假丝酵母（Candida）固体发酵的条件及发酵动力学

对影响热带假丝酵母ＺＡＵ－１菌株固体发酵的因素进行了试验，结果表明：最适发酵温度为３０－３５℃，培养基最适ＰＨ４－６，最佳含水量４７％－４８％，种子接种量为１０％，增湿通气有利于该酵母的固体发酵，此外，对通气、温度及湿度在发酵过程中的变化规律进行了分析，并讨论了该酵母固体发酵的动力学特征。     

甜菜增产菌发酵培养基及发酵工艺筛选试验

正交试验及单因子试验表明,甜菜增产菌P_(10)菌株的最佳发酵培养基为:蔗糖1.0％,酵母膏0.10％,氯化钠0.05％,磷酸氢二钾0.03％;发酵工艺各项指标为:最适温度35℃,最适pH7.5,最适通气量1:0.5—0.7,发酵周期29h。     

复合菌固态发酵高蛋白饲料添加剂条件的优化

以黑曲霉菌、产朊假丝酵母和枯草芽孢杆菌为出发菌株,通过对固体发酵工艺条件和培养基优化的研究,获得了一条优化后的复合菌固态发酵高蛋白饲料添加剂生产工艺。研究表明以黑曲霉菌、产朊假丝酵母和枯草芽孢杆菌接人固体比例为4：3：3．固体接种量50％,发酵温度30℃～32℃,含水量50％,发酵初始pH4．6左右,发酵时间50h为发酵条件,以豆饼粉85％,（NH4）：SO40．8％。KH：PO40．2％。麸皮15％．硫酸铜和硫酸锰分别加入0．8‰为固体培养基,所产酸性蛋白酶活力最高为15426u／g,而获得最大酵母菌菌数为35亿．小肽含量为12．86％。粗蛋白含量为52．32％的高蛋白饲料添加剂。     

雅致放射毛霉深层液体发酵工艺研究

对雅致放射毛霉液体发酵工艺研究表明，其适宜碳源为饴糖和可溶性淀粉，适宜氮源为黄豆粉和酵母膏，最适培养基含黄豆粉3％、饴糖0．5％、磷酸二氢钾0．2％、硫酸镁0．2％、酵母膏0．1％。适宜液体培养条件：温度28℃，接种量5％，发酵前期通风量1：0．8，之后将风量调至1：1．5～2．0。全程不搅拌培养18～20h。生物量为每100mL发酵液中菌丝鲜重达30g以上。菌丝体氨基酸含量为46．1mg／100mL。     

低度黑莓果酒发酵菌株筛选与工艺优化

检测酿酒酵母FM-S-115、FY4和Lmb-1的耐糖、耐乙醇和耐SO2特性,再接种到黑莓汁中观察实际发酵效果,综合对比丹麦生物科技公司的商业发酵剂酵母RHYTHM.nsac,筛选出1株性能更优良的菌株FM-S-115.以加糖量、酵母添加量和发酵温度3个因素优化发酵条件,考察主要营养成分和感官品质的变化,得出最适发酵工艺.结果表明,FM-S-115为最适发酵菌种,加糖量8％、接种量7.0％,20℃是最适发酵温度,该条件下发酵的果酒口感协调、色泽鲜艳、乙醇度适宜.     

玉米黄酒发酵条件的优化

以玉米碴为原料，分别选用UV－48黑曲霉和啤酒酵母为发酵菌种，通过对接种量、培养温度、pH值以及发酵周期的研究，确定以玉米为原料制作黄酒的最佳发酵条件为：最适接种量为糖化菌10％，酵母菌1％；最适发酵温度为15－18℃；最适pH值为4.5-5.5，最适发酵周期为16－19d。     

