梅菜的营养成分及即食梅菜的开发

本研究分析了梅菜的营养成分，并对即食梅菜的工艺流程、配方、杀菌条件及产品质量指标进行了研究。     

番茄红素的性质及提取方法

番茄红素是一种很有应用前景的功能性天然色素。本文介绍了几种常见的番茄红素提取方法，其中以酶反应和超临界CO2萃取法较为可取。