普洱茶水浸出物对DPPH·清除能力的研究

采用清除有机自由基1,1-二苯基苦基苯肼(DPPH·)能力的方法评价了不同陈化年代的普洱茶水浸出物的抗氧化活性.结果表明,普洱茶水浸出物的DPPH·清除率随陈化程度增加而降低,随茶多酚含量的降低而减少,且不同陈化年代的普洱茶水浸出物具有不同的DPPH·清除率,DPPH·清除率可以作为鉴定普洱茶的发酵程度和陈化年限的重要...     

云南普洱茶茶褐素的理化性质

为研究茶褐素的理化性质,用pH值分级法将云南普洱茶中的茶褐素分为酸性不同的6个组分,并对每个组分进行1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(简称DPPH)自由基清除率、多糖含量、红外光谱的定性、定量分析,以从结构、组成、抗氧化活性方面对不同组分茶褐素进行对比研究。结果表明:不同酸性的茶褐素组分在结构组成上具有一定的相似性,都含有多羟基酚类物质、多糖、羰基类等化合物;随着茶褐素酸性的增强,DPPH自由基清除率降低;茶褐素pH值2.00时,多糖含量相差不大。     

DPPH法评价分析海南曼陀罗果叶抗氧化活性

采用DPPH自由基法对海南曼陀罗果和曼陀罗叶的抗氧化活性进行对比研究,研究表明:曼陀罗提取物果的抗氧化活性大于曼陀罗叶。曼陀罗果各萃取段DPPH自由基清除率强弱依次为氯仿段﹥乙酸乙酯段﹥石油醚段,曼陀罗叶各萃取段DPPH自由基清除率强弱依次为乙酸乙酯段﹥氯仿段﹥石油醚段,且曼陀罗叶乙酸乙酯萃取段的清除DPPH自由基的IC50高达0.145mg/ml,只比BHT的IC50略低。     

微波辅助提取普洱茶中茶褐素的工艺研究

[目的]研究微波辅助提取普洱茶中茶褐素的工艺,为普洱茶加工和普洱茶深层次开发与应用提供理论指导。[方法]以普洱茶为原料,茶褐素得率为指标,采用微波辅助提取普洱茶中的茶褐素,在单因素试验基础上采用正交试验,并对所得茶褐素进行红外光谱扫描和主要理化性质分析。[结果]对茶褐素产率影响最大的是提取次数,其次是料液比,微波功率和提取时间影响最小,提取次数和料液比对产率有显著性影响。微波辅助提取普洱茶中茶褐素的优化工艺条件为提取次数2次,料液比1∶15 g/ml,提取时间10 min,微波功率320 W,在此条件下产率达到16.83%。茶褐素是弱酸性物质,含有蛋白质、多糖化合物。[结论]微波辅助提取普洱茶中的茶褐素是一种较理想的工艺。     

贮藏时间对普洱熟茶内含成分及抗氧化活性的影响研究

本试验对不同贮藏时间的普洱熟茶中的主要内含成分及抗氧化活性进行检测分析,结果表明,随着贮藏时间的延长,5个样品中水浸出物、茶多酚、游离氨基酸、茶红素、茶褐素含量、DPPH及羟自由基清除率都呈下降趋势;样品间茶黄素含量差异不显著,而咖啡碱含量呈波浪形变化。     

甜橙油抗氧化活性研究

[目的]研究甜橙油的抗氧化活性。[方法]分别采用DPPH自由基清除法和普鲁士蓝法测定甜橙油的抗氧化活性。[结果]甜橙油的质量浓度小于192.5 mg/ml时,甜橙油对DPPH自由基的清除率呈剂量效应增加;当其质量浓度超过192.5 mg/ml时,甜橙油对DP-PH自由基的清除率基本维持不变。在27.5～192.5 mg/ml的浓度范围内,DPPH自由基清除率与甜橙油浓度呈现良好的量效关系：y=0.3192x＋28.9（R2=0.987 1）。DPPH自由基清除试验中,以518 nm为检测波长,反应平稳时间为60 minI,C50值为（66.10±0.39）mg/ml。在27.5～137.5 mg/ml范围内甜橙油的还原能力呈线性增高趋势,其线性拟合方程为y=0.004 1x＋0.121 1（R2=0.989 9）,证实甜橙油具有较强的还原性,是比较好的电子供应者。[结论]甜橙油具有较强的还原能力,其还原力与质量浓度在27.5～137.5 mg/ml范围内存在极显著的量效关系。     

