硒对绿壳蛋蛋品质及蛋黄生化指标的影响

膳食摄硒是一种有效的补硒方法,鸡蛋是理想供硒的功能性食品载体。本实验选取饲喂添加酵母硒(0.4mg/kg)和未添加的日粮的绿壳蛋鸡所产鸡蛋各30枚,进行蛋品质测定和蛋黄的总抗氧化能力、丙二醛含量、总胆固醇含量、甘油三酯含量和低密度脂蛋白含量的测定及各指标间的比较分析。结果显示,添加酵母硒可显著提高绿壳蛋的蛋壳厚、蛋壳重和蛋壳强度(P0.05)。对蛋黄颜色、蛋白高度、哈夫单位均有显著影响(P0.05),但对蛋重、蛋黄重、蛋黄比例、蛋形指数无显著影响(P0.05)。与未添加酵母硒的绿壳蛋相比,其总抗氧化能力显著提高(P0.05),丙二醛含量和总胆固醇含量显著降低(P0.05)。但是甘油三酯含量和低密度脂蛋白含量差异不显著(P0.05)。结果表明,在日粮中添加硒能增加绿壳蛋的蛋壳厚、蛋壳重、蛋壳强度,提高蛋的总抗氧化能力和哈夫单位,并显著降低蛋黄中总胆固醇的含量。     

贮藏方式及时间对不同颜色鸡蛋品质的影响研究

为研究贮藏方式及时间对不同颜色鸡蛋品质的影响,选取大小适中、品质良好的鸡蛋150枚,其中白、褐、粉壳鸡蛋各50枚,同种颜色鸡蛋随机分成10组,5组置于室温保存,另5组置于低温的冰箱冷藏,分别于第0、7、14、21、28天测定鸡蛋的失重率、气室高度、蛋形指数、蛋壳厚度、哈夫单位、蛋黄指数、蛋清pH、蛋壳相对重、蛋黄相对重、蛋清相对重、卵磷脂含量、蛋黄水分比、蛋清水分比和蛋比重。结果表明:白、褐、粉壳鸡蛋贮存至第14天,因贮藏方式不同,鸡蛋品质出现显著差异(P 0.05),不同颜色鸡蛋置于低温贮藏,更能有效保持鸡蛋的良好品质。     

暗斑对蛋鸡蛋品质的影响及其与肠道功能的关系

【目的】探究暗斑对蛋鸡蛋品质的影响以及暗斑蛋形成与蛋鸡肠道功能的关系。【方法】选取100只276日龄、饲养环境相同的济宁百日鸡母鸡,每天09:00收集鸡蛋,统计每只母鸡产暗斑蛋情况,试验期42 d。选择10只连续产1级暗斑蛋率高的蛋鸡为对照组,10只连续产4级暗斑蛋率高的蛋鸡为暗斑组,筛选暗斑蛋与非暗斑蛋各60枚,测定蛋品质;试验于42 d屠宰蛋鸡,采集空肠和回肠组织,观察肠道组织形态,测定空肠与回肠组织消化酶、ATP酶活性和抗氧化因子水平。【结果】与对照组相比,暗斑组的蛋壳厚度、蛋壳比例极显著升高(P<0.01),蛋黄颜色显著降低(P<0.05);暗斑组蛋鸡空肠脂肪酶、钠钾ATP酶、谷胱甘肽过氧化物酶活性和总抗氧化能力显著或极显著降低(P<0.05;P<0.01),回肠淀粉酶、钙镁ATP酶活性显著降低(P<0.05);空肠和回肠绒毛高度、隐窝深度、绒隐比差异不显著(P>0.05)。【结论】鸡蛋暗斑影响蛋品质,导致蛋壳厚度、蛋壳比例增加,蛋黄颜色降低;产暗斑蛋鸡的肠道部分消化酶及抗氧化能力降低,推测暗斑蛋的产生与肠道消化吸收、抗氧化能力存在关联。     

不同周龄母鸡鸡蛋及不同蛋壳质地鸡蛋的蛋品质比较

本文比较了同一品种不同周龄(26、40周龄和64周龄)母鸡所产蛋的蛋壳品质和蛋品质,包括蛋重、蛋壳相对重、蛋形指数、蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋黄颜色、蛋黄指数、蛋黄比率、哈氏单位、蛋清pH值。之后,还比较了该鸡种不同蛋壳质地鸡蛋(正常蛋和砂壳蛋)之间上述指标的差异。结果表明:在不同周龄母鸡所产蛋之间,蛋重、蛋黄指数、蛋黄比率、哈氏单位等均存在显著差异(p<0.05),而蛋壳厚度之间差异不显著(p>0.05)。此外,蛋重、蛋形指数、蛋黄颜色、蛋黄比率随着母鸡周龄的增加呈上升趋势,而蛋壳强度、蛋壳相对重、哈氏单位、蛋黄指数、蛋清pH值呈下降趋势。最后,蛋壳质地不同的鸡蛋(正常蛋与砂壳蛋)之间,蛋重、蛋壳相对重、蛋壳强度、蛋清pH值之间存在极显著差异(p<0.01),而其他参数之间差异不显著(p>0.05)。     

