八角可制高效食品灭菌剂

历来保存食品所用灭菌剂不外乎是各种化学合成制剂及天然物质提取制品.化学合成灭菌剂用量有严格规定:若超量,对人体有害,所以人们青睐天然的食品灭菌剂.     

食品添加剂使用须知

<正> 食品添加剂是指在食品加工、处理、贮藏、包装等过程中加入和使用的少量化学合成剂或天然物质,这些物质必须具有保持食品营养、防止食品腐败变质、增强食品感官性状或提高食品质量的作用。     

食品中为什么要有添加剂

食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。     

辽宁省食用天然色素植物资源的开发与利用

辽宁省食用天然色素植物资源的开发与利用李景琳，李淑芬，潘世全（辽宁省农科院高粱研究所）食用色素是食品添加剂的重要组成部分，通常分为两类：食用合成色素和食用天然色素。前者以煤焦油为原料采用化学合成方法制成，而天然色素则是直接来自动、植物组织细胞的色素，...     

生物农药开发的现状及展望

生物农药开发的现状及展望湖南省农业科学院龙彭年，罗闰良一生物农药是利用有益微生物或其他代谢产物而生产的杀（或抗）有害生物的制剂，它来源于自然界而非人工化学合成，一般是利用天然农副产品通过微生物发酵制得，具有杀虫、灭菌的特性，对目标外生物无毒副作用，对...     

有机(天然)食品贮藏技术规范

1.食品仓库在存放有机(天然)食品前要进行严格的清扫和灭菌,周围环境必须清洁和卫生并远离污染源.     

超高压技术在肉制品加工中的应用

超高压食品加工技术，是指利用100兆帕以上压力，在常温或较低的温度下，使食品中的酶、蛋白质、核糖核酸和淀粉等生物大分子改变活性、变性或糊化，同时杀死微生物以灭菌保鲜，而食品的天然味道、风味和营养价值不受或很少受影响，低能耗、高效率、     

有机(天然)食品运输技术规范

1.必须根据有机（天然）食品的类型、特性、运输季节、距离以及产品保质贮藏的要求选择不同的运输工具。2.用来运输有机（天然）食品的工具（包括车辆、轮船、飞机等）在装入有机（天然）食品之前必须清洗干净,必要时进行灭菌消毒,必须用无污染的材料装运有机（天然）食品。3.装运前必须进行食品质量检查。在食品、标签与帐单三者相符合的情况下才能装运。     

生物催化技术带来天然复合调味品

据悉，中科院天津工业生物技术研究所科研人员利用绿色生物催化技术，获得天然、安全的鲜味食品调味配料，替代化学合成产品，实现了鱼肉骨蛋白生物质的全面利用，从根本上保证了食品安全。研究论文发表于《食品科学与生物技术》等国际期刊，相关成果获2011年度天津市科学技术进步奖三等奖。     

五种天然果蔬保鲜剂的制取与应用

果蔬保鲜剂可分为两类，即化学合成和天然果蔬保鲜剂。化学合成的果蔬保鲜剂对人体健康有一定的不利影响，因此，人们开始把注意力转向天然果蔬保鲜剂的应用上。     

植物源性天然抗氧化物质对食物抗氧化保护研究进展

高油脂,特别是高多不饱和脂肪酸食品和饲料脂肪氧化,是影响食品质量和安全的重要因素。食物油脂变坏实质上是不饱和脂肪酸与氧之间发生的自身氧化反应,自由基的存在是加速油脂氧化的必要条件。化学合成的酚类抗氧化添加剂在食品和动物饲料中使用了半个多世纪,它们的副作用逐渐引起人们关注。天然食物中存在的必需脂肪酸、某些植物酶、类黄酮化合物、维生素,特别是多酚类化合物都是天然抗氧化有效成分,生姜中的姜酚、八角中的茴香脑、茴香醛和丹参中的丹酚酸等,都是典型的天然植物抗氧化物质,其抗氧化功效与化学合成的酚类抗氧化添加剂相当。     

