减少食物中三聚氰胺含量的措施分析

三聚氰胺是一种非食用化工原料,国家明令严禁用作食品添加物。文章在分析三聚氰胺事件发生缘由的基础上,提出了防止三聚氰胺事件发生的具体措施,以便切实保障乳制品乃至整个食品的安全、维护消费者利益。     

葡萄酒的营养及保健功能浅析

酒是现代社会人们生活中不可缺少的饮品之一.饮酒是一种复杂而微妙的社会行为.酒与政治、经济、文学、艺术、医药等都有着深入广泛的联系.     

Dreyfus技能输出获取模型在营养学课程教学中的应用

针对高职营养专业不同层级学生技能获取特征采用Dreyfus分组,并制定不同技能获取教学方案,对不同层级学生动态调整不同学习目标,通过反馈方式动态了解技能获取特征,最后通过实验验证Dreyfus学习模型在高职营养专业技能获取过程中产生的积极影响。     

中草药复配液对葡萄和青椒保鲜效果的研究

在前期研究的15味中草药醇提液抗真菌活性的基础上,利用初步筛选的3种中草药复配液DZM(丁香、紫丹参、迷迭香)、ZHK(紫丹参、厚朴、苦参)、HKM(厚朴、苦参、迷迭香)分别对葡萄、青椒进行贮藏保鲜效果研究。结果表明,3组中草药复配液对葡萄、青椒的贮藏保鲜均具有效果,其中DZM复配液对葡萄、青椒贮藏中防腐保鲜效果均优于其他2组复配液。     

饮料生产技术课程改革与实践探索

饮料生产技术是食品加工技术专业开设的具有较强综合性、实践性和应用性的核心专业课程.主要讲授饮料生产使用的原辅材料及生产技术与质量控制,使学生掌握饮料生产的基本原理、方法和技能,为从事饮料制作相关工种奠定基础.     

信息化教学设计在营养配餐课程中的应用与反思——以“蛋白质互补作用在营养配餐中的应用”为例

信息技术与课程整合的理念,促使营养配餐课堂教学的教学理念、教学模式、课堂组织形式发生着变化。在计算机网络环境下将信息技术充分融入营养配餐课程教学实践中,改变了现有课程教学方法,避免教学枯燥性,给教学带来全新视角,全方位提高课程教学质量和效果。     

食品营养学课程教学思考

食品营养学是我国高等职业院校食品类专业的重要核心课程,从食品营养学课程教学的内容、知识更新、实验环节和考试形式等方面进行了探讨,对食品专业人才的培养具有重要意义。     

果桑叶茶营养成分分析

为充分利用果桑资源,参考桑叶茶的制作方法制作果桑叶茶,对果桑叶茶中常见营养成分进行分析,结果表明果桑叶茶营养含量较高,各项指标符合茶国家标准,适合作为茶饮料进行饮用。     

中国焙烤食品现状及发展趋势

近些年,我国焙烤食品迅猛发展,进入了千家万户。分析了我国焙烤食品的现状及存在的问题,如,消费者重视不够,从业人员文化素质低,经营方式不完善,技术水平低等。我国焙烤食品将会向消费者所需求的方向发展,如,品种会更丰富,富有时代气息,具有功能性等。     

5种杀菌剂对湖南省水稻稻瘟病菌的室内毒力作用

[目的]筛选5种杀菌剂对稻瘟病菌的毒力,为田间有效防治稻瘟病及商品化杀菌剂作用机理的研究提供参考。[方法]采用室内生长速率法测定了5种商品化杀菌剂对湖南省稻瘟病菌的毒力作用。[结果]商品化杀菌剂春雷霉素、多菌灵、三乙膦酸铝、异稻瘟净、稻瘟酰胺的EC50值分别为10.78、181.72、167.83、46.72和7.19 mg/L。春雷霉素、多菌灵、三乙膦酸铝、稻瘟酰胺的毒力指数分别为433.40、25.71、27.84和649.79。[结论]稻瘟酰胺对稻瘟病菌的毒力最强,优于春雷霉素、多菌灵和三乙膦酸铝。