乳酸菌胞外多糖的免疫调节及抗肿瘤特性的研究

乳酸菌作为公认益生菌,其益生特性使其在食品及医药行业中广泛应用。乳酸菌胞外多糖是乳酸菌产生的一种天然的高分子化合物,对机体有抗氧化、抗突变、抗炎、抗过敏和抗溃疡等生理作用。此外,乳酸菌胞外多糖还可通过调节机体免疫系统来提高机体抗肿瘤作用。随着人们对生活质量以及健康关注度的提高,乳酸菌胞外多糖作为一种安全有效的抗肿瘤和免疫调节物质越来越引起关注,因此,将对乳酸菌胞外多糖的抗肿瘤和免疫调节作用、机制及其关联研究进行综述。     

乳酸菌胞外多糖的结构及益生功能研究进展

综述了乳酸菌胞外多糖的化学组成、结构以及对人类的益生功能。乳酸菌胞外多糖(exopolysaccharide,EPS)是一种高分子聚合物,它的生物活性依赖其结构和性质,揭示其结构与功能的关系是目前研究的热点。本文综合国内外的研究报告,概述了乳酸菌胞外多糖的结构特性和益生功能,对其他生物活性物质的研究具有重要意义。     

乳酸菌胞外多糖生物合成与遗传调控研究进展

乳酸菌是被公认的安全食用菌株,其合成的胞外多糖由于具有良好的物理学特性和生物学活性,受到人们的广泛关注。了解多糖合成途径和糖基代谢过程对于改变多糖结构与产量具有重要意义。就乳酸菌胞外多糖生物合成途径、遗传调控以及在控制多糖产量与结构方面的研究现状进行简述。     

高产胞外多糖乳酸菌的筛选及培养条件优化

从酸菜汁和生鲜奶中筛选出一株高产胞外多糖的乳酸菌L3,应用苯酚一硫酸法测定其胞外多糖的产量.分别改变基础培养基的碳源、氮源、发酵温度、时间、pH等条件,探索其对乳酸菌L3胞外多糖生物合成能力的影响.结果表明:葡萄糖和蛋白胨分别是乳酸菌产生多糖的良好碳源和氮源.该菌株胞外多糖的最佳生物合成条件为:初始pH值6.5,发酵温度37℃,发酵时间24h,此条件下胞外多糖的生物合成量为108.49mg·L-1.     

新疆酸马奶中高产胞外多糖乳酸菌筛选鉴定及培养条件优化研究

[目的]从新疆伊犁牧民自制酸马奶中筛选出一株高产胞外多糖的乳酸菌,并对该菌产胞外多糖的培养条件进行优化,从而得到更多的胞外多糖,为乳酸菌产胞外多糖的培养条件提供理论依据.[方法]应用苯酚硫酸法筛选出产胞外多糖量高的乳酸菌,通过生理生化和糖发酵实验对产糖量高的乳酸菌进行鉴定;在培养条件的优化试验中,采用单次单因子法,探索初始pH值、培养时间、碳源及氮源等对乳酸菌产胞外多糖量的影响.[结论]鉴定出产胞外多糖量高的乳酸菌为干酪乳杆菌,并且确定干酪乳杆菌产胞外多糖的最佳合成条件为葡萄糖2;,蛋白胨1.5;,发酵时间28 h,初始pH值6.5,此条件下所合成胞外多糖量为121.6 mg/L.     

乳酸菌胞外多糖对水稻生长及土壤理化性质的影响

为探讨微生物多糖在促进作物生长上的应用效果及其作用机理,以水稻准两优608为供试材料,将不同浓度(100、1 000 mg·L^-1)乳酸菌胞外多糖施加于土壤,同时以相同浓度的葡萄糖作为对照,研究乳酸菌胞外多糖对水稻秧苗生物学性状及水稻根际土壤理化性质的影响,同时考查微生物多糖与单糖在水稻促生效果上的差异。结果表明:在土壤中添加不同浓度的乳酸菌多糖能促进水稻幼苗的生长,显著改善土壤结构,提高土壤团聚体稳定性,缓解土壤酸化,提高土壤酶活性,同时对土壤养分也有明显的改善效果。相关性分析表明,外源物质介导的土壤环境因子变化与水稻的生长作用关联极为密切。主成分分析结果证明,乳酸菌胞外多糖对水稻生长及土壤环境因子的作用效果与葡萄糖存在明显区别。乳酸菌胞外多糖可以作为一种新型植物生长调节剂应用于农业生产。     

