浅谈野菜的开发利用

浅谈野菜的开发利用北京农学院研究员朱桓野菜是自然生长、未经人工栽培、可供食用的植物。由于野菜生长在山区、村边、草原、沼泽、荒漠等边远地带，不受环境污染，又是营养丰富、风味独特的“绿色食品”，引起国内外高度重视。野菜不仅是调整饮食结构的重要副食品，而且...     

香椿树下种野菜 生态农业百花开

野菜以其丰富的营养价值和保健功能,被越来越多的市民认识和青睐,开发食用野菜资源,既可丰富居民的菜篮子,又可增加农民收入。采用香椿树下种野菜的立体种植模式,既可提高土地利用率,又能增加种植效益,是很值得推广的种植方式。     

野菜可口 谨慎食用

正如今,人们越来越多地食用一些纯天然的绿色食物,野菜就是其中之一。诚然,有些野菜属于纯天然的绿色蔬菜,对人体健康有一定益处,还有一定的药用价值,一般人可放心食用,但它们并不是适合所有人食用。蕨菜又称拳头菜,主要食用部分为嫩叶芽,经烹饪后口感香滑爽口,可以炒菜,也可以做成干菜或腌菜,广受大众喜爱。蕨菜营养价值高,含有丰富的维生素、膳食纤维及钾、钙、镁等矿物质,同时,还具有一定的抑菌、清肠、     

哪些野菜不能采食

有一些野菜需要经过处理才能吃,如山药菜、山蒜等一些野菜,有微毒,不经浸泡,食用后会周身不适。这类野菜煮前必须在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。苦味野菜也应略泡去除苦味,且不宜多食。因为苦味野菜性味苦凉,有解毒败火的作用,但过量食用可损伤脾胃。     

刺五加栽培技术

刺五加分多刺和少刺两种．别名刺拐棒．是长白山区名贵中药材，具有补肾安神、祛风除湿、活血祛瘀等功效．其嫩芽嫩茎是人们餐桌上的野菜．可炒食、拌凉。经常食用，可治疗神经衰弱、冠心病、体虚乏力。[第一段]     

珍稀野菜无公害栽培技术规范

野菜是可做蔬菜供人食用的野生植物,它不仅营养成分高,风味独特,而且具有医疗保健的功效,野生山野菜受有害物质污染少,或基本未受污染,是天然的绿色食品。因此,在人工栽培的条件下,就要尽量避免农药或其它有害物质的污染,保持其野菜在无公害蔬菜生产中具有的独特优势,它也是生产无公害食品较理想的种类。所以,野菜在开发利用时就要具有一定的行为规范。     

轮叶党参低糖果脯制品的开发

轮叶党参是一种营养价值很高的山野菜之一，地上嫩茎叶与地下肥大根状茎均可食用，其根肥大肉质质地鲜嫩，味道鲜美，易消化，可做菜肴，风味独特，特别适宜中老年人食用，也可腌制成人们喜食的咸菜。轮叶党参中含有丰富的营养成份，且具有独特医疗保健作用，是一种常用的中草药和很好的山野菜，随着人们文化生活水平的提高，膳食结构也在调整和改变。     

开发野菜 大有可为

开发野菜大有可为野菜的主要特点是：无公害；风味独特；营养丰富（它含有人体必需的糖、脂肪、蛋白质、无机盐、微量元素和食物纤维等多种营养物质，而且所含的胡罗卜素、维生素Ｃ和核黄素都高于常见其他蔬菜），而且有些野菜还有治病疗疾之功能（如鱼腥草、马齿苋、蒲公...     

野菜食用开发中应注意的问题

野生蔬菜，简称野菜，多生于山野、草原、湿地等处，无人施肥、无人耕耘管理，一般少污染，无农药残留，因而倍受人们青睐。通过新疆农业职业技术学院与巩乃斯林场山野菜开发项目的合作，笔者认为在野菜食用和开发中，有以下几方面必须予以重视。     

野菜加工技术

野菜常生长在偏僻的山野、林边等处,在适宜的自然状态下生长,不受农药、化肥、污水、废水等污染,堪称“绿色食品”。不仅比栽培蔬菜具有更丰富的营养和独特风味,而且还有一定的药用保健价值。目前国际国内市场对野生无污染,且风味好的绿色食品需求量急增。将这些享有“山珍”美誉的野菜加工成可长期保存和便于长途运输的产品,于国于民大为有利。现将野菜的几种加工技术介绍如下:     

长白山香芹栽培技术

长白山香芹又名三叶芹,是伞形科大叶芹属植物,为我国传统野菜,食用历史悠久,主产于辽宁、吉林及山东地区,其产量占到全国总产量的90%左右。该植物是东北地道野菜,一年可多茬采收,口感好,降压效果明显,颇受市场青睐,已成为近年野菜市场的抢手俏货。2011年以来,在多数野生芹菜销售不旺、价格低迷的情况下,     