太行鸡与矮脚麻鸡蛋品质比较研究

随机抽取214日龄的引入品种矮脚麻鸡与河北本地品种太行鸡种鸡鸡蛋各100枚,分别测定蛋重、蛋形指数、蛋比重、蛋黄颜色、哈氏单位、蛋黄比率、蛋壳厚度、蛋壳强度、血肉斑比率。结果表明:二品种鸡蛋品质在蛋重、蛋比重、蛋黄颜色、蛋壳厚度方面无显著性差异(P>0.05);哈氏单位、蛋黄比率差异极显著(P<0.01);蛋形指数、蛋壳强度差异显著(P<0.05)。     

蛋品质遗传力分析及其在现场育种中的应用

为了研究普通白壳鸡蛋、普通褐壳鸡蛋和矮小褐壳鸡蛋在20,32,43周龄蛋品质性状于煮熟前后的变化情况,试验采用分析蛋壳、蛋清和蛋黄所占蛋重比例在不同品系间与不同周龄间的差异,且对不同周龄、不同品系的常规蛋品质性状进行遗传力估计的方法。结果表明:鸡蛋煮熟后蛋重普遍减少,20,32,43周龄普通白壳鸡蛋蛋壳比例极显著高于普通褐壳鸡蛋(P0.01),普通褐壳鸡蛋的蛋白比例显著高于矮小褐壳鸡蛋(P0.05),矮小褐壳鸡蛋的蛋黄比例显著高于普通白壳鸡蛋(P0.05)。     

褐壳、粉壳和绿壳鸡蛋内外大肠杆菌和沙门菌感染的调查

为了研究褐壳、粉壳和绿壳3种鸡蛋的致病菌感染情况,随机选取圈养模式下3种鸡蛋各30枚,检测蛋壳外、蛋清和蛋黄的大肠杆菌和沙门菌感染情况。结果:粉壳和绿壳蛋蛋壳外2种菌感染率均高于褐壳蛋,且粉壳蛋的沙门菌感染率最高;粉壳蛋和绿壳蛋各有2枚蛋清感染大肠杆菌,各有1枚感染沙门菌;绿壳蛋各1枚蛋黄感染大肠杆菌和沙门菌。3种鸡蛋壳外感染大肠杆菌数量的对数值均在3.0以上,而沙门菌的均在0.9以下。结果表明,粉壳和绿壳蛋较褐壳蛋更容易感染致病菌;大肠杆菌对鸡蛋的感染较沙门菌更为普遍;3种颜色鸡蛋的致病菌感染率大体呈现蛋壳>蛋清>蛋黄的规律。     

绿壳蛋与褐壳蛋蛋品质量的比较分析

以37周龄纯种绿壳蛋鸡和37周龄高产褐壳蛋鸡两个品种为研究对象,采用常规饲养,正常光照,连续2 d每天各取30枚鸡蛋,对每个品种的鸡蛋在24 h之内分别测定其蛋重、蛋比重,蛋形指数、蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋白高度、哈氏单位、等级、蛋黄重、蛋黄颜色等10个蛋品质指标。利用excel软件对数据进行统计分析,对数据进行t检验。结果表明,两个品种的鸡蛋在蛋形指数、蛋重、蛋壳重、蛋黄比例、蛋黄胆固醇浓度等方面存在显著差异。     

河南斗鸡蛋品质分析

为了研究河南斗鸡蛋的蛋品质,本试验对河南斗鸡蛋物理指标进行测定并与普通的褐壳蛋进行了对比分析;同时,对河南斗鸡蛋的粗脂肪、粗蛋白、胆固醇和17种氨基酸的含量进行了测定。试验结果表明:河南斗鸡蛋的相对密度、蛋壳强度、蛋黄比率、蛋黄颜色极显著高于褐壳蛋(P0.01);河南斗鸡蛋蛋重、蛋壳比率、蛋白比率极显著低于褐壳蛋(P0.01);河南斗鸡蛋哈氏单位显著低于褐壳蛋(P0.05);河南斗鸡蛋与褐壳蛋的蛋壳厚度和蛋形指数差异不显著(P0.05)。河南斗鸡蛋全蛋中粗蛋白平均为13.62%,蛋黄中粗脂肪平均为17.18%,蛋黄中胆固醇含量平均为15.72g/kg。17种氨基酸含量均较高,氨基酸总和达到13.85%。对河南斗鸡蛋品质的研究,将有利于河南斗鸡蛋的开发利用。     

