葡萄酿制过程中5种杀菌剂的残留变化

采用高效液相色谱串联质谱法(HPLC-MS/MS)对葡萄家酿过程酒汁中5种杀菌剂(腈菌唑、噁唑菌酮、双炔酰菌胺、丙环唑、苯醚甲环唑)残留进行分析,考查添加酵母菌对其残留的影响。结果表明,葡萄酒汁中5种杀菌剂的回收率为75.4%~112.5%。初发酵过程中,5种杀菌剂有不同程度的降解,但腈菌唑和双炔酰菌胺在添加酵母菌发酵的酒汁中无显著降解,在二次发酵过程中,5种杀菌剂残留均呈现较稳定水平。在酿酒过程中添加酵母对5种杀菌剂的降解无显著影响。目标杀菌剂在葡萄酿造过程中的残留变化不仅与酿造工艺有关,还与杀菌剂的理化性质相关。     

高盐度有机废水处理研究进展

海水直接利用后排放的废水以及制药和染料化工等工业废水，由于含盐量高，单一废水生物处理法具有一定的难度，本文结合高盐度有机废水的特点介绍了生物法与其他工艺组合以及电化学处理法处理此类废水的研究进展。     

三种有机磷农药胚胎期暴露对新生鼠脑组织结构的影响

探讨了3种常用的有机磷农药胚胎期暴露对新生鼠脑组织结构的影响。在母鼠妊娠期7.5～11.5 d时,连续5 d每天分别经皮下注射2 mg/kg bw的二嗪磷(diazinon)、2 mg/kg bw的毒死蜱(chlorpyrifos)及50 mg/kg bw乙酰甲胺磷(acephate),显微镜下观察并计数大脑皮层S1区胶质细胞和神经元数量及比率,以及海马CA1、CA3区锥体细胞的数量及体积密度。结果表明,二嗪磷与毒死蜱处理分别使得大脑皮层S1区胶质细胞数减少了14.29%和21.43%;毒死蜱处理导致胶质细胞与神经元比率下降了24.19%;二嗪磷与毒死蜱处理后海马CA1区锥体细胞数量分别下降了9.30％与20.93％,毒死蜱处理后锥体细胞体积密度下降了27.05％;二嗪磷与毒死蜱处理后海马CA3区锥体细胞数量分别下降了22.22％和19.44％,锥体细胞体积密度分别下降了23.54％和18.98％;而乙酰甲胺磷对新生鼠大脑皮层与海马细胞均无明显影响。     

香菇香味成分分离及分析研究的进展(述评)

概述形成香菇特异性香味的主要成分为挥发性八碳化合物、含硫化合物及醛、酸、酮、酚类等,总结介绍溶剂萃取、水蒸气蒸馏、顶空分析等6种方法在香菇挥发性物质提取中的应用效果与应用价值,综述香菇香味成分鉴定的进展及主要成效。     

生物酶在茶叶提取加工技术中的应用研究

茶是一种广受欢迎的软饮料,其中滋味醇浓且茶乳酪少的茶饮是最受青睐的。现代生物技术将外源生物酶应用于茶叶提取中,有利于茶叶细胞壁的浸渍、蛋白质的水解和茶乳酪的转溶,增加茶叶中茶多酚、茶黄素和氨基酸等的得率,改善茶叶色、香、味等品质。本文详细介绍了纤维素酶、果胶酶、单宁酶和蛋白酶等生物水解酶,并对这些酶在茶叶提取中的应用进行综述,同时对复合酶系在茶叶提取加工中的发展趋势进行了展望。     

百菌清和毒死蜱在大棚番茄中的分布与降解特征

大棚和露地环境下,分别对番茄植株一次性喷洒推荐剂量的百菌清(CHT)和毒死蜱(CHP),研究喷药后两周内农药在番茄根、茎、叶和果实中分布的持久性及其动态降解规律.实验结果表明,百菌清在大棚番茄中的残留浓度分布呈现为叶片＞果实＞茎＞根;毒死蜱呈现为叶片＞果实＞茎＞根.大棚番茄各部位的最高残留浓度出现时间滞后于喷药时间8～60 h;空间浓度分布上表现为大棚中间区域浓度高于两侧,这与棚内的空气对流有关.大棚番茄果实中百菌清和毒死蜱的残留半衰期分别为5.8d和7.2d,明显高于文献报道.     

天然虾青素提取及其稳定性研究进展

虾青素因其诱人的感官呈色性及优良的生理功能一直备受人们的关注.因此,就有关天然虾青素的提取工艺技术与影响其稳定性的因素,如生物体自身、环境、金属离子、抗氧化剂和制备方法等进行了比对阐述.     

发酵工业菌渣代料栽培金针菇初探

研究发酵工业废弃菌渣栽培金针菇的可能性,结果表明,添加工业废弃菌渣的金针菇生长速度快,长势好,生育期短,子实体商品性状好,金针菇产量、生物学转化效率及子实体蛋白质含量比对照组分别高39.5%、22.5%和3.64%,其重金属含量也符合食品安全标准。     

水葫芦提取物抑菌作用的初步研究

以石油醚、丙酮、四氯化碳对水葫芦全草有效成分进行提取,采用抑菌圈法测定了水葫芦提取物对5种常见微生物的抑菌作用,并用稀释法测定了最低抑菌浓度(MIC)。结果表明:水葫芦提取物有较强的抑菌活性,石油醚提取液抑菌活性强于丙酮、四氯化碳提取液;提取液浓度越高,抑菌效果越好;3种提取液对黑曲霉抑菌作用都表现较强烈,对葡萄球菌抑制作用都表现较差;石油醚提取液最低抑菌浓度分别为黑曲霉0.25%、大肠杆菌0.5%、酵母0.5%。     

不同顺丁烯二酰亚胺类化合物的制备及对 体外灰霉病的抑制效果

采用乙酸法制备63种顺丁烯二酰亚胺类化合物,并采用菌丝生长速率法初步研究了其对离体灰霉病菌Botrytis cinerea菌丝生长的抑制活性,筛选出高活性化合物,并初步推测其构效关系。结果表明,大多数顺丁烯二酰亚胺类化合物对其具有很好的抑制效果。尤其是苯环上双取代化合物,N-3,5-二氯苯基-3-甲基顺丁烯二酰亚胺（Ⅱ-18）的抑菌效果最好, EC90=7.24 μg·mL-1,比商用杀菌剂嘧霉胺（EC90 =436.31 μg·mL-1）和氯硝胺（EC90 =88.61 μg·mL-1）抑制效果还好,仅次于商用杀菌剂腐霉利（EC90=1.64 μg·mL-1）。因此,顺丁烯二酰亚胺类化合物具有开发为新型抗灰霉病菌农药的巨大潜力。