醇香鹌鹑彩蛋肠的研制

先将鹌鹑蛋制成醉蛋，再加入与氢氧化钠、食盐、茶汁一起混匀的蛋液，灌入肠衣中，经水浴加热即成成品。     

中草药对动物免疫和消化机能低下的调理效应观察

目前，国内医学界对中医脾虚实质进行了深入的研究。临床上也作了广泛、细致的观察，进行了科学、准确的分型，并建立和运用了不同的法则、方药进行了调理治疗，取得满意效果。现已用现代手段对脾虚实质从生理、生化、病理及解剖等方面探寻客观指标。作者在前人基础上，用家兔制造脾虚模型，使其免疫、消化及代谢等机能低下，并选用了《小儿药证直诀》中的七味白术散，对临床自然病例和实验室脾虚模型进行了调理治疗，现将结果小结于后。一、材料方法（一）、临床试验对象及论治：临床病例主要来自于河南省卫辉、中牟、西华、鲁山等县市。主…     

小包装嫩化牛排的研制

以牛背最长肌为原料,分别加入调料、腌制剂、嫩化剂进行处理,采用真空和充气包装两种方式,研究了小包装嫩化牛排的颜色、持水性、嫩度和微生物学变化规律。结果表明,加入保水剂成功地解决了肌肉汁液流失问题;嫩化剂处理显著地提高了产品的嫩度;采用充气包装有一定的护色作用;结合颜色变化和微生物学变化综合考虑,在0℃～4℃条件下贮藏,产品货架期以7d左右较为适宜。     

盐泥浓香咸蛋的研制及最佳配方筛选

传统盐泥咸蛋由于只使用食盐，腌制成的咸蛋风味单调，熟制后腥味仍然很重，适口性差。该试验研究以改善咸蛋风味为主要目的，采用全新的包料配方和包制方法，使腌制的咸蛋能达到蛋白洁白细嫩，蛋黄橘黄带油沙，质地松软细腻，香味馥郁，腥气完全消失，咸味适中等风味指标。     

提高五花肉粘结性实验

引言:“五花肉”是我省南阳、漯河等地肉类联合加工厂仿照西式火腿,用五层猪皮和四层腌制肉经模压制成的一种新式产品。五花肉皮肉相间,皮呈淡黄色半透明,肉呈粉红色,切面色泽鲜艳,光亮整齐,肉质鲜嫩,咸淡适中,鲜美可口,是宴席和旅游的冷餐佳品。由于提高了猪皮商品价值,显然提高了生产厂家的经济效益。但是,这种制品冷藏后易发生皮肉分离现象,制品切片、外观差,故影响厂家大量生产。     

9SJ—1000型饲料加工设备电气控制系统的技术改造

文章介绍了配合饲料的生产工艺,并结合生产工艺对改造后的电气控制系统的原理、作用、工作过程进行了详尽的分析。     

儿童高钙营养香肠研究

研究了儿童营养香肠的基本配方、生产工艺,确定了钙、Vit A、Vit D及Vit C等强化剂的适宜添加量,并对成品肠的主要营养成分进行了分析和评价。     

盐泥浓香咸蛋的研制及最佳配方筛选

传统盐泥咸蛋由于只使用食盐,腌制成的咸蛋风味单调,熟制后腥味仍然很重,适口性差.该试验研究以改善咸蛋风味为主要目的,采用全新的包料配方和包制方法,使腌制的咸蛋能达到蛋白洁白细嫩,蛋黄橘黄带油沙,质地松软细腻,香味馥郁,腥气完全消失,咸味适中等风味指标.     

儿童高钙营养香肠研究

研究了儿童营养香肠的基本配方，生产工艺，确定了钙，Ｖｉｔ，Ａ，Ｖｉｔ Ｄ及ＶｉｔＣ等强化剂的适宜添加量，并对成品肠的主要营养成分进行了分析和评价。     

淡水鱼加工技术研究

在分析淡水鱼加工特性的基础上,开发出鱼糜制品和熏烤制品两类鱼产品,并对其工艺过程、加工条件进行了较为深入的技术研究。