土壤地球物理化学特征对名优茶品质的影响

对４个地点、４种成土母质的８个样点的理化特征及其对应的名优茶品质进行综合测定，采用相关分析、通径分析、对应分析等数学手段，分析土壤地球物理化学特征对名优茶品质的影响．结果表明：土壤有机质含量与茶叶品质呈强正相关，相关系数超过０．９；土壤容重与茶叶品质呈强负相关，相关系数为－０．７，两者效应力度均超过１；花岗岩和板页岩母质上种植的茶叶品质好，石灰岩和第四纪红色粘土母质上种植的茶叶品质不如前者，且两类母质对茶叶品质的影响差异显著；高海拔地区名优茶品质较中海拔地区好，低海拔地区相应较差．     

福建名优茶及其经济效应

为探明名优茶的经济效应机理．促进福建萘业高效发展，本文在介绍福建名优茶产销情况基础上，应用理论分析和实证研究的方法分析了名优茶是福建茶叶经济的亮点、茶叶品牌建设的关键点、茶业发展的支撑点、茶叶国际化经营的新卖点和文化旅游的推广点等名优茶的经济学效用，并提出了构建名优茶航母、规范名优茶的评选与管理、加快名优茶品牌建设、拓展名优茶国内外市场、完善名优茶配套技术和建设生态茶业等大力推进福建名优茶经济策略。     

象山县名优茶品牌战略的思考

在现有经济条件下，品牌成为商品经济时代获取最佳经济效益的代名词。茶叶作为大宗消费农产品．一方面．随着人们生活水平的提高，饮茶日益向高档化、名优化、安全化方向发展，且名优茶消费需求量逐年增加。另一方面，全国珠茶产区的不断扩大．导致竞争日趋激烈。我县作为既没有质量优势，又没有生产成本优势的传统珠茶产区，将会陷入更加艰难的境地。而名优茶生产为我们沿海发达地区找到了一条可持续发展之路．为整个茶叶生产在一定程度上起到了缓冲作用。因而．大力发展名优茶．特别是名优茶品牌建设．是进行市场竞争的必要条件，也是推进茶叶产业化进程的有力措施。     

淳安县名优茶生产现状及对策

淳安地处浙西山区，是浙江省重点产茶县，2004．年全县茶叶总产量3110．9t，总产值2．76亿元。受千岛湖水体调温效果的影响，湖区形成“春暖早，秋寒迟，无霜期长”的特殊小气候，非常适宜茶树生长，名优茶生长更是得天独厚。1985年，全县共产名优茶34．24t，产值22．64万元，通过近二十年的发展，2002年全县名优茶产量达到2192．18t，产值达176608．57万元，     

提高大宗茶质量挖掘经济效益

我镇现有茶叶1．2538万亩，其中良种茶3500亩，小叶种茶9038亩。经20多年发展，目前已形成以名优茶为主、大宗茶为辅的格局。由于名优茶异军突起，大宗茶的经济效益一直持续低下，几十kg大宗茶的价格几乎只能抵1k名优茶。长此以往，大宗茶生产中的问题越积越多，需要彻底改变。     

机制名优茶存在的问题及解决方法

机制名优茶技术是一项高新技术，是我国名优茶生产发展新的增长点。我国名优茶品种繁多，加工工艺精致、复杂，且传统都是靠手工炒制。因此许多茶农和茶厂在使用名优茶机械过程中，对茶机的加工原理了解不够，对茶叶在加工过程中发生的一系列生化反应更缺乏了解，致使生产出来的产品达不到名优茶特有的品质风格。     

桐柏县茶业发展现状及应对措施

(一)桐柏县茶业发展现状。茶叶是桐柏县三大支柱产业之一。目前全县茶园面积已达到1080公顷，其中无性良种园413．3公顷，投产茶园面积667公顷。2003年全县茶叶总产量400吨，其中名优茶产量240吨，占茶叶总产量的60％，茶叶总产值1600万元。预计2004年茶叶总产量420吨，其中名优茶产量252吨，总产值1680万元，比上年增加80万元，增长5％，年创税收134．4万元。     

名优茶加工机械的选型与组合配套

名优茶加工机械的选型与组合配套陆德彪一、选配原则名优茶加工机械的选配，是指根据所加工名优茶的种类、工艺和生产规模等因素，选择机械性能、制茶性能和经济性能优良的茶机种类和机型组合，并经济合理地配置数量。如何正确地选配名优茶加工机械，具体来说应考虑下列几...     

试析名优茶效应的成因及其主要栽培措施

试析名优茶效应的成因及其主要栽培措施钟桂芬（广西农垦职工大学茶叶系５３Ｏ２２７）名优茶效应是指企业在茶叶经营中利用“商品有名就有社会效应，而有社会效应便会孕育着巨大的社会经济效益”的现代营销学原理，实施发展名优茶竞争策略，所产生的良好经济效益现象。在...     

