烟草发酵中微生物研究进展

在烟草加工过程中烟叶发酵是改善烟草品质的一个重要环节,微生物菌群则是影响烟草品质的主要生物因素,并且贯穿于整个烟叶发酵过程。对目前国内外关于烟草发酵中微生物种类、动态变化、发酵机理以及应用研究作了简要概述,并指出了这些研究对烟草行业提高烟草品质的作用,为微生物发酵技术的推广应用提供理论依据和技术支撑。     

晾晒烟叶发酵研究进展

随着烟草行业降焦减害工作的开展,卷烟香气质、香气量下降的问题日渐显著,加大晾晒烟在配方中的应用可以改善这一问题。发酵是决定晾晒烟质量的重要因素,通过发酵处理,晾晒烟叶中内含物质发生一系列化学或生物化学变化而趋于协调,使烟草特征香气更加显露,青杂气和刺激性下降,减少了原烟某些品质缺陷,吸食品质及可用性都显著提高。综述了晾晒烟发酵机制、发酵过程中晾晒烟烟叶化学成分的变化以及微生物和酶在晾晒烟烟叶发酵中的应用研究进展。今后应加强对晾晒烟发酵工艺和发酵理论方面的探索和研究,为卷烟降焦减害提供原料。     

增香微生物用于烤烟发酵的初步研究

【目的】探索烟用增香微生物对陕西烤烟理化指标和吸食质量的影响。【方法】采用本实验室从烟叶上分离筛选并保存的14株烟用增香微生物,通过接种微生物并在恒温恒湿条件下发酵,考察不同增香微生物对陕西烤烟烟叶理化指标及吸食质量的影响。【结果】经增香微生物处理后,烤烟烟叶各项主要理化指标均有不同程度的改变,LBT 1.0005等菌株可使烟碱含量降低,LBT 1.0001等菌株可使总糖和还原糖含量上升,而LBT 2.0003等菌株可使烟碱含量增加,LBT 1.0005和LBT 1.0013等菌株可使总糖含量降低,LBT 2.0003可使还原糖含量降低。评吸结果表明,经微生物处理后,陕西烤烟烟叶的烟气浓度、香气量、细腻感等得以明显改善。【结论】增香微生物接种发酵后,可明显改善烤烟烟叶的吸食品质。     

加速烟叶发酵的技术方法

烟叶发酵是改善烟叶品质的1种初加工方法,也是卷烟加工的1个重要环节。从改变环境温湿度、辐照、加速氧化、外加微生物和生物酶法等方面综述了烟叶发酵技术,并提出了烟叶发酵技术研究的新方向。     

固态发酵法好猫“天赋”卷烟的研制

为探索基于固态发酵方法的卷烟生产新工艺,采用复配烟用微生物,接种至好猫“天赋”叶组,在37℃、80RH%下固态发酵48 h,发酵完毕后37℃低温烘丝24 h,经水分平衡后进行卷接获得卷烟成品.通过分析经固态发酵后卷烟的吸食质量、理化指标和烟气指标发现,与对照组相比,卷烟叶组经复配烟用微生物固态发酵后,叶组总糖、钾、烟碱升高,还原糖、总氮下降,氯基本不变,糖碱比基本不变,氮碱比略下降,钾氯比显著升高。烟气中焦油含量降低,烟气一氧化碳减少。此外,感官评吸结果表明,卷烟叶组经复配烟用微生物固态发酵后,其烟气浓度、香气量、细腻感等感官吸食品质显著改善,初步表明固态发酵法卷烟生产工艺可行。     

基于提质减害的烟叶醇化技术研究进展

烟叶醇化在提升烟草品质的过程中起着重要的作用.针对提质减害的行业问题,归纳并总结了提升烟叶品质及降低有害物质的烟叶醇化技术,提出了烟叶醇化技术的发展趋势及研究方向.     

