杨梅果实贮藏保鲜技术研究

以杨梅果实为试材,研究品种、温度、钙液和保鲜液等处理对果实贮藏效果的影响.结果表明:6月中下旬以后成熟的东魁、荸荠种等杨梅品种耐藏,好果率高于其它品种,适于贮藏保鲜.采前对树上果实喷洒钙液,能提高耐藏力,好果率比对照提高6.39%-13.18%,喷2次的比1次的效果更为显著.杨梅果实在(10±1)℃冰箱中贮藏10 d,除个别早熟品种外多数品种好果率仍保持在90%以上.贮藏保鲜期比常温下延长1周.以3号保鲜液浸染果实处理,在(4±1)℃冷库中贮藏保鲜效果最好,在贮后第15 d和第20 d好果率分别为97.03%和90.55%,特别是后期效果明显好于对照和另外2种保鲜液.从商业角度看,杨梅果实贮藏15 d时应出库,果实质量好、损耗少、安全可靠.     

杨梅保鲜新技术研究进展

综述了近年来杨梅采摘后的保鲜新方法与技术,主要包括保鲜剂保鲜、涂膜保鲜、物理保鲜技术等方面内容,并阐述了杨梅保鲜未来的发展趋势与前景,以期为杨梅保鲜提供参考。     

杨梅贮藏保鲜工艺技术研究进展

杨梅是我国的特色水果之一，素有初凝一颗值千金之美誉，果实着色鲜艳，汁液多，甜酸适口，营养价值高。成熟时期高温多雨,极易腐烂，不耐贮藏。本文主要分析杨梅贮藏保鲜工艺技术研究中存在的问题同，明确杨梅贮藏保鲜工艺技术的发展方向。     

杨梅保鲜技术研究进展

基于当前杨梅的市场销售形势及对保鲜技术的需求,阐述目前杨梅保鲜技术的研究进展,包括表面覆盖喷涂技术、特殊包装保鲜技术、树上喷洒技术、超压保鲜技术等方面内容,以为推广高效、实用的保鲜技术提供参考。     

杨梅深加工技术研究进展

综述了杨梅加工技术的进展,分析了杨梅加工企业存在的问题,并展望了今后发展的方向。     

杨梅的保鲜

杨梅不耐贮藏运输,可采取以下方法进行杨梅采后商品化处理与保鲜,错时上市.     

杨梅保鲜贮藏技术研究

杨梅果实呼吸强度强,常温下贮藏十分困难,以东魁杨梅为供试品种,研究杨梅贮藏技术,结果表明：28．0＂-34．5℃、（22±2）℃、（11±1）℃和（2±1）℃等4种温度下的保鲜贮藏期分别为25．5h、60h、174h和384h。气调包装保鲜贮藏O2、CO2、N2的比例以10％02、2％CO2、88％N2和12％O2、2％CO2、86％N2为好。泡沫包装箱内加冰块保鲜贮藏,加冰后,16-20h以内降温最为明显,以后温度缓慢上升;室外温度28．0-34．5℃,36h预冷供试杨梅贮藏好果率为92．3％;室内温度20．5～24．5℃,60h预冷供试杨梅好果率94．0％,结合杨梅保鲜运输实际,确定常温下保鲜杨梅运输保鲜期1．5-3．0d。     

杨梅速冻保鲜方法

杨梅生长于我国长江以南地区,成熟期正值水果淡季的初夏,因其果色鲜艳,汁液丰富、酸甜适度,深受消费者的青睐。利用速冻保鲜的方法可延长杨梅的鲜卖和加工时期。冷冻在-18～-20℃条件下贮藏6个月后,产品仍能较好地保持新鲜杨梅原有的色、香、味、形。1.速冻原料的质量要求速冻杨梅最适在坚熟期采收。坚熟的原料不仅具有良好     

杨梅箱式气调保鲜工艺研究

利用自发箱式气调(MA)和人工气调(CA)箱式的方法对杨梅进行保鲜试验。结果表明:箱式气调保鲜技术可将杨梅保鲜期延长至15天;20%浓度CO2的人工气调(CA)环境下,冷藏15天,杨梅好果率在95%以上,果实外形、色泽、口感保持较好;而自发气调(MA)条件下,杨梅风味保持较好。这一研究将为解决杨梅不易贮藏的困境提供新的探索方向。     

甘草提取液对杨梅的保鲜效果

以几种不同体积分数的乙醇甘草提取液对杨梅进行保鲜处理,定期测定杨梅腐烂率、失重率、维生素C含量及可溶性固形物、总酸、丙二醛含量,探讨甘草提取物对杨梅的保鲜效果.结果表明:甘草提取液对杨梅的保鲜效果显著,以体积分数为70%的乙醇甘草提取液对杨梅的保鲜效果较佳.甘草提取液作为水果保鲜剂,具有安全无毒、经济适用、广谱性、环境良好等优点.     