固定化Zymomonas mobilis酒精发酵的研究

以Ｚｙｍｏｍｏｎａｓｍｏｂｉｌｉｓ作为酒精生产菌，用海藻酸钙包埋，制成直径为３ｍｍ左右的细胞固定化球，进行酒精发酵和发酵条件试验，研究表明，固定化细胞和游离细胞酒精发酵条件基本一致，最适温度为３０℃，最适ｐＨ为５～６．溶解氧对该茵酒精发酵有抑制作用，在固定化细胞多批次半连续发酵试验中，在６小时内其乙醇产率系数达到０．４９左右。     

利用假丝酵母进行棉仁饼固体发酵的培养基筛选

以棉仁饼为原料,热带假丝酵母ＺＡＵ－１为菌种,采用固体发酵技术,对无游离棉酚的酵母饲料进行了研究,探讨了不同原料对酵母饲料发酵的影响,筛选出较合理的固体发酵培养基：棉仁饼６０％,大米蛋白粉２５％,麸皮１０％,饴糖２％,酒糟１％,ＭｇＳＯ４５Ｈ２Ｏ０．２５％,ＫＨ２ＰＯ４０．７５％,ＦｅＳＯ４７Ｈ２Ｏ０．８０％,ＺｎＳＯ４７Ｈ２Ｏ０．２０％,ＭｎＳＯ４Ｈ２Ｏ０．０６％,ＣｕＳＯ４５Ｈ２Ｏ０．０４％和ＣｏＣｌ２６Ｈ２Ｏ０．０２％．     

利用假丝酵母进行棉仁饼固定发酵的培养基筛选

以棉仁饼为原料,热带假丝酵母ＺＡＵ－１为菌种,采用固体发酵技术,对无游离棉酚的酵母饲料进行了研究,探讨了不同原料对酵母饲料发酵的影响,筛选出较合理的固体发酵培养基：棉仁饼６０％,大米蛋白粉２５％,麸皮１０％,饴糖２％,酒糟１％,ＭｇＳＯ４·５ＨＯ０．２５％,ＫＨ２ＰＯ４０．７５％,ＦｅＳＯ４·７Ｈ２Ｏ０．８０％,ＺｎＳＯ４·０．２０％,ＭｎＳＯ４·Ｈ２Ｏ０．０６％,ＣｕＳＯ４·５Ｈ２Ｏ０．０４％和     

黑果枸杞果醋发酵工艺研究

[目的]探讨黑果枸杞果醋发酵X-艺参数：[方法]采用正交试验设计分别对酒精发酵和醋酸发酵工艺进行研究,确定了最优发酵条件。[结果]酒精发酵最佳工艺组合为：糖含量15％,酵母接种量0．1％,发酵温度30℃;醋酸发酵最佳工艺组合为：初始酒度10％,发酵温度30饕,摇床转速150r／min。[结论]该条件下制得的黑果枸杞果醋风味纯正,具有水果香味,是一种价值较高的营养保健型果醋．     

瘤胃发酵调控研究进展

综述了瘤胃发酵调控的饲料法、添加剂法和生物技术法的研究进展，特别是以瘤胃微生物的修饰、重组和再导入为手段的生物技术的应用，对从分子水平上认识发酵机理，提高发酵效率，改善营养健康有重要意义。由于微生物功能群的变化导致发酵形式的改变和对植物毒素降解能力的提高，不仅可大幅度提高对劣质饲料的消化率，而巨也将导致饲料利用方式和对草地利用评价的改变，从而进一步影响到动物与环境的关系。     

分离纯化低聚异麦芽糖的酵母菌菌株筛选

利用酵母菌对不同碳源消耗能力和消耗速度不同的原理，对酵母菌进行筛选试验，选出一株只利用葡萄糖，麦芽糖而不利用异麦芽糖，潘糖，异麦芽三糖等分枝低聚糖的优良酵母菌10号，并对该菌的特性进行了研究。利用10号菌种发酵低纯度的低聚异麦芽糖溶液，可使其纯度达到95%以上。     

