压榨花生油生产过程中HACCP安全体系的构建研究

为研究压榨花生油加工过程中的质量控制和提高花生油的生产安全性,应用危害分析与关键控制点(HACCP)原理对花生油的加工生产过程进行危害分析,确定显著危害和关键控制点,并在关键控制点提出了关键限值以及有效的监控、纠偏措施,保证了花生油的卫生质量和食用安全性。     

HACCP原理在方便面酱包生产中的应用

运用危害分析及关键控制点（HACCP）原理对方便面调味酱包生产过程进行了危害分析及关键控制.结果表明,方便面酱包生产中存在微生物污染、化学污染、物理污染等危害;确定了除豆酱类外的各种原料、投料烹调、包装和卫生状况4个关键控制点,并提出了相应控制措施.     

基于HACCP构建食品企业质量管理体系

应用危害分析和关键控制点(HACCP)质量管理系统提高食品企业质量安全管理体系。HACCP质量管理体系包括:生产危害分析、关键控制点、制定HACCP系统档案记录及评估等;潜在的危害有生物性危害、化学性危害、物理性危害。通过双汇瘦肉精、三鹿三聚氰胺事件说明关键控制点包括原料的质量、加工工艺的控制以及各项质量指标的检测等,并分析了政府监管的重要性。只有政府监管与企业HACCP实施双管齐下,才能真正做到为消费者提供安全的食品保障。     

HACCP的原理及食品生产中的应用

分析了危害分析与关键控制点系统的主要原理，讨论了食品加工中物理、化学和生物危害物的分析方法，描述了控制危害发生的工艺过程关键控制点的确定，旨在确保食品安全，提高产品质量。     

HACCP的原理及在食品生产中的应用

介绍了危害分析与关键控制点系统的主要原理 ,讨论了食品加工中物理、化学和生物危害物的分析方法 ,描述了控制危害发生的工艺过程关键控制点的确定 ,旨在确保食品安全 ,提高产品质量     

QC七大工具在食品危害分析与关键控制点体系害虫控制中的应用

质量管理(QC)七大工具广泛地运用于企业内部的质量管理工作。就食品企业而言,对食品安全危害的控制是最基本的工作。在食品危害分析与关键控制点体系(HACCP体系)中,通过对每一环节可能出现的所有危害开展危害分析、评估,确定关键控制点,对每个关键控制点建立监测系统等一系列的措施来确保食品安全。与此同时,由于害虫对食品安全和适宜食用性构成了主要威胁,因此害虫控制也是危害分析与关键控制点体系需关注的管理点。针对这一管理点应用质量管理(QC)七大工具的方法,将害虫控制更加科学化,管理更有目的性,加强虫害控制效果,确保食品安全。     

SPC控制技术在食品加工企业的应用

食品安全管理体系中的危害分析与关键控制点往往通过是否超出关键限值进行关键控制点的控制,未能有效识别食品加工过程的安全隐患.本文将质量管理中SPC控制技术引入食品加工过程,预防食品安全问题的发生,并通过具体应用实例进行说明.     

HACCP原理在稻米企业质量管理中的应用

危害分析与关键控制点是一种确保食品安全的质量控制体系,通过对食品加工过程的关键环节实施有效监控从而将食品危害消除或降低至安全的水平.通过对稻米从水稻收购贮藏、加工到包装等环节进行潜在危害分析、确定关键控制点,制定显著危害的预防措施等,使稻米加工过程和终产品大米达到食品安全的要求.     

高钙奶生产过程中的HACCP体系建立与应用

依据危害分析及关键控制点(HACCP)体系的原理,对高钙奶生产加工的各个工艺步骤进行危害分析,确立原料生鲜乳验收、超高温瞬时杀菌和无菌灌装3个关键控制点,建立各关键点的限制、监控和纠偏措施。高钙奶生产过程的HACCP体系的应用,保障了整个生产流程的监控效果,提高了产品质量的控制水平,可为安全生产提供技术支持。     

HACCP在山楂干红生产中的应用

将HACCP质量控制体系原理和方法应用于山楂干红生产过程,对生产工艺流程各个环节潜在的生物性、物理性、化学性危害进行分析,确定关键控制点(CCP),包括原料质量、设备清洗及消毒、发酵过程控制、倒灌、下胶及澄清、陈酿、灌装等,在关键控制点提出监控、纠偏措施等。通过制定HACCP计划表,使山楂干红在生产过程将各种危害消除或降低至可以接受的水平,确保食品质量安全。     

密蔽东魁杨梅园夏季修剪的坐果效应

【目的】对密蔽东魁杨梅园夏季修剪的坐果效应进行研究,以明确其夏季修剪量,科学指导杨梅生产。【方法】在相同的管理水平条件下,对10年生密蔽东魁杨梅分别进行夏季轻剪（修剪量控制在全树枝干量的5％左右）、适度修剪（修剪量控制在全树枝干量的20％左右）、重剪（修剪量控制在全树枝干量的40％左右）、不修剪试验,探讨不同修剪量对密蔽东魁杨梅坐果的影响。【结果】夏季不同程度修剪对密蔽东魁杨梅树冠内膛成枝量、内膛坐果量、单株产量及果实品质均有影响,其中以修剪量控制在全树枝干量的20％左右单株产量最高,果实品质较好。【结论】适度修剪可以改善杨梅树冠内膛通风透光条件,促使内膛萌发枝条,树冠内外结果,提高果实产量和品质,适宜在生产上推广应用。     

