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近年来,国内兴起高档红茶消费热,促进了红茶生产的快速发展。一些地方因为缺乏红条茶加工技术和条件,红茶产品质量存在一定的缺陷,产品问题颇多。高嫩度鲜叶加工红条茶的有关技术包括:萎凋、揉捻、发酵和干燥。 相似文献
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论发展名优茶的重点转移 总被引:1,自引:0,他引:1
我国茶叶经济发展到80年代末,兴起了一股“名优茶热”。进入90年代,我国名优茶发展速度很快。1990年全国名优茶产量为1.7万t,占茶叶总产量的3.2%,名优茶产值4.3亿元,占茶叶总产值的14.32%;1993年全国名优茶产量达3.6万t,占茶叶总产量的6%,名优茶产值达10.... 相似文献
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绿茶饮料不同浸提方式研究 总被引:3,自引:0,他引:3
为了探讨不同浸提方式对绿茶饮料品质的影响,采用相同的绿茶原料,运用常规浸提(85℃,10 min)、低温浸提(40℃,1 h)、微波浸提(450 W,4 min)和超声波浸提(60℃,10 min)4种不同工艺浸提,并测定绿茶茶汤的色度和浑浊度.结果表明,不同处理茶汤色度和浑浊度差异极显著,微波、低温浸提较好;常规和超声波浸提,虽然生化成分含量高,但茶汤酚氨比大,咖啡碱含量高,不利于茶汤稳定;微波、低温浸提品质较好,且有利于茶汤的澄清. 相似文献
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绿茶饮料微波灭菌技术研究 总被引:8,自引:0,他引:8
利用微波技术研究了不同作用时间、不同微波功率对绿茶饮料的灭菌效果.结果表明,在700 W功率下,随着灭菌时间延长,卫生检验趋向合格同时茶汤色泽加深.作用时间120 s,不同灭菌功率的茶汤色泽差异性达极显著水平.正交试验结果表明,得到700 W、120 s和30 mL的微波灭菌组合,对绿茶饮料的色泽稳定和灭菌效果都是较为理想的. 相似文献
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随着人们保健意识的增强,保健食品受到了消费者的喜爱,近年来,各种保健茶如雨后春笋,纷纷登市.其中,河南沁阳、济源等地开发的冬凌茶具有良好的保健作用,投放市场后很受欢迎,具有广阔的开发前景.笔者于1992年10月应邀去河南省沁阳市紫陵镇进行冬凌茶开发的调查研究,现谨对开发冬凌茶谈点浅识,以飨读者. 相似文献
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一个乡村茶场生产责任制调查报告周业贤,方世辉(安徽农业大学茶业系)地处皖南丘陵地区的云盘山茶场是宣州市杨柳乡兴安村的村办茶场,70年代初建立。1984年产茶2万公斤,产值5万元,亩产值仅88元。1985年开始起用能人实行风险承包,全面改革茶场管理.经... 相似文献
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