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研究了喷雾干燥法制备合成大米增香剂微胶囊的配方优化实验。通过对壁材的组成、乳化剂的用量、固形物的浓度及芯壁比等单因素进行实验,以包埋率为考察指标,并采用正交试验优化最佳的配方比例。结果表明,在试验条件下,合成大米增香剂微胶囊的配方为:壁材为1∶4的麦芽糊精和辛烯基琥珀酸淀粉,芯壁比为1∶8,固形物浓度为20%,乳化剂用量为7%。在此最佳配方条件下,对增香剂的包埋率为83%,达到了较好的包埋效果。 相似文献
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酶解法制备玉米抗性淀粉的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
以普通玉米淀粉为原料,采用酶解回生的方法制备抗性淀粉(Resistant Starch,RS)。以淀粉乳浓度、普鲁兰酶添加量、α-淀粉酶添加量、回生时间为单因素,确定其对抗性淀粉得率的影响,通过正交试验,确定最佳的制备条件。试验结果表明:在影响RS生成的4个因素中普鲁兰酶添加量、淀粉乳浓度影响较大,α-淀粉酶添加量、回生时间影响较小,淀粉乳浓度25%,普鲁兰酶添加量3.6U·g^-1淀粉,α-淀粉酶添加量4U·g^-1淀粉,回生时间为24h是制备抗性淀粉的最佳条件,得率在9.027%。 相似文献
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777超声辅助提取燕麦麸皮中β-葡聚糖的工艺研究 总被引:1,自引:0,他引:1
以燕麦麸皮为原料,采用超声波法提取分离β-葡聚糖,采用刚果红分光光度比色法测定及计算β-葡聚糖的含量。在考察提取时间、料水比、温度和提取次数等单因素的基础上,进一步进行多因子正交试验,优化提取工艺。确定最佳工艺条件为料水比为1∶15,提取时间为15min,提取次数为3次,提取温度为70℃,β-葡聚糖的提取率可达80.23%,得率可达7.32%。 相似文献
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将苜蓿素添加在面包中,通过正交实验分析,确定了其最佳用量。实验表明,苜蓿素可以添加在面包中,使面包的蛋白质含量大大提高。虽然苜蓿素的添加会降低面包的烘焙品质,但通过加入其他原料可以得到改善。在面包中添加苜蓿素的最大量为2%。 相似文献
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苜蓿素在面包中的应用研究 总被引:1,自引:0,他引:1
苜蓿素是苜蓿草水提物质的总称,它包括蛋白质、纤维素、维生素以及矿物营养素和其他未知生长因子,其中蛋白质含量高达55%以上,膳食纤维含量在13%左右。若以苜蓿素为原料加工食品,可以补充食物的营养成分,维持人体膳食。但苜蓿素中含有较多膳食纤维,添加过量以后,对焙烤食品的烘焙品质会有一定的影响。 相似文献
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我国中医养生,讲究一个"通"字。夏季养生,自然也要通字当先:通汗、通火、通小便、通大便。通汗腺:洗洗澡、泡泡脚汗水中含有尿素、硫、乳酸等人体排泄的100多种有害物质,常排汗有利于疏通血脉和微循环,清除毛孔垃圾。要注意不宜在空调屋待太久。另外,出汗最有效便捷的方法是常泡澡和勤洗脚。通小便:低盐水、莲心茶有些中老年人由于脾肾衰弱、容易造成小便不利。预防泌尿系统感染,最重要的是多喝水,水中可放少量盐来补充钠。绿豆汤、莲子心汤、西瓜汁也是能通小便的健康饮品。可去超市买些莲子心,每天用少许开水泡好即可当茶饮,如觉得苦也可加些冰糖。 相似文献
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以糯玉米粉为原料,利用醋酸酐改性糯玉米粉。确定了醋酸酐改性的最佳条件为:醋酸酐浓度5%-7%,反应温度30℃,反应时间60min,反应pH8-9,硫酸钠浓度2%-4%。经醋酸酐酯化后,回生值降低到41,抗老化性增强;起糊温度降低到69.1℃;峰值黏度升高到195BU,糯玉米粉糊的糊化特性得到了改善。 相似文献
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酸解压热复合制备玉米抗性淀粉 总被引:2,自引:0,他引:2
以玉米淀粉为原料,采用酸解压热法制备抗性淀粉,并确定了最佳的工艺条件:选择乙酸为试验用酸,淀粉糊浓度20%,酸浓度0.4moL·L-1,酸解温度60℃,酸解时间5h,并进行冷热循环3次,抗性淀粉最高得率为15.7%。 相似文献
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麦胚黄酮抑菌作用研究 总被引:7,自引:0,他引:7
采用二倍稀释法和管碟法对麦胚黄酮进行体外抑菌试验,结果表明:对灰葡萄孢、白色念珠菌、黑根霉、意大利青霉、扩展青霉等真菌抑菌效果好;对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、链格孢稍差.麦胚黄酮对试验中几种测试菌的MIC值分别为:对灰葡萄孢MIC为1.25 mg/mL;其次为大肠杆菌,其MIC为1.625 mg/mL;白色念珠菌、黑根霉、意大利青霉、链格孢、扩展青霉稍差,其MIC为2.5 mg/mL;金黄色葡萄球菌最次,其MIC为3.25 mg/mL. 相似文献