食用菌深层发酵及其多糖活性研究进展

综述了食用菌深层发酵及其多糖活性的研究概况,包括食用菌深层发酵的工艺和特点,深层发酵产物的应用,真菌多糖分离测定方法及生物活性。     

酱渣多菌混合发酵提高酱油质量的研究

以酱渣为原料，接种黑曲霉、鲁氏酵母、耐盐性菌，混合培菌发酵一段时间以后，以酱醅混合发酵，提高了酱油的质量，并使原料利用率由原来的６５％提高到８０％。     

以芒果果皮为基质进行真菌深层液态发酵生产果胶酶

为探寻果胶酶的生产途径,从腐烂的水果中分离得到真菌菌株,在添加有果胶的察氏琼脂中进行培养,在分离的菌株中发现菌株2果胶酶产率较高,通过镜检,确认该菌株为青霉菌(Penicillum sp.).采用3种培养基(T1为已知配方的对照培养基,T2为芒果皮粉,T3为6％芒果皮粉+1％商业果胶)液态深层发酵该菌株,比较果胶酶活...     

多孔菌发酵代谢物的抑菌活性研究

用乙酸乙酯和正丁醇分别从多孔菌(Polyporus variusPers.:Fr.)摇瓶发酵液的上清液和菌丝体中提取生物活性物质,然后分别对不同细菌和植物病原菌进行抑菌活性的测定。试验结果表明,发酵液的乙酸乙酯提取物能显著抑制金黄色葡萄球菌、枯草杆菌和大肠杆菌;菌丝的乙酸乙酯提取物对大肠杆菌的抑制作用较强;而菌丝的正丁醇提取物对5种植物病原菌均有不同程度的抑制作用。     

发酵温度和时间对豆粕发酵品质的影响

使用饲用豆粕进行发酵试验,研究发酵温度和时间对豆粕发酵品质的影响。发酵温度为25,30,35,40℃,发酵时间为0,24,36,48,60,72,84,96 h,并对温度和时间的互作效应进行分析。结果表明,与未发酵豆粕相比,发酵温度和时间对发酵豆粕pH、粗蛋白含量和酸结合力均会产生显著或极显著影响（P〈0.05或P〈0.01）,且温度和时间存在交互作用。发酵的适宜温度和时间分别是35℃和72 h,其粗蛋白含量最高,为54.22%,较未发酵豆粕提高8.65%（P〈0.01）,pH和酸结合力显著低于未发酵豆粕（P〈0.05）。     

动物益生菌对大肠杆菌抑制作用的培养条件优化

对能抑制畜禽大肠杆菌的动物益生菌短短芽孢杆菌YSJ-0401的培养条件进行优化。从时间、温度、摇床转速和培养基pH值研究短短芽孢杆菌YSJ-0401的最适培养条件,以获得最佳的抑菌效果。短短芽孢杆菌YSJ-0401培养24~84 h的抑菌圈为10.00~13.00 mm,在24~39 ℃下培养的抑菌圈为9.00~14.00 mm,转速在90~210 r/min下培养的抑菌圈为13.75~15.00 mm,pH 6.0~8.0下培养的抑菌圈为10.50~14.50 mm。动物益生菌短短芽孢杆菌YSJ-0401的最适培养条件为培养基pH 7.5、30 ℃下培养48 h,摇床转速在90~210 r/min范围内均可。     

绿僵菌发酵工艺的研究进展

综述近年来国内外对绿僵菌发酵工艺研究的最新进展,主要包括液体深层发酵、固体发酵和液固双相发酵这三种发酵工艺。介绍每种发酵工艺的发酵流程、培养基质、影响因素、应用情况和优缺点。     

山楂果醋发酵工艺的试验研究

对山楂果醋的发酵工艺过程进行了试验研究，分析了发酵过程中各主要成分的变化，确定了加工工艺参数。酒精发酵采用耐高温性酒精干酵母（TH－ADDY），添加量为0．1g(100g)^-1，发酵时间48h，醋酸发酵采用液体深层发酵，发酵时间12h，醋酸质量分数可达5％－7％。经过滤、澄清、杀菌制成的山楂醋，酸味柔和，保留了山楂的果香和有效成分。