野菜资源的开发利用

我国野菜资源非常丰富，人们历来有采食野菜的习惯。野菜生长在自然环境中，其营养成分大多高于栽培蔬菜，特别是维生素和无机盐的含量更为突出；由于不施农药、化肥，是真正的绿色食品。近年来，野菜越来越受到人们的青睐，其资源开发与利用的现状如下。     

宇振明把“野菜”变“家宝”

宇振明，南京市栖霞区八卦洲乡外沙村农民。1990年，他利用全乡种植业结构调整的有利时机，打算种植野菜。谈起种植野菜的原因，宇振明说：一是洲上野菜资源丰富，洲滩、路旁、田间、地头等到处生长着菊花脑、芦蒿、马兰、枸杞、荠菜等野菜；二是洲上的土质适宜种植野菜；三是随着人民生活水平的提高，野菜以其营养丰富、无农药污染和独特的保健作用越来越受到青睐；四是八卦洲乡紧靠南京，南京自古以来就有吃野菜的习惯，有了这个巨大的消费市场，野菜销路肯定不用愁。     

野菜市场潜力有待开发

野菜是自然生长未经人工栽培的蔬菜。野菜生长在自然无公害环境中,被誉为天然“绿色食品”、“森林食品”。同时,野菜具有无污染、鲜嫩、清醇、芳香等独特滋味,营养价值高于种植蔬菜,大部分野菜还具有极高的药用价值和相应的保健作用。我国野菜资源丰富我国许多省属多山地区,野     

加大保健型野菜的引进推广力度做优做强海口市蔬菜产业

保健型野菜是具有明显保健作用和较高营养价值的野菜。经有关专家研究发现，保健型野菜不仅具有人体所必需的糖、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐以及食物纤维，而且其营养保健功效要高于常见蔬菜，其抗逆性也较普通的蔬菜要高得多。近年来，经蔬菜科技工作者的研究，并且进行人工种植和大力推广，这些原本自由生长的野菜被逐渐“驯化”，其数量在近几年有了大幅增长。如今，保健型野菜正以其新鲜时令、     

东北地区山野菜淡季生产模式

据统计，目前人工生产的山野菜仅占全国野菜资源的7％左右，业内人士估测，全国每年产生野菜约2亿吨，其中95％以上来源于自然野生状态，而且山野菜生长具有明显的季节性、地域性和可食部位的局限性，集中上市货架期短，仅1个月左右时间，难以满足人们对鲜野菜市场的需求。本文通过总结东北地区多年的野菜生产实践，采取淡季野菜生产技术措施，以填补淡季野菜市场的空白，丰富野蔬市场。     

昆明农贸市场山茅野菜“叫板”肉价

野菜由于其生长的土壤、水源、空气都比较洁净，少虫害，因而不少市民视其为天然的“绿色食品”。前日，记者在昆明篆新农贸市场看到水节菜、刺五加、水芹菜、水香菜等野菜深受市民喜爱，在一家专卖野菜的小店，5min之内就有六七名顾客前来光顾，生意很不错。据了解，近期上市的野菜较春节期间有所回落。     

12种野菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量的初步研究

对12种野菜及其在不同生长环境下的硝酸盐和亚硝酸盐含量进行了测定。结果显示：采自荒山丘的12种野菜的硝酸盐含量均大大低于人们摄食的允许限量；生长在房前屋后的商陆硝酸盐含量高于ADI限量标准；生长于果园、菜地附近的野菜硝酸盐含量明显高于采自荒山丘的野菜。12种野菜的亚硝酸盐含量均低于ADI限量标准。     

春日又闻野菜香

正春天是吃野菜的好时节。清明前后,郊外的各种野菜开始冒头儿,对于许多外出踏青的人来说,采摘野菜是一件乐事。其实,吃野菜不仅仅是换个口味,还可以起到很好的保健作用,有的野菜甚至还有防癌功效。然而天然野菜虽然可口,但是采摘和食用野菜都是有讲究的。应时采摘野菜关键在于鲜嫩,过老过硬的植物就不能算野菜了。因此,要保证野菜鲜嫩爽口,必须对野菜的生长周期以及食用部位有深入了解。一般来说,每年的3月至4月,是采摘野菜的黄金季     

野菜的采集和加工工艺

野菜种类多、分布广,多生长在山野、林边、树丛、田间和道旁,自然生长,不受农药化肥污染,特点是叶或茎鲜嫩可口,具有特殊风味.据分析野菜含有较高的维生素、无机盐及有关活性物质.     

