番茄汁饮料加工技术研究

番茄由于含水量高,果实皮薄汁多,很容易腐烂变质,不易贮藏和长途运输。据报载,我国番茄腐烂率高达50％,整体增值不明显,不能满足周年均衡供给,加上加工期比较集中（仅1．5～3个月）,发展番茄的深加工势在必行。     

1-MCP处理对丽江雪桃低温贮藏防褐保鲜效果的影响

为了延长丽江雪桃的贮藏期,提升产品价值,丽江雪桃采收后分别用不同浓度1-MCP处理,然后置于(0±0.5)℃冷库中贮藏.结果表明:1-MCP处理对贮藏期果实的硬度、可溶性固形物含量无显著影响,1000nL·L-1的处理抑制了果实的呼吸作用,与对照相比大幅度降低了果实呼吸高峰峰值,在相同贮藏时间PPO和POD活性也显著降低(P＜0.05).1000nL·L-1的1-MCP处理能有效地抑制果肉褐变,延长果实贮藏时间.     

柴油发动机飞车故障分析及预防

广大用户经常会遇到柴油发动机转速逾转逾高,失去控制的飞车现象。若无实际经验不及时采取有效措施降低转速或断油熄火,严重时将造成人身伤亡,后果不堪设     

片状农业物料完全组分利用滚筒干燥控制技术研究

针对实际干燥过程的非线性、变参数以及环境干扰等建模和控制问题,采用模糊控制理论建立了能够反映控制信号与温度偏差、变化关系的温度控制的系统模型,将模糊控制方法引入到片状农业物料滚筒干燥工艺过程中,提出并自行设计了完全组分利用滚筒干燥装置.为验证模璎和控制器设计的有效性,进行了滚筒干燥控制模璎的仿真研究,并与传统的PID控制方法进行比较.结果表明:模糊控制方法用于滚筒干燥过程是可行的,显示出智能控制方法的优势,改善了控制系统性能,更好地满足了滚筒干燥控制要求.     

食品分离与重组技术在玫瑰花天然饮料生产中的应用研究*

 利用食用玫瑰鲜花的天然红色与自然香味研究生产色艳香浓的玫瑰鲜花饮料是目前花卉饮料生产的目标,但在实际生产中很难达到色泽、香味与口感协调的理想要求。本研究利用食品分离与重组技术将玫瑰的色素与挥发性香味物质进行提取,对影响风味的苦涩味等酚类物质进行分离,在玫瑰花饮料生产中对需要的物质进行重组。结果表明,利用食品分离与重组技术进行玫瑰花饮料的生产能够获得色艳香浓、口味理想的玫瑰鲜花饮料。     

玫瑰芦荟复合悬浮饮料的研制*

 利用芦荟的营养，利用玫瑰花的天然食用红色素与自然香味研究复合饮料是一种新的尝试。论述了以新鲜玫瑰萃取物为饮料色香配料，以芦荟颗粒为叶肉粒,研制出玫瑰芦荟复合花卉粒悬浮饮料。结果表明: 在色泽、营养、保健、风味等方面均达到了良好效果，尤其是采用C-型果粒悬浮剂其稳定效果最佳。     

番茄汁饮料加工技术研究(下)

(续2009年第2期) (4)最佳工艺参数的优选 为得到工艺的最佳配方,使产品在颜色、香味、稳定性及口感方面达到最好效果,本文在重新制取番茄汁的过程中,固定上述分析所的最佳破碎温度和时间、稳定剂及添加剂用量,选取糖(A)、柠檬酸(B)、复合稳定剂(C)和原汁含量(D)4个因素的不同水平作正交设计试验,各因素随机安排.     

滇橄榄系列产品的开发利用

滇橄榄系列产品的开发利用吴荣书，戈振扬（云南农业大学食品科学部）一、滇橄榄开发价值１．滇橄榄的营养成分滇橄榄（ＰｈｙｌｌａｎｔｈｕｓｅｍｂｌｉｃａＬ．）又名余甘子、油甘子，系大戟科油甘属多年生落叶乔木或灌木，是具有医疗价值的药用和食用水果。联合国粮农...