家庭自酿葡萄酒注意事项的分析

葡萄酒是一种含有多种营养成分的高级饮料,具有很高的营养价值和保健作用.但目前我国葡萄酒市场良莠不齐,对于普通消费者来说,百元以上的葡萄酒太奢侈,十几元左右的,又怀疑是假冒伪劣产品.所以,近年来家庭自酿葡萄酒有重新兴起之势.家庭自酿葡萄酒操作简单,经济实惠,但做不好很容易出现,变酸、长膜、浑浊、沉淀等现象,要想酿出优质的葡萄酒,应注意以下几个方面.     

大蒜复合保健饮料的研制

大蒜味道鲜美可口,营养丰富,含有具有特殊生物活性的成分——蒜素和超氧化物歧化酶（SOD）等。关于大蒜的药用价值,国内外资料都有大量报道,称其为植物广谱抗生素,属免疫激发型中草药。     

“微时代”高职院校食品检测课程教学方式改革研究

以“微时代”为支撑,针对目前高职院校食品检测课程的教学现状,探索“微时代”与传统教学相结合的教学方式。将食品检测课程中难以理解与抽象的内容,利用“微时代”“微课”所演示的内容,以及“微时代”“微课”本身所具有的冲击力与震撼力,有效激发学生学习兴趣,提高学生学习的主动性,进而提高食品检测课堂的教学效率。     

葡萄酒的营养及保健功能浅析

酒是现代社会人们生活中不可缺少的饮品之一.饮酒是一种复杂而微妙的社会行为.酒与政治、经济、文学、艺术、医药等都有着深入广泛的联系.     

十五味中草药醇提液的抗真菌活性研究

选择丁香、麻黄、艾叶等15味中草药的乙醇提取液,利用滤纸片扩散法测试其对果蔬贮藏保鲜中常见的灰霉菌、青霉菌、毛霉菌及酵母菌4种真菌的抑菌作用,并将筛选出的5味中草药醇提液进行1∶1∶1配伍,测定其复配液对供试菌种的抑菌作用,同时对其稳定性进行初步研究。结果表明:15味中草药中,丁香、紫丹参、厚朴、苦参、迷迭香5种醇提取液抗真菌效果较好;确定了DZM(丁香、紫丹参、迷迭香)、ZHK(紫丹参、厚朴、苦参)、HKM(厚朴、苦参、迷迭香)组合是抗真菌效果较好的复配液。     

“互联网+”大学生就业指导课程教学探究

随着“互联网+”的快速发展，教育信息化已成大趋势。以高职院校食品检测专业大学生就业指导课程教学为例，通过分析“互联网+”教育模式对就业指导课程的影响，在对当前高职院校食品检测专业大学生就业指导课程存在问题进行分析的基础上，提出了“互联网+”就业指导课程的教学建议。     

基于食品检验岗位能力培养的高职食品理化分析课程设计与实践

基于对食品检验的主要就业岗位和岗位能力分析,对高职食品营养与检测专业核心课程食品理化分析进行了研究设计:分别从课程设计理念、课程定位、课程目标、教学内容选取、教学方法及考核评价方式等方面做了研究与探索,突出学生职业能力和职业素养的培养。     

大蒜复合保健饮料的研制

大蒜味道鲜美可口,营养丰富,含有具有特殊生物活性的成分——蒜素和超氧化物歧化酶(SOD)等。关于大蒜的药用价值,国内外资料都有大量报道,称其为植物广谱抗生素,属免疫激     

山茱萸中总苷类物质的提取与应用

介绍了山茱萸中总苷类物质的提取、分离现状以及山茱萸在保健酒、果汁、果酱、罐头、口服液等食品中的应用,并对山茱萸的应用前景进行了展望。     

苹果多酚抑制油脂氧化与抑菌特性的研究

采用Rancimat法和滤纸片法分别研究了AP对油脂氧化的抑制作用和对大肠杆菌活性的抑制,试验结果表明,添加AP、BHT、TBHQ和VC4种抗氧化剂的花生油样品。AP的诱导时间最长,表明AP的抑制油脂氧化能力最强;0．1％以上浓度的AP溶液具有明显的抑制大肠杆菌效果。而且在0．1％-0．5％浓度范围内,抑菌效果与苹果多酚溶液浓度呈正相关。说明AP是一种天然、高效的油脂抗氧化剂和防腐剂。