蓝莓贮藏保鲜技术研究进展

本文介绍了蓝莓的营养成分和保健功效，并综述了国内外贮藏保鲜技术的研究进展，包括冷藏、预温处理、气调、涂膜、熏蒸、UV-C辐射和高压静电场等保鲜方式。鉴于我国蓝莓市场的广阔前景，提出了其产业的发展方向和研究着重点。     

水果中有机酸的分析方法研究进展

水果中常见的有机酸有柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乙酸、丁二酸和草酸等,是果实中主要的风味营养物质,可软化血管,促进钙、铁元素的吸收,能刺激消化腺的分泌活动,有增进食欲、帮助消化吸收及止渴解暑的功能,是果品成熟度、储藏性以及加工性的重要依据,其种类和含量与果品品质有密切关系,因此研究水果中有机酸的组成和含量,在果品品质鉴定中占有重要地位[1,2].由于有机酸种类较多,易溶于水或乙醇,难溶于其它的有机溶剂.目前,关于有机酸的提取和检测方法较多,有水提取法[3～4]、衍生化法[5]、滴定法[6～7]、分光光度法[8]、GC[9～10]、HPLC/HPLC-MS[11～14]等,通过对这些方法的总结和对比,可更好的为不同水果中有机酸的分析方法研究提供参考依据.     

基于PCA分析和聚类分析的柑橘果实品质综合评价

【目的】研究不同柑橘品种（系）的品质特性，并建立果实品质的综合评价方法。【方法】分别采用离子色谱法和高效液相色谱法测定柑橘果实糖、酸组分及含量，并采用常规方法测定果实理化品质、总黄酮含量、总酚含量等，通过相关性分析、PCA分析及热图聚类分析对果实品质进行综合评价。【结果】甜橙类、7个杂柑及火焰葡萄柚以己糖（葡萄糖和果糖）和蔗糖共同积累、宽皮柑橘类积累蔗糖为主，而莱檬积累己糖为主。春香以积累苹果酸为主，其余品种为柠檬酸。甜橙类果实维生素C含量高于杂柑，而宽皮柑橘类果实总黄酮和总酚含量均普遍高于甜橙类和莱檬，其中青瓯柑和茶枝柑果皮的总黄酮和总酚含量均较高。应用抗氧化能力综合评价法得到排名前3的依次为清峰、青瓯柑和媛小春。PCA分析得到5个主成分，累计方差贡献率为85.120%，并建立综合评价模型。【结论】PCA分析结合热图聚类分析将33个品系（株系）聚为6类，其中第4类的兴津60、媛小春、明日见杂柑果实品质最佳。两者结合分析可系统、科学地综合评价柑橘品质的优劣，同时直观地呈现数据结果，为柑橘品种结构调整、新品种选育及功能性成分的开发利用提供理论依据。     

HPLC法测定柑桔维生素C含量的优化及其应用

通过对流动相的优化以及维生素C稳定性影响试验,建立了柑桔维生素C(L-抗坏血酸)含量测定的高效液相色谱法(HPLC法):维生素C提取剂(稀释剂)宜用0.1%草酸溶液,采用C_(18)色谱柱分离,以体积比=8∶92的甲醇和0.01mol/L磷酸二氢钾溶液(用磷酸调pH值至3.5)为流动相,流速0.5mL/min,检测波长245nm,柱温25℃,进样量20μL,所得图谱峰分离效果和峰形都较好,出峰时间在6.053min。维生素C质量浓度(x)在0.5~10mg/L范围内与色谱峰面积(y)具有良好的线性关系,回归方程为:y=110.4 x-12.33,R2=0.999 0。试验建立的HPLC法具有前处理简单、快速、重现性好、准确度高等优点,不但适用于椪柑,还适用于温州蜜柑、本地早桔、瓯柑和葡萄、枇杷、猕猴桃等其他水果维生素C含量的测定。利用建立的HPLC法对贮藏椪柑和温州蜜柑的维生素C含量进行测定,发现维生素C含量随着贮藏时间的增加而持续减少,且在贮藏第42天至第56天之间下降最明显。     

柑橘可溶性固形物和总酸含量测定方法比较

为了验证手持数显糖度计和酸度计测定柑橘果实可溶性固形物和总酸含量的准确度、可靠性,以国标规定的常规法测定值为参照,进行相关性分析。结果表明,手持数显糖度计法测定的柑橘果实可溶性固形物含量与阿贝折光计法测定结果无显著性差异;手持酸度计法测定的总酸含量与指示剂滴定法结果具有显著的线性相关性,回归方程为y=1.157 7x-0.136 7,r=0.954 97。为保证科研及生产中柑橘果品检测结果的一致性和可靠性,可将手持酸度计测定的总酸含量代入回归方程中,估算柑橘果实总酸含量,该方法简便、快速、准确度较高。     

黄岩区表层土壤中多环芳烃含量分布及源解析

分析黄岩区83个表层土壤中16种多环芳烃的含量,并对土壤中多环芳烃进行源解析。结果显示,黄岩区表层土壤中,16种多环芳烃除苊烯外,其余多环芳烃均被检出,检出率最高的是荧蒽,其次是萘和芘。黄岩区表层土壤中多环芳烃以中高环(4环及以上)为主。按照样品采集地点分析,多环芳烃总量最高的是江口,其次是城区,以及院桥、澄江和新前等近郊区。农村地区多环芳烃含量较低。冶炼厂或化工厂等工厂的煤炭燃烧、稻草等秸秆的露天焚烧,以及生活用煤燃烧可能是多环芳烃污染的主要来源,石油等液体化石燃料的燃烧也是黄岩土壤多环芳烃的来源之一。     

