异。     

茶叶中游离态和键合态香气组分对茶云纹叶枯病致病菌的抑制作用

从茶鲜叶中提取糖苷类物质,用茶叶粗酶水解后气相色谱分析挥发性酶解产物.结果表明顺-3-己烯醇、芳樟醇氧化物、芳樟醇、水杨酸甲酯、香叶醇、苯甲醇和苯乙醇是水解后挥发性苷元的主要成分,且挥发性苷元含量远高于相应的游离态香气;茶叶游离态香气组分和键合态糖苷类香气前体对茶云纹叶枯病致病菌均具有显著的抑制作用.抗菌试验结果表明,当茶叶游离态香气组分为0.5～2.5 μL·L-1时,其对茶云纹叶枯病致病菌具有不同程度的抑制作用,其中香叶醇抑制作用最强,最小抑制浓度(MIC)为0.5 μL·L-1;当茶叶键合态糖苷类香气前体质量浓度为5～25 mg·mL-1时,其对茶云纹叶枯病致病菌也具有显著的抑制作用.     

春秋季节不同品种茶鲜叶芳香物质成分分析

首次使用顶空固相微萃取/气象色谱-质谱联用(HS-SPME/GC-MS)技术分析了10个不同品种春茶及秋茶鲜叶中的芳香物质组分及含量。结果表明,在10个不同品种的春、秋茶鲜叶中均检测出70余种挥发性化合物,主要包含酯类、醇类、烯类、烷烃类、酮类、醛类,其中酯类及醇类为主要物质。同时对春、秋茶鲜叶中主要芳香物质成分及含量做了比较,酯类及醇类(芳樟醇)是茶鲜叶香气成分的主要来源,且春茶鲜叶中具有花香的芳香物质含量要比秋茶中的含量高。     

贺州市8种红茶香气成分分析

[目的]分析贺州8种红茶茶样的挥发性物质,确定其主要香气成分,为开发优质、特色的红茶产品,以及进一步提升贺州红茶产品的品质和市场竞争力提供科学依据.[方法]采用固相微萃取与气相色谱—质谱(GC-MS)联用技术,测定贺州8种红茶茶样(福云六号、迎霜、春波绿、金牡丹、梅占、金观音、开山白毛茶和桂绿)的香气成分,比较分析各品种红茶的香气成分相对含量与呈香特征.[结果]贺州8种红茶样品中挥发性芳香物质达70多种,筛选鉴定出主要香气成分31种,包括醛类(5种)、醇类(13种)、酯类(2种)、酮酸类(2种)、烃类(6种)和其他(3种).其中,醛类物质是8种红茶的最主要成分,相对含量为19.343%~35.460%,以迎霜的相对含量最高,桂绿最低;其次为醇类和酯类,相对含量分别为15.598%~25.863%(梅占相对含量最高,福云六号最低)和13.322%~20.814%(桂绿相对含量最高,迎霜最低).异戊醛、异丁醛、己醛、异戊醇、苯甲醇、苯乙醇、叶醇、芳樟醇、环氧芳樟醇、反式氧化芳樟醇、香叶醇、乙酸乙酯和乳酸乙酯等13种成分的相对含量达50.000%~60.000%,是贺州红茶的最主要香气成分,呈现出贺州红茶的青香、花香、果香特征性香气.[结论]贺州8种红茶茶样均具有茶叶的青香香气,兼有花香、果香等混合香气,符合我国红茶的香气特征,研究结果为贺州市开发优质、特色的红茶产品提供理论基础.     

不同起垄方式与钾肥施用方法对烤烟中性致香物质含量的影响

为了给优质高香气烟叶生产提供技术支撑,以河南南阳烤烟为试材,共设5个处理:①常规栽培方式(CK);②平栽二次培土成垄,钾肥作基肥1次施入;③平栽二次培土成垄,钾肥分次施用(钾肥60%作基肥,20%于团棵期追施,20%于园顶期追施);④低起垄二次培土成垄,钾肥作基肥1次施入;⑤低起垄二次培土成垄,钾肥分次施用(钾肥60%作基肥,20%于团棵期追施,20%于园顶期追施),研究起垄方式和钾肥使用方法对烟叶内中性致香物质含量的影响。结果表明:(1)培土成垄和钾肥分次施用可以使烟叶中性致香物质总量增加,各处理烟叶中类胡萝卜素类、苯丙氨酸类、棕色化产物、新植二烯等致香物质含量均较对照有很大提高,其中以处理⑤最高,其致香物质总量达到了2 042.25μg/g。(2)钾肥施用方法相同,低起垄培土成垄处理的烟叶中性致香物质总量高于平栽培土成垄处理;起垄方式相同,钾肥分次施用对致香物质总量的影响大于钾肥作基肥1次施入。综合分析认为,各处理对烤烟烟叶内中性致香物质含量的影响由大到小依次为处理⑤>处理③>处理④>处理②>处理①。     

