贝类加工废弃物生产水产调味料

近年来,随着国内外快餐食品、方便食品的迅猛发展,鲜味剂尤其是营养型天然鲜味剂的需求也快速增长。目前,营养型天然鲜味剂主要包括水解动物蛋白（HAP）、水解植物蛋白（HVP）、酵母抽提物等。加工产生大量的贝类废弃物若不能得到很好的利用,会造成资源浪费和环境污染。利用扇贝裙边生产HAP,     

食品鲜味剂及其在食品工业中的应用

介绍了食品鲜味剂的分类和一般性状,分析了鲜味剂的协调增效效应以及食品加工工艺对鲜味剂的影响,阐述了鲜味剂在食品工业中的应用及发展前景。     

以品质打造品牌 以品牌赢得市场

辽宁抚顺市独凤轩食品有限公司(以下简称"独凤轩公司"),始建于1998年3月,2001年10月改制为有限责任公司.公司坐落于抚顺经济开发区,占地8公顷,以畜禽鲜骨鲜肉为主要原料,引用现代生物工程技术,专业致力于生产天然、营养、健康型食品及食品配料的研发,为健康食品产业发展提供天然营养型调味原料以及家庭用健康型调味品.     

八角可制高效食品灭菌剂

历来保存食品所用灭菌剂不外乎是各种化学合成制剂及天然物质提取制品.化学合成灭菌剂用量有严格规定:若超量,对人体有害,所以人们青睐天然的食品灭菌剂.     

新型火锅香辣复合调味蘸料工艺的研究

在传统火锅香辣复合调味蘸料的基础上,利用现代食品加工技术,以感官评分为指标,研究了郫县豆瓣、辣椒、菜籽油、鲜味剂等原料对新型火锅香辣复合调味蘸料的影响,结果表明:菜籽油对产品的影响最大,其次是辣椒、豆瓣酱、鲜味剂,产品的最终配方为菜籽油600g、豆瓣酱200g、鲜味剂25g、辣椒60g,以此配方生产出的产品感官评分最高,风味最佳。同时,对产品的抗氧化和防腐效果进行了验证,效果良好。这一工艺的应用与推广,对降低火锅类企业的成本,并促进行业、区域经济发展具有重要意义。     

营养型改土剂对土壤理化性质和蓄水量及制种玉米经济效益的影响

在甘肃省酒泉市连作制种玉米8 a的土壤上，采用田间试验方法，研究了营养型改土剂对土壤理化性质和蓄水量及制种玉米经济效益的影响。结果表明： 随着营养型改土剂施用量的增加，土壤孔隙度、团聚体、田间持水量、蓄水量在增加，而土壤容重降低; 营养型改土剂用量与土壤有机质、速效氮磷钾、阳离子交换量(CEC)呈正相关关系，与土壤pH值呈负相关关系； 随着营养型改土剂施用量的增加，制种玉米产量增加，但每公斤营养型改土剂的增产量则随着营养型改土剂施用量的增加而递减。经回归统计分析，营养型改土剂最佳施用量为1 349.96 kg·hm^-2，此施用量下，玉米的理论产量为7 080.00 kg·hm^-2，回归统计分析结果与田间小区试验处理4基本吻合。     

速溶米糠营养粉的酶法制备

为提高米糠资源的综合利用率,以脱脂米糠为原料,制备速溶米糠营养粉(IDRBF),以IDRBF得率为指标,对α-淀粉酶和胰蛋白酶复合水解脱脂米糠的工艺条件进行了分析优化。试验结果表明,复合酶水解条件为,胰蛋白酶用量75 000 U/g,α-淀粉酶用量1 000 U/g,底物浓度10%,于50℃水浴中同时水解60 min,浸提2次,在此条件下,IDRBF得率达64.60%。所得IDRBF中含蛋白质16.95%,氮溶解指数(NSI)94.34%,非蛋白质氮11.04%,可溶性糖62.32%。本试验所得速溶米糠营养粉安全、营养且极易消化吸收,可作为一种食品加工原料或营养型食品添加剂使用。     

生物催化技术带来天然复合调味品

据悉，中科院天津工业生物技术研究所科研人员利用绿色生物催化技术，获得天然、安全的鲜味食品调味配料，替代化学合成产品，实现了鱼肉骨蛋白生物质的全面利用，从根本上保证了食品安全。研究论文发表于《食品科学与生物技术》等国际期刊，相关成果获2011年度天津市科学技术进步奖三等奖。     