关注野菜——开发野菜商机无限

野菜是可作蔬菜供人类食用的野生植物。自古我国人民就有采食野菜的习惯，广大农村、山区、草原及边远地区，人们采食野菜较为普遍。随着国民经济的发展、市场的繁荣和人们生活需求的不断变化，近年来我国不少大、中城市，食用野菜的人越来越多，野生蔬菜已成为美味佳肴，颇受青睐。为了使大家对野生蔬菜的特点、开发利用情况及其前景有一个较全面的了解，本期做了这组野菜策划。     

春季时节话野菜

<正>记者:春季开始采集野菜,那什么是野菜呢?车晋滇:从"狭义"上讲,野菜是指那些野生的可供人们食用的植物。从"广义"上讲,除了可食用的野生植物外,还包括可食用的野生动物及昆虫。也包括一些栽培植物其目的不是用来食用,而是作为观赏或绿色植物,但它们的某些部位是可以用来食用的,如槐树的花,花椒树的嫩叶、栾树的嫩叶,榆树的内皮层,银杏树的果仁和石榴树的花萼筒等。有些栽培植物很少或不被人们取食的部位也可当做野菜来食用,如白薯的嫩茎叶,芋头的嫩茎秆和花等。     

开发和食用野菜应注意的问题

近年来，野菜日益受到人们的青睐，特别在城市，人们把食用野菜作为一种时尚。但部分野菜中含有对人体有害的物质，如单宁、生物碱、皂甙、酚类物质、萜类物质、硝酸盐、重金属等。如长期或过量食用，会对人体产生较大副作用。因此，开发和食用野菜时应注意下列问题。     

广西野菜资源开发利用的现状及展望

为了更好地开发利用广西丰富的野菜资源,丰富和弘扬特色饮食文化,促进文化资源产业化,在实地调查和查阅相关文献的基础上,对广西常见野菜的种类、分布、食用部位、食用方法、食用文化和食用历史进行了研究。结果发现,目前人们对野菜资源的开发利用研究较多,但从野菜食用文化和食用历史角度出发,兼顾各地居民饮食文化和饮食习惯进行野菜资源开发利用的研究较少;对野菜营养成分、食用价值研究较多,但对野菜食用安全的研究重视不够;对野菜种质资源及其保护研究较多,但对野菜食用推广的研究较少,导致某些可食用野菜在很多地区不能充分利用,因而造成资源浪费。针对广西野菜资源研究与开发利用中存在的不足之处,提出了相应的建议和对策。     

药用植物--兰屿木耳菜

兰屿木耳菜是菊科三七草属的一种多年生肉质草本植物.该属植物多为药用,如狗头七、红凤菜、白凤菜等,有些种如木耳菜、红凤菜、白子菜等在当地作为野菜食用.     

当心吃野菜中毒

夏秋季节，有些人喜欢采摘野苋菜、野苜蓿、灰菜、洋槐花等野菜食用。一些人吃了这些野菜之后晒太阳，便会在脸部、手背、前背等部位发生弥漫性浮肿、瘀斑、水疱等，好像被火烧伤的症状。尤其是脸部肿胀明显，睁眼困难，唇厚，颈粗，伴有头痛、头晕、乏力等症状，在浮肿2～3天后会在鼻尖、颧弓、眉弓及手背大拇指侧等裸露部位出现血斑，严重者可发生水疱或血疱。     

小心有毒!春暖花开去踏青路边的野菜别乱采

正到了春暖花开、草长莺飞的季节,每每到这个时候,周末市民最喜爱的活动就是带着亲朋好友自驾去郊外挖野菜、晒太阳。可是由于野菜种类繁多、特性各异,有些外形相似却有毒性。1这几种野菜千万别吃形形色色的野菜里,也混迹着一些有毒的"杀手"。这些有毒野菜通常因为外形与可以食用的普通     

庆元县野菜资源的利用及保护

通过调查统计,庆元县野菜资源丰富,共有野菜310多种,隶属46科124属。按食用部位可分为叶菜、茎菜、根菜、花菜、果菜和野生食用真菌类六大类,并提出了野菜资源的人工栽培方式和保护开发利用的建议。     

甘薯叶的速冻保鲜加工

甘薯叶具有特殊风味和丰富营养，是多种蔬菜不可比拟的，其叶所含胡萝卜素含量比胡萝卜高出将近４倍，蛋白质、铁、钙及维生素等也比一般蔬菜为高。甘薯叶具有野菜风味及营养价值，污染少，清炒、冷拌，十分可口。欧美、日本及香港等地作为时尚蔬菜加以烹饪食用。据称：鲜甘薯嫩叶在香港每公斤卖价１００～１６０港元。甘薯嫩茎叶原料来源丰富，加工简便，可加以开发和利用。现将速冻保鲜加工方法介绍如下，以供参考。一、生产工艺原料挑选→漂洗→札束→热烫、护色→冷却→计量、装盘，速冻→包装→冷藏二、生产技术１．原料挑选甘薯嫩叶必…