羽绒分离设备的设计和分离工艺的研究

研制的无级调速装置的单箱绒、毛片分离设备，使提取纯净度达９８％以上。文中还提出了绒毛、毛片从分离塔中的带出速度计算公式中的经验常数和设备结构设计与工艺操作流程等。     

茶叶加工中内部水分的传导特性

由鲜叶加工成干茶的过程中,茶叶在制品不断获得热量,不断地散失水分。茶叶在制品获得热量的方式,根据热源不同,起主导作用的传热方式也不同。如炒锅中以热传导为主,烘干机中以茶叶与热空气之间的对流传热为主,红外线加热以辐射传热为主等等。但基本上是传导、对流、辐射传热同时     

炒青绿茶干燥机理的分析

绿茶炒制过程是决定绿茶品质的重要工序。在热能和机械力的作用下,茶叶在炒制运动中蒸发水分,内含物质发生有水参预的热物理化学变化,最终获得清汤绿叶,香高味浓的优良品质。     

茶叶的热力学特性分析

由含水量75％左右的鲜叶,经一系列加工工序,最终成为含水量5％左右的干茶,其整个过程可以说是以热量供应为基础,在热力作用下,散发水分,使内含物质发生复杂的化学变化和物理变化,同时外形也发生了改变。无论是摊青、萎凋,还是杀青、炒     

天然抗氧化剂茶多酚在食品保鲜上的应用——方便面保鲜试验研究

摘要 通过天然抗氧化剂茶多酚对方便面抗氧化保鲜的实验室小试和工厂生产试验,分析了茶多酚的抗氧化特性及优选抗氧化工艺,结果表明:茶多酚对方便面抗氧化效果明显.食品因性质和加工工艺的不同,只有在一定浓度范围内才能起到抗氧化作用.从方便面的加工工艺、质量指标、经济效益等综合考虑,茶多酚的添加量以50ppm为宜.     

不同粒度糯玉米粉物化性质研究

为研究粒度对糯玉米粉物化性质的影响,对80-100目、100-150目、150-200目及大于200目4个等级糯玉米粉的持水力、色泽、松密度和紧密度、休止角、酶解率以及粘度进行了研究。结果表明,糯玉米粉粒度从80-100目到150-200目,休止角、酶解率、粘度逐渐增加,持水力保持不变,当粒度大于200目时,上述4个指标迅速下降;随着粒度的减小,松密度和紧密度逐渐减小;粒度越细,糯玉米粉L＊’值越高,b＊值越小,色泽越差。除色泽外,糯玉米粉物化性质以150-200目最好。     

响应面法优化超声波提取蓝莓多酚工艺

[目的]对超声波提取蓝莓工艺进行优化,为其商业化生产提供技术支持.[方法]以蓝莓冻干粉为试验原料,在单因素试验基础上选择乙醇浓度、料液比、超声时间等3个因素进行响应面设计,采用Box-Behnken中心组合试验设计和响应面分析法,建立以蓝莓多酚含量为响应值的二次回归方程.[结果]通过响应面分析建立蓝莓多酚超声萃取回归方程为:y=10.88-0.15x1+0.042x2+0.055x3-0.27x1x2-0.15x1x3-0.090x2x3-0.56x12-0.35X22-0.15x32(x1为乙醇浓度,x2为料液比,x3为超声时间,y为蓝莓多酚萃取率,R2=0.9692),该模型拟合度好;并确定蓝莓多酚萃取的影响因素顺序为:x1>x3>x2;最佳提取工艺条件为:提取次数两次、超声功率400 W、乙醇浓度55%、料液比1:25、超声时间1.5 h,在此条件下蓝莓多酚含量为11.05 mg/g.[结论]研究建立的模型适合蓝莓多酚超声波提取,可用于实际生产.     

羽绒脱脂干燥设备及脱脂干燥工艺研究

本研究设计的羽绒脱脂、干燥设备及其相应工艺，具有脱脂、除臭效果好的特点。由于对电加热式烘干设备采用绝热技术，使得其热效率达到９０％，比同类烘干机节电３０％左右。经脱脂、烘干后的羽绒成品。其质量达到和超过国家规定的出口标准，此外，文中还提供了搅拌功率设计计算式中的经验常数和热效率的计算方法。     

拐枣饮料的开发研究

拐枣树是一种鼠李科枳椇属植物,在我国的陕西、河南、云南、四川、浙江等省均有分布。特别是陕西南部是拐枣生长的密集区.拐枣肉质果柄中含有丰富的糖、氨基酸、生物碱和微量元素,有较高的营养价值和药理功能.拐枣作为保健饮料的原料,是具有开发价值的野生果类资源。本研究中,对拐枣肉质进行了营养成分的检测,并试制了拐枣晶,作为保健清凉饮料的新产品。     

甜玉米“甜单一号”和“甜单三号”罐藏工艺的研究

对浙江农业大学试种和选育的甜玉米新品种——甜玉米“甜单一号”和超甜玉米“甜单三号”的(?)藏适应性进行了试验研究。在试制甜玉米笋罐头、甜玉米颗粒罐头和甜玉米糊粒混合罐头三种新产品的基础上,提出了与甜玉米“甜单一号”和“甜单三号”品种特性相适应的加工工艺,并对加工产品的营养成分进行了测定和分析。