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1.莲藕较少时可以用水缸储存。先把要存放的莲藕洗干净,放入盛清水的缸里,每个星期换水1次,可存放2个月左右,并且能保持其白嫩鲜脆。 相似文献
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以马铃薯(Solanum tuberosum)、莲藕(Nelumbo nucifera Gaertn)为试材,研究了0.1%、0.3%和0.5%曲酸处理鲜切马铃薯片及莲藕片在模拟货架期(4℃)的色泽及相关酶活性变化。结果表明,曲酸能不同程度地抑制马铃薯与莲藕的多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)和苯丙氨酸解氨酶(PAL)的活性。其中,0.3%和0.5%曲酸处理在保持鲜切马铃薯片及莲藕片色泽,抑制PPO,POD,PAL活性的效果好于未经处理的对照及1%柠檬酸的参比处理。未经处理的马铃薯片、莲藕片外观品质保持为5~6d或4~6d,0.3%和0.5%曲酸处理后的马铃薯片与莲藕片的货架期分别达10d或12d,1%柠檬酸的参比处理分别是8~10d或6~8d。 相似文献
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为探讨壳聚糖对鲜切莲藕的酶促褐变抑制机理,在4℃下对鲜切莲藕进行壳聚糖涂膜保鲜试验,研究了不同质量分数(1%、2%)壳聚糖对鲜切莲藕品质的影响和酶促褐变相关因子的影响。结果表明:壳聚糖处理显著抑制了鲜切莲藕贮藏过程中的褐变和水分损失,保持较高的维生素C和总酚含量,显著抑制了超氧阴离子(O2·-)和过氧化氢(H2O2)的积累,保持较高的过氧化氢酶(CAT)活性,并显著抑制了多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性。且2%的壳聚糖处理效果更好。 相似文献
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莲藕是一种用途十分广泛的水生经济作物。莲藕全身是宝,鲜藕可炖汤、炒食,粉绵脆口,营养丰富,是上乘的滋补品,亦可加工成莲藕汁、糖莲藕等高级食品,提高其附加值。种植莲藕可增加农民收入。南斯拉夫雪莲藕是目前世界上最高产的雪莲藕,该品种适应性强、抗病、抗冻、抗倒伏,在全国各地均可种植,亩产鲜藕5000~7500kg。莲藕淀粉和糖含量高,藕皮薄、肉质脆甜,洁白如玉,适于鲜食,品质十分优良,发展前途广阔。 相似文献
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目的:探索中药面膜对黄褐斑的治疗效果。方法:46例患者均采用中药面膜法治疗2月。结果:2个月后观察疗效.临床痊愈16例,显效18倒.确效8例.无效4倒.总有效率91.2%。结论:肤健面膜可治愈黄褐斑.且使面部肌肤健美、细腻、光泽、淳白。 相似文献
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苹果多酚对鲜切莲藕品质及褐变的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
采用不同质量分数(0.1%、0.3%、0.5%)苹果多酚处理鲜切莲藕,通过测定低温贮藏期间色泽、脆度、抗坏血酸、总酚含量、多酚氧化酶和过氧化物酶活性等指标变化,研究苹果多酚对鲜切莲藕褐变及品质的影响。结果表明,苹果多酚处理显著抑制了鲜切莲藕褐变的发生,与其他处理组相比,0.1%苹果多酚处理保持了莲藕较好的色泽和脆度,延缓抗坏血酸和总酚含量的降解,减缓丙二醛含量的上升,抑制PPO和POD活性的升高。由此表明,苹果多酚处理可较好地保持鲜切莲藕的品质。 相似文献
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莲藕腐败病是由镰刀菌真菌引起的病害,在莲藕田上通常发生较重。其发生特点主要是,先在地下莲鞭之间发生,然后病菌往荷叶及花梗蔓延,为莲藕的主要病害之一,常造成病株率为15%-25%,严重的死株率可达70%-80%。对于莲藕腐败病的防治,以往多注重栽培防治, 相似文献
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为探明适宜鲜切莲藕安全无毒的保鲜方法,以鲜切莲藕为研究对象,用不同浓度的Nisin溶液结合柠檬酸在低温下(5℃)对鲜切莲藕进行处理,用蒸馏水的处理进行比较,并评价其感官品质,测定其含水量、VC含量、多酚氧化酶(PPO)活性和藕片白度。结果表明,用0.5%柠檬酸和250mg/kg Nisin混合溶液对鲜切莲藕进行处理,保鲜效果最好。 相似文献
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一、莲藕
1.建议茬口莲藕露地栽培的产品能在土壤中自然保存至翌年春季萌芽之前.因此.莲藕的设施栽培主要是春提前。但鉴于华南地区可以种植双季莲藕.江苏省也可尝试在春茬或越夏茬结束后的7~8月.用春提前茬口中商品性较低的子藕移栽.10月中旬气温下降时覆盖薄膜保持生长.从而形成较高产量。 相似文献
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冰温贮藏对莲藕品质的影响 总被引:7,自引:0,他引:7
利用冰温贮藏,测定了莲藕的冰点、色度、多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO),总酚、水份含量、还原糖、可溶性蛋白的变化,并与冷藏下的莲藕作了对比试验.结果表明:莲藕的冰点为-1.7℃;在冰温下贮藏,莲藕色度变化缓慢,变化幅度低于冷藏;PPO、总酚、水份含量的变化均小于冷藏;而还原糖、可溶性蛋白含量的变化在冰温下与冷藏差异不大;在冰温条件下,莲藕各种理化指标变化很小,对莲藕品质的影响较小,能有效保持莲藕的原有风味. 相似文献
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一、莲藕1.建议茬口莲藕露地栽培的产品能在土壤中自然保存至翌年春季萌芽之前,因此,莲藕的设施栽培主要是春提前。但鉴于华南地区可以种植双季莲藕,江苏省也可尝试在春茬或越夏茬结束后的7~8月,用春提前茬口中商品性较低的子藕移栽,10月中旬气温下降时覆盖薄膜保持生长,从而形成较高产量。2.栽培管理(1)品种选择。因莲藕用种量较大,长距离引种成本较 相似文献