产胞外多糖乳酸菌的选育

为了筛选高产胞外多糖的乳酸菌,从酸奶、奶酪中通过富集和分离得到7株乳酸菌,以菌落拉丝实验为初筛指标和苯酚-硫酸法测胞外多糖产量的复筛方法得到1株高产胞外多糖乳酸菌的优良菌株YL2。并且对YL2菌株进行培养特征、个体形态特征和生理生化鉴定试验,初步确定YL2为乳杆菌属(Lactobacillus),其胞外多糖的产量为430.0mg/L。     

乳酸菌胞外多糖对黑莓果酒品质的影响

通过测定经植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)FM-L1-3和明串珠菌(Leuconostoc mesenteroides)T-L1胞外多糖处理前后黑莓果酒中蛋白质、总酚、花色苷、色度、澄清度以及热稳定性等参数的变化,研究乳酸菌胞外多糖处理对黑莓果酒品质的影响。结果表明,适量的乳酸菌胞外多糖处理黑莓果酒,能明显降低导致果酒沉淀的蛋白质、总酚含量,显著提高果酒的澄清度和热稳定性,显著延长果酒的储存稳定性,另外,胞外多糖处理降低了果酒的花色苷含量和果酒的色泽;相同含量的FM-L1-3和T-L1胞外多糖处理果酒,对果酒品质影响不同。与对照相比,乳酸菌胞外多糖对黑莓果酒品质均具有提升作用。     

乳酸菌发酵黑莓汁增加胞外多糖工艺初探

为增加黑莓汁中乳酸菌胞外多糖含量,利用产胞外多糖乳酸菌MB2-1和JX5发酵黑莓汁,并测定发酵过程中黑莓汁的pH值、黏度及多糖含量随时间的变化情况,以确定用于发酵黑莓汁的乳酸菌种类和碳源。结果表明,添加葡萄糖作为碳源时,乳酸菌MB2-1和JX5发酵在32 h时胞外多糖产量最高,分别为2.75 g/L和3.06 g/L,说明将乳酸菌JX5作为发酵菌株,葡萄糖作为碳源添加到黑莓汁中进行发酵,可增加黑莓汁中乳酸菌胞外多糖含量。     

乳酸菌多糖对水稻种子萌发及幼苗生长的影响

研究了不同浓度乳酸菌胞外多糖对水稻种子萌发及幼苗生长的影响。试验结果表明:乳酸菌多糖浸种对水稻种子的萌发率和萌发势并没有显著的影响,但能显著增加水稻萌发的根长,同时对种子内可溶性蛋白含量及淀粉酶活力也有显著影响。与对照组相比,在土壤中添加乳酸菌多糖能显著提高水稻幼苗的生长特性,同时对叶绿素的含量也有显著的促进作用。     

乳酸菌多糖对水稻种子萌发及幼苗生长的影响

研究了不同浓度乳酸菌胞外多糖对水稻种子萌发及幼苗生长的影响。试验结果表明:乳酸菌多糖浸种对水稻种子的萌发率和萌发势并没有显著的影响,但能显著增加水稻萌发的根长,同时对种子内可溶性蛋白含量及淀粉酶活力也有显著影响。与对照组相比,在土壤中添加乳酸菌多糖能显著提高水稻幼苗的生长特性,同时对叶绿素的含量也有显著的促进作用。     

蓝细菌多糖研究进展

蓝细菌是一类含有叶绿素a、具有放氧光合作用的原核微生物,其种类多、分布广,在形态、生理生化特性上各不相同.已知许多蓝细菌可以合成胞外粘性包埋物,并能够将多糖类物质释放到培养基中.这些多糖易于从培养基中回收,并且在工业生产中的多种潜在用途引起人们越来越多的关注.本文对产胞外多糖蓝细菌及其所产多糖的物化性质的研究进行了综述.     

乳酸菌益生特性及其应用的研究进展

乳酸菌是益生菌的典型代表,具有多种益生作用,包括降低血清胆固醇含量、维持肠道菌群平衡、增强机体免疫、发挥抑菌特性和预防癌症等.基于以上益生特性,乳酸菌已广泛应用于食品工业、动物饲料和医疗保健等领域,具有良好的发展前景.乳酸菌资源的可利用价值高,了解研究现状和应用动态对于后续的功能开发具有显著的意义.该文对乳酸菌的来源概况、益生特性及其应用现状进行了简要综述,旨在为进一步开发益生性乳酸菌提供参考.     