信阳毛尖与黄山毛峰及西湖龙井的香气成分分析

以信阳、黄山、杭州的茶树鲜叶为原料,分别加工成信阳毛尖、黄山毛峰、西湖龙井,其中信阳的鲜叶由3个公司加工成3个信阳毛尖茶样,共5个茶样,采用同时蒸馏萃取法(SDE法)提取香气物质,结合感官审评和GC–MS,分析3种名优绿茶的香气特点及成分构成。结果表明:3个信阳毛尖茶样香气均表现为清香,黄山毛峰茶样香气馥郁带兰花香,西湖龙井茶样香气浓郁带高火香;5个茶样共检测出香气成分74种,其中共有香气成分24种,5个茶样中的香气成分均以醇类物质的含量最高;信阳毛尖茶样中含量较高的成分有β–芳樟醇、壬醛、环氧芳樟醇、反香叶醇、δ–杜松烯、反–橙花叔醇、棕榈酸、反式植醇;黄山毛峰茶样含量较高的成分有棕榈酸、β–芳樟醇、反香叶醇、壬醛、己醛、反式植醇、环氧芳樟醇、庚醛,且在黄山毛峰茶样中检测出苯乙醛、脱氢芳樟醇2种独有的令人愉悦的香气成分;西湖龙井茶样含量较高的成分有β–芳樟醇、反香叶醇、环氧芳樟醇、壬醛、顺氧化芳樟醇、己醛、δ–杜松烯、δ–杜松醇,西湖龙井茶样中检测出烷烃类和吡嗪类物质的数量较多,但未检测出棕榈酸。     

密集烘烤不同装烟方式对烤后烟叶中性致香物质含量的影响

为了探索密集烤房不同装烟方式与烤后烟叶香气物质的关系,进行了密集烤房挂竿、散叶、插签和烟夹4种装烟方式的试验。结果表明:1)不同装烟方式烤后烟叶中性致香物质总含量大小为散叶>插签>挂竿>烟夹,与挂竿处理相比,散叶处理的中性致香物质总量增加了10.94%,插签处理增加了8.48%。2)散叶处理在类胡萝卜素降解产物类、棕色化反应产物类、苯丙氨酸降解产物类、类西柏烷降解产物类以及新植二烯等香气成分类上均有增加;插签处理的中性香气物质增加主要在类胡萝卜素降解产物类、新植二烯含量上,分别增加了8.54%和12.16%;烟夹处理苯丙氨酸类致香物质的苯甲醛、苯甲醇、苯乙醛、苯乙醇含量均有所增加。综合认为,散叶和插签装烟方式可以增加烤后烟叶的中性致香成分含量,烟叶的香气物质含量与装烟方式密切相关。     

鄂茶1号工夫红茶适制性研究

以鄂茶1号茶鲜叶为原料,按照工夫红茶初制工艺,通过检测主要生化成分和挥发性化合物结合感官评审,研究鄂茶1号茶鲜叶红茶的适制性。结果表明,由鄂茶1号制作的红茶的水浸出物、茶多酚、氨基酸和可溶性糖含量分别为47.3%、16.2%、3.2%和3.3%,茶黄素、茶红素和茶褐素含量分别为0.6%、6.1%和7.2%;共鉴定出51种挥发性化合物,其中气味活度值(Odor activity values,OAVs)大于1的香气成分有11种,包括β-紫罗酮、β-大马烯酮、芳樟醇及其氧化产物(2种)、香叶醇、癸醛、壬醛、苯乙醛、辛醛、柠檬烯;滋味醇厚,花果香浓郁,适制高档红茶。     

中微量元素配施对雪茄烟叶中性致香成分及非挥发性有机酸含量的影响

为给高香气雪茄烟叶生产提供技术参考，本试验以主栽雪茄烟品种德雪1号为材料，以生产上常规施肥为对照(CK),设计6个不同中微量元素配施处理(CK+Mg、CK+S、CK+Mg+S+Zn、CK+Mg+S+Mn、CK+Mg+S+B和CK+Mg+S+Zn+Mn+B),研究其对发酵后雪茄烟叶中性致香成分、非挥发性有机酸含量的影响，并分析发酵后烟叶中性致香成分与非挥发性有机酸含量间的相关性。结果表明，中微量元素配施显著提高发酵后烟叶类胡萝卜素降解产物、类西柏烷类降解产物、叶绿素降解产物含量，提高中性致香物质及非挥发有机酸总量。烟叶非挥发性有机酸总量与2-乙酰基吡咯、新植二烯呈显著正相关，与β-大马酮含量呈极显著正相关；与苯甲醇、苯乙醇、5-甲基糠醛和巨豆三烯酮3含量呈显著负相关，与芳樟醇、2,6-壬二烯醛、芳香族氨基酸类代谢产物及其它类香气成分总量呈极显著负相关。处理间综合比较，T2处理(CK+S)发酵后烟叶类胡萝卜素降解产物和螺岩兰草酮、藏花醛、愈创木酚含量最高，其它类香气成分及中性致香成分总量也最高，非挥发性有机酸含量适宜，2-乙酰基呋喃、新植二烯、β-大马酮和其它类香气等致香成分含量积累俱佳。...     

