山核桃仁碱法脱涩工艺研究

为探索一种利用NaHCO₃对山核桃仁脱涩的碱法脱涩工艺,基于综合了脱涩率与感官评分的响应值,通过单因素试验和响应面试验优化其工艺参数,并对比碱法脱涩与传统的沸水脱涩对山核桃仁游离酚、结合酚含量,以及过氧化值、碘值、酸价等指标的影响。结果显示:优化后的碱法脱涩工艺参数为脱涩温度65 ℃,脱涩时间100 min,NaHCO₃质量分数5%,固液比(g·mL^-1)1∶15。在此条件下,山核桃仁的脱涩率为92.04%,感官评分为9.2分,响应值为75.47。与沸水脱涩相比,碱法脱涩既能去除苦涩味,又能更大限度地保留山核桃仁中的结合酚,减少油脂、脂肪酸和不饱和脂肪酸的氧化,从而更好地保持山核桃仁的品质。     

灰葡萄孢霉角质酶粗提液酶学特性研究

为探究灰葡萄孢霉角质酶的酶学性质以及角质酶对植物角质层的降解作用,以灰葡萄孢霉为材料,采用角质诱导的方法得到角质酶发酵液,上清液经过分离得到角质酶粗提液,采用分光光度法探究温度、pH值、金属离子及有机溶剂对角质酶活力的影响,并通过扫描电镜探究角质酶粗提液对葡萄角质层的作用。结果表明,灰葡萄孢霉角质酶的最适反应温度为35℃,最适反应pH值为7.5,此条件下能够保持较高的热稳定性;Na⁺、Mg²⁺、Ca²⁺对酶活有促进作用,而Zn²⁺、Cu²⁺、Fe³⁺对酶活有抑制作用;甲醇、丙酮、异丙醇对酶活具有促进作用,乙醇、乙腈和三氯甲烷对酶活具有抑制作用;角质酶粗酶液对葡萄角质层具有明显的降解作用。本研究结果为果蔬采后病害的控制提供了理论依据。     

单片机控制的烟道清灰小车研究

应用机械结构与化学试剂相结合的方法清除烟道中的积灰。在管道内喷洒化学试剂,由电机驱动载有各类控制模块、无线电控制可折叠杆配合磨削刃、简单连杆可变角度机构和适配的管道形状有利于拆卸更换的刮刀以及水银球传感器的小车定时定距离运动,当遇到管壁尽头阻碍时即调转方向,同时管壁尽头部分改造成可沿径向开启的可折叠段,方便小车进出进行维护。该机构结构简单,制造成本低,当不需要烟道清灰小车工作或者遇到紧急情况需要使刮刀与烟道表面分离时,还可通过螺母的简单操作,使刮刀离开烟道表面,操作简便。     

五倍子提取液对蓝莓采后病害和品质的影响

【目的】灰霉病是蓝莓采后最严重的病害之一,影响蓝莓采后贮藏品质及其体内抗氧化防御系统,研究五倍子提取液对灰葡萄孢霉侵染后蓝莓品质及其抗氧化系统的影响,探究五倍子提取液的抑菌机制,为蓝莓采后贮藏和品质提升提供参考。【方法】以‘莱格西’蓝莓为原材料,将75%(V/V)乙醇提取的五倍子醇提物和无菌水按照实验操作分组要求分别均匀地喷洒于蓝莓果实表面(4 m L·g-1),然后将处理后的试验组蓝莓置于25℃的恒温箱中,连续取样7天(每次间隔1天)。以蓝莓的品质指标:腐烂率、失重率、可滴定酸含量(TA)和可溶性固形物(TSS)、电导率、维生素C等以及丙二醛(MDA)、过氧化氢酶(CAT)、多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)等抗病性酶活指标的变化来反映五倍子提取液对蓝莓灰葡萄孢霉的抑菌效果强弱。【结果】蓝莓果实的营养指标腐烂率、失重率随着贮藏时间上升;TA和TSS都随着贮藏时间的延长明显下降,接菌组蓝莓的营养指标的衰变情况均要比五倍子处理组的要快,但由于灰霉菌的侵染,激活了蓝莓体内的防御系统,致使PPO、POD、CAT等抗性相关酶活性升高,形成消除自由基和病害的防御系统,但是后期由于病害严重,导致机体防御系统紊乱,而出现酶活下降;而经五倍子处理后的蓝莓果实品质要明显优于相应对照组,其酶活始终处于一个动态平衡的关系,后期由于衰老会出现轻微下降。【结论】五倍子提取物能效抑制灰葡萄孢霉对蓝莓的侵染,可作为一种有效控制蓝莓采后病害并保持蓝莓品质的手段。     

莲藕解酒功能软糖的制备及功效评价

为了探讨了莲藕解酒成分的提取工艺条件及其制备的软糖的解酒功效。本研究以莲藕为原料,以乙醇脱氢酶(ADH)体外激活率为指标,通过单因素和正交试验对提取溶剂、料液比、提取时间和提取温度进行研究。对最优提取工艺下的莲藕提取物进行成分分析并以此作为原料制备解酒功能软糖,测定软糖中添加不同浓度莲藕提取液对DPPH自由基、ABTS⁺自由基和·OH自由基的清除率;建立小鼠醉酒模型评价莲藕功能软糖的醒酒功效。实验结果表明,莲藕解酒成分最佳提取工艺为溶剂选用100%甲醇,料液比1∶40,提取温度60℃,提取时间5 h,此工艺下得到的莲藕提取物对ADH体外激活率为(19.60±2.10)%。UPLC-QTOF-MS/MS分析此工艺条件下莲藕提取物有433种成分,主要物质为酚酸和黄酮类物质。莲藕解酒功能软糖对ABTS⁺自由基、·OH自由基和DPPH自由基清除率的IC₅₀分别为14.59、101.96和5.54 mg·mL^-1。动物实验证明莲藕解酒功能软糖可以显著提高(P<0.05)饮酒后小鼠肝脏ADH活性并显著降低...     