乳酸菌的生理功能及其在食品工业中的应用

乳酸菌赋予发酵食品较佳的营养价值和保健功能,因此在发酵食品工业中的应用较为广泛。对乳酸菌的生理功能及其在食品工业中的应用进行综述,为乳酸菌发酵食品的研究和开发提供一定的理论依据,并对乳酸菌在食品工业中的应用前景进行展望。     

香菇多糖在畜禽中的使用价值

香菇多糖作为中草药多糖的一种,具有天然无毒的特性,同时香菇多糖具有促进机体免疫功能、抗肿瘤、抗菌、抗氧化和抗病毒等广泛的免疫活性作用,是一种具有潜在优势的替代抗生素的天然绿色饲料添加剂,在畜禽生产上具有很好的应用前景。     

一株高产胞外多糖乳酸菌的筛选与鉴定

试验选用4种泡菜水和6种酸奶,通过平板涂布、划线分离、革兰氏染色、接触酶试验和凝乳实验得到32株乳酸菌,初筛测其拉丝长度和复筛测其胞外多糖(EPS)含量,从10株乳酸菌(拉丝长度大于1.5 cm)中筛选得到一株高产EPS菌株,其EPS产量为183.6±10.2 mg·L-1。通过菌落形态特征和16S r DNA序列分析鉴定此菌株为戊糖片球菌(Pediococcus pentosaceus),将其命名为Pediococcus pentosaceus S44。本研究为高产EPS乳酸菌发酵剂的开发和应用提供了理论依据。     

灰树花胞外多糖发酵条件优化研究

灰树花是一种营养丰富的药食两用真菌,其胞外多糖是一种具有抑制肿瘤、抗HIV、调节免疫等生理活性的真菌多糖.研究了碳源、氮源、生长促进剂和无机盐对灰树花产胞外多糖的影响,结果表明,灰树化产胞外多糖较佳的培养基组合为每升培养基添加葡萄糖50 g、黄豆粉40 g、豆油1 g、KH2PO44 g、MgSO4 2 g,每升培养基可得到灰树花胞外多糖3.78 g.     

碳氮源对杏鲍菇菌丝胞外多糖产量的影响

[目的]筛选杏鲍菇产胞外多糖的最适碳源和氮源。[方法]利用单因子试验研究不同碳氮源及碳氮源含量对杏鲍菇菌丝胞外多糖产量的影响。[结果]在供试的5种碳源中,杏鲍菇胞外多糖在以淀粉为碳源时产量最大,其最佳浓度为6％,其次是麦芽糖。葡萄糖对菌丝生物量影响最大,高于淀粉和麦芽糖对菌丝生物量的影响。在供试的6种氮源中,有机氮源更适合杏鲍菇菌丝的生长和胞外多糖的生产。其中酵母膏对菌丝生物量和胞外多糖的影响最大,为最佳氮源,其最佳浓度为0．4％。其次是蛋白胨。[结论]不同碳源对胞外多糖产量与菌丝生物量的影响不成正相关,不同氮源对胞外多糖产量及菌丝生物量的影响成正相关。     

乳酸菌细菌素作用机理的研究

乳酸菌细菌素可抑制或杀死食品中的病原菌和腐败菌,是天然的食品防腐剂。对乳酸菌细菌素作用机理的研究可为其在食品工业中的应用奠定基础,就I类和Ⅱ类细菌素的作用机理进行了综述。     

1株野生蝉虫草的鉴定及其胞内和胞外多糖抗肝癌活性比较

【目的】对1株野外采集的蝉虫草进行分离和鉴定，分析比较其发酵菌丝体胞内和胞外多糖的抗肝癌细胞HepG-2活性及多糖的组成。【方法】通过形态学特征和ITS序列分析，对供试菌株进行鉴定；采用MTT法、细胞划痕试验，比较供试菌株菌丝体胞内和胞外多糖对人肝癌细胞HepG-2的抑制活性以及对人正常肝细胞LO2的毒性，并通过高效液相色谱法和凝胶渗透色谱法，比较分析2种多糖的成分及分子质量分布。【结果】根据菌株形态学特征和ITS序列分析，供试菌株为蝉虫草Cordyceps cicadae；其胞内和胞外多糖均可极显著抑制HepG-2细胞活性（P<0.01），半数抑制浓度（IC₅₀）值分别为3.23和0.45 mg/mL，细胞迁移率分别为38.72%和24.79%，提示胞外多糖比胞内多糖具有更强的抗肝癌细胞HepG-2活性；且2种多糖对人LO2细胞均无明显毒性；进一步分析发现，胞外多糖中半乳糖醛酸的含量是胞内多糖的23.53倍，其分子质量的94.1%集中在19.1～85.0 ku，胞内多糖中核糖是其特征性单糖，高分子质量多糖（>250.0 ku）分布占比明显高于胞外多糖。【结论】野生蝉虫草菌株发酵所产胞外多糖的抗肝癌细胞HepG-2活性较胞内多糖强，二者在单糖组成和分子质量分布上存在明显差异。