生长期喷施抑菌剂对‘紫红龙’火龙果采后品质的影响

【目的】为了解生长期喷施抑菌剂对火龙果采后品质的影响。【方法】以紫红龙为试材,分别在花后10 d和20 d时喷施1 600倍的木霉菌结合乳酸链球菌素、纳他霉素结合乳酸链球菌素和油茶饼粕粗提液,研究其对火龙果果皮特性、色泽、果肉特性、营养成分、抗氧化酶及体外抗氧化活性等采后品质的影响。【结果】生长期喷施复合抑菌剂和油茶饼粕粗提液均能显著提高火龙果果肉色泽b*和果皮硬度、甜菜色苷含量,显著降低果皮色泽b*、PPO活性和DPPH自由基清除能力。贮藏期间,火龙果果实霉烂指数升高伴随果皮色泽L*、果肉色泽a*、果皮果胶、可滴定酸和还原糖含量的降低,果皮相对电导率、甜菜色苷含量、PPO活性、POD活性、DPPH和ABTS自由基清除能力的升高。【结论】与对照相比,生长期喷施抑菌剂均能维持总黄酮含量,显著加快色泽a*下降、POD活性上升,降低霉烂指数和呼吸速率,延缓果皮厚度变薄、果肉硬度、黏度、甜菜色苷、PPO活性、DPPH和ABTS自由基清除能力的快速上升,从而降低火龙果贮藏期间腐烂的发生。     

油茶饼粕提取条件优化及其在火龙果贮藏保鲜中的应用

为了充分利用油茶资源,以油茶饼粕为试材,通过提取剂筛选和均匀试验设计等优化提取条件,采前1 d喷施粗提液,观察其对火龙果采后贮藏品质的影响。研究表明：油茶饼粕最佳提取条件为是1 g饼粕15 mL 85%甲醇料液比在75 ℃下超声波辅助提取2 h,提取2次。采前喷施粗提液可显著提高火龙果采收时果皮色泽b ^*和果实抗坏血酸含量（P<0.05）,显著降低果皮硬度、果肉黏度、TSS（总可溶性固形物）及还原糖含量（P<0.05）;采前喷施粗提液显著延缓贮藏期间火龙果果肉黏度的急剧增加（P<0.05）,维持果皮亮度L ^*、b ^*、果肉硬度、TSS及抗坏血酸含量,从而延缓霉烂指数的升高,维持火龙果的品质。     

不同时间采收的贵州主栽蓝莓果实品质的综合评价

【目的】为了解采收时间对贵州主栽蓝莓果实品质的影响情况,从而为主栽蓝莓品种的栽培生产提供理论依据。【方法】以不同时间采收的贵州主产区3个产地(碧波、龙奔、小河边)的2个主栽蓝莓品种'灿烂'和'粉蓝'的果实为研究对象,对其外观形态(单果质量、果型指数、色泽等指标)、理化性质(出汁率、果汁pH值、含水量等指标)、食用品质(可滴定酸、总可溶性固形物、还原糖、固酸比、糖酸比等指标)及营养成分(花色苷、蛋白质、总酚、总黄酮)进行了测定,并采用主成分分析方法对变异系数大于10%的指标进行了降维分析,根据其主成分得分计算其综合评分并进行排序。【结果】测定结果表明:采收时间对不同产地和不同品种蓝莓果实的外观形态、理化性质、食用品质及营养成分的影响程度均存在差异。主成分分析结果表明:3个产地的'灿烂'和小河边的'粉蓝'的尾果果实品质的综合评分均较高,龙奔的'粉蓝'头茬果果实品质的综合评分最高;而3个产地的'灿烂'和龙奔的'粉蓝'的中间果果实品质的综合评分均最低,小河边的'粉蓝'头茬果果实品质的综合评分最低。【结论】采收时间对不同产地和不同品种蓝莓果实品质的影响存在较大差异,因此建议,应按品种、采收时间及产地分类分批进行采收、贮藏、鲜销及加工,以确保鲜销果实及加工用原料果实品质的稳定性。     

番茄天然固体保鲜剂的筛选

为筛选出对番茄保鲜贮运效果较好的天然固体保鲜剂,经天然固体保鲜剂处理后,采用模拟贮运货柜试验方法,研究了大蒜、花椒、生姜、丁香和复合精油5种天然固体保鲜剂对番茄优势病原菌的抑菌特性及其对贮藏保鲜效果的影响.结果表明:大蒜精油对番茄优势病原菌交链孢霉属、芽枝霉属和腐皮镰刀菌3种优势病原菌的抑菌效果均最佳;在常温条件下贮藏30 d,各处理贮藏保鲜效果均优于对照,其中大蒜精油处理贮藏效果最好,腐烂率、失重率和硬度降低率分别为33.5％、14.6％和80.19％.     

