钙硒维生素C和E对大豆油菜辐射效应的影响

用对＾６０Ｃｏ－γ射线敏感性不同的大豆和油菜为试材，研究了Ｖｉｔ Ｃ，Ｖｉｔ Ｅ，钙和硒对辐射效应的影响。结果表明，油菜Ｖｉｔ Ｃ，钙和硒的含量比大豆高，Ｖｉｔ Ｅ含量比大豆低。Ｖｉｔ Ｃ和ＶｉｔＥ含量随γ射线剂量增大而降低。     

角倍蚜与其寄主间营养关系的研究

通过对侧枝匐灯藓Ｐｌａｇｉｏｍｎｉｕｍ ｍａｘｉｍｏｖｉｃｚｉｉ和湿地匐灯藓Ｐ．ａｃｕｔｕｍ游离氨基酸和ＶｉｔＣ含量的测定表明，侧枝匐灯藓中１５种游离氨基本以含量和Ｓｃｈｌｅｃｈｔｅｎｄａｌｉａ ｃｈｉｎｅｎｓｉｓ（Ｂｅｌｌ）在侧枝匐灯藓上产仔，越冬，并最终建立种群的原因。     

佛手瓜嫩蔓营养成分测定及研究

对佛手瓜嫩蔓的营养成分进行了系统的测定分析，结果表明１００ｇ鲜佛手瓜嫩蔓中含葡萄糖１０６．２６ｍｇ，果糖３５．９７ｍｇ，蔗糖２０４．８０ｍｇ，淀粉１８１０．１６ｍｇ，粗蛋白２．０５ｇ，粗脂肪０．９５ｇ，粗纤维１．４８ｇ，Ｖｉｔ．Ｂ１０．０１４ｍｇ，Ｖｉｔ。Ｃ１９．１６８ｍｇ，类胡萝卜素１．４０７ｍｇ，总氨基酸１８５２．０２display status     

柑桔叶片微量元素含量与产量品质的关系

在柑桔叶片微量元素中，铁的含量最高，约占微量元素总量的６０％，其次为锰、铜仅占８％～９％。柑桔品种间叶片微量元素含量以铁的差异较大，产量、品质指标中以产量和ＶｉｔＣ含量的变异较大。柑桔叶片中微量元素含量与产量、品质呈显著正相关。西南山地柑桔园叶片缺锌、锰较普遍，需肥顺序为锌＞锰＞铁＞铜。     

茶多酚对菜籽色拉油的抗氧化作用研究

在菜籽色拉油中添加ＴＰ,ＶｉｔＥ及ＴＰ＋ＣＡ,对油脂的ＰＯＶ和ＡＶ进行测定,结果表明,三者均有抑制色拉油ＰＯＶ和ＡＶ升高的作用。０．０１％￣０．０４％ＴＰ,０．０１％￣０．０４％ＶｉｔＥ及０．０１％￣０．０４％ＴＰ＋ＣＡ（０．０１％）对油脂ＰＯＶ的降低率依次为２８．４％￣３９．０％,０￣３９．４％及５０．４％￣７１．６％,而对ＡＶ的降低率则依次为０￣１３．５％,５．４％￣１０．８％及３．０％￣７．     

