动物源性食品安全检测技术探析

当前，在乡村振兴背景下，我国养殖业迅猛发展，动物源性食品供给量逐年提升，但随之而来的激素、抗生素、兽药、添加剂等安全问题层出不穷，因此做好动物源性食品安全检测极为重要。主要探究了动物源性食品安全检测技术，并以贵州地区兽药检测实践为例，总结食品安全检测技术应用措施，旨在为各界提供更加方便、高效且准确的检测方法。     

鹿泉市加强水产品质量安全检测工作

为确保水产品质量安全，2008年8月中旬，石家庄市水产技术推广站专家和鹿泉市水产管理处工作人员,到鹿泉市渔业标准化示范区，利用三天的时间，开展水产品质量检测工作。由于时间紧、任务重，为了提高工作效率，保证检测质量，改进了工作方法。采取现场抽样、集中检测的方法，将人员合理划分为现场取样、技术检测、资料整理三个小组，各小组分工合作，流水作业。克服了露天作业天气闷热、道路泥泞带来的种种困难，中午不休息，加班加点，认真做好检测工作。     

高青县水产局开展水产品质量安全检测检查工作

为确保今年中秋、国庆期间水产品质量安全，近日，高青县水产局组织渔技、渔政执法人员集中开展了水产品质量安全专项检测、检查工作。 一是加强水产品质量检测，确保水产品流通安全。认真抓好从源头到餐桌全程水产品质量检测，着重做好产地、市场、超市等流通环节的水产品药残检测工作。     

鱼粉掺假的鉴别、检测方法

为了客观地评价鱼粉的质量，给畜禽养殖者提供科学、准确检测方法，减少和避免用户因鱼粉质量问题而带来的损失，使养殖业健康发展，笔者通过大量相关资料的查阅以及相关的实践性检测，从感官到物理、化学等检测方法对鱼粉掺假的鉴别检测作了系统的阐述。     

蛙病毒PCR检测方法的建立与比较分析

为了进一步丰富蛙虹彩病毒检测方法，实验针对蛙病毒3型(frog virus 3,FV3)核衣壳蛋白(major capsid protein,MCP)基因保守区设计一对特异性引物，并选取另外2种蛙病毒PCR检测方法进行对比实验，通过反应体系的优化、反应特异性和敏感性实验，建立了一种针对FV3的PCR检测方法。结果显示，该方法最低检测限可达1.2个拷贝数的病毒粒子，与神经坏死病毒、虾血细胞虹彩病毒、大口黑鲈虹彩病毒、锦鲤疱疹病毒、鲤浮肿病毒、传染性脾肾坏死病毒、加州鲈弹状病毒等常见水产动物致病毒株无交叉反应。临床样品检测表明，该方法所获得的检测结果与另外2种方法一致，结果可靠。本研究所建立的FV3 PCR检测方法，具有简便、快速、敏感度好、特异性高、低成本等特点，可用于FV3蛙病毒的快速诊断和分子流行病学调研。     

一种新的酶联免疫法检测水产品中的己烯雌酚

对罗非鱼和对虾样品加标回收试验表明，一种新的己烯雌酚酶联免疫检测试剂盒对水产品中己烯雌酚检测具有简单、快速的特点，检测回收率和精密度均可以满足水产品中己烯雌酚检测的需要，该快速检测方法尚未见国内有文献报道用于水产品中己烯雌酚的检测。     

孵化场微生物的检测

为保证雏鸡的健康成长，尽可能减少细菌、真菌对种蛋、鸡胚、雏鸡的污染，孵化场、种蛋库的消毒工作特别蘑要。消毒效果的检测方法和检测结果判定，各场都设有统一的结果判定标准。在近几年的养鸡实践中，参考国内外有关文献，制定了本场的孵化场微生物检测标准，以供参考。     

大连市召开推进水产品市场准入健康发展工作会议

2004年9月22日，大连市海洋与渔业局召开推进水产品市场准入健康发展会议，各区市县海洋与渔业局主管领导，全市无公害水产品生产基地的负责人及市工商局、税务局和财政局的有关同志参加了会议。今年7月1日，大连市城区20个大型水产品交易市场、商场、超市，对扇贝、鲍鱼、对虾、裙带菜等13种水产品实施准入制以来，总体进展情况不错。对市场进行了3次常规专项抽检，检测了131个样品，对产地进行一次抽检，检测了8个样品，检测结果都及时进行了通报：举办6期市场准入专题培训班，先后培训430多人次；对15个准入的市场进行检查，解决了检测程序、检测制剂等十几个比较突出的问题，并为准入市场配备了20套快速检测设备。在肯定成绩的同时，会议指出，由于水产品市场准入是一项新事物，难免存在这样那样的困难和问题。     

水产养殖品种的检测对象内容及方法(一)