温度对贵阳青棒豆贮藏品质的影响

以贵阳青棒豆为试材,研究不同温度对其贮藏品质的影响。结果表明,温度对贵阳青棒豆采后贮藏品质的影响差异显著;25℃下青棒豆呼吸高峰于贮藏6 d时出现,贮藏期间失重率和L*值升高,可溶性固形物(TSS)含量、C*值和h*值下降,抗坏血酸和淀粉含量上升;3℃下贮藏虽能维持青棒豆硬度、TSS含量、L*、C*和h*值的相对稳定,但呼吸高峰在贮藏6 d时出现,且贮藏期间维持较高呼吸速率,同时出现严重锈斑等冷害现象,贮藏18 d后腐烂率、失重率急剧上升;9℃下贮藏能延缓其呼吸高峰的出现,减少失重,维持抗坏血酸含量的相对稳定,降低腐烂率。因此,9℃是贵阳青棒豆贮运的最佳温度。     

不同温度贮藏贵长猕猴桃采后生理和品质变化

以贵州修文贵长猕猴桃品种为试验材料,研究5、25℃贮藏温度下猕猴桃各项生理指标品质的变化情况。结果表明：5℃下贵长猕猴桃果实乙烯释放率、呼吸强度变化不大;还原糖含量、硬度、色差、总酸变化相对平缓;CAT、SOD活性较高,猕猴桃贮藏品质优于25℃下贮藏品质。低温贮藏不仅可以降低乙烯释放率及呼吸强度,延缓猕猴桃衰老进程,还能有效延缓贵长猕猴桃果实的还原糖积累与色差的增加,降低硬度、总酸、维生素C下降速度,保证了猕猴桃品质。     

蓝莓花色苷稳定性研究进展

蓝莓花色苷是蓝莓主要的功能因子,是集营养和着色双重功能为一体的功能食品添加剂。但贮藏和加工过程中蓝莓花色苷极易降解,直接影响产品的营养价值和品质。文章综述了贮藏、热处理、非热处理、加工方式、产品类型、环境体系及食品添加剂等对蓝莓花色苷稳定性及其活性影响的最新研究状况,以期为合理利用蓝莓花色苷提供理论参考。     

1-MCP结合PE包装对“贵长”猕猴桃低温贮藏品质的影响

为探索1-MCP熏蒸结合PE保鲜袋自发气调包装对"贵长"猕猴桃贮藏品质的影响,以"贵长"猕猴桃为试材,采用0.5μL/L 1-MCP熏蒸处理24 h后装入不同厚度(20、30、40μm)的PE保鲜袋中,置于2℃库内预冷24 h后,转入(0±0.5)℃的低温库中扎袋贮藏。结果表明,0.5μL/L 1-MCP熏蒸处理后结合30μm PE袋包装低温贮藏能有效抑制猕猴桃果实的呼吸速率、延缓衰老,保持果实的贮藏性能和营养成分,能有效保持猕猴桃的商品性并延长贮藏时间。     

喷施有机酸和叶面肥对采收期火龙果果实品质的影响

【目的】探明喷施有机酸和叶面肥对火龙果品质的影响,为其在实际生产中应用提供参考依据。【方法】以火龙果为试材,分别在开花授粉后3、13和25 d时对果实和枝条喷施有机酸（乳酸、草酸、柠檬酸）和叶面肥（锌、硼、乳酸钙、糖醇螯合钙、复合钙肥）,以喷施清水为对照（CK）,分析各处理果实采收期的理化特性、食用特性、营养成分及抗氧...     

菜豆豆荚发育过程中内源激素与细胞壁代谢的关系

细胞壁代谢严重影响鲜食菜豆(PhaseolusvulgarisL.)的食用品质。以‘大白棒’豆荚为试材,研究其4个发育阶段内源激素含量、细胞壁主要成分及酶活性的变化,并分析其内源激素与细胞壁代谢的关系。结果表明,豆荚发育过程中GA₃和6-BA含量呈下降趋势,乙烯(ET)生成速率和茉莉酸(JA)含量呈先降后增趋势;豆荚在花后前10d以增长为主,花后10d后以增粗为主;花后前10d蔗糖合成酶(SuSy)促进蔗糖合成,随着SuSy活性和纤维素酶(Cx)活性的下降,蔗糖含量降低,纤维素含量升高;花后5 d时G木质素在木质部沉积,花后10 d时G木质素和S木质素均在韧皮部沉积,逐渐增多并向两边扩散,S木质素仅在韧皮部沉积;花后5 d时苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性高,为木质素生物合成提供底物,随后肉桂醇脱氢酶(CAD)活性增加,促进木质素合成;超氧化物歧化酶(SOD)活性增加促进O2^-向H₂O₂转化,与增加的过氧化物酶(POD)催化木质素的氧化聚合;多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性、共价性果胶(SSP)和水溶性果胶(WSP)含量呈现先增后降的趋势,果胶甲基酯酶(PME)活性呈下降趋势,离子型果胶(CSP)含量呈先降后增趋势。通过相关性分析发现,JA正向调控豆荚发育和纤维素代谢,ET、GA₃、6-BA、ABA则相反;JA通过抑制O2-向H2O2转化和POD活性来调控木质素的聚合,ET、GA₃、6-BA、ABA通过增强PAL和POD活性来促进木质素合成;IAA和SA参与调控果胶代谢。