高职食品类专业课程思政建设路径探析

高职食品类专业课程思政建设是落实立德树人根本任务的需要，是培养食品类高素质技术技能人才的需要，也是开展高职食品类专业教育教学的需要。然而，在高职食品类专业课程思政建设过程中存在着专业课程思政教学体系化设计不够、教学资源课程思政融入程度不高、专业教师思政教育能力不足、校企协同育人合力不足、体制机制建设不全等问题。高职食品类专业课程思政建设需要从课程思政教学体系建设、教学资源课程思政融入模式构建、教师队伍建设、课堂教学改革和教学体制机制完善五方面加强，以提升食品类专业课程思政教学质量。     

超声结合酶法提取紫山药花青素工艺优化及其抗氧化活性

以紫山药为试材,以0.5%柠檬酸水溶液为溶剂,采用超声结合酶法提取花青素,通过单因素试验和正交实验对紫山药中花青素的提取工艺进行优化,并用大孔吸附树脂纯化,对其进行体外抗氧化试验,研究了超声结合酶法提取紫山药花青素最佳工艺参数和其体外抗氧化活性,为紫山药的综合开发利用提供参考依据。结果表明:最佳工艺条件为加酶量1.5%、料液比1∶20g·mL~(-1)、提取时间25min、超声功率200 W。在此条件下,花青素得率为5.91mg·g~(-1)。体外抗氧化试验中,紫山药花青素表现出明显的抗氧化能力,对DPPH自由基(DPPH·)和羟基自由基(·OH)的清除能力明显强于维生素C。     

我国焙烤食品中食品添加剂应用与检测技术现状

本文介绍了我国焙烤食品的发展现状、食品添加剂的应用和检测技术现状。总体来看,焙烤食品行业的发展呈现百花齐放的良好势头,不过随着行业地快速发展,也暴露出了不少焙烤食品生产中的一些问题。本文从产品质量检验的角度出发,介绍了焙烤食品中添加剂使用的常见问题和检测方法,并提出了一些设想。     

高职食品质量与安全专业食品标准与法规课程改革与探索

食品标准与法规作为高职院校食品质量与安全专业的主干课程,在教学过程中存在教学内容枯燥、教材内容滞后、缺乏实践性、考核方式单一等问题。针对以上问题,从加强师资队伍建设、注重教学设计、完善教学内容、发挥教师引导作用、转变教学方式、改革考核方式等多方面进行了改革与探索,教学效果明显提高,对线上线下结合的教学模式做了展望。     

酶法提取马齿苋多糖

为了优化马齿苋多糖的提取工艺,将纤维素酶用于提取马齿苋多糖,在单因素实验的基础上,采用L9（34）正交实验法对酶法提取马齿苋多糖的条件进行优化,考察酶用量、酶解温度、pH、酶解时间对马齿苋多糖提取得率的影响。结果表明：最合适的工艺参数为酶用量2.0%、酶解温度40℃、pH6.0、酶解时间110min。该条件下,马齿苋多糖得率达到9.7%。酶法提取纤维素多糖工艺简洁,能量消耗减少,是一种提取马齿苋多糖的的适宜方法。     

芝麻产地及品种对油脂TAG组成特征影响的研究

为更好地开发利用我国丰富的芝麻种质资源,以全国不同纬度地区收集的90份芝麻样品为研究对象,对芝麻样品油脂的甘油三酯(TAG)组成特征进行测定,采用SPSS 24.0进行数据统计分析,研究TAG组成特征与芝麻品种和产地之间的关系.结果表明,品种间、产地间芝麻油脂的TAG组成特征均具有显著差异.     

超声波辅助提取黄蜀葵籽油脂及品质分析

以黄蜀葵籽为原料，采用超声波辅助提取黄蜀葵籽油脂，通过正交试验优化提取工艺，并对油脂酸价、过氧化值、氧化稳定性以及脂肪酸组成进行分析。结果表明：黄蜀葵籽油脂最佳超声提取工艺参数为：料液比（g/mL） 1/10、超声时间40 min、超声温度60℃，在此条件下，黄蜀葵籽油脂提取率为92.85%。黄蜀葵籽油主要脂肪酸由硬脂酸（11.21%）、油酸（50.67%）、亚油酸（34.05%）组成，是一种高油酸油脂；酸价和过氧化值分别为6.87 mgKOH/g、1.86 meq/kg；氧化诱导时间为15.12 h。     

全国湖泊科研工作座谈会在南京召开

在全国人民贯彻执行毛主席关于学习理论，反修防修、安定团结和把国民经济搞上去等一系列重要指示，党中央关于全党动员，大办农业，为普及大寨县而奋斗的伟大战斗任务下，在社会主义革命和社会主义建设不断取得新胜利的大好形势下，1975年12月15日至26日，中国科学院《中国自然地理》编委会和江苏省地理研究所共同主持，在南京召开了《湖泊》审稿和今后全国湖泊科研工作座谈会。