嘧霉胺替代多菌灵在柑橘贮藏过程中的降解及防效研究

多菌灵残留超标已成为影响我国农产品出口的一大制约因素,积极开展多菌灵安全用药研究,寻找多菌灵替代用药方案尤为必要。本研究针对柑橘罐头原料加工果分别开展了以多菌灵、嘧霉胺浸果后的农药残留动态和保鲜防效研究。研究结果显示,柑橘浸药处理后30 d内的保鲜效果,嘧霉胺1 000倍液处理略好于多菌灵600倍液处理;嘧霉胺处理后快速降解,5d后其残留降解到1个较低水平,之后进入缓慢降解过程,且各处理嘧霉胺在果肉中含量均低于0.01 mg/kg;多菌灵处理在柑橘浸药后14 d达到峰值,60 d后果肉中多菌灵含量仍有0.116 mg/kg。如以多菌灵浸药保鲜柑橘用以加工出口,则存在较大的超标风险,而嘧霉胺可以作为多菌灵的替代农药在柑橘贮藏期安全使用。     

芝麻素对氟暴露斑马鱼生长性能及肠组织形态学的影响

为探讨芝麻素对氟暴露斑马鱼生长性能及肠组织形态学的影响，本试验将720尾斑马鱼随机分为6组，分别为对照组（CK）、芝麻素Ⅰ组（1 g，S1）、芝麻素Ⅱ组（2 g，S2）、80 mg/L氟暴露组（F）、80 mg/L氟暴露+芝麻素Ⅰ组（1 g，FS1）、80 mg/L氟暴露+芝麻素Ⅱ组（2 g，FS2），每组3个重复，每个重复40尾。并在试验第45、90天测量各组斑马鱼体长、体重、增长率（LGR）、增重率（WGR）、特定生长率（SGR），组织学法观察各组斑马鱼的肠组织结构，用Imageproplus图像软件系统测量肠道绒毛高度。结果发现，第45天时，与CK组相比，F组斑马鱼体重显著下降（P<0.05），添加芝麻素（FS1和FS2组）对其有一定改善作用但差异不明显（P>0.05）。试验第90天时，与CK组相比，F组斑马鱼体重和体长显著下降（P<0.05），添加芝麻素（FS1和FS2组）可一定程度上改善这种负作用，但效果并不显著（P>0.05）。在45和90 d时，F组LGR、WGR、SGR较对照组均下降，而FS1和FS2组较F组呈上升趋势。斑马鱼肠道组织切片观察发现，芝麻素还可在一定程度上改善氟暴露对斑马鱼肠道组织造成的负面效应。综上所述，芝麻素可对氟致斑马鱼生长及肠道组织的毒性效应产生一定缓解作用。     

柠檬精油复合涂膜对椪柑采后品质的影响

为提高柑橘的保鲜效果,本试验以椪柑为材料,研究柠檬精油及其与壳聚糖、氯化钙和纳他霉素复配对果实采后贮藏品质的影响。结果表明,柠檬精油及其与壳聚糖、氯化钙和纳他霉素复配可以降低果实腐烂率和失重率,抑制果实呼吸速率,延缓果实可滴定酸(TA)和维生素C(Vc)的降解,更好地维持果实营养价值和感官品质;柠檬精油及其复合物可提高果实超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和过氧化物酶(POD)活性,抑制果皮相对电导率的上升和果肉丙二醛(MDA)含量的积累。其中,1%柠檬精油+1%壳聚糖+1%氯化钙+300 mg·L^-1纳他霉素复配对椪柑保鲜效果最好,其果实Vc和TA含量最高,腐烂率、失重率、果皮相对电导率和果肉MDA含量最低,且在维持抗氧化酶(CAT、SOD和POD)活性方面的效果最优。本研究结果为柠檬精油及其复配物作为防腐剂保鲜果蔬提供了理论支撑。     

芝麻素对氟暴露斑马鱼生长性能及肠组织形态学的影响

为探讨芝麻素对氟暴露斑马鱼生长性能及肠组织形态学的影响,本试验将720尾斑马鱼随机分为6组,分别为对照组(CK)、芝麻素Ⅰ组(1 g,S1)、芝麻素Ⅱ组(2 g,S2)、80 mg/L氟暴露组(F)、80 mg/L氟暴露+芝麻素Ⅰ组(1 g,FS1)、80 mg/L氟暴露+芝麻素Ⅱ组(2 g,FS2),每组3个重复,每个重复40尾。并在试验第45、90天测量各组斑马鱼体长、体重、增长率(LGR)、增重率(WGR)、特定生长率(SGR),组织学法观察各组斑马鱼的肠组织结构,用Imageproplus图像软件系统测量肠道绒毛高度。结果发现,第45天时,与CK组相比,F组斑马鱼体重显著下降(P0.05),添加芝麻素(FS1和FS2组)对其有一定改善作用但差异不明显(P0.05)。试验第90天时,与CK组相比,F组斑马鱼体重和体长显著下降(P0.05),添加芝麻素(FS1和FS2组)可一定程度上改善这种负作用,但效果并不显著(P0.05)。在45和90 d时,F组LGR、WGR、SGR较对照组均下降,而FS1和FS2组较F组呈上升趋势。斑马鱼肠道组织切片观察发现,芝麻素还可在一定程度上改善氟暴露对斑马鱼肠道组织造成的负面效应。综上所述,芝麻素可对氟致斑马鱼生长及肠道组织的毒性效应产生一定缓解作用。