不同品种鸡蛋品质及营养成分比较研究

随机抽取32~36周龄的罗曼褐鸡、淮南鸡、闽中麻鸡的正常鸡蛋各100枚,分别测定蛋品质及其营养成分。结果表明:罗曼褐鸡蛋重最大,闽中麻鸡次之,淮南鸡最小,三者之间均有极显著差异(P<0.01);蛋形指数、哈氏单位、粗蛋白质含量及钙、磷水平三者无显著差异(P>0.05);闽中麻鸡的蛋黄颜色最深,淮南鸡的蛋壳颜色最浅,且鸡蛋中水分含量也最低(P<0.05);罗曼褐鸡的蛋白比例明显高于淮南鸡、闽中麻鸡(P<0.05);淮南鸡的蛋壳比例、蛋比重、蛋壳厚度均高于罗曼褐鸡和闽中麻鸡;淮南鸡和闽中麻鸡的蛋黄比例、粗脂肪含量、胆固醇含量都显著高于罗曼褐鸡(P<0.05);罗曼褐鸡蛋的血、肉斑率(52.5%)显著高于闽中麻鸡(25%,P<0.05)和淮南鸡(22.5%,P<0.05)。     

3个品种鸡的蛋品质比较研究

随机选取43周龄的拉萨白鸡鸡蛋、藏鸡鸡蛋和白来航鸡鸡蛋各30枚,进行蛋品质测定。结果表明,3个品种鸡的蛋品质存在差异,除蛋比重差异不显著（P〉0.05）外,拉萨白鸡鸡蛋、白来航鸡鸡蛋与藏鸡鸡蛋的蛋重、蛋壳颜色、气室直径、蛋壳百分率、蛋壳强度、蛋黄重量、蛋壳厚度均存在极显著差异（P〈0.01）;拉萨白鸡鸡蛋、藏鸡鸡蛋与白来航鸡鸡蛋的蛋形指数存在极显著差异（P〈0.01）;拉萨白鸡鸡蛋与藏鸡鸡蛋、白来航鸡鸡蛋的蛋白高度、哈氏单位存在极显著差异（P〈0.01）;蛋白重量、蛋黄比色在3个品种鸡的鸡蛋中存在极显著差异（P〈0.01）;拉萨白鸡鸡蛋与藏鸡鸡蛋、白来航鸡鸡蛋的蛋白百分率存在显著差异（P〈0.05）;3个品种鸡的蛋壳重量和蛋黄百分率相互表现出显著或极显著差异（P〈0.05或P〈0.01）;拉萨白鸡鸡蛋、白来航鸡鸡蛋与藏鸡鸡蛋的血肉斑存在显著差异（P〈0.05）。综合来看,拉萨白鸡的蛋品质最佳,具有良好的市场前景,应加大对拉萨白鸡的品种培育力度。     

拉萨白鸡蛋品质的测定及相关分析

为研究拉萨白鸡蛋品质的相关物理性状,对43周龄拉萨白鸡所产的30枚新鲜鸡蛋进行了蛋品质测定及相关分析。结果表明,蛋壳重量与蛋壳颜色呈显著正相关（P〈0.05）;蛋壳强度与蛋重呈显著正相关（P〈0.05）;蛋白重量与蛋壳颜色呈显著正相关（P〈0.05）,与蛋壳重量呈极显著正相关（P〈0.01）,与蛋壳率呈显著负相关（P〈0.05）;蛋白率与蛋壳率呈显著负相关（P〈0.05）,与蛋白重量呈极显著正相关（P〈0.01）;蛋黄重量与蛋壳重量、蛋白重量呈极显著正相关（P〈0.01）,与蛋壳率呈显著负相关（P〈0.05）,与蛋白率呈极显著负相关（P〈0.01）;蛋黄率与蛋形指数、蛋黄重量呈极显著正相关（P〈0.01）,与蛋壳重量、蛋白重量、蛋白率呈极显著负相关（P〈0.01）;蛋黄比色与蛋壳强度呈显著负相关（P〈0.05）;哈氏单位与蛋壳颜色呈显著负相关（P〈0.05）,与蛋白高度呈极显著正相关（P〈0.01）;蛋壳厚度与蛋壳强度呈极显著正相关（P〈0.01）;血肉斑与蛋壳强度呈极显著正相关（P〈0.01）,与哈氏单位呈显著负相关（P〈0.05）,与蛋壳厚度呈显著正相关（P〈0.05）。其他性状间也有相关性,但差异不显著。该研究为拉萨白鸡今后的选育提供了理论依据。     

