基于主成分分析的出库猕猴桃最佳1-MCP使用浓度研究

为筛选和验证1-MCP在"贵长"猕猴桃的最佳使用浓度和可用性,首先将采摘后鲜果经货架摆放得到最佳口感样品(S0),并测定其各项指标。"贵长"猕猴桃鲜果于(0.5±0.5)℃、RH 85%~90%条件下贮藏120 d,出库后经不同浓度(0、0.5、0.75、1μL/L)1-MCP处理后进行模拟运输(5 d、22~25℃)和货架(6 d、22~25℃)试验,并定期测定各项指标,将各样品与最佳口感样品(S0)进行主成分分析。结果表明,1-MCP处理可延缓"贵长"猕猴桃后熟,但过高的浓度(1μL/L)会影响其食用品质;0.75μL/L浓度的1-MCP处理不仅可延长出库后"贵长"猕猴桃鲜果运输和货架寿命,还可保证其后熟软化和品质。模拟运输和货架结束后(11 d),0.75μL/L 1-MCP处理组猕猴桃果实的腐烂率、丙二醛含量分别较CK组低63.20%和11.06%,VC含量、还原糖含量、硬度分别较CK组高17.91%、97.30%和54.84%,并且抑制了果实呼吸强度和乙烯生成速率,保持果实较高的SOD活性,其硬度等指标与S0最为接近。     

采前喷施糖醋螯合钙对蓝莓外观及品质的影响

以贵州省3个主栽蓝莓品种‘巴尔德温’‘粉蓝’和‘梯芙蓝’为试材,花后第20、40、60天时喷施稀释1 000倍的糖醋螯合钙,以喷施清水为对照,研究采前喷施糖醋螯合钙对蓝莓果实外观形态、理化指标、营养成分及抗氧化能力的影响。结果显示:采前喷施糖醋螯合钙能提高蓝莓果实的横径、纵径、表面色泽及可溶性固形物(TSS)含量,降低总酚含量(降幅为13.13%~22.93%),改善外观品质;喷施糖醋螯合钙对3个品种的品质影响存在极大差异,显著降低巴尔德温果实p H、出汁率,较对照分别降低了8.02%、27.36%,显著降低粉蓝果实的还原糖含量(降幅达44.13%)和花色苷含量;显著提高梯芙蓝果实的花色苷含量,增幅达96.07%;喷施糖醋螯合钙后,巴尔德温和粉蓝果实对DPPH的清除能力及抗氧化能力(FRAP)均降低,粉蓝和梯芙蓝果实对ABTS的清除能力也显著降低;喷施糖醋螯合钙,巴尔德温果实中乙酸含量比对照提高9.96倍,粉蓝果实中苹果酸、乳酸和乙酸含量分别增加3倍、100倍和61.6%,梯芙蓝果实中乳酸、乙酸和柠檬酸含量稍有增加。     

不同酸处理对金铁锁种子萌发的影响

金铁锁种子自然条件下发芽率低且萌发周期长,严重制约其产业化发展。为建立金铁锁有性繁殖的有效技术,本试验探索了不同种类的酸(盐酸、硫酸、柠檬酸)及其不同浓度(5%～20%)和浸泡时间(15～45min)处理金铁锁成熟种子对其发芽率、发芽势和发芽指数的影响。结果表明,不同酸处理均可促进金铁锁种子萌发,但酸的种类、浓度和处理时间的不同其效果有较大差异。不同酸处理对金铁锁种子萌发的促进效果依次为:盐酸、硫酸、柠檬酸。同一浓度盐酸处理下,随着浸泡时间的延长,种子发芽率、发芽势和发芽指数呈先上升后下降的趋势,15%盐酸处理30 min时,发芽率、发芽指数最高,分别为67.22%和111.53%;硫酸浸泡15和30 min时,随着浸泡浓度的提高,种子发芽率、发芽势和发芽指数呈上升趋势,当浸泡时间延长到45 min时,种子发芽率、发芽势和发芽指数呈先上升后下降趋势,15%硫酸处理45 min时,发芽率、发芽势、发芽指数最高,分别为39.26%、21.48%和55.04%;而种子发芽率、发芽势和发芽指数与柠檬酸浸种时间的延长和浓度的提高呈负相关,5%柠檬酸处理15 min时,发芽率、发芽势、发芽指数最高,分别为31.11%、20.93%和44.29%。     

6-苄氨基嘌呤对鲜食贵阳青棒豆贮藏品质的影响

为了解6-苄氨基嘌呤(6-BA)对鲜食菜豆贮藏品质的影响,本文以贵阳青棒豆为试材,研究了6-BA处理对其贮藏品质的影响。结果表明,6-BA处理能维持青棒豆的色泽,通过抑制呼吸速率和纤维素含量的增加,显著降低硬度和蛋白质含量的峰值,从而减少青棒豆贮藏期间的腐烂率和失重率,贮藏15 d时分别比对照降低36.44%和24.20%。综上所述,6-BA能较好地延缓贵阳青棒豆黄化和纤维化,维持其较好的食用品质,但其作用机理仍需深入研究。     