沙阳板鸭生产流程及HACCP质量管理系统的建立

介绍了沙阳板鸭的生产工艺方法 ,并应用 HACCP(危害分析重点控制 )理论对其生产工序进行规范 ;要求对原料选择、屠宰、脱毛、净膛、预冷、腌制、烘烤、整形包装、贮藏运输等 9个 (危害 )关键点进行严格的质量控制 ,以确保产品的质量     

密蔽东魁杨梅园夏季修剪的坐果效应

【目的】对密蔽东魁杨梅园夏季修剪的坐果效应进行研究,以明确其夏季修剪量,科学指导杨梅生产。【方法】在相同的管理水平条件下,对10年生密蔽东魁杨梅分别进行夏季轻剪（修剪量控制在全树枝干量的5%左右）、适度修剪（修剪量控制在全树枝干量的20%左右）、重剪（修剪量控制在全树枝干量的40%左右）、不修剪试验,探讨不同修剪量对密蔽东魁杨梅坐果的影响。【结果】夏季不同程度修剪对密蔽东魁杨梅树冠内膛成枝量、内膛坐果量、单株产量及果实品质均有影响,其中以修剪量控制在全树枝干量的20%左右单株产量最高,果实品质较好。【结论】适度修剪可以改善杨梅树冠内膛通风透光条件,促使内膛萌发枝条,树冠内外结果,提高果实产量和品质,适宜在生产上推广应用。     

HACCP在蜜饯加工中的应用分析

HACCP是目前世界上最权威的食品质量安全认证体系．通过检测甘肃省庆阳地区3家蜜饯生产企业的话梅、话杏、杏脯生产加工过程中不同生产环节半成品的理化指标及微生物污染、食品添加剂含量、农药残留量以及工人、器具等卫生状况,引入HACCP体系,对蜜饯生产加工过程存在的可能危害进行了分析,确定蜜饯生产中的关健在控制于原料的筛选清洗、加科过程食品添加剂的使用和搅拌以及晾晒、包装环境和工人的卫生状况等方面,并制定了相应的控制措施,建立了蜜饯生产过程简约的HACCP控制系统,探讨了控制蜜饯产品质量安全的措施,建议对国内蜜饯生产企业实行HACCP认证制度．     

大久保桃精品果园栽培技术

针对大久保桃在生产中存在的果品质量问题,采取冬剪定枝、夏剪定时、疏花疏果、果实套袋、科学施肥、及时防治病虫害等一系列技术措施,规范栽培技术,实行标准化管理。     

塑料大棚切花月季高品质栽培关键技术

系统地阐述了大棚高品质切花月季栽培设施、土壤改良、苗木定植、栽培管理、修剪管理、病虫害防治以及采收等管理措施。     

北京奥运月季花期调控

月季花期调控和增加花量的研究是通过采用不同修剪强度、修剪时间、施肥水平等方式使北京城市栽培的月季于奥运会期间持续开花,同时增加花量。试验结果表明:修剪强度对月季花期调控和增加花量具有较大的效应,采用强修剪、中度修剪和弱修剪相结合的修剪方式有利于调控花期;修剪时间受气温、开花周期和修剪强度等多因素影响;施肥数量和施肥种类影响月季开花的质量、数量和抗逆性。温度是藤本月季花期调控的最大影响因子,不同品种受温度影响的程度存在差异。     

纽荷尔脐橙果实套袋品质分析

【目的】探讨果实套袋技术对纽荷尔脐橙果实外观质量和内在品质的影响,为贵州南亚热带低热河谷地区纽荷尔脐橙无公害栽培提供参考依据。【方法】以纽荷尔脐橙果实为材料,分别采用黄色单层纸袋和内层黑色双层纸袋进行套袋,对套袋果实的主要品质指标进行分析。【结果】纽荷尔脐橙果实套袋后,能促进果实生长发育,明显改善果实外观;果形指数与未套袋果实无显著差异;套袋后果实可溶性固形物、总糖、维生素C和酸含量均有所下降,除酸含量外,内层黑色双层纸袋与未套袋处理之间均存在极显著差异。【结论】纽荷尔脐橙进行套袋后能促进果实生长发育,改善果实外观品质,减少病虫为害,增加果品商品价值,减少投入成本,且黄色单层纸袋套袋效果优于内层黑色双层纸袋。因此,在贵州南亚热带低热河谷地区生产纽荷尔脐橙时,宜采用黄色单层纸袋进行果实套袋。     

杨梅优质高效栽培技术

杨梅是我国特产水果之一,其果实色泽鲜艳,汁液多,甜酸适口,营养价值高.从建园、定植、土壤管理、肥水管理、整形修剪、花果量调整、病虫害防治和采收等方面介绍了杨梅的栽培技术,以期为杨梅生产的发展提供参考.     

冻融预处理对梅果外、中果皮细胞结构的影响

在光学显微镜观察到鲜梅果、盐渍果和脱盐盐渍果外、中果皮细胞结构完整，而经过－１８℃冰冻２４ｈ后解冻，果实外部形态及外、中果皮结构均发生明显变化．主要表现为果实变形、变软，蜡被和角质层减少或缺乏，厚角组织质壁分离，中果皮细胞胀裂、解体，维管束松懈等，其中．冰冻鲜果的外、中果皮细胞结构破坏最严重．其次为冰冻盐渍果的外、中果皮细胞结构破坏最严重，其次为冰冻盐渍果和冰冻脱盐盐渍果．这些结构上的变化，有利于蜜饯糖渍过程中糖液的快速渗入．