烤烟醇化过程中酶的作用与变化特征研究进展

烟叶醇化是改善烟叶香味、提高烟叶可用性的重要环节,是卷烟工业中的补加工方法.酶参与烤烟醇化过程中发生的一系列生物化学变化,时烤烟品质产生重要的影响.不同的酶在烤烟醇化过程中的变化规律与物质的变化密切相关.随醇化时间的延长,苯丙氨酸解氨酶和多酚氧化酶的活性呈现下降趋势,而淀粉酶随醇化时间的延长活性先上升后下降.酶在烟草醇化上的研究和应用尚处在探索阶段,充分利用酶的高效性和专一性等特点,将为酶在烟叶醇化增香、缩短醇化时间等方面开辟广阔的应用前景.     

镉对烟草的胁迫与烟叶控镉措施研究进展

由于烟草易富集镉,并且卷烟烟叶中的镉在抽吸时可随主流烟气进入人体,进而危害吸食者健康。因此,烟草中的镉研究越来越受到大家的关注。综述了烟草中镉的来源,镉对烟草生长发育、生理生化、烟叶品质的影响以及烟草镉防治的相关措施等近年来的研究进展,以期为烟草中镉研究提供理论参考。     

醇化技术在改善烟叶品质中的研究进展

烟叶醇化是改善烟叶品质的重要环节。从物理和生物技术2个方面综述了近些年来有关改善烟叶品质的醇化技术的研究与改进,探讨了醇化过程中化学成分的变化情况,并分析了烟叶醇化技术的应用前景和发展方向。     

微生物和酶技术促进烟叶醇化的研究进展

为我国烟叶醇化加工提供理论依据和技术支撑,对微生物在烟叶醇化中的作用机理、烟叶醇化中的应用以及酶技术在烟叶醇化中的应用进行了综述。     

生物菌肥对盆栽烟草品质的影响

为克服土壤退化,提高烟叶品质,利用土壤有益微生物菌群与有机物发酵技术,配制成两种生物菌肥,通过盆栽试验,研究两种菌肥对烟草品质和植烟土壤的影响。结果显示,施用烟草专用复合肥+菌肥A的组合施肥效果最佳,该施肥处理在整个烟草生育期内叶面积大,硝酸还原酶活性高,在成熟期明显降低了烟叶中蛋白质的含量,改善了烟叶品质。菌肥A施用总体效果优于菌肥B,菌肥A对烟草团棵期和成熟期叶部干物质积累具有促进作用。两种菌肥都能提高烟草生育后期游离脯氨酸的积累、成熟期色素、以及根、茎、叶中钾含量。     

烟草中重金属镉污染及调控措施研究进展

烟草作为毒性较强的重金属镉的富集植物,使得人们可能在主动或被动吸烟过程中吸收重金属镉,对健康造成危害。为了增强人们对镉金属的认识,提高卷烟的吸食安全,综述了镉对烟叶品质的影响及其在卷烟烟气与烟株内部迁移规律和影响因素,以及现有的对烟草中重金属镉的调控措施,从卷烟原料调控着手,以期为寻找有效的降低卷烟中镉含量的措施提供事实和理论依据。     

烤烟发酵过程中品质及香吃味的形成

综述了烤烟发酵过程中品质及香吃味形成的特点，从烟叶色泽转变、主要化学成分变化及主要香吃味物质的转化和形成三方面分析了烤烟发酵过程中品质及香吃味形成的内在原因，并强调了烤烟发酵在改善烤烟吸食品质方面的重要作用     

降低烟叶中硝酸盐和亚硝酸盐含量的途径

硝酸盐和亚硝酸盐是强致癌物质,烟草特有亚硝胺的前体物,本文从栽培措施、施肥管理、遗传育种、调制方法、化学处理和卷烟加工等方面全方位综述了降低烟叶硝酸盐和亚硝酸盐含量的途径和方法,这对阻断烟草特有亚硝胺形成具有重大作用。从而提高卷烟吸食安全性,减少其对人体的危害。     

白腐菌对烟叶木质素含量的影响

为了降低烟叶木质素的含量,达到降低卷烟烟气杂气,提升卷烟吸食品质,进行了白腐菌生物法降低烟叶木质素含量的研究.结果表明:白腐菌处理烟叶的最佳条件为pH为物料自然值,菌种添加量为3％,温度为35C,此条件下可降低木质素含量30％左右,烟叶整体品质显著提升.     

