| 高钙奶生产过程中的HACCP体系建立与应用 |
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| 引用本文： | 姚玉才,邰燕,周剑忠,相桂林,王英.高钙奶生产过程中的HACCP体系建立与应用[J].安徽农业科学,2015(36). |
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| 作者姓名： | 姚玉才 邰燕 周剑忠 相桂林 王英 |
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| 作者单位： | 徐州卫岗乳品有限公司,江苏徐州,221400;江苏农林职业技术学院,江苏镇江,212400;江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏南京,210014 |
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| 基金项目： | 苏北科技发展计划(BN2014095) |
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| 摘 要： | 依据危害分析及关键控制点(HACCP)体系的原理,对高钙奶生产加工的各个工艺步骤进行危害分析,确立原料生鲜乳验收、超高温瞬时杀菌和无菌灌装3个关键控制点,建立各关键点的限制、监控和纠偏措施。高钙奶生产过程的HACCP体系的应用,保障了整个生产流程的监控效果,提高了产品质量的控制水平,可为安全生产提供技术支持。
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| 关 键 词： | 高钙奶 关键控制点 危害分析 |
Establishment and Application of HACCP in High-calcium Milk Processing |
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| Keywords: | High-calcium milk Critical control Hazard analysis |
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