乳酸菌培养液中活菌数与吸光度的关系研究

通过平板计数法测定脱脂乳为培养基的发酵液中乳酸菌的活菌数,并测其对应的吸光度,研究两者之间的相关关系。结果表明:在发酵过程中以脱脂乳为培养基的发酵液中乳酸菌的活菌数与吸光度之间呈线性相关关系。因此,通过测定发酵液的吸光度可以评定发酵乳制品中乳酸菌的活菌数。     

方便面中含油量控制探讨

本文论述了影响方便面含油量的相关技术条件,结合信阳地区面粉质量,就主要影响因素进行了探讨,并确定了油炸时间、油温及主要添加剂的最佳值.     

食品加工技术专业“双3+2型”人才培养模式的探索与实践

食品加工技术专业"双3+2型"人才培养模式,是信阳农专经过多年探索与实践总结出的一种比较成熟的教学与管理模式。该模式不仅适应了高职高专职业素质教育和高技能应用型专业人才培养的要求,而且促进了"双师型"教师团队的建设。     

提高板栗保鲜质量降低损耗的途径初探

本文简要分析了影响板栗保鲜的因素,并就提高板栗保鲜技术、降低损耗的途径进行了探讨.     

依托食品专业社团创新工学结合人才培养模式

依托食品专业社团——食品科技协会,模拟企业运行机制,创新工学结合人才培养模式,实现教学做一体化、课内课外一体化、校内校外一体化,促进学生专业技能与综合素质的提高,开辟培养学生职业能力与素养的新途径。     

果蔬贮运保鲜技术及其发展

介绍了当前果蔬贮运保鲜技术概况,分析了影响果蔬贮运保鲜质量的因素,并就果蔬保鲜技术的发展趋势进行了探讨。     

基于工作过程的《食品加工技术》课程内容体系的优化与构建

深入探讨了基于工作过程导向的食品加工技术课程开发,优化构建了《食品加工技术》课程内容体系,成功应用工学结合、任务驱动、项目导向等有利于增强学生能力的教学模式,取得了良好教学效果。     

新型低聚糖的功能特性及应用

新型低聚糖 ,不仅具有与蔗糖相似的物理化学性质 ,而且具备良好的生理学功能 (改善肠道菌群结构、增强人体免疫力、防止龄齿等 ) ;有些低聚糖对畜、禽有同样的功能 ;有的还具有其它特生 ,如海藻糖对生物体和生物分子具有神奇的非特异性保护作用 ,因此而成为国内外研究开发的热点。本文拟从物化性质、功能特性与作用机理及其实用等方面概述新型低聚糖研究开发的最新进展。     

《食品加工技术》课程改革的探索与实践

食品加工技术是食品专业的核心技术课程。经过多年的探索与实践,信阳农业高等专科学校遵循高职高专教育教学规律,不断更新教育理念,成功优化构建了该课程的内容体系和教学方法,并取得了良好教学效果。     

浓香型大曲白酒生产工艺探讨

通过对以川酒为代表的浓香型大曲白酒目前主要的几种生产工艺原窖法、跑窖法、老五甑法的特点进行分析,在原窖法工艺基础上吸取了其它两种工艺优点,提出了通过延长发酵周期、双轮底糟发酵、人工培窖和加速窖泥老熟、回窖发酵等改进工艺的措施,在发酵和蒸馏上做到扬长避短,从而使生产达到优质高产、低消耗之目的。为浓香型大曲白酒生产提供新的理论依据。