短波紫外线处理对紫背天葵采后贮藏品质的影响

为了减少紫背天葵的采后损失,提高其贮藏品质,采用不同辐照剂量的短波紫外线(UV-C)对采后紫背天葵进行处理,研究短波紫外线对紫背天葵采后品质及活性氧代谢相关酶的影响。结果表明,UV-C处理可以有效降低紫背天葵的失重率和菌落总数,延缓维生素C、叶绿素以及L*值的下降,减少总酚和黄酮的损失,抑制丙二醛(MDA)的积累,能较好地保证紫背天葵的感官品质和营养价值,同时显著提高超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)等活性氧代谢相关酶的活性,其中5 k J·m~(-2)UV-C处理效果优于1、3 k J·m~(-2)UV-C处理组。本研究中UV-C处理能有效地提高紫背天葵的采后品质,其在采后紫背天葵贮藏保鲜中具有潜在的应用价值。     

浅谈压铸模具中的几种失效模式及成因

根据压铸模具作业环境及自身的内部变化,通过分析实例、失效机理和金属在不同温度下内部应力变化等,找出压铸模具腐蚀、龟裂、冲蚀、粘模等失效的原因。通过对常见失效问题进行改进,提高模具的工作稳定性和使用寿命。     

振动胁迫对双孢菇褐变与抗氧化能力的影响

为了研究运输过程中振动胁迫对双孢菇贮藏品质的影响，探究振动胁迫处理后双孢菇褐变和抗氧化能力的关系，为开发减振包装提供理论依据。该研究以品种W192双孢菇为试材，在3.33 Hz频率下进行不同时长（0、8、16、24 h）的模拟运输振动处理，在4 ℃贮藏15 d并测定相关指标。结果表明，振动胁迫加剧了双孢菇菌盖褐变程度，振动处理组亮度L*值始终小于对照组（P＜0.05），贮藏15 d，振动处理24 h组的褐变指数（Browning index, BI）和色差值（ΔE）分别是对照组的1.53倍和1.57倍。振动处理加大了细胞膜渗透率，加速了非酶抗氧化物质如酚类物质、维生素C和谷胱甘肽（Glutathione, GSH）的消耗；同时促进抗氧化酶抗坏血酸过氧化物酶（Ascorbate peroxidase, APX）、过氧化物酶（Peroxidase, POD）和超氧化物歧化酶（Superoxidase dismutase, SOD）的酶活峰值提前出现，对照组的酶活变化幅度较之振动处理组则更加平缓，贮藏后期活性更高。对照组过氧化氢酶（Catalase, CAT）和谷胱甘肽还原酶（Glutathione reductase, GR）酶活始终高于振动处理组（P＜0.05），且振动胁迫时间越长，酶活下降的速度越快。这种变化也体现在1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl, DPPH）自由基的清除率的变化，贮藏15 d后，振动处理24 h组的DPPH自由基清除率显著低于对照组（P＜0.05）。通过相关性分析发现双孢菇贮藏期褐变与抗氧化能力密切相关，振动处理后双孢菇抗氧化能力越强则其褐变程度越低。振动胁迫对双孢菇的损伤是累积的，运输振动时间越长其损伤越大，应当尽可能缩短双孢菇物流运输时间，采取合理的保鲜技术维持其抗氧化能力，并通过缓冲包装降低菇体之间的相对摩擦从而减少振动损伤。研究结果为开发双孢菇物流减震包装技术提供参考。     

减振包装对双孢菇采后贮运品质的影响

为降低物流运输振动对双孢菇采后贮运品质的影响,以发泡聚乙烯(EPE)为材料对菇柄进行柔性固定,设计针对双孢菇的EPE单菇固定缓冲包装。以普通减振包装和无缓冲包装为对照组,将不同包装的双孢菇模拟运输振动16 h后置于4 ℃冷库贮藏,每3 d取样1次并测定相关指标。结果表明,所设计的缓冲包装降低了双孢菇的褐变程度,延缓了衰老进程,减少了抗氧化物质的消耗,维持了抗氧化酶的活力,贮藏品质优于普通减振包装组,说明所设计的缓冲包装具有良好的减振效果,可应用于双孢菇的采后物流运输。     

泡沫分离法提取文冠果果皮皂苷的工艺条件

研究文冠果果皮总皂苷泡沫分离工艺的可行性及工艺条件。采用香草醛、高氯酸测得文冠果果皮皂苷含量为1.973%。采用泡沫分离法提取文冠果果皮皂苷,对主要影响因素进行正交试验,获得泡沫分离的最佳工艺条件为料液初始浓度2 mg·mL-1,气体流速2.5 L·min-1,温度20℃,pH值5。此时富集比为3.05,回收率为60.02%,纯度为63.35%。泡沫分离法的收率较高,方法简便,无需大量有机溶剂洗脱液和提取液,成本低,保护环境,所提取的皂苷可应用于纯度要求不高的领域,该法也可作为较高纯度皂苷的前期富集提取,对于大力发展生物质能源,文冠果综合利用、降低生物柴油的成本有重要意义。