基于主成分分析评价不同基地“贵长”猕猴桃品质特性

为了解修文县不同基地对“贵长”猕猴桃品质特性的影响，以修文县主基乡镇10个代表性基地的“贵长”猕猴桃为材料，测定不同基地“贵长”猕猴桃果实的外观形态、理化特性和营养成分，并对其进行差异性分析、主成分分析、综合评价和分类。研究表明：不同基地间“贵长”猕猴桃果实的外观形态、理化特性和营养成分差异极显著（P＜0.01），通过主成分将外观形态、理化特性和营养成分等12个指标降至3个，反映了88.68%原始信息。通过综合评价对不同基地“贵长”猕猴桃果实进行综合评分，将10个基地“贵长”猕猴桃分为3类，说明基地对“贵长”猕猴桃品质特性的影响较大，建议将同一类基地果实进行分类鲜销或加工，确保品质的一致性。     

不同胶凝剂对刺梨糕胶凝性的影响

为生产高质量的刺梨糕,以刺梨浓缩汁为原料,通过7种常用食品胶凝剂的单因素试验的基础上进行二元复配试验,再采用响应面设计方法进行复配胶凝剂的比例优化.结果表明:最适复配比为CMC 0.19g、黄原胶0.18g和海藻酸钠0.21g.此复配比例生产的刺梨糕具有良好的咀嚼性及口感,外观金黄透明.     

采前喷施叶面肥对火龙果食用及贮藏品质的影响

[目的]分析采前喷施叶面肥对火龙果食用和贮藏品质的影响,为合理选择火龙果叶面肥及贮藏保鲜提供参考依据.[方法]以紫红龙火龙果为研究对象,喷施清水为对照(CK),设3个叶面肥配方处理:T1(钙肥)、T2(复合钙肥)和T3(高钙复合肥),在花后10和20 d时对果实和叶面进行喷施,分析不同叶面肥对果实采收时和贮藏期间果皮特性、果肉特性、色泽、营养成分、抗氧化酶及抗氧化能力等的影响,并通过主成分分析进行综合评分.[结果]生长期喷施复合叶面肥能显著提高火龙果采收时的果肉色泽(L*、a*和b*)、甜菜色苷和总酚含量、抗坏血酸过氧化酶(APX)活性和ABTS自由基清除能力(P<0.05,下同),显著降低可滴定酸和谷胱甘肽含量;生长期喷施复合叶面肥是通过维持果实抗坏血酸、总酚和谷胱甘肽等抗氧化物质含量,进而显著降低其贮藏期间腐烂指数,且以高钙复合肥的处理效果最佳.贮藏至第30 d时,高钙复合肥火龙果腐烂指数较CK低64.58%,其果皮硬度、抗坏血酸含量和总酚含量最高,ABTS自由基清除能力最强.通过主成分分析可将20个理化指标简化为6个主成分,累计方差贡献率达88.25%,能有效反映大部分原始数据的信息,采前喷施高钙复合肥的火龙果在采收至贮藏20 d时的综合评分均显著高于CK和其他叶面肥处理.[结论]高钙复合肥(含120 g/L螯合钙、100 g/L氨基酸和10 g/L镁)能有效提高火龙果品质和贮藏性能,从而延长其储藏期,可在实际生产中推广应用.     

1-MCP对‘冰脆李’冷藏期间褐变与软化的影响

为探明1-甲基环丙烯（1-Methylcyclopropene,1-MCP）对李冷藏期间褐变与软化的影响。本文以‘冰脆李’为试材，采用0.5μL/L 1-MCP熏蒸处理12 h，分析其对‘冰脆李’采后冷藏期间生理、生化及果胶代谢的影响。结果显示，0.5μL/L 1-MCP处理能显著延缓‘冰脆李’果实的腐烂速率，抑制呼吸速率和多酚氧化酶活性，延缓酚类物质氧化，抑制多聚半乳糖醛酸酶和果胶甲酯酶活性，延缓水溶性果胶和共价结合果胶的增加，从而抑制果实硬度的下降。综上所述，0.5μL/L 1-MCP处理可有效延缓‘冰脆李’冷藏期间软化与褐变，延长贮藏期。     

1-MCP结合CT-2对水晶葡萄低温贮藏品质的影响

以水晶葡萄为试材，研究1-MCP结合SO2缓释保鲜剂CT-2自发气调包装低温贮藏对水晶葡萄贮藏品质的影响。研究结果显示：1-MCP结合低剂量（1袋 / kg）CT-2处理对水晶葡萄的保鲜效果优于单独使用1-MCP处理能显著延缓水晶葡萄落粒和腐烂，贮藏60天时落粒率仅为5.6%，好果率高达65.0%，长期贮藏期间抑制水晶葡萄的呼吸速率和乙烯生成速率，维持较低的TSS、pH，延缓果实硬度、黏着性、凝聚性、胶着性和咀嚼性的降低。由于高浓度SO2破坏果实细胞壁，1-MCP结合2袋CT-2 / kg 处理组反而会增加其果粒脱落和腐烂。综上所述，1-MCP结合1袋 / kg CT-2低温贮藏能有效延长水晶葡萄贮藏期。     

青皮核桃采后生理及贮藏保鲜技术研究进展

从青皮核桃果仁营养成分、呼吸速率、乙烯释放量和相关代谢物质含量、酶活性和抗氧化物质含量等方面阐述了青皮核桃果实采后的生理特性,并从物理、化学、生物保鲜技术三个方面对青皮核桃贮藏保鲜研究现状进行综述,展望了青皮核桃保鲜技术的研究方向,以期为我国青皮核桃产业的发展提供理论指导。