丹酚酸B对Cu~(2+)介导的LDL氧化修饰的抑制作用

目的：动脉粥样硬化（Ａｓ）是心脑血管病的主要病理基础。近年的研究表明,氧化修饰的低密度脂蛋白（ＯＸ－ＬＤＬ）是ＬＤＬ致Ａｓ的重要因素。因此,寻找和筛选有效的抑制ＬＤＬ氧化修饰的抗氧化剂是当前防治Ａｓ的热点。丹酚酸Ｂ（Ｓａｌｖｉａｎｏｌｉｃａｃｉｄ,Ｓａ１Ｂ）是从丹参中提取出的水溶性单体,具抗氧化性。本文采用无细胞氧化修饰系统（Ｃｕ２＋）对ＬＤＬ进行氧化修饰,研究Ｓａ１Ｂ对血浆ＬＤＬ氧化修饰的影响。方法：超速离心分离健康成人新鲜血中ＬＤＬ,分别与终浓度为０、１、５、１０、１５μｍｏｌ／ＬＳａ１Ｂ温育,然后加入Ｃｕ２＋（终浓度３μｍｏｌ／Ｌ）氧化修饰,于３７Ｃｏ共同温育２、４、６、８、１２ｈ。在每个时间点测定ＬＤＬ中ＴＢＡＲＳ生成量、ＬＤＬ中ＶｉｔＥ含量变化和荧光物质扫描。选择已知抗氧化剂ＶｉｔＥ、ＶｉｔＣ浓度均为５μｍｏｌ／Ｌ,与Ｓａ１Ｂ（５μｍｏｌ／Ｌ）重复上述实验操作。结果：Ｓａ１Ｂ可使ＬＤＬ中ＴＢＡＲＳ和荧光物质生成量明显减少,ＶｉｔＥ含量消失明显减缓,三项指标均与Ｓａ１Ｂ呈良好的效量关系。比较Ｓａ１Ｂ、ＶｉｔＥ和ＶｉｔＣ的抗氧化修饰的能力,当终浓度为５μｍｏｌ／Ｌ时,三者抑制氧化修饰的强度依次为：Ｓａ     

主食营养灌肠研究

主食营养灌肠是以大肉、精米、蔬菜为主要原料，并根据我国居民膳食营养状况和ＲＤＡ标准，强化了钙、ＶＡ、ＶＤ和ＶＣ等营养素，同时采用正交试验，对成品肠的组织状态、口感和成本进行综合评价，得到最佳配比组合。     

儿童高钙营养香肠研究

研究了儿童营养香肠的基本配方、生产工艺,确定了钙、Vit A、Vit D及Vit C等强化剂的适宜添加量,并对成品肠的主要营养成分进行了分析和评价。     

蔬菜作物VA菌根研究进展

综术字近年来国内外有关ＶＡ菌在蔬菜上的生长发育，矿质营养吸收（氮、磷及微量元素）、抗逆性（干旱、盐害、低温）及抗病性４个方面的研究现状，并展望了ＶＡ菌根在蔬菜上的应用前景，以期为ＶＡ菌根的进一步研究提供有参考价值的资料。     

野生植物──蓝靛果营养成分研究

蓝靛果（Ｌｏｎｉｃｅｒａｅｄｕｌｉｓ）属忍冬科忍冬属植物，是中国东北的野生食用浆果．研究表明，蓝靛果中含ＶＢ１，ＶＢ２，Ｖｐｐ，Ｖｃ等多种维生素，且含量较高，尤其是Ｖｐｐ含量高出水果近百倍；矿质元素丰富．尤其是锌、硒、铁、钙含量较高；所含１７种氨基酸的总量高于普通水果，其中必需氨基酸占总量４０％左右，具有很高的营养保健价值，可作为酿制各种营养保健饮料或食品的优质原料，具有广阔的开发利用前景．     

家庭自制香肠质差的原因及解决方法

香肠是我国传统的风味肉制品,它不仅风味独特,而且颜色鲜艳,营养丰富,食用和携带方便,深受广大消费者欢迎。香肠制作工艺简单,可工厂机械制作,也可家庭手工制     

福建农业大学老年知识分子营养状况调查

作者对福建农业大学６０岁以上（含６０岁） 老年知识分子进行了营养调查，结果表明：（１）每人每日热量和ＶＢ２摄入量基本达到供给量标准要求（分别达到９１．２％ 和９８．３％ ）；Ｃａ 和ＶＢ１摄入不足（分别为６６．５％ 和８７．５％ ）；蛋白质、Ｆｅ、ＶＣ、视黄醇摄入量均超过供给量标准；蛋白质、脂肪和碳水化物的热量构成比例为１８．７％ 、２３．６％ 、５７．７％ ．（２） 体格及生化检查表明仅６１％ 的男性和５７％ 女性在正常体重范围内，高脂血症患者３６．８％ 、高血压２６．５％ ，常见病为脂肪肝、高血压、冠心病和胃病．     

