牛奶惹怒了谁？

前言：据史书记载，人类饮用牛奶的历史已长达上千年。牛奶是一种大众食品并给人们提供丰富的营养，这一点已被越来越多的国家和人民广泛认同，医学营养专家们还给牛奶作出了一个完美的评价，称之为是“最接近完善的食品”。最近几年来我国的奶业得到了快速的发展，普及饮用牛奶也得到初步推广，人们对牛奶的认识也开始不是那么陌生了。但在20多年前，牛奶对中国人来说它简直是一种稀缺的奢侈品，它的消费对象主要是一些婴幼儿、老人弱者或有病留医住院的人，即使是婴幼儿也得凭奶票限量供应。     

省奶协组织开展世界牛奶日公益宣传活动

为普及牛奶营养和科学饮奶知识．消除市民对喝奶的顾虑，促进广东省奶业持续健康发展。省奶协联合广东省畜牧技术推广总站、广州市奶业管理办公室、广州市学生饮用奶管理办公室、广州市奶业协会和21CN网站,于5月31日“世界牛奶日”来临之际。在21CN公司总部会议厅召开一场以“优质牛奶在身边．安全营养又新鲜”为主题的“牛奶与健康”专家访谈专场活动。     

浅谈无公害牛奶生产体系建设

随着我国经济的发展和人民生活水平的不断提高,牛奶在人们的日常饮食中所占比例越来越高。“一杯牛奶强壮一个民族”已经深入人心,国家“饮用奶计划”的推广实施也为奶业的发展提供了更加广阔的空间。也正是由于生活水平的提高,人们的自我保健意识也在逐渐增强。食品安全、绿色消费已成为当今人们关注的焦点和热门话题。因此,在增加牛奶产量以满足消费者的同时,加快提高牛奶质量水平对保护消费者合法权益和增加奶农收入有着极其重要的意义,也是奶业应对入世挑战、提高市场竞争力的一项重要举措。但如果牛奶在生产质量及安全管理上处理不当而…     

低乳糖牛奶的研制

牛奶是一种营养最全面、最容易消化吸收的天然食品，随着人们生活水平的不断提高，饮用牛奶已不再是婴幼儿及体弱者的专有食品，越来越多的人开始喝牛奶，并逐渐认识牛奶、了解牛奶的益处，近几年饮用牛奶的人群也逐渐增多。我们知道，牛乳中的糖类是乳糖，其甜度较低，在水中的溶解度也很     

牛奶消费的思考

伴随着国民生活水平的不断提高和消费理念的不断改变,牛奶成为了我国城乡居民的优选食品,国家给予了许多优惠政策以大力发展和扶持养牛业.到2006年,我国奶类总产量已达3302万t,超过俄罗斯、巴基斯坦,仅次于印度和美国位居世界第三位,中国已经成为名副其实的奶业大国.根据国内外营养专家多年研究证实,牛奶是人们"最接近完善的食品".     

关于农业县份加快奶业发展的思考

牛奶中含有人体生长和保健的全部营养，对改变膳食结构、增强人民体质具有重要作用，被医学专家称为“人类最完善的食品”。近年来，随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，奶类食品逐步成为城镇居民餐桌上的必需品和食品加工业中的亮点。如何加快推动奶业发展，已成为农业县份党委、政府特别是畜牧部门的一个极具现实性和挑战性的课题。     

牛奶和豆奶

为改善儿童和青少年学生营养不良的状况，我国政府先后推出了“大豆行动计划”和“学生饮用奶计划”。牛奶和豆奶都是营养丰富的食品，但是在向儿童和青少年学生推荐时究竟应以何者为主，这两种“奶”之间有什么区别，却是应该讲清楚的问题，本文收集有关资料对此作简要说明。１原料和加工工艺的区别 牛奶是母牛乳房中分泌的乳汁，是一种纯天然的。供犊牛饮用的食品；豆奶则是以大豆为主要原料，通过制浆，添加各种营养强化剂、赋香剂、稳定剂等加工调制而成的一种新型大豆制品。在普通消毒牛奶的生产工艺中，只包括验收、过滤（净化）、标…     

提高牛奶质量的主要措施

近年来，国家及有关部委都把发展奶业列为重点项目，农业部已制定奶业发展行动计划，必将对我国奶业发展起到极大的推动作用。我国加入WTO后，乳品企业的竞争也将加剧，牛奶的质量必将进一步引起重视。２００１－１０－０１，农业部发布实施无公害食品生鲜牛乳标准（NY５０４５     

氨基酸调控牛奶乳蛋白合成的思路及研究进展

营养丰富的食品——牛奶几乎含有人体所有的必需氨基酸,是一种十分营养而健康的食品。随着时代的发展,人们越来越关注食品的品质,蛋白质含量是决定牛奶品质的关键因素之一,因此提升牛奶的蛋白质含量已成为奶业的关注点。本文综述了一种用氨基酸调控牛奶乳蛋白合成的研究思路,即以血液氨基酸作为分切点,向上游以瘤胃微生物为着眼点研究食物与血液氨基酸的变化,向下游以分子代谢为中心研究血液氨基酸与乳蛋白合成的关系,为指导生产中牛奶乳蛋白的研究提供思路。     

奶牛的饲养管理与牛奶卫生

随着“早餐革命”呼声的日益高涨，人们对牛奶需求量越来越大，从而带动了奶业的迅猛发展。近两年内出现了养奶牛热潮，牛奶的产量也在不断地提高，在一定程度上满足了人民群众对鲜牛奶的需求量。随着中国加入ＷＴＯ步伐的临近，给我国乳品业带来了新的机遇和严峻的挑战，也给我们的奶业发展提出了更高的要求，必须用科学的方法进行饲养管理，抓好乳品卫生质量，抢先占领市场。 牛奶的卫生是消费者关注的焦点，也是饲养户和商户参与市场竞争的热点，如何提高牛奶的卫生质量至关重要。牛奶卫生就其污染途径分为内源性和外源性两个方面。内源…     

