蛋白酶处理对雪茄芯叶品质的影响

以雪茄芯叶为材料,在单一蛋白酶处理的基础上,采用正交试验进行组合蛋白酶处理,研究蛋白酶处理对雪茄芯叶蛋白质含量和芯叶品质的影响.结果表明:单一蛋白酶处理时,中性蛋白酶和碱性蛋白酶效果较好,芯叶蛋白质含量分别降低18.98%和17.54%;组合蛋白酶处理时,最佳发酵条件为雪茄芯叶用组合蛋白酶(中性蛋白酶120U/g烟叶+碱性蛋白酶4×10-4 AU/g烟叶)于45℃、85%湿度下处理8h.经组合蛋白酶处理后,芯叶蛋白质含量降低25.38%,化学成分更加协调,感官品质得到提高.     

不同产地和等级的雪茄烟叶中游离氨基酸含量分析

为了研究不同产地和等级的雪茄烟叶中游离氨基酸含量,以什邡、万源和印尼雪茄烟叶为试验材料,采用氨基酸自动分析仪分析方法对雪茄型烟叶中游离氨基酸进行了研究.结果表明:雪茄烟叶中胱氨酸(Cys)和蛋氨酸(Met)含量最低,天门冬氨酸(Asp)和谷氨酸(Glu)含量远高于烤烟烟叶;产地相同的雪茄烟叶,通常等级越低,烟叶游离氨基酸含量越低;产地不同的雪茄烟叶,烟叶等级和氨基酸含量没有明显关系;对于印尼雪茄烟叶,氨基酸在茄芯、茄衣和茄套3种烟叶中的含量变化没有明显的规律.通过对雪茄烟叶游离氨基酸含量的研究,并结合其化学成分的含量特征,旨在为雪茄烟叶的研究提供更多的理论支持,以配合雪茄烟产品设计和开发.     

留叶数与调制方式互作对四川茄芯烟叶烟草特有亚硝胺含量和香气质量的影响

【目的】探究不同留叶数与调制方式及其互作对茄芯烟叶安全性及烟叶香气质量的影响。【方法】以传统茄芯品种什烟1号为材料,设置留叶数14和18片/株以及晾制、晒制2种调制方式,对调制前后样品的烟草特有亚硝胺(TSNAs)及其前体物含量、感官质量、中性香气成分含量进行测定。【结果】(1)当留叶数为14片/株时,茄芯烟叶的叶片厚度、叶质重及单叶重显著高于留叶数18片/株的处理,且相应单位面积的可承受拉力也较高,较留叶数18片/株均提高10%以上,留叶数处理对茄芯烟叶的物理特性指标变化贡献较显著。(2)留叶数14片/株的茄芯烟叶中TSNAs前体物含量较高,其中生物碱含量以留叶数14片/株晒制后最高。茄芯烟叶亚硝酸盐含量的变化主要受调制方式处理的影响,表现为晾制烟叶高于晒制烟叶。留叶数对茄芯烟叶TSNAs含量变化贡献较大,留叶数14片/株烟叶显著高于留叶数18片/株的烟叶,以留叶数14片/株晾制后烟叶中含量最高,为1722.62 ng/g。(3)留叶数18片/株的类胡萝卜素降解产物总量、芳香族氨基酸降解产物总量、棕色化反应产物总量含量均为晾制后烟叶高于晒制后烟叶。(4)感官评吸结果表明,茄芯烟叶在留...     

缓控释肥对烟草生长和烟叶品质的影响研究进展

本文综述了缓控释肥对土壤养分有效性、烟草生长和烟叶品质的影响,并对缓控释肥在未来的发展前景进行了展望。     

Maduro茄衣烟叶的特点及制作工艺

Maduro茄衣烟叶是一种需要特殊的发酵工艺流程得到的一种棕褐色烟叶,从Maduro烟叶的特点出发,对烟叶品种和部位的选择以及发酵工艺流程进行了详细的描述,提出该研究方法的重要性和必要性,为雪茄烟叶发酵技术的进一步研究提供参考。     

雪茄烟叶叶面可培养微生物分离鉴定

采用稀释分离法对雪茄烟叶GH—Ⅰ的叶面微生物进行分离鉴定。结果表明,发酵前烟叶带菌量为10^5-10^7CFU／g,其中细菌数量占绝对优势,真菌数量较少,酵母菌和放线菌未能分离;烟叶带菌量总体表现为：上部烟叶〉中部烟叶〉下部烟叶,施加肥料Y的处理〉不施肥料Y的处理。堆积发酵后,烟叶带菌量急剧减少,但不同部位及处理烟叶带菌量无显著差异。烟叶发酵前、后细菌和真菌的优势种群分别为芽孢杆菌属和青霉属。     

什邡典型雪茄烟区土壤养分状况及施肥建议

对四川省什邡市典型雪茄烟产区的土壤养分状况进行了分析,结果表明,什邡烟区57.14％的土壤有机质含量和42.85％的土壤碱解氮含量偏高,28.6％的土壤缺磷,所有土壤均处于低钾或缺钾水平,其中68.57％的土壤严重缺钾；所测定的中微量元素含量处于中等水平以上.因此,该地区应严格控制氮肥和有机肥的用量,重视钾肥和磷肥的施用.     

雪茄外包皮烟叶成熟期间主要化学成分变化规律研究

为探明雪茄外包皮烟叶在成熟过程中主要化学成分的变化趋势,以雪茄外包皮烟品种GH-1为试验材料,分别在打顶后0、7、14、21、28、35 d取中部烟叶进行化学成分分析。结果表明:打顶后,随着叶片的成熟烟碱含量呈现上升趋势,特别是打顶后前21 d上升较为迅速。总氮含量在打顶后前10 d迅速上升,之后呈现缓慢下降趋势。从打顶到叶片成熟,氮碱比一直呈下降趋势,且打顶后的前21 d下降较为明显。成熟前期总糖、还原糖含量呈现明显的上升趋势,达到高峰后开始下降。钙和镁含量在成熟过程中呈现出上升的趋势,而钾含量则相反。     

雪茄烟叶原料发酵微生物多样性及酶活变化研究

烟叶原料发酵是决定雪茄品质与风味的关键因素之一，研究了雪茄烟叶不同发酵阶段的微生物多样性及蛋白酶、淀粉酶、果胶酶的变化规律。结果表明，不同发酵阶段微生物菌群呈动态变化，样品1在发酵起始阶段以葡萄球菌属为优势菌，结束则以肠杆菌属、假单胞菌属、短杆菌属为优势菌；而样品2在发酵过程中主要以葡萄球菌和四联球菌为优势菌。不同发酵阶段酶活性变化规律具有一定差异性：样品1蛋白酶(165.95 U·g^-1)与淀粉酶(0.34 U·g^-1)在发酵结束活性较强，果胶酶活性(1.30 U·g^-1)在发酵起始较强；样品2蛋白酶活性(121.57 U·g^-1)发酵结束活性较强；果胶酶活性(1.60 U·g^-1)与淀粉酶活性(0.38 U·g^-1)在发酵中期活性较强。样品1雪茄原料在三个不同发酵阶段pH变化较为明显，在发酵中期pH为7.6，呈碱性；样品2雪茄原料在不同发酵阶段pH变化较小，整个发酵阶段pH呈酸性。