大宗猪肉质量分级现状与实施对策建议

我国是猪肉生产和消费第一大国。大宗商品猪肉质量分级在猪肉生产和贸易中发挥着重要作用。本文从国内外猪肉质量分级标准和实施现状入手,分析了我国现阶段猪肉质量分级工作中存在的问题,并提出今后我国猪肉质量分级工作的发展思路和对策建议。     

加拿工粮油农产品质量分级研究与启示

通过研究加拿大粮油农产品质量分级的立法基础、标准现状、管理机构及职责、运行机制与分级程序,介绍加拿大粮油农产品分级的先进制度及成功经验,对比分析中国粮油农产品质量分级存在的问题和差距,为中国粮油农产品质量分级体系的建设起到抛砖引玉的作用.     

山葡萄“左优红”离体器官再生不定芽的研究

以＂左优红＂山葡萄继代试管苗的叶片、叶柄、茎段为试材,进行了器官再生不定芽的研究,以期建立山葡萄‘左优红’离体再生体系,进一步为遗传转化操作奠定基础。结果表明：在MS培养基上附加6-BA2.0 mg/L＋IBA0.05 mg/L,暗培养21 d最适合山葡萄组培苗诱导及分化;不同离体器官中,叶片没有再生出不定芽,茎段、叶柄均再生出不定芽,再生频率分别为10.6%和1.5%。     

我国牛肉大理石花纹等级图谱的改进研究

本文通过对牛肉眼肌截面照片的图像处理，提取其中大理石花纹的特征参数，建立了大理石花纹得分与大理石花纹总面积、大颗粒脂肪密度、中等颗粒脂肪密度和脂肪分布均匀度的线性预测模型，合理性较好（R2=0.8415）；并在此模型和有代表性的样本参数统计的基础上对不同大理石花纹等级的特征参数进行了量化，对我国《牛肉质量等级》中的大理石花纹等级图谱进行了调整，将原有的4级调整为7级，大理石花纹总面积百分比从1至7级依次为14%、11%、8%、6%、4%、2%和0.5%。     

数字图像和逐步回归客观评定冷却猪肉肉色

为开发准确、快速的猪肉肉色质量客观评定方法,研究了数字图像处理和和逐步回归模型对冷却猪肉肉色客观评定分级的效果.对宰后冷却24 h的猪删体,切开第3～4肋骨间背最长肌,发色60 min,数码相机获取数字图像处理后提取断面肉色参数(L *、a *、b *、Chroma、Hue angle).提取的80头猪胴体背最长肌肉色参数经逐步回归建立了肉色评定模型.结果表明,数字图像处理后提取肉色参数建立的逐步回归模型评定冷却猪肉肉色分值的效果优于BP人工神经网络模型;若以|评定肉色分值-感官肉色分值|≤0.3为评定正确判断标准,前者评定正确率为78.8%,后者为60.4%; 前者与本试验评定正确率最高的单个感官评定人员相比(78.2%),差异不显著(P>0.05).因此,数字图像处理可有效地对冷却猪肉肉色进行客观评定.     

高效液相色谱法测定冷鲜肉表面乳酸、柠檬酸及双乙酸钠

建立冷鲜肉表面乳酸、柠檬酸、双乙酸钠的高效液相色谱检测方法,以Hypersil GOLD柱为固定相,2％甲醇磷酸氢二铵溶液(pH值2.5)为流动相,流速1.0 mL/min,在波长214 nm下检测.乳酸、双乙酸钠、柠檬酸分别在4.85、5.17、6.17 min时出峰,标准曲线相关系数在0.99以上,检测限分别为2.0、3.0、1.0 mg/L,回收率为75.78％～106.8％,RSD为2.0％～11.3％.     

国外果蔬等级规格制度研究

果蔬等级规格标准化是提高果蔬产品质量、促进果蔬流通和贸易、提升果蔬产业效益的重要方式和手段.本文在系统梳理国际组织和美国、加拿大等发达国家果蔬等级规格制度实施概况的基础上,对国外果蔬等级规格制度的实施经验和特点进行总结,以期为中国开展和推动果蔬等级规格相关工作提供有益的参考和借鉴.     

我国畜产品质量安全管理现状及发展对策

近年来．在政策扶持、科技进步、企业主导、市场需求等因素的共同影响下．我国畜产品生产发展取得了举世瞩目的成就．已成为国民经济的支柱产业。同时．我国畜产品生产发展也面临着严峻挑战．如整体生产效率亟待提高,供应量日益紧缺,产品质量问题突出,安全威胁加大．与健康的关系尚未明确。因此．如何以科学发展观指导我国畜产品生产可持续发展．保证动物源食品安全．     

食品安全管理及其体系建设探讨——中欧食品安全管理学术研讨会侧记

2006年5月22-24日,中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所(以下简称"质标所")在北京组织举办了"中欧食品安全管理学术研讨会".现把研讨会的主要情况和研讨内容介绍如下,以飨广大读者.     

对中国牛肉分级制度的几点思考

本文简要介绍了中国牛肉分级标准,并对中国牛肉分级制度的完善作了几点思考。