高职食品生物化学教学的认识与改革探讨

针对目前高职院校食品生物化学教学中存在的缺点与不足,提出在教学内容和方法、实验室建设及教师业务素质等方面加以改革。期望该教研改革能有效地提高高职高专院校食品生物化学学科的教学效果,促进学生对食品生物化学知识的理解和掌握,更好地为学生的学习和就业服务。     

板栗淀粉提取参数分析

研究护色时间、干燥时间与粉碎次数对板栗出粉率的影响,结果表明:护色时间对板栗出粉率影响显著,最佳护色时间为9min,此时出粉率可达33.7%;而干燥时间和粉碎次数对板栗出粉率无显著影响。     

食品加工技术专业“双3+2型”人才培养模式的探索与实践

食品加工技术专业"双3+2型"人才培养模式,是信阳农专经过多年探索与实践总结出的一种比较成熟的教学与管理模式。该模式不仅适应了高职高专职业素质教育和高技能应用型专业人才培养的要求,而且促进了"双师型"教师团队的建设。     

《食品加工技术》课程改革的探索与实践

食品加工技术是食品专业的核心技术课程。经过多年的探索与实践,信阳农业高等专科学校遵循高职高专教育教学规律,不断更新教育理念,成功优化构建了该课程的内容体系和教学方法,并取得了良好教学效果。     

百合的生理特性与贮藏运输保鲜技术

对百合的生理特性及其贮运保鲜技术进行了探讨,指出了有关贮藏保鲜技术的优点和不足,认为综合保鲜技术是解决百合保鲜问题最有效的方法。     

信阳板栗的开发利用

对板栗的营养价值、信阳气候特点、信阳板栗产业现状及板栗深加工产品现状进行了综述,以期推动信阳地区板栗种植业良性发展,加快板栗深加工产品的商业化。     

单甘酯在板栗面包中的应用研究

通过单因素实验,探讨了单甘酯对板栗面包焙烤品质、面包贮存过程中老化指标的影响,实验结果表明:单甘酯的添加对板栗面包的焙烤品质及老化指标的影响显著。当单甘酯添加量为0.3%时,板栗面包具有良好的焙烤品质;在贮存5d后,板栗面包的失水速率明显减慢;在贮存7d后,面包芯硬度比对照组面包减少34%,板栗面包的老化速度减缓。     

昆虫性信息素的研究及应用

从昆虫性信息素的生物学特性、研究方法和性信息素的应用三个方面,综述昆虫性信息素的研究进展,为性信息素的研究提供理论依据和实际指导。     

板栗淀粉研究进展

对板栗淀粉组成、颗粒性质、淀粉糊的理化性质、板栗淀粉水解工艺等作了详细介绍,以期为板栗的深加工提供理论依据。     

板栗深加工产品的研究现状及前景分析

对我国板栗深加工产品的研究现状进行综述,介绍低糖板栗果脯、板栗面包、板栗酒、板栗饮料、板栗片等深加工技术,并对加工过程中的关键技术问题进行分析,以期为板栗的深加工产品的市场化发挥指导作用。