目前全国的水产原良种场，经过农业部批准正式挂牌的有１０多家，全国各省市、自治区、地区自行设立的良种繁殖场可能有很多（农业部有关部门正在统计）。这么多的原良种场如何保证各自保存的原良种的优良性状，使它们在水产养殖结构调整中发挥应有的作用，是各级有关部门和机构所应关心的。从现在已经了解到的情况来看，各原良种场对原良种的检测能力参差不齐，对所检测的内容也不是很明确，检测方法不统一等。各原良种场的检测结果可比性不强，权威性不够，所以难以判断原良种的好坏、质量的优劣。本文就水产养殖的对象、检测的内容及检测…     

现代生物技术检测对虾病毒病在商业化应用中的限制

对虾病毒性疾病有多种，如白斑病毒、桃拉病毒、黄头病毒等。多年来，科研人员对病毒病的诊断方法进行了大量的研究，现代生物检测技术得到较多应用，如酶联免疫吸附（ELISA）、聚合酶链式反应（PCR）、核酸探针斑点杂交等，发表了较多提取病毒、改进病毒检测方法等文章。检测方法越来越简易、灵敏，并开发有WSSV、TSV等病毒检测试剂盒。利用现代生物检测技术诊断对虾病毒病对监测养殖生产中的疾病流行趋势有一定的作用，但各种检测方法大都局限于国家机构的实验室进行，难以大规模商业化应用。是什么原因使先进的检测技术无法服务于养殖生产？现结合生产以及科研实践进行多方面探讨，供参考。     

水产喹诺酮类药物使用与检测方法研究进展

简述了喹诺酮类药物及其使用现状；介绍了喹诺酮类药物残留检测的前处理方法和检测方法，主要包括酶联免疫吸附分析法、胶体金免疫层析法、高效液相色谱法、液相色谱-串联质谱法、化学发光免疫分析法等。指出，在水产喹诺酮类药物残留检测中，固相萃取法和QuEChERS萃取法用于样品前处理，成本低、效率高；在未来很长一段时间内，高效液相色谱法仍将是检测喹诺酮类药物残留使用最广泛的方法。     

鱼类、对虾病原微生物鉴定技术取得关键突破

1月，由中国水产科学研究院黄海水产研究所黄健研究员等以及多个单位联合发明的“检测多种鱼类病原的基因芯片及其检测方法”获国家发明专利授权，专利号为ZL201010243398．3。由黄健研究员等发明的“检测多种对虾病原的基因芯片及其检测方法”获国家发明专利授权，专利号为ZL201010243399．3。前项发明涉及一种检测多种鱼类病原的基因芯片及其检测方法。17种鱼类病原的探针包括：用于检测14种病毒的探针，用于检测淀粉卵涡边虫和三代虫的探针以及用于检测鱼立克次氏体的探针。后项发明涉及一种检测多种对虾病原的基因芯片及其检测方法。包含的18种对虾病原的探针为：用于检测15种病毒的探针，用于检测镰刀菌、杀鱼丝囊霉菌、变形藻丝囊菌的探针以及检测拟阿脑虫和对虾立克次氏体的探针。     

石家庄市开展水产品质量安全快速检测技术练兵

随着迎奥运保障食品安全活动的开展及《河北省农产品市场准入办法》的实施。为确保水产品的安全供给。6月12日-13日，石家庄市水产品质量检测中心检测人员到平山县开展水产品质量安全快速检测活动。这次活动针对平山县的中华鳖养殖，共抽测了平山东冶甲鱼养殖场等13个养殖场的15个样品。对孔雀石绿、氯霉素两项指标进行了现场检测。15个样品的检测结果全部为合格。通过这次活动，不仅使我市检测人员的快速检测技术有了一个提高，也标志着我市对水产品质量安全的监管手段、监管力度达到了一个新的高度，     

农业部渔业产品质量监督检验测试中心（南宁）成为无公害农产品（水产品）检测机构

根据《无公害农产品检测机构管理办法》的有关规定，经农业部农产品质量安全中心审核批准，农业部渔业产品质量监督检验测试中心（南宁）取得了无公害农产品（水产品）检测机构资质，成为无公害养殖（畜禽和水产品）环境和水产品检测机构。具备无公害水产品认证目录中鱼、虾、贝、藻类等近200个品种（包括鲜活品、冻品、干制品、加工品）的检测能力和资质，     

SPF种蛋内控质量检测体系的建立

SPF种蛋作为各类疫苗生产的主要原材料，对疫苗产品的质量起到决定性作用。试验主要研究建立一套有效的种蛋质量内控方法，保证所使用SPF种蛋的质量。试验共分为3部分：第一部分对种蛋外观、蛋重及孵化率进行常规评价，通过实验证明该方法简单可行；第二部分用ELISA法对4种蛋传病毒进行检测，经检验SPF种蛋全部为阴性、市场种蛋部分阳性，已知阳性的种蛋阳性检出率较高，ELISA法检测4种蛋传病毒，技术成熟可靠，方法简单快速，可应用于实际工作中的种蛋质量监测；第三部分为PCR法检测4种蛋传病毒，检测结果与ELISA法符合率较好，可用于辅助检测。通过实验，最终确定了一套在实际工作中可操作性强、方法可靠的SPF种蛋质量检测方法。     