果菜汁复合饮料的研制

饮料工业是食品工业的重要组成部分。近年来消费者对饮料的需求有增无减,其显著变化是,由合成型转向天然型,从解渴型转向营养型。食品界针对我国人口众多的情况,大力开发天然营养食品。大豆、花生等高蛋白食品应运而生。人体不可缺少的维生素、微量元素食品接踵而来。果菜复合饮料从营养角度出发,即能解渴,而且可供人以营养,并可以克服儿童偏食所造成的某些疾病的发生。     

酵母营养酱油的研制

利用废弃的啤酒酵母，通过控制温度，水分，盐度，ｐＨ条件，让酵母进行自溶水解，再加入麦根酶液，水解核酸为核苷酸，制成鲜味酱油的水解方法。     

酸法水解秸秆条件的优化

采用酸法水解秸秆,以水解液中还原糖含量为指标,设计单因素试验考察水解剂、酸浓度、料液比、水解温度和水解时间等因素对水解效果的影响,并在此基础上采用正交试验设计对水解条件进行优化.结果表明,以稀硫酸为水解剂水解效果好于乙酸和水.优化的水解条件为水解时间1.0h、稀硫酸质量分数5％、料液比1:15(m桔杆∶V稀硫酸,g/mL)、温度120℃,该条件下水解液中还原糖含量为23.47 g/L.活性炭和Ca(OH)2配合使用可以有效地对水解液进行脱色,脱色率达46％.     

八角可制高效食品灭菌剂

历来保存食品所用灭菌剂不外乎是各种化学合成制剂及天然物质提取制品。化学合成灭菌剂用量有严格规定；若超量，对人体有害，所以人们青睐天然的食品灭菌剂。     

泉水鱼鱼鳞氨基酸含量的测定与分析

[目的]了解泉水鱼鱼鳞的蛋白质、氨基酸的含量和组成。[方法]采用生化成分分析方法对泉水鱼鱼鳞的蛋白质、氨基酸含量和组成进行了测定与分析。[结果]泉水鱼鳞蛋白质含量为82.10%(干重),17种氨基酸总量为76.11%(干重),其中甘氨酸含量(17.47%)最高,脯氨酸(11.93%)次之,4种鲜味氨基酸总量为36.48%,3种支链氨基酸总量为6.19%,7种必需氨基酸总量为15.46%,占氨基酸总量的20.31%。AAS和CS分别为0.36和0.24,必需氨基指数为32.92,其构成比例不符合FAO/WHO标准。[结论]泉水鱼鳞蛋白质属于不完全蛋白质,营养价值不高,但可作为制备鱼鳞胶和食品鲜味剂的原料,应用于医疗、食品、化工等行业。     

杀菌营养型的生物农药--天琛杀菌营养剂

天琛杀菌营养剂是以纯天然植物(中草药)、海洋生物、各种有机物和无机物为原料,经科学配方,运用现代生物技术及科技手段促进有益微生物发酵生产出的新型生物防虫、杀菌、营养药菌肥三效合一的杀菌营养型的生物农药.     

营养型阻控剂在 Cd 高风险双季稻田上的应用效果评价

【目的】针对稻米镉（Cd）超标现象较为突出的问题,研发一种营养型阻控剂并进行田间应用, 以验证其阻控稻米吸收镉与提升土壤养分的效果。【方法】在珠三角 3 个地市各选择 1 处 Cd 高风险双季稻田作 为示范区,分别于早、晚造水稻插秧前,基施营养型阻控剂,研究并评价其对早、晚两造不同水稻品种糙米 Cd 质量分数及土壤性质的影响。【结果】营养型阻控剂对 3 个示范区的早、晚造水稻产量无显著影响,降低了水 稻糙米 Cd 质量分数,降低幅度达 8.43% ~ 72.5%。施用营养型阻控剂对土壤性质有不同影响,3 个示范区的早、 晚造水稻田土壤 pH 值较对照区提高了 0.10~0.42 个单位,土壤交换性钙（Ca）、交换性镁（Mg）和有效硅（Si） 质量分数最高增幅分别为 66.2%、109% 和 53.0%,但土壤水解性氮（N）质量分数变化不明显,其中示范区 I 和 示范区 II 的 2 造土壤有效磷（P）和速效钾（K）质量分数最高增幅分别为 78.3% 和 24.6%,但示范区 III 的 2 造 土壤有效 P 和速效 K 质量分数无显著变化;营养型阻控剂显著降低了示范区 I 的土壤有效态 Cd 质量分数,降幅 为 4.9%~7.3%,但对示范区 II 和 III 的土壤有效态 Cd 质量分数作用效果不显著。【结论】营养型阻控剂在降低 水稻糙米 Cd 含量的同时,对土壤大、中量营养元素和有效态 Cd 的影响具有分异性,但不会对土壤性质和水稻 产量产生不良影响,具备在珠三角地区 Cd 高风险稻田上安全利用的可行性。     

