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[目的]研究辣椒红色素微波辅助萃取工艺及其稳定性。[方法]采用有机溶剂从辣椒中提取红色素,用单因素试验研究不同溶剂、不同微波火力、不同提取时间、不同料液比下的色素提取率,然后利用正交试验确定最佳提取条件。另外,对辣椒红色素的物理性质以及化学稳定性进行了研究。[结论]微波提取辣椒红素的最佳条件为:以乙酸乙酯为溶剂,微波火力大,料液比1∶9,微波处理时间14min。与浸提法比较,微波提取极大地缩短了提取时间,而且收率明显提高。物理性质及化学稳定性研究表明:辣椒红素是一种稳定的天然红色素,适宜在各类产品中进行添加。[结论]为辣椒红色素的提取、应用及加工中的护色提供了科学依据。 相似文献
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以红辣椒为原料,丙酮为提取剂,利用微波辅助有机溶剂法提取辣椒红色素,进而通过单因素试验和响应面试验分析微波功率、微波温度、微波时间等工艺参数对提取效率的影响,并优化提取工艺。结果表明,应用微波辅助有机溶剂法提取辣椒红色素的工艺路线是正确可行的,所得产品的光谱特性及特征吸收峰均与辣椒红色素标准图谱基本吻合;微波辅助有机溶剂法提取辣椒红色素的最优工艺条件为:以丙酮为提取剂,微波功率为105 W,微波温度为42℃,微波时间为2 min。在此最优工艺条件下,所得辣椒红色素的吸光度值为0.631。 相似文献
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辣椒红色素的超声波提取及稳定性研究 总被引:5,自引:0,他引:5
以福建产干红辣椒皮为原料,采用超声波法提取辣椒红色素.研究了溶剂种类、用量和提取时间对提取率的影响,并与索氏提取法进行对比.分析了温度、pH值等因素对所提取的红色素的稳定性的影响.结果表明,超声波提取选择丙酮为溶剂,固液比为1:8,提取时间为50min,所得辣椒红色素的产率为3.4%,色价达到132.辣椒红色素稳定性随着温度升高而下降,在30~70qC范围内,辣椒红色素耐热性较好,色素损失率小,但在70qC以上色素损失率变大.辣椒红色素在酸性和中性环境中比较稳定,碱性条件下色素损失增大. 相似文献
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山楂红色素提取及稳定性研究 总被引:1,自引:0,他引:1
[目的]探讨山楂红色素的提取方法和稳定性。[方法]用UV-754紫外可见分光光度计测定山楂红色素在不同波长下的吸光度值,确定其最大吸收波长,再用721分光光度计在该波长下测定不同色素溶液的吸光度值。[结果]液泛提取法是提取山楂红色素的最佳方法,其色素的色价和收率均高于另外2种方法,提取时间短,溶剂用量相对较少。山楂红色素的最大吸收波长为533nm,温度上限约为50℃,其在酸性溶液中有良好的稳定性,浸提液在室内比较稳定,对阳光较敏感。K+对色素没有明显影响,Ca2+对色素的吸光值有一些增强作用,而少量Fe3+会对色素产生严重影响。[结论]以0.1%HCl-95%乙醇为浸提液,采用液泛法提取山楂红色素能提高色素的色价和收率。 相似文献
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超声波提取桑椹红色素的工艺研究 总被引:8,自引:0,他引:8
目的:研究并优化超声波提取桑椹红色素。方法:通过单因素试验和正交试验,考察超声波提取桑椹红色素的工艺参数和提取效果,并与常用的溶剂浸提法相对照。结果:超声波提取的最佳条件为:提取剂为含0.01%HCl的80%乙醇溶液,提取功率200 W,提取时间10 min,料液比1:20,超声波法和溶剂浸提法的提取率分别为86.57%,79.64%。结论:采用超声波可较好地提取桑椹红色素。 相似文献
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[目的]解决由于山楂红色素稳定性较差,从而影响山楂制品的感观的问题。[方法]对山楂红色素的提取和稳定性进行了探索,报道色素最稳定的pH范围和受热、光照时的变化,以及一些金属离子、有机酸、无机酸、糖类等食品中常见物质对山楂红色素的稳定性影响。[结果]从山楂中提取食用色素,用0.1%HCl-95%乙醇为浸取液,采用液泛法可提高色素的色价和收率;山楂红色素在酸性介质中颜色纯正,50℃以下稳定;食品添加剂中的Ca2+、Mg2+及柠檬酸、糖类等对山楂红色素有一定的增色作用。[结论]该研究为山楂红色素的提取和应用提供了依据。 相似文献