Determination and Correlation Analysis on the Egg Quality of Egg-laying Ducks Reared in Cages and on Floor

The purpose of this test was to evaluate the egg quality from two breeds of ducks reared in cages and on floor.30 eggs were chosen from each type of eggs,which were from Jinding (green shell) and Shan Partridge ducks (white shell)at 40 weeks-old reared in cages and on floor for egg quality evaluation.The results showed that the egg weight of caged duck was extremely significantly larger than the floor duck (P<0.01) in the same breed,there were very significant positive correlations between the egg weight and eggshell weight,egg-white weight and egg yolk weight (P<0.01),but no significant difference among the egg yolk weights of different types of ducks (P>0.05).The shell strength of green egg was obviously higher than that of white shell eggs (P<0.05),and the shell strength of green egg from caged ducks was higher than that of the green egg ducks on floor.The correlation coefficients of the egg specific gravity and eggshell thickness,the specific gravity and eggshell strength were 0.503 (P<0.01) and 0.536 (P<0.01) respectively.Haugh units of four types of ducks all reached 72 or more.Although there was significant positive correlation between egg-white weight and egg yolk weight (P<0.01),significant negative correlation was existed between egg-white weight and egg yolk ratio (P<0.01).There were significant negative correlations between egg specific gravity and egg yolk weight (P<0.05) and egg yolk ratio (P<0.05).In conclusion,the mode of cage feeding and the breed with green shell were appropriate choices in laying-egg duck production for high egg quality.     

Comparison of hatchability and some egg quality characteristics in spotted and unspotted partridge (Alectoris chukar) eggs

The current research was conducted to determine the comparison of hatchability and some egg quality characteristics in spotted and unspotted partridge (Alectoris chukar) eggs. The research was carried out on 51 male and 102 female chukar partridges (Alectoris chukar) aged 50 wk, which were raised at the Research and Application Farm of the Faculty of Veterinary Medicine of Selcuk University. In total, 244 spotted and 261 unspotted eggs were used in the research. The hatching eggs were stored at 75% RH and 13°C for 14 d. Thirty spotted and 30 unspotted eggs laid on the same day were used for the evaluation of egg quality characteristics. Egg weight, chick weight, egg weight loss during the hatching period, shape index, hatchability, and some egg quality characteristics were evaluated at the end of the research. Spotted eggs exhibited a higher fertility and hatchability, as well as a lower percentage egg weight loss and embryonic mortality when compared with unspotted eggs. No significant differences were observed between spotted and unspotted eggs for egg weight, chick weight, shape index, specific gravity, albumen height, Haugh unit, yolk color green-red chromaticity (a*), albumen pH, and yolk pH. Spotted eggs had higher eggshell color a*, eggshell color blue-yellow chromaticity (b*), and eggshell strength, as well as a lower eggshell color light-dark chromaticity (L*), yolk color L*, and yolk color b* scores when compared with unspotted eggs. It was demonstrated that spots on the eggshells of chukar partridges (Alectoris chukar) improved their hatchability by affecting various quality characteristics of their eggs. It was concluded that spotted eggs are more suitable for hatching.     

笼养与平养蛋鸭蛋品质测定与相关性分析

试验旨在比较笼养和平养方式对不同品种蛋鸭蛋品质的影响,以期为评价不同饲养方式下的鸭蛋品质提供参考依据。随机选取40周龄笼养和平养的金定鸭（青壳蛋）和山麻鸭（白壳蛋）鸭蛋各30枚于产后24 h内进行蛋品质测定。结果表明,同一品种笼养蛋鸭蛋重极显著大于平养蛋鸭蛋重（P<0.01）,蛋重与蛋壳重、蛋白重和蛋黄重之间均存在极显著正相关（P<0.01）,但不同类型鸭蛋的蛋黄重之间差异不显著（P>0.05）。青壳蛋的蛋壳强度显著高于白壳蛋（P<0.05）,笼养青壳蛋的蛋壳强度亦高于平养青壳蛋（P<0.05）。蛋的比重与蛋壳厚度呈极显著正相关（0.503,P<0.01）,与蛋壳强度的相关系数亦达到0.536（P<0.01）。4种类型鸭蛋的哈氏单位均达到72以上。虽然蛋白重与蛋黄重之间呈极显著正相关（P<0.01）,但蛋白重与蛋黄比率之间却呈极显著的负相关（P<0.01）。蛋的比重与蛋黄重和蛋黄比率之间亦存在显著负相关（P<0.05）。以上结果表明,就蛋品质而言,蛋鸭养殖以采用笼养模式、选择青壳蛋鸭品种为宜。     