不同类型钾肥对烤烟上部叶钾含量与碳氮代谢及品质的影响

为明确不同类型钾肥对烤烟上部叶钾含量及烟叶品质的影响,本研究以云烟87为供试品种,开展大田小区试验,按照不同钾肥类型设置不施钾肥(CK)、追施硫酸钾(T1)、黄腐酸钾(T2)、柠檬酸钾(T3)共4个处理,分析不同处理下烟叶钾含量与土壤速效钾含量、碳氮代谢与烤烟化学成分及品质的关系。结果显示,与常规追施硫酸钾相比,追施黄腐酸钾或柠檬酸钾处理对烤后烟叶化学成分的影响表现为提糖(总糖、还原糖)降烟碱和总氮,显著提升烤后烟叶钾含量,提高幅度分别为12.39%、20.35%;中性香味物质总量分别提高2.23%、25.49%,其中黄腐酸钾对非酶棕色化降解产物、苯丙氨酸降解产物影响较大,而柠檬酸钾对新植二烯含量影响较大;黄腐酸钾、柠檬酸钾处理烤后烟叶产值较硫酸钾处理分别提高3.92%、5.31%。因此,与施用硫酸钾相比,柠檬酸钾处理更有利于提高上部烟叶钾含量和烤后烟品质。     

硫酸钾镁肥在烤烟上的施用效果

[目的]为烤烟施用硫酸钾镁肥和优质栽培技术的推广提供依据。[方法]采用田间小区试验,设4种钾肥处理,研究了硫酸钾镁肥对烤烟主要生物学、经济性状及产量、产值的影响。[结果]各处理烤烟生育期基本一致。施用复合肥处理的株高、茎粗、各部位叶片长宽和单叶重均优于硫酸钾和硫酸钾镁肥处理;施用硫酸钾镁肥处理的上等烟比例均优于施用硫酸钾和复合肥的处理。施用硫酸钾镁肥与硫酸钾相比,增产97.4~162.3 kg/hm2,增产率4.4%~7.2%,差异显著。在4种钾肥处理中,施用硫酸钾镁肥1 643 kg/hm2产值居第1位,为27 555.2元/hm2,比对照增收3 750.0元/hm2,增收15.7%,差异极显著。施用硫酸钾镁肥处理与对照相比,纯收入增加1 241.0~1 565.0元/hm2,增收7.8%~9.9%。[结论]施用硫酸钾镁肥能改善烤烟生物学性状,具有显著的增产增收效果。     

施用硫酸钾镁肥对玉米的产量效应

采用田间试验的方法研究施用硫酸钾镁肥对玉米产量的影响,结果表明:在施用氮磷肥的基础上,配施硫酸钾镁肥促进了玉米的生长发育,改善了玉米的经济性状,从而显著提高了玉米产量。与对照相比,施用硫酸钾镁肥处理产量增加7.5%~13.2%。同时,施用硫酸钾镁肥也获得了较高的经济效益,施用硫酸钾镁肥处理的利润比对照增加482~755元/hm2。     

土壤调理剂施用对植烟酸化土壤pH值和烤烟根系特性的影响

为明确植烟酸化土壤施用调理剂后土壤pH值的动态变化,及其对烤烟根系特性的影响,以云南省保山市昌宁县、腾冲市的植烟酸化土壤为研究对象,采用盆栽试验,研究了石灰、木本泥炭基腐殖酸钾(腐殖酸钾)+水热法矿物钾肥(矿物钾肥)、腐殖酸钾+钙镁磷肥3种土壤调理剂组合,及硫酸钾施用对土壤pH值和烤烟根系特性的影响。结果表明:添加腐殖酸钾+矿物钾肥、腐殖酸钾+钙镁磷肥后60 d内,土壤pH值表现为先下降后逐步回升的趋势;短期内施用石灰对提高土壤pH值的效果最好,但长期来看有复酸风险。施用腐殖酸钾+矿物钾肥、腐殖酸钾+钙镁磷肥可显著(P<0.05)提高根际土壤有机酸含量、烤烟根系活力、根系ATP酶活性与地上部干物质量。在腾冲市供试土壤上,施用腐殖酸钾+矿物钾肥、腐殖酸钾+钙镁磷肥处理的烟株根系生物量较空白对照分别显著(P<0.05)增加46.09%、83.70%。结果表明,腐殖酸钾+矿物钾肥或腐殖酸钾+钙镁磷肥的土壤调理剂组合,能够减缓植烟酸化土壤继续酸化,且有利于烟株的生长发育。     