朝鲜蓟提取物抗氧化性能研究

[目的]为朝鲜蓟的综合开发提供依据。[方法]以芦丁为对照,从对不同体系产生的超氧阴离子自由基、羟自由基和DPPH自由基的清除能力及脂质过氧化的抑制活性等方面研究了朝鲜蓟提取物的抗氧化活性。[结果]朝鲜蓟提取物质量浓度为0.8 mg/ml时,对超氧阴离子的清除率达92.92%,超过同浓度的芦丁;质量浓度为0.5 mg/ml时,对羟自由基的清除率达85.65%,略低于相应对照。朝鲜蓟提取物对脂质过氧化的抑制率随浓度的增加而增大,浓度为0.5 mg/ml时,抑制率达51.21%,稍低于相应对照。朝鲜蓟提取物质量浓度为1 mg/ml时,其清除DPPH自由基的能力超过同浓度的芦丁。[结论]朝鲜蓟提取物具有较强的抗氧化能力和清除自由基能力,是一种较好的天然抗氧化剂和自由基清除剂。     

无花果叶不同溶剂提取物抗氧化活性的比较研究

[目的]研究不同溶剂提取对无花果叶抗氧化能力的影响。[方法]以不同溶剂对无花果叶进行超声提取,比较各提取物抗猪油氧化及清除DPPH（1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl）和ABTS[2,2-Azino-bis-（3-ethylbenzthiazoline-6-sulfonic acid）]自由基的能力。[结果]各提取物对猪油的抗氧化能力为：蒸馏水提取物﹥70%乙醇提取物﹥甲醇提取物﹥乙酸乙酯提取物﹥无水乙醇提取物;对DPPH和ABTS自由基的清除能力为：蒸馏水提取物﹥70%乙醇提取物﹥甲醇提取物﹥无水乙醇提取物﹥乙酸乙酯提取物,水提物清除DPPH的IC50值为0.49 mg/ml,清除ABTS的IC50值为1.54 mg/ml。[结论]无花果叶水提物具有较强的抗氧化性能,有开发功能性抗氧化剂的潜在价值。     

芸豆不同发芽阶段生物类黄酮对DPPH自由基的清除效率研究

[目的]探讨芸豆不同发芽阶段生物类黄酮对DPPH自由基的清除效率。[方法]芸豆种子经保温保湿催芽,分别于发芽1、3、5、7、9 d取出烘干,经乙醇提取得不同发芽阶段生物类黄酮提取液,并进行DPPH自由基清除率的测定。[结果]芸豆种子发芽后,黄酮类化合物含量下降,且发芽时间越长,黄酮类化合物含量下降越多;随着芸豆发芽时间的延长,黄酮提取液对DPPH自由基的清除率总体呈下降趋势,同一发芽阶段,随着原液稀释程度的提高,对DPPH自由基的清除率总体也表现出下降趋势;芸豆不同发芽阶段黄酮对DPPH自由基的清除率均大于相同浓度Vc溶液。[结论]芸豆黄酮具有较强的清除自由基能力。     

茶多酚复合体及L-EGCG清除超氧阴离子自由基特性的研究

用自旋捕集电子顺磁共振技术(ESR)和化学发光法,研究了茶多酚复合体和L-EGCG对超氧阴离子自由基的清除特性.结果表明,茶多酚复合体和L-EGCG对超氧阴离子自由基有强的清除作用.在6.0×10~(-3)mg/mL时清除率达最大(>97％),低于6.0×10~(-3)mg/mL时,具量效关系,高于6.0×10~(-3)mg/mL时清除率下降.清除超氧阴离子自由基时,化学发光强度随时间增加平稳下降,表明清除超氧阴离子自由基后无新的自由基存在.高浓度下茶多酚复合体和L-EGCG的助氧化作用是清除率低的原因,助氧化作用的产生是由药物在空气O_2和碱的作用下产生自由基造成的,pH10.1时产生超氧阴离子自由基,pH12.0时L-EGCG产生L-EGCG自由基.清除速率常数TPⅠ为3.82×10~9,TPⅡ为2.91×10~9,L-EGCG为3.35×10~9mg/mL·s,相同浓度下TPⅠ的清除速率为最大.此外,儿茶素类清除超氧阴离子自由基的反应中心是不同的,没食子儿茶素通常发生在连苯三酚结构上.