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大孔树脂吸附纯化粗提玫瑰茄红色素研究 总被引:3,自引:0,他引:3
对大孔树脂吸附纯化玫瑰茄花萼粗提红色素的条件和方法进行了研究,结果表明:X-5树脂对玫瑰茄红色素具有较好的吸附性能;上柱液pH3.0、质量浓度5.63 mg/mL、流速2.0 mL/min、室温为优选工艺条件;φ=60%的乙醇为优选洗脱剂;经吸附纯化的色素,色价从5.1提高到了32.3;树脂经8次重复使用,吸附性能无明显减弱,可以循环使用。 相似文献
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石榴花红色素微波提取工艺 总被引:1,自引:1,他引:0
利用微波辅助提取法,采用单因素和正交试验,以吸光度为评价指标,研究乙醇浓度、料液比、提取时间、微波功率对石榴花红色素提取的影响,并确定微波提取红色素的最佳工艺条件。结果表明,石榴花红色素的最佳提取工艺为:乙醇浓度40%,料液比1∶25,提取时间90 s,微波功率500 W。 相似文献
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[目的]研究低档绿茶中茶色素的提取并确定其最优提取工艺。[方法]用有机溶剂提取法从茶叶中提取茶色素,以茶色素产率为指标,对提取时间、乙醇浓度和溶液pH值进行3因素3水平正交试验以优化工艺条件。通过溶解性试验和稳定性试验分析该茶色素对光、热的稳定性。[结果]最优工艺条件为:将浸提的茶汁调pH值至6.5~7.0,用95%乙醇提取10 min,得茶色素产率为6.89%。茶色素为水溶性、醇溶性物质,但在1%醋酸溶液中的溶解度较纯水小,在0.5%氢氧化钠溶液中的溶解度比纯水大。该茶色素在酸性条件下可作棕黄色色素,中性条件下可作黄棕色色素,碱性条件下可作棕红色色素,并且其颜色稳定。茶色素水溶液对光比较稳定且有很强的耐热性。[结论]茶色素是一种非常优良的天然色素。 相似文献
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酸藤子果皮红色素微波法提取工艺研究 总被引:2,自引:0,他引:2
[目的]探索酸藤子果实红色素的微波辅助提取工艺条件。[方法]采取微波法提取酸藤子果皮红色素,通过单因素试验、正交试验、提取级数试验对其工艺条件进行优选。[结果]微波法提取酸藤子果皮红色素的优化工艺条件为:以原料70倍量的pH值3.0柠檬酸磷酸盐缓冲液,在微波功率450W的条件下提取180s,提取级数为2次。该条件下,色素提取率达90.46%,果皮总花色苷得率为50.66mg/100g。[结论]微波法是一种高效的、节约成本的酸藤子果皮红色素提取方法。 相似文献
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微波辅助法提取枸杞红色素的工艺条件研究 总被引:1,自引:0,他引:1
采用微波辅助法提取枸杞红色素,通过单因素和正交实验确定微波辅助提取的最佳工艺条件,即采用体积比2∶3的0.1mol/LHCl与95%乙醇的混合溶液作为提取剂、微波功率400W、提取时间30s、料液比为1∶10进行浸提.与传统的溶剂浸提法相比,提取时间由24h缩短为30s,色素得率由15.20%增加到16.87%. 相似文献
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花生衣红色素微波提取工艺研究 总被引:8,自引:2,他引:8
研究了利用微波辅助提取花生衣红色素 ,并得到最佳工艺条件 :提取功率为 2 40W ,提取溶剂为 60 %的乙醇 ,提取时间为 90s,料液比 (g/ml)为 1∶2 0 ,提取级数为二级 ,色素提取率为 95 .2 6%。花生衣红的最大吸收波长为 2 15和 2 80nm ;对光、热、pH稳定 ;NaCl、Ca2 + 、Mg2 + 、Cu2 + 、Zn2 + 对色素影响不大 ,Fe3+ 对色素影响很大 ;H2 O2 对色素有轻微的减色作用 ,Na2 SO3对色素的作用不明显。蔗糖能使色素增色。 相似文献