几种钾肥在加工番茄上的应用效果研究

相同氮磷基础上,加工番茄施用等钾量的不同钾肥品种,产量均明显增加,增收903.00～2 563.80元/hm2.以氯化钾效果最好,增产14.58;;氯化钾配施硫肥产量次之,但品质稍优于前者;单施硫酸钾处理增产6.76;,硫酸钾镁肥的产量、品质较硫酸钾处理均有所提高,两个硫酸钾处理产量不及两个氯化钾处理但提高了产品品质,氯化钾配施硫肥和硫酸钾镁肥处理均增加了相对单株果数.     

香蕉施用硫酸钾镁肥效果试验

硫酸钾美肥是一种天然的矿质肥料,为了探究其为作物生长提供钾素养分、镁、硫及多种微量元素状况,采用五种肥料的不同用量及施肥方法,对相同品种的香蕉试验分析,结果表明,硫酸钾镁肥具有促进香蕉生长,提高香蕉产量及经济效益的显著效果。建议在香蕉上大面积推广应用硫酸钾镁肥。     

浅山地区大白菜应用硫酸钾镁肥肥效试验研究初报

在浅山地区进行了大白菜施用硫酸钾镁肥试验,试验结果表明:硫酸钾镁肥对大白菜的生育期和农艺性状影响不太明显,但有显著的增产作用,产量比对照增产10%以上,增产效果明显。     

钾肥不同追施时期对烤烟品质和产量的影响

为了探明钾肥不同追施时期对烤烟品质和产值的影响,以中烟100为材料,采用田间试验,探讨5种钾肥不同追施时期豫中烤烟常规化学成分、矿质营养成分、石油醚提取物、中性致香物质含量及经济性状间的差异。结果表明,团棵、旺长、成熟3时期分次追施钾肥(T4处理)和旺长期、成熟期追施钾肥(T5,T2,T3处理)可提高烟叶产值,中上部叶钾、磷含量,上部叶石油醚提取物、中性致香物质总量及美拉德反应产物、类胡萝卜素降解产物、新植二烯等致香物质含量,降低中上部叶还原糖和总糖含量,影响中上部叶钙、镁、铜等矿质营养元素含量。钾肥追施时期的合理把握是提高烤烟烟叶钾含量及改善致香物质含量的重要措施,T4处理对改善烤烟的品质和产值较优。     

硫酸钾镁肥在红黄壤茶园上的应用效果

在红黄壤茶园中,以施用相同氮磷肥为基础,通过增施几种不同品种钾肥对茶树生长状况影响的研究,结果表明:增施硫酸钾镁肥处理对茶树的生长效果最好,与单施氮磷肥处理相比,茶树春梢长度和着叶数分别提高了6.23%和11.1%,茶叶叶面积的增大率为11.17%,茶叶的芽头密度和百芽重分别提高28.88%和21.43%,茶叶鲜叶产量增加14.27%。增施硫酸钾肥处理和氯化钾肥处理对茶树的生长也有较明显的促进效果,前者(增施硫酸钾肥处理)对茶树春梢的着叶数、叶面积、芽头密度和茶叶产量的效果较好,而后者(增施氯化钾肥处理)对春梢长、百芽重的增加效果较好。施用45%复合肥处理能比单施氮磷肥处理表现出略为促进茶树生长的效果。增施硫酸钾镁肥比增施45%进口复合肥(农民习惯施肥法)可增加效益3226.5元/hm2,值得在红黄壤区茶叶生产上进一步推广应用。     

不同成垄方式及分次施钾对烤烟品质的影响

2005年研究了不同成垄方式及分次施钾对烤烟钾素吸收和品质的影响.结果表明,不同培土成垄和分次施钾可以提高烟叶钾含量,协调烤后烟叶化学成分比例,使烟叶的产值、均价、上等烟比例均有不同程度的提高.并使烟叶中性致香物质总量增加,类胡萝卜素类、苯丙氨酸类、棕色化产物、新植二烯等致香物质含量均较对照有很大提高.以低起垄两次培土成垄,团棵期、圆顶期分次施钾对烟叶的钾含量和品质效应最好.     

中期施肥对栝楼果实产量与品质的影响

通过6种化肥的大田试验,探讨了中期施肥对栝楼果实产量、质量、浸出物、可溶性糖、粗多糖和灰分含量的影响.结果表明:磷酸二铵和硫酸钾复合肥对栝楼果实产量增长作用显著,较对照分别增加了104.7％和79.86％;磷酸二铵、硫酸钾复合肥、硫酸钾和磷酸二氢钾对栝楼果实水溶性浸出物含量增加具有一定作用;6种化肥均对醇浸出物含量有不...