天然保鲜物料在食品保鲜上的应用研究

食品变质主要是由氧化和微生物作用引起的,目前使用的化学合成添加剂,其毒性和对人体的潜在危险,已引起严重关注,研究和开发天然的保鲜防腐物料已成为必然趋势,从辛香物料中提取保鲜组分,从茶叶中提取茶多酚,是目前最有希望的开发天然保鲜添加剂的途径,本文初步分析了食品的变质过程和天然保鲜组分的特性,并为这方面的深入研究提出了看法。     

中草药在果蔬保鲜中的应用

长期以来,人们主要采用化学合成药剂作为保鲜剂对贮藏的果蔬进行保鲜,虽有较好的保鲜防腐效果,但很多化学合成物质对生态环境和人体健康造成不利影响。我国具有丰富的天然植物中草药资源,研制广谱、高效、低毒、无污染的天然中草药防腐保鲜剂,不仅价格便宜,而且保鲜效果十分明显,还减少了废弃物的处理。这种技术增加了果蔬的食用安全性,保障了人们的身体健康,在资源开发和食品贮藏上具有广阔的应用前景。     

千层塔组织培养中外植体消毒灭菌研究初报

本文通过对不同的外植体，使用不同的灭菌剂，不同的灭菌时间，并结合紫外线照射等试验研究。初步筛选出相对有效的灭菌剂、浓度、灭菌时间及比较理想的外植体，即：茎尖用HgCl2（0．1％w／v）作灭菌剂灭菌时间5—6min效果较好。     

中草药在果蔬保鲜中的应用

长期以来，人们主要采用化学合成药剂作为保鲜剂对贮藏的果蔬进行保鲜，虽有较好的保鲜防腐效果，但很多化学合成物质对生态环境和人体健康造成一定的影响，甚至出现致癌、致畸、致突变毒性。随着科学技术的发展，以植物资源为原料的防腐保鲜材料的无化学毒害、无残留、无副作用等优点受到大众的认同与青睐。我国具有丰富的天然植物中草药资源，研制广谱、高效、低毒、无污染的天然中草药防腐保鲜剂，不仅价格便宜，而且保鲜效果十分明显，还减少了废弃物的处理，这种技术增加了果蔬的食用安全性，保障了人们的身体健康，在资源开发和食品贮藏上具有广阔的应用前景。     

高压脉冲电场在食品加工及天然产物提取中的研究现状和前景展望

高压脉冲电场杀菌技术已被公认为国际上最热门、最先进的灭菌技术之一,其非热加工机理也逐步应用在食品的不同形式的加工和天然产物提取方面的研究。本文分类阐述了近年来高压脉冲电场应用在食品加工和天然产物提取中的研究现状,进一步展望了其工业化前景。     

贝类加工废弃物生产水产调味料

近年来,随着国内外快餐食品、方便食品的迅猛发展,鲜味剂尤其是营养型天然鲜味剂的需求也快速增长。目前,营养型天然鲜味剂主要包括水解动物蛋白（HAP）、水解植物蛋白（HVP）、酵母抽提物等。加工产生大量的贝类废弃物若不能得到很好的利用,会造成资源浪费和环境污染。利用扇贝裙边生产HAP,     

甜果素的特性及其在食品中的应用

甜果素是一种天然蛋白质，作为甜味物质和风味增强剂具有独特的结构和性质，对于风味化学研究和在食品中的应用具有重要意义。     

大豆酸奶及其保健功能

大豆酸奶是将鲜乳与大豆蛋白按一定比例混合，添加乳糖、赋香剂(柠檬酸：在发酵过程中，产生天然香味物质)，经乳酸菌发酵制成新的蛋白食品，其营养价值和医疗价值远远高于纯动物食品，而且降低了生产成本。     

贝类加工废弃物生产水产调味料

近年来,随着国内外快餐食品、方便食品的迅猛发展,鲜味剂尤其是营养型天然鲜味剂的需求也快速增长.目前,营养型天然鲜味剂主要包括水解动物蛋白(HAP)、水解植物蛋白(HVP)、酵母抽提物等.加工产生大量的贝类废弃物若不能得到很好的利用.会造成资源浪费和环境污染.利用扇贝裙边生产HAP,产品质量优良.