基于通道非降维注意力机制与改进YOLOv5的养殖鱼群检测

养殖环境中模糊、气泡遮挡等现象影响养殖鱼特征提取，使养殖鱼群检测精度不佳，为解决上述问题，提出融合通道非降维双重注意力机制ECBAM与改进YOLOv5的养殖鱼群检测模型ESB-YOLO(ECBAM-SPPF-BiFPN-YOLO)。使用ECBAM注意力机制获取更多细节特征；为缓解加入ECBAM导致的检测时间增加、速度变慢，使用SPPF替换SPP,减少模型计算量，降低模型检测时间，提高检测速度；为提高YOLOv5特征融合效果，使用BiFPN进行特征权重融合，提高有效特征在特征融合的比重，减少特征丢失。为了验证改进模块对YOLOv5的影响，设计了消融试验。试验结果显示：ESB-YOLO相比YOLOv5在保持检测速度的条件下平均精度提升了2.40%;设计模型对比试验，验证了ESB-YOLO的优越性，相比FERNet、SWIPENet及SK-YOLOv5等先进水下目标检测模型，ESB-YOLO在平均精度上分别具有3.10%、3.90%与0.70%的优势。研究表明，本研究所提的模型对养殖鱼群目标检测效果更佳，可以满足养殖鱼群检测要求。     

鱼类神经坏死病毒实时荧光RT-PCR检测方法的建立和应用

根据GenBank中登录的鱼类神经坏死病毒CP基因序列，选择高度保守区域设计引物和TaqMan荧光探针，通过对实时荧光RT-PCR反应条件进行优化，建立了用于检测鱼类神经坏死病毒的实时荧光RT-PCR方法。利用该方法检测鱼类神经坏死病毒及其他多种常见的水生动物RNA病毒，结果只能检测到目的病毒，表明其具有良好的特异性。灵敏性试验发现，其最低检测限可达1．2pg／μL的总RNA。与RT-PCR的灵敏度对比试验表明，其敏感度比RT-PCR高100倍。对同一样品进行检测，在组内及组间的变异系数分别为0．9％以及1．5％，证实其重复性极好，并且从抽提核酸到得出结果仅需4h。对临床500份样品进行鱼类神经坏死病毒检测，结果发现有40份阳性样品。这些结果表明，本研究所建立的实时荧光RT-PCR能对鱼类神经坏死病毒进行准确、快速的检测，具有特异性好、灵敏度高的优点，是开展鱼类神经坏死病的临床检测和疫情监测工作的有力工具。[中国水产科学，2008，15（3）：506-510]     

河北省水产品质量检验检测站今年完成近千批次检测任务

今年是河北省水产品质量检验检测站取得实验室资质认证后，正式开展检测工作的第一年。在各级领导的大力支持与帮助下，经过去全站职工的共同努力，较好地完成了各项水产品质量检测任务。其中农业部下达的监督抽查160批次，包括供奥生产基地监督抽查53批次．赴辽宁、陕西监督抽查56批次．我省海区贝类划区检测51批次。完成省局下达的检测任务300余批次，石家庄、廊坊、任丘、保定等市县委托检验376余批次。     

PCR扩增特异性16SrDNA和溶血素基因检测致病性嗜水气单胞菌

根据已发表的气单胞菌16S rDNA基因序列及气单胞菌气溶素(aerolysin)基因序列，设计了2对引物，建立了检测致病性嗜水气单胞菌的PCR方法。通过对12株气单胞菌的检测，发现16S rDNA引物具有高度的特异性，仅对嗜水气单胞菌扩增阳性。而Aero基因引物检测结果与采用生物学方法(鲜血平板法)检测的结果符合率为97．2％，且具有高度的敏感性，可检测最低1fg的模板。将16S rDNA与Aero基因结合PCR方法检测致病性嗜水气单胞菌与用致病性嗜水气单胞菌检测试剂盒的符合率为94．4％。该方法的建立为致病性嗜水气单胞菌的检测提供了一种简便、快速的途径，是一种比较实用的致病性嗜水气单胞菌的检测方法。     

产地水产品质量安全监管中快速检测技术的应用实践与思考

<正>随着社会的发展，人们对食品安全的要求越来越高。为保障水产品质量，推动“产地准出”与“市场准入”的有效衔接，渔业主管部门采取了一系列措施，其中，开展水产品快速检测是一种有效的监管措施。本文从快速检测的定义、特点及应用入手，结合滨州市水产品药物残留快速检测的实践经验，分析快速检测技术在产地水产品质量安全监管中存在的问题并提出解决对策，以期为渔业主管部门有效利用快速检测技术提升产地水产品质量监管效能提供参考。