大豆酸奶及其保健功能

大豆酸奶是将鲜乳与大豆蛋白按一定比例混合，添加乳糖、赋香剂(柠檬酸：在发酵过程中，产生天然香味物质)，经乳酸菌发酵制成新的蛋白食品，其营养价值和医疗价值远远高于纯动物食品，而且降低了生产成本。     

营养型阻控剂影响菜园土中水稻生长及其Cd吸收

为了探索以钙硅钾等营养元素为主要成分的土壤调理剂（营养型阻控剂）对镉（Cd）超标菜园土旱改水时水稻（OryzaSativa L.）生长及其Cd吸收的影响,于2014年下半年在Cd超标菜园土中施用营养型阻控剂,对不同用量（分别为0、1.5、3.0、4.5、6.0 g·kg^-1,分别记作CK、T1、T2、T3、T4）营养型阻控剂的水稻盆栽试验开展研究。结果表明：营养型阻控剂对菜园土中水稻生长没有较好的促进作用,没有提高稻谷产量。供试水稻品种黄超占各部位Cd质量分数大小顺序为根>茎叶>稻米>稻壳,且各部位间达到显著差异水平;所有处理稻米Cd质量分数均低于现行的食品安全国家标准中Cd限量指标;与CK相比,营养型阻控剂显著降低糙米、水稻茎叶、水稻根的Cd质量分数,且呈现随营养型阻控剂用量增加而降低效应更佳的剂量效应;与CK相比,处理T4对稻米、水稻茎叶、水稻根三者Cd质量分数的降低效应最佳,降幅分别为32.8%、39.7%、24.4%;营养型阻控剂显著降低水稻根、茎叶和稻谷中Cd的累积量。施用营养型阻控剂显著提高了土壤pH值,提高的最大值为0.3个单位,但对土壤DTPA-Cd质量分数有提高作用（处理T1的DTPA-Cd质量分数显著大于CK、T3）、对土壤有效态硅质量分数有降低效应（处理T2、T3的有效态硅质量分数显著小于CK）。营养型阻控剂可适用于Cd超标菜园土,通过降低根Cd生物富集系数来显著降低水稻根、茎叶和稻米Cd质量分数,本盆栽试验中营养型阻控剂降低稻米Cd质量分数的最佳用量为6.0 g·kg^-1。     

Synertrol农药喷洒辅助剂

Synertrol(又名信德宝)是澳大利亚利用澳洲原料研制出的一种天然的能被生物分解和还原的辅助剂.把Synertrol加到喷洒剂里,蔬菜会生长得更好.     

泥鳅鱼皮黑色素提取工艺的研究

为了开发一种新的天然黑色素来源,根据天然黑色素溶于碱性溶液而在酸性溶液中形成沉淀的性质,采用化学法从粉碎的干泥鳅鱼皮中提取黑色素,并研究了提取工艺.首先选择盐酸浓度、料液比(m :V)、水解温度、水解时间作为影响黑色素提取效果的因素,进行单因素试验.在此基础上,进行正交试验优化工艺条件.试验结果表明,泥鳅鱼皮黑色素提取的最佳工艺条件为:盐酸浓度5 mol/L,料液比1:30,水解温度70 ℃,水解时间2 h.     

色素的种类及应用

天然食品的颜色受光、热、氧以及加工处理过程的影响,有时会失去其天然色泽,使人产生食品变质的错觉,商品价值大大降低.为了使食品的外观色泽均匀一致,就必须利用各种食用色素来改善食品的外观,提高产品的商品性.