荸荠种杨梅贮运保鲜技术开发和应用

以荸荠种杨梅为材料,组合冰温保鲜、冰块加泡沫箱保鲜和气调保鲜MAP等3种技术,进行杨梅贮藏保鲜及运输保鲜试验。结果表明：采用主动MAP处理组,一个星期内采用纯CO2处理的E组杨梅色泽、风味均优于采用氮气处理的C、D组杨梅,但是,超过一个星期后E组的品质下降速度超过C、D组,D组每隔5d置换一次氮气可以连续保鲜一个月以上。一般运输路程2d以内的选择包装1,加上冰果比为1：1的冰块;2d以上的选择包装2,加上冰果比为3：1的冰块。可以实现杨梅的无箱外冷源有效保鲜贮运,最长贮运保鲜期可达7d（168小时）。     

桃、李、杨梅保鲜技巧

桃、李、杨梅采后的后熟作用都很强烈,容易腐烂、变质。要想获得较好的经济效益,必须及时做好贮藏保鲜工作。     

乳酸链球菌素在杨梅保鲜中的应用

以不同浓度的乳酸链球菌素处理杨梅,在(2±1)℃的低温贮藏过程中研究失水率、可溶性固形物含量、总酸含量、相对电导率、腐烂率的变化情况.结果表明,在(2±1)℃冷藏条件下乳酸链球菌素处理可以显著降低杨梅果实的失水率、总酸含量、腐烂率,延缓相对电导率的上升,有利于保持杨梅的品质.当乳酸链球菌素浓度≥200 mg/L时,杨梅的保鲜效果较佳.     

杨梅的科学采收及保鲜

杨梅风味独特,酸甜可口,鲜食加工皆宜,上市又早,深受大众喜爱。不过它虽好吃,但很不耐贮藏,故其储藏保鲜技术果农甚为关注。     

杨梅全天然保鲜贮运及营销技术的研究

杨梅是我国亚热带特有的优良经济树种和生态树种.仲夏成熟的鲜果,受其生理结构、生理特性、采运方法等因素的影响,采收后在自然条件下经过1-2 d的存放或200 km以上的运输,即变味、变色、变形、出水、腐烂.而且鲜果集中成熟期常遭遇风雨交加的恶劣天气,导致大量落果,丰产不丰收.杨梅全天然保鲜贮运,已成为全国各产区共同面临的一项技术难题.以保鲜贮运技术创新和包装技术创新为主题,通过技术、设施的有效集成和2000-2006年分年度实施的"初试"、"中试"、综合性实验、市场化应用,初步建立杨梅全天然保鲜贮运及营销技术系统.2003年被列为国家科技"星火计划"项目.     

气调贮藏对东魁杨梅品质的影响

研究不同气调贮藏条件对杨梅的贮藏品质影响,为杨梅贮藏提供技术参考.以东魁杨梅为试验材料,不同气调处理(空气、4％～6％O2+8％～10％CO2、4％～6％O2+14％～16％CO2、4％～6％O2+20％～22％CO2)对杨梅进行贮藏,贮藏过程中,各处理气体浓度保持恒定.结果表明:4％～6％O2+14％～16％CO2组...     

如何安全运输新鲜杨梅

及时采收。提高杨梅商品价值要求及时采收,而且运输保鲜效果与成熟度也有较大关系。杨梅一般于6月份成熟上市,野生的山杨梅于5月份成热上市,此时气温较高,又正值梅雨季节,果实极易腐烂和脱落,要求及时采收,随熟随采。荸荠种、晚稻杨梅等乌梅品种,当果实转虹时仍有酸味,转变到紫红色或紫黑色时,甜酸适口,风味最佳,此时为采收适宜期。东魁扬梅等红梅品系,果实呈深红或微紫即可采收。杨梅采摘以清晨或傍晚为宜,此时气温低,损失小。下雨和雨后初晴不宜采摘,此时果实水分多,容易腐烂。采收方法。一株树上果实的成熟度燕不一致,应分期分批采收。采…     

微容气调环境对杨梅的保鲜效果研究

杨梅微容气调贮藏处理可明显抑制乙烯释放,降低果实的霉变率,延缓杨梅果实软化.贮藏温度5±1℃,对照在采收后2,3,6 d乙烯释放量分别为处理的8.87,5.32,6.22倍;气调处理22 d果实软化率比对照降低67个百分点,3.8%氧气浓度下,处理7 d霉变率比对照下降36.9个百分点,14 d下降57.7个百分点.在2±1℃条件下,效果更好.在氧气浓度为3.8%～7.9%的试验范围内,浓度越低,对致病微生物的抑制效果和对杨梅的保鲜效果越好.     

CP2002保鲜剂对杨梅保鲜试验初报

至今,杨梅鲜果在常温下贮藏保鲜尚未有成功先例.为此,我们与台湾农业专家合作,于采收前两星期(乙烯初发生期)对杨梅喷洒美国产绿色无公害保鲜剂CP2002进行保鲜试验,取得了一定的效果.     

杨梅气调贮藏保鲜后果实真菌区系研究

对气调保鲜后的杨梅果实中的各种真菌进行培养、分离、鉴定和分析表明，在气调贮藏后的杨梅果实上共有真菌20种，一类是厌氧性的，以酵母类等真菌为主，一类是好氧性的，有青霉菌、芽枝霉、曲霉菌、镰孢霉等。其中，酵母菌、假丝酵母为优势菌群，其次为青霉菌、芽枝霉、曲霉菌、镰抱霉等。