大蒜复合保健饮料的研制

大蒜味道鲜美可口,营养丰富,含有具有特殊生物活性的成分——蒜素和超氧化物歧化酶（SOD）等。关于大蒜的药用价值,国内外资料都有大量报道,称其为植物广谱抗生素,属免疫激发型中草药。     

葡萄酒的营养及保健功能浅析

酒是现代社会人们生活中不可缺少的饮品之一.饮酒是一种复杂而微妙的社会行为.酒与政治、经济、文学、艺术、医药等都有着深入广泛的联系.     

食品微生物检验技木“教、学、做”一体化教学模式探索

根据高职院校食品类专业的培养目标,在食品微生物检测技术课程教学中实施“教、学、做”一体化教学模式,探讨培养目标、教学内容、教学方法、教学手段、评价方式等方面的改革,培养学生的动手能力和实事求是的科学态度,激发学生的学习兴趣和求知欲望,具有重要的意义。     

山药香蕉风味酸奶发酵工艺研究

以鲜牛乳、山药浆、香蕉粉、蔗糖为主要原料,以感官评价为指标,通过单因素实验和正交试验优化产品工艺参数,研制一种风味发酵酸奶最佳工艺配方。结果表明:山药浆添加量7.5%,香蕉粉添加量0.4%,蔗糖添加量8%,发酵剂接种量0.2%,发酵时间7h,以此条件制作的山药香蕉风味酸奶,感官评分最高。     

超高压萃取法提取山楂叶黄酮工艺研究

以山楂叶为试材,采用超高压萃取法提取叶黄酮,研究单因素乙醇体积分数、料液比、提取压力、提取时间、提取温度对叶黄酮提取率的影响,以期为黄酮类化合物提取及对叶黄酮的开发利用提供参考依据。结果表明:基于单因素试验结果进行响应面试验分析,得到修正后的最佳工艺参数为乙醇体积分数70%、料液比1∶20 g·mL-1、提取压力350 MPa、提取温度60℃,得叶黄酮实际提取率为7.068%。     

浅析食品微生物实验教学改革

食品微生物学是一门研究与食品有关的微生物科学,通过对微生物的基本知识、基础理论和基本实验技能的教学,使学生能辨别有益的、腐败的和病原的微生物,从而在食品制造、保藏过程中,充分利用有益微生物并控制有害微生物的活动,以防止食品的变质.该课程与食品行业联系紧密.社会及用人单位越来越注重学生的综合素质和实验能力,而对高职教育来说,实验课不仅能加深学生对理论内容的理解,还能帮助学生树立严谨科学的学习作风,培养自身的动手操作能力.因此,微生物学实验教学必须转变教学观念、改革教学方法、丰富教学内容、努力提高学生学习的积极性.以培养高素质的复合型工程技术人才.     

碱性条件下山楂叶总黄酮的提取工艺研究

以山楂叶为试材,以液料比、pH值、提取温度、提取时间为考察指标,进行单因素试验和正交实验,研究了碱性条件下山楂叶中总黄酮的最佳提取工艺。结果表明:最佳提取工艺条件为液料比25∶1mL/g、pH 8.5、提取温度为90℃,用60%的乙醇提取3h,此条件下得到的总黄酮提取率为7.97mg/g。     

大蒜复合保健饮料的研制

大蒜味道鲜美可口,营养丰富,含有具有特殊生物活性的成分——蒜素和超氧化物歧化酶(SOD)等。关于大蒜的药用价值,国内外资料都有大量报道,称其为植物广谱抗生素,属免疫激     

微生态制剂的应用研究进展

微生态制剂是根据微生态理论,选用动物体内正常微生物成员及其促进物质经特殊加工工艺制成的一类药物或饲料添加剂。微生态制剂可以预防疾病,促进动物生长,提高饲料转化率,因此,其在生产中的应用越来越广泛。本文综述了微生态制剂的种类、作用机理、应用、应用注意事项及应用前景,以期为微生态制剂的应用提供帮助。