山东茶叶全国名优茶评比获佳绩

<正>近日,第十届"中茶杯"全国名优茶评比(第二阶段)结果在杭州揭晓。由山东省选送的日照海润曲红、崂山神水泉红茶、泰安金女儿红茶、济南泉城红茶、海阳鹤山正红等8个红茶样荣获一等奖,标志着山东省红茶生产技术日渐成熟。     

绿针茶加工过程中叶绿素的变化与色泽品质的形成

用薄层层析扫描分析法测定了绿针茶叶绿素组成在加工过程中的动态变化，以及不同采摘期制成的绿针茶叶绿素组成的差异。结果表明，随着加工过程的推进，叶绿素ａ（Ｃｈｌａ）、叶绿素ｂ（Ｃｈｌｂ）呈下降趋势，脱镁叶绿素ａ（Ｐｙａ）、脱镁叶绿素ｂ（Ｐｙｂ）呈上升趋势，叶绿素酸酯ａ（Ｃｄａ）、叶绿素酸酯ｂ（Ｃｄｂ）变化较小。杀青工序和揉捻后做形前期是叶绿素破坏和脱镁叶绿素形成的主要阶段。随着采摘期的推移，成品茶叶的Ｃｈｌａ、Ｃｈｌｂ的含量逐渐下降，而Ｐｙａ、Ｐｙｂ的含量则逐渐上升，使叶色发暗     

评茶用水对名茶感官评价和成份浸出的影响

本文试验采用5种敢自不同水源的水．冲泡两种名茶，通过对水质的分析和名茶主要成份没出率的测定．探讨了不同评茶用水及名茶种类对冲泡后茶汤的滋味、香气的感官评价，以及成分浸出率的影响，本文为研究名茶冲泡方法和审评技术提供了试验依据。     

不同茶树品种的条形名茶适制性研究

条形名茶是主要绿茶品类,但大部分产品趋于单一化,缺乏风格特征,市场竞争力不强,主要原因在于对品种的条形名茶适制性重视和研究不够。针对这一问题,本研究以四川群体品种、福选9号、福鼎大白茶、名山白毫、特早213和天府茶11号为试验材料,通过对这6个茶树品种的新梢生长特性观测、内含品质成分分析测试以及采用感官审评方法,系统研究和评价了6个茶树品种的条形名茶适制性,为条形名茶的生产提供理论依据。     

川西茶区主栽品种新梢中氨基酸组成及含量特征

以川西茶区５个主栽品种为供试材料，对春梢和秋梢进行氨基酸组分测定。结果表明：在川西的地域条件下，主栽品种的氨基酸组成和含量具有一定特征。５个品种的游离氨基酸总量均较高；品种间各种氨基酸的含量差异较小；从氨基酸组成来看，茶氨酸的含量水平居中等偏低，但谷氨酸等其它主要氨基酸的含量较高；新梢中还富含赖氨酸等人体必需的氨基酸；各种氨基酸的季节变化规律明显，总体趋势是春高秋低     

优质清香型闽南水仙茶生产的关键技术

闽南水仙茶是一种半发酵茶,系中国名茶。清香型闽南水仙茶产制技术自成一格,其外形和香气与传统浓香型闽南水仙茶截然不同。优质的鲜叶原料是清香型闽南水仙茶优良品质形成的重要基础。优质清香型闽南水仙茶初制关键技术为:做青要求轻晒青、轻摇青、薄摊青、长凉青、轻发酵;杀青做到高温、少量、杀匀、杀透、杀足;包揉做到回潮、包揉、速成球、保鲜保绿、快速成形;烘焙要求低温干燥、文火慢焙,保持色泽和香气。     

福建名茶与原产地保护

原产地域产品保护制度是世界通行的国际品牌保护制度.福建名茶是具有原产地保护特征的传统优势农产品.本文阐述了福建名茶与产地的渊源关系及原产地域产品的保护作用,概述了福建名茶原产地保护的现状与展望.     

蒸汽杀青对针形名优绿茶品质的影响

采用蒸汽杀青制作针形名优绿茶;初步探讨了蒸汽杀青对针形名优绿茶的色泽、香气、滋味的影响。结果表明：蒸汽杀青的针形名优绿茶色泽优于对照锅炒杀青;香气属不同类型,前者属清香型,后者属栗香型;而滋味比对照略显苦涩。     

不同揉捻方式对绿针名优茶品质的影响

比较了冷揉、余热揉、热揉３种揉捻方式对绿针名优茶品质的影响。结果表明，热揉处理的茶叶外观品质和茶多酚等４种成分均较其余２种揉捻处理的茶叶为优，这说明热揉是较为理想的揉捻方式。结合试验结果，作者还对余热揉和热揉的含义作了讨论。     

名优绿茶质量评定方法的研究

绿茶滋味化学鉴定法同感官审评法在名优绿茶质量评定中结果判别较大。分析了化学鉴定法不适合于名优绿茶质量评定的原因，提出名优绿茶质量评定以感官审评同理化测定相结合的综合评定法更为合理。