加工野菜巧致富

野菜通常生长在山野、林边,不受农药、化肥、污水等污染,堪称“绿色食品“。目前国际国内市场对野菜的需求量急增。为了合理有效地开发利用野菜资源,增加农民收入,现介绍一套野菜加工技术用于生产野菜罐头。该技术适用于具有普通设备、条件的罐头食品厂。     

松花湖风景区野菜资源种类初步调查

正野菜多生长在无污染的环境,是宝贵的植物资源,是一种天然的绿色食品,风味独特,营养价值高。有的野菜成分中还具有保健和药用价值。然而大多数野菜资源未被开发利用,即使少量被利用,其利用率也很低。随着市场经济的发展和人们膳食结构的改善,天然纯净、营养价值高、保健功能强的野菜食品必将受到青睐,野菜资源的开发利用具有极大的潜力和广阔前景,其社会效益和经济效益将日益突出。通过对吉林市松花湖风景区野菜资源实地调     

乐昌市野菜资源调查研究

对乐昌市野菜资源进行调查。结果表明:乐昌市共有野菜资源70科141属218种(不含野生菌类、藻类,含11个变种),按照野菜的生活期长短、性状、生长环境、食用部位(器官)以及药用功能进行了分类,提出了野菜资源开发利用的建议。     

充分利用地力资源 松阳农民吊瓜棚下种野菜

头顶是结果累累的吊瓜，脚底是生长茂密的山野菜，这是浙江省松阳县竹源乡小竹溪村农民潘安清在吊瓜棚下种植山野菜的场面。据他介绍，采用这种方式种植吊瓜和山野菜，既不影响两者产量，而且还具有优势互补的功能，种植效益更高，预计亩（1亩=1／15公顷）产值可达6000元左右。     

加工野菜巧致富

野菜通常生长在的山野、林边,不受农药、化肥、污水等污染,堪称"绿色食品".目前国际国内市场对野菜的需求量急增,为了合理有效地开发利用野菜资源,增加农民收入,现介绍一套野菜加工技术,生产野菜罐头.该技术适用于具普通设备条件的各类罐头食品厂. 　　……     

碣石山区常见野菜营养成分分析及营养价值评价

对生长在碣石山区5种常见的野菜地黄、山菜、平车前、米口袋和灰灰菜中的营养成分进行了分析测定。结果表明:5种野菜灰分、粗脂肪、粗纤维、Vc、钾、钠、钙、镁、铁含量明显高于日常食用的白菜和菠菜;其中山菜是5种野菜中营养比较均衡、营养价值较高的一种野菜,具有很高的开发利用价值。     

野菜并非都是放心菜

近年来,随着人们崇尚“绿色消费”观念的兴起,野菜逐渐受到广大市民的青睐。不少人认为,野菜是自然生长的,没有施用过化肥、农药,应该是最安全、最放心、最“绿色”的食品。有些菜贩也抓住市民害怕农药残留的心理,称野菜无污染,无毒害,完全可以放心食用。 野菜真是无污染的放心菜吗?前几天笔者下乡,见到不少     

浙江省野菜种质资源的收集与开发利用

野菜是指没有经过驯化的野生植物,在野外尤其是在森林和灌木丛中自然生长。自古以来人们就有食用野菜的习惯,它作为一种潜在的食物越来越得到人们的重视;大多数的野菜是药食同源植物,内含一些特殊的生物活性物质,营养价值比普通蔬菜高,有益于人体健康。与栽培蔬菜相比,野菜更能适应生物和非生物胁迫,人工栽植野菜更利于野菜的商业化应用。近年来,随着广大消费者对天然食品需求的增加,有必要加强野菜资源的收集利用和商业化种植。浙江省地处中国东南沿海长江三角洲南翼地区,气温适中,四季分明蕴含着丰富的野菜资源。本文根据浙江省消费野菜的习惯,针对浙江省野菜资源的现状,提出适宜开发应用的11种野菜,并指出野菜开发利用中存在的问题及发展对策,以促进浙江省野菜综合利用与产业健康发展。     

山珍野菜——苦菜的人工栽培

苦菜，菊科，性寒．味微苦，无毒。我国福建省内地特别是山区野外都有分布，适应性极强．常生长于田间、路旁、荒地、山坡等地．是一种绿色无污染、无公害的山珍野菜。食用部分为嫩叶、嫩梢，可炒菜、作汤、炖排骨、炖小肠、作火锅料。质地脆嫩．柔滑清香．营养极其丰富。为一般野菜所不应。氟基酸含量测定发现，     

野生蔬菜-马兰有性繁殖技术研究与开发利用

马兰是人们喜爱的野菜，但多数生长在河边地头，可采摘的数量很少，不能满足广大消费者的需求。因此研究人工栽培方式、栽培技术，有利于更好地开发利用马兰。[第一段]     

常见野菜栽培技术(上)

野菜泛指自然分布在不同地形地貌、不同气候土壤等天然环境条件下,自行生长无需栽培管理,可供人们采集作菜食用的野生植物群。野菜富含蛋白质、糖类、维生素、矿物质以及膳食纤维等成分,具有丰富的营养价值。我国野菜资源极其丰富,种类达1000多种,为现有栽培蔬菜的10倍,开发利用野菜市场广阔。本文介绍了6种野菜的人工栽培技术,供读者参考借鉴.[编者按]