我国奶业发展中存在的问题及对策

牛奶含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,是人类最为完美的食品。随着经济和社会发展、人民生活水平的日益提高,以及人们对健康、营养的不断追求,推动了我国奶业的飞速发展。目前,奶业作为农业的一个组成部分,由于具有巨大的发展空间以及产业链长等特点,成为调整农业结构,发展农     

河南省奶业步入快速发展时期

近年来，随着国家农牧业生产结构的调整以及人们对食品需求结构变化，奶业做为畜牧业新的经济增长点和产业结构调整的切入点，显示出愈来愈重要的作用。奶业因其前景好、投资效益高等特点，引起了各级领导、业务主管部门及社会各界投资人士的重视和投资首选，加之我省牛奶市场缺口较大，因此我省奶业具有巨大的发展潜力，面临良好的发展机遇。我省“奶业工程”启动，又从政策上为奶业的持续稳定发展提供了保障。一、启动奶业工程加快河南省奶业发展１．各级领导重视奶业发展，适时启动奶业工程。１９９９年初，省政府决定启动河南省“奶业工…     

以色列著名牛奶专家亚龙博士认为中国都市人喝牛奶太少

以色列著名牛奶专家亚龙博士，在和南京奶业厂家、技术人员交流中指出，现在的南京人，人均一年才喝8公斤牛奶，而以色列、美国等国家人均一年喝200多公斤牛奶，从健康的角度来说，南京人喝得实在太少，他还提醒南京奶业，必须“数字化”科学养奶牛，才能给市民奉上更多高营养的牛奶。     

浅谈牛奶与营养保健

浅谈牛奶与营养保健山东省淄博市良种繁殖场李志才在迈向现代化社会的进程中，人们已逐渐认识到牛奶与人体营养保健的关系。当今天然的营养保健被公认为食品科学发展的趋势。奶是亿万年来哺乳动物进化的产物，更是人类生命的营养源。现在，在五彩缤纷的食品世界里牛奶具有...     

确保牛奶质量安全 应加强源头管理

牛奶及奶制品是富含蛋白质的动物食品，特别适合婴幼儿和老年人食用。前段时间市场上出现的问题奶粉，给广大消费者带来了身体和心理伤害，严重影响了奶业市场秩序。牛奶及奶制品生产消费涉及牛奶生产、收购、运输、加工、销售、消费多个环节，管理涉及畜牧、工商、卫生、质监等多个部门，在此,笔者就牛奶的源头监管谈一些粗浅的看法。     

牛奶的营养与保健作用 应大力提倡人们喝牛奶

牛奶 ,营养丰富 ,消化率、吸收率高。据测定 ,如果每人每天饮用１升牛奶 ,就可以满足人体对所需营养物质的需要。牛奶中蛋白质含量丰富 ,１升牛奶即可基本满足对各种必须氨基酸的需要。牛奶是非常适合人类生理需要的食品。能量蛋白比为２３∶１３,符合现代人对食品“高蛋白 ,低     

广州乳品加工业的现状与前景分析

牛奶是大自然赐予人类最为理想的天然食品。牛奶中含有大量的优质蛋白质、氨基酸、脂肪、乳糖以及多种维生素、多种免疫活性因子及人体必需的矿物质微量元素，而且这些营养素的比例合理，易于吸收消化，从营养学的角度来讲是最接近完善的食品。牛奶要进入市场并成为人们饮用的佳肴，必须经过乳品加工，乳品加工业是奶业的龙头，它一头牵连奶牛场，另一头又牵着市场。加强和发展广州的乳品加工业，对促进广州的奶业和丰富市场、丰富市民的“菜篮子”具有十分重要的意义。一、广州奶业的概况和乳品加工的现状广州的奶业虽有一定的历史，四十年…     

香浓牛奶果真能被“闪蒸”出来？

随着人们生活水平、消费水平和自我保健意识的提高，人们对食品的要求也越来越高。在过去，人们只是满足于能买到食品或能“吃饱”这一层面。而现今，消费者的消费需求已趋向不但“吃得好”还要“有营养”这一更高要求。在前一段时期，有那么几位所谓的专家在对牛奶的新鲜与营养做出评价时认为巴氏奶、UHT奶、奶粉的营养都一样。但也有与其持相反观点的研究人士认为，     

牛奶消费的现状及发展对策

在我国有着悠久饮食文化传统的国度里，营养饮食特别是奶及奶制品的消费方面至今仍然存在着一些误区。据报道，奶类食品的年人均消费在发达国家超过２００千克，一些发展中国家也达到６０千克，而我国仅是发达国家人均消费水平的１／３０。全国现今的牛奶年消费总量不足７００万吨，而鸡蛋、猪肉的人均占有量和消费量都超过了发达国家人均消费水平。这一现实说明了我国居民的饮食习惯和结构亟待改善，营养科普知识的宣传亟待加强。１目前牛奶市场存在的一些突出问题１．１消费者的牛奶营养知识比较缺乏１．１．１对牛奶的营养价值认识不足。…     

浅谈发展安全牛奶

随着人民生活质量的不断提高及消费保健意识的增强,人们对绿色安全保健食品的呼声越来越高,对食品的安全、卫生、营养、保健越来越关注,相继提出了“放心肉”、“放心蛋”“保健蛋”、“饲料安全工程”“安全牛奶”等概念,“安全牛奶”的提出是对牛奶品质新的挑战,人们除了要求牛奶保证其应有