陈化烟叶中1株果胶酶高产菌的分离、筛选与鉴定

烤烟中的高果胶含量严重影响烟草吸食品质和陈化速度。为降低烟草中的果胶含量,提高烟草及烟草制品的品质及安全性,从不同年份和不同产地的18份复烤烟草中共分离筛选出有降解果胶能力的细菌38株和真菌9株。其中,XC-8、XC-30、SMXP-57、SMXP-58、SMXP-62共5株细菌具有较高的降解果胶的能力,在发酵时间24 h、发酵温度30℃、接种量10%条件下果胶酶活性分别为176、179、143、192、121 U/mL。其中,菌株SMXP-58酶活性最高(192 U/mL),通过16S r DNA序列分析并结合形态、理化特性分析,确定SMXP-58菌株为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)。将SMXP-58菌株制成的菌剂(9.6×107个/mL)喷施于100 g烟叶表面,发酵3 d的烟叶评吸总分提高了1.02,进一步优化发酵条件,在发酵时间60 h、菌液量1 mL、水量20 mL的条件下,烟叶中果胶含量最低(7.45%)。     

造纸法再造烟叶工业可用性研究

[目的]研究造纸法再造烟叶对卷烟产品的各种意义和实用价值。[方法]首先对国内外再造烟叶的理化指标进行对比分析,再对国内造纸法再造烟叶的可用性进行工业验证。[结果]造纸法再造烟叶具有良好的耐加工性,可以调节卷烟叶组配方和卷烟烟气中的化学成分,改善卷烟的燃烧性和填充力,降低卷烟单箱耗丝量,既具有降焦减害和降耗增效作用,同时又可以提高卷烟的内在质量(抽吸品质)。[结论]造纸法再造烟叶的广泛应用,将对卷烟工业的发展起到推动作用。     

2种不同发酵方式对晒烟烟叶化学成分及感官质量的影响

[目的]研究2种发酵方式对烟叶内在品质的影响,寻找较好的发酵方式,改善烟叶品质。[方法]以库存国产乐山夹江晒烟为原材料,进行原捆发酵和加料发酵对比试验,期间分阶段取样,通过对筛选出的3号(GQB-J1三级)、8号(GQH-J1外级)烟叶样品研究2种发酵方式对烟叶质量的影响。[结果]2种发酵方式都能有效降低烟叶总氮含量和氮碱比值,降低烟叶杂气、劲头和刺激性,改善烟叶品质,但加料发酵在改善烟叶品质、提高烟叶工业可用性方面效果更明显。[结论]建议大批量生产的机制雪茄和卷烟型雪茄的基地原料采用原捆发酵方式;小批量生产的手工雪茄的晾晒烟原料采用加料发酵方式。     

微生物和酶学技术在烟草发酵中的应用及展望

综述了微生物和酶学技术在烟草发酵中的应用及其研究进展,重点阐述了陈化烟叶表面微生物区系与优势菌种的筛选、分离和鉴定;外源有益微生物协调与改善陈化烟叶化学组分,提高烟叶香气量,缩短烟叶陈化周期;以及添加外源生物活性酶降解烟叶中淀粉、蛋白质、纤维素等大分子物质等方面的研究现状,分析了目前该领域研究中存在的问题,认为将现代分子生物学技术与传统的方法相结合来深入研究烟叶发酵机理及其增香技术仍是今后研究的关键。     

外加酶在烟草行业中的应用

酶在烟叶调制、陈化和贮存期间起着非常重要的作用。近年来关于如何利用外加酶改善烟叶内在品质已经成为烟草行业的热点话题。利用酶制剂可以降解烟叶中过量的淀粉、蛋白质、细胞壁物质和果胶质,增加香气和改善质量品质。另外,酶制剂在烟草添加剂、烟草香料、烟草薄片中的应用,酶制剂和微生物配合使用的研究也在增加。