某些香辛料精油抑制N—二甲基亚硝胺体外合成的研究

模拟在胃液条件下，８种香辛料精油对Ｎ－二甲基亚硝胺（ＮＤＭＡ）体外合成的阻断作用。结果表明，除丁香外，其余７种香辛油都有不同程度阻断ＮＤ－ＭＡ合成的作用。其中，韭菜籽、芫荽籽、姜和小茴香的阻断效果明显优于等剂量的抗坏血酸。７种香辛油均有消除亚硝酸钠的作用，但其消除作用小于等剂量的ＶｉｔＣ液。这表明香辛料精油中的有效成分能消除反应液中的亚硝酸盐。     

猕猴桃加工与Vc保存的研究

本文对猕猴桃浓缩果汁、果粉、果晶、果酱、果冻、罐头、果脯等７种制品的工艺流程和操作要要点作了介绍。研究了猕猴桃果实及各种制品Ｖｃ的含量，各制品主要工序操作Ｖｃ的稳定性，结果表明：常用的碱液去皮，皮渣损耗约占原料１／３左右，Ｖｃ减少约１／２左右；破碎离心分离取汁，出汁率占原料２／４～３／４，Ｖｃ损失４０～７０％左右；加热排气Ｖｃ损失１５％左右，密封后加热杀菌损失较小，罐头为３．０６％；加热糖煮时Ｖｃ损失也不大（果冻为４．４６％）。只要改进去皮、取汁、排气工艺，就会提高各相应制品Ｖｃ含量。Ｖｃ易溶于水，在罐头排气或杀菌后，肉汁的Ｖｃ就基本达到平衡。但是要注意洗涤时造成的损失。     

VA菌根对苹果苗生长及矿质营养的影响（综述）

阐述了ＶＡ菌根对苹果苗生长及矿质营养的影响,以及影响ＶＡ菌根效应的因素。     

营养条件对同宗配合疫霉菌卵孢子产生量的影响

以Ｖ６Ｃ培养基中分别加入β－谷甾醇、卵磷脂、天冬氨酸均可刺激恶疫霉抗甲霜灵突变株产生较多的卵孢子。基于上述结果确定的ＳＬＡ培养基，可以极显著的提高所测定的恶疫霉、大雄疫霉、橡胶疫霉野生型菌株和恶疫霉抗甲霜灵突变株的卵孢子产量，ＳＬＡ培养基配方为：β－谷甾醇２ｍｇ，卵磷脂５０ｍｇ，天冬氨酸１ｍｇ，Ｖ６Ｃ培养基１００ｍｌ。     

山楂的食疗保健价值

本文简要介绍了山楂资源及其制品自８０年代以来在我国的发展状况，现代药理学研究证明，山楂中含有的黄酮类成分、三萜类成分、各种有机酸等几十种成分与其食疗学上所讲的功能密切相关，现代医学试验均证示了山楂中的多种黄酮类成分，具降压、强心之作用，并有利尿镇静之功效，含有的各种有机酸，可增强蛋白酶、脂肪酶的活性，促使食物消失，等等；现代营养学分析，山楂中的Ｃａ、Ｆｅ、ＶＢ２含量居水果之首，维生素Ｃ含量居水果和     

Vc对鱼类作用的研究进展

Ｖｃ是一种水溶性维生素,又名左旋抗坏血酸,是鱼类维持生理机能所必需的物质。自从Ｋｉｔａｍｕ－ｒａ等（１９６５）首次通过实验证实鱼类的正常生长需要摄入Ｖｃ之后,人们从生长、繁殖、抗病、抗应激等方面对鱼类进行了很多的研究。此后大量的实验研究证明,Ｖｃ对鱼...     

单胃动物理想蛋白氨基酸模式

传统的猪、禽氨基酸（ＡＡ）需要量研究，不管是基于总氨基酸（ＴＡＡ），还是可消化氨基酸（ＤＡＡ），都存在忽略动物对各种营养物质消化代谢的有机整体性和动态平衡的问题。对理想蛋白氨基酸模式（ＩＡＡＰ）的研究，则正有利于对这一问题的认识和解决。１　理想蛋白的概念及其研究方法所谓理想蛋白是指蛋白质的组成最适合于动物的需要，其必需氨基酸（ＥＡＡ）和非必需氨基酸（ＮＥＡＡ）在数量和比例上均处于最佳状态，动物对该种蛋白质的生物利用率为１００％。理想蛋白（ＩＰ）的构思源于１９４６年Ｍｉｔｃｈｅｌｌ和Ｂｌｏｃｋ试图…