缠丝鸭蛋蛋品质及营养成分测定

为研究缠丝鸭蛋和普通鸭蛋在蛋品质及营养成分之间的差异,本试验随机选取300日龄左右鸭产的缠丝鸭蛋和普通鸭蛋各50枚,分别测定其蛋重、蛋壳厚度、蛋壳强度、蛋壳颜色、蛋白高度、蛋形指数、蛋黄色泽和哈氏单位等蛋品质性状及粗蛋白质、粗脂肪、钙、磷、锌和铁等营养成分含量。结果表明,与普通鸭蛋相比,缠丝鸭蛋的蛋重、蛋壳厚度、蛋壳颜色、蛋壳强度和蛋形指数差异均不显著(P>0.05),而蛋白高度、蛋黄色泽和哈氏单位极显著高于普通鸭蛋(P<0.01);蛋白质、钙、锌、铁含量较高,脂肪、磷含量较低。提示,缠丝鸭蛋蛋品质优于普通鸭蛋,营养物质含量比普通鸭蛋更丰富。     

缙云麻鸭蛋品质研究

通过对100个缙云麻鸭500日龄蛋的重量、蛋黄重、蛋壳重、蛋壳颜色、蛋型指数、蛋壳厚度的相关性分析,结果显示:蛋重与蛋白重、蛋黄重呈极显著正相关,相关系数分别是0.765、0.707(P<0.01);蛋白重与蛋黄重的相关系数为0.363(P<0.01);蛋白重和蛋壳重呈极显著负相关,相关系数是-0.442(P<0.01);蛋壳厚度与蛋型指数的相关系数为-0.308(P<0.01);其他参数间的相关不显著。并建立了蛋重多元线性回归方程,为缙云麻鸭的蛋品质研究提供数据模型。     

黄粉虫、小麦胚芽对初产蛋鸡生产性能、蛋品质和抗氧化机能的影响

试验旨在研究饲粮中添加黄粉虫、小麦胚芽对初产蛋鸡生产性能、蛋品质、蛋黄和血清抗氧化指标的影响。选用20周龄产蛋率基本一致且健康的京红蛋鸡560只,随机分为7组,每组4个重复,每个重复20只鸡;采用双因子试验设计,3个黄粉虫水平(0.5%、1.0%、2.0%)×2个小麦胚芽水平(1%、2%)。试验期为8周,其中预试期1周,正试期7周。结果显示:①黄粉虫和小麦胚芽对初产蛋鸡的蛋壳厚度、蛋黄颜色以及血清和蛋黄总抗氧化能力(T-AOC)活力、丙二醛(MDA)含量存在显著交互作用(P<0.05)。②在饲粮中添加黄粉虫对产蛋率、日采食量和料蛋比没有产生影响(P>0.05);对蛋重、蛋黄重、蛋壳厚度、哈氏单位和蛋黄颜色无影响(P>0.05),但能显著提高蛋壳强度(P<0.05);显著提高血清超氧化物歧化酶(SOD)活力、降低血清和蛋黄MDA含量(P<0.05),对蛋黄和血清的谷胱甘肽过氧物酶(GSH-Px)活力、T-AOC活力无显著影响(P>0.05)。③在饲粮中添加小麦胚芽对生产性能、蛋品质以及血清和蛋黄的抗氧化指标均无影响(P>0.05)。综合分析,黄粉虫和小麦胚芽协同提高初产蛋鸡的蛋品质和抗氧化能力,其中以同时添加2.0%黄粉虫和1.0%小麦胚芽的效果较好。     

海东鸡与罗曼鸡蛋品质指标的对比分析

测定了青海海东鸡蛋（41枚）和罗曼鸡蛋（31枚）的蛋重、蛋形指数、蛋的密度、蛋壳厚度、蛋壳重量、哈氏单位、浓蛋白高度、蛋黄比率和血斑肉斑率等9项蛋品质指标。结果表明：两品种鸡蛋的密度、蛋形指数、蛋壳厚度、和血斑肉斑率无显著差异（P〉0．05）;罗曼鸡蛋的蛋重显著高于海东鸡,海东鸡蛋的浓蛋白高度、哈氏单位、蛋黄比率